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4 minutes' drive from Hsinchu Railway Station; 20 minutes' driving to HSR Hsinchu Station continue reading
All Branches (3)
Telephone
035261115
Introduction
創立於民國37年的海瑞摃丸,迄今已六十多年歷史,是新竹最有名的純肉摃丸專賣店。傳統摃丸製作是以手持木槌,打肉塊成泥狀,這個捶打動作,台語就叫「摃」,摃丸因此得此名。店內仍遵循傳承的古法製程,採用新鮮、合格的上等豬肉製成,彈牙的口感、鮮美多汁的摃丸是新竹在地最傳統、最道地的美味。在新竹西門街總店及城隍廟、桃園機場、關西服務區皆能看到海瑞貢丸的產品,現場並提供中、英文菜單服務往來國際間的旅客,非常值得造訪。 continue reading
Opening Hours
Today
07:00 - 21:30
Mon - Sun
07:00 - 21:30
Payment Methods
Cash
Number of Seats
30
Other Info
Seats
Air Condition
Restaurant Website
http://www.hairei.com.tw
Signature Dishes
紅糟肉圓 香酥燕捲 原味摃丸湯 新竹炒米粉 摃丸麵
Review (4)
【新竹美食海瑞摃丸|西門街總店|親子摃丸DIY|貢丸工廠製作過程】不是單純來吃摃丸而已, 是來參觀新竹摃丸工廠製作及DIY體驗活動(假日開放), 讓受邀前來採訪的小米來說眼界大開了~ 老實說小米在新竹多年來在家煮麵或帶回澳門, 很常吃他們家的摃丸, 因為住在交流道附近購買相當方便XD 而且特別指定是香菇口味(澳門家人也很喜歡香菇) , 所以對這個品牌熟悉度最高, 今天有機會來看海瑞摃丸工廠製作還蠻有期待, 一直好奇摃丸本身是不是熟的? 成份只有豬肉嗎? 有加魚漿嗎? 小米有很多問題需要解AR 的 另外還有過去他們曾經遇到一些風波後, 是如何控管不受外來因素影響, 這也是小米好奇的地方, 今天終於得到一些解答, 最後當然也有自己下來動手DIY做摃丸(這個有開放給一般民眾參加), 再吃完美食後帶著肥肚子回家囉~ 走吧, 大家跟著小米一起去看看這次真實完整體驗記錄吧! 走吧, 小米已經穿好工作服準備為大家揭開他們的製作過程了~ 不過想先問一下大家這樣穿有沒有比較瘦一點XD 自我感覺有點像白色巨塔的E師 (謎之聲: 我要吐了啦~~~) 要進入工廠前, 還需要經過洗手及吹particle, 有在園區半導體工作朋友應該很有感覺吧XD 這一道是來控管負責摃丸生產人員潔淨度, 讓食品能保持衛生品質 聽廠長說他們摃丸製作很簡單, 就是使用屠宰場現殺處理後快速冷凍豬肉切片.絞肉.加入調味料豬油香菇打成肉漿.再擠摃丸煮熟.機器X光機檢查摃丸.包裝進入冷凍庫~ 所以並沒有加入其他成份來降低豬肉比例, 難怪吃起來口感是有肉汁彈牙 以下是機台先將豬肉塊切片再進行絞肉. <<大家可以先看影片整個過程全記錄>> 這台機器就是取代人工打肉漿, 一次可以製作上千顆摃丸漿呢 這台會一直在裡面攪動, 會將絞肉變成肉漿, 其間再加入豬油.香菇.獨家秘方調味(獨門的東西小米不能隨便看XD) 再人工協助拉動讓食材更均勻"混"在一起, 想想這也算半手工製作吧 小米今天終於看到最愛吃的香菇口味的原始材料了XD 不知為何有點熟識的感覺~~~ 最後打成是新鮮又粉嫩的肉漿, 以色澤來看是感覺到其新鮮所在, 不管是廠長或領班會定期每桶抽檢, 依他們的經驗看會判斷此桶肉漿口感及品質是否符合他們的要求 聽廠長說他們規定這些器具每天使用完畢後必須清洗, 不會留到隔日. 打好肉漿會被送到另一個區塊, 使用這台機器自動擠摃丸, 超神奇的XD 就好像是一台生雞蛋機器, 摃丸會一顆一顆自動擠出來, 之後經過長長"熱水長河"煮熟後再送去風乾進行包裝囉~ 另外在禮拜六日營業時間他們店內也有販賣炒米粉.肉圓.各式摃丸湯, 在附近逛街的朋友可以參考一下, 來這裡吃摃丸也可以買等路帶回家囉 這是他們價目表提供給大家參考. 小米發現原來現在多了不少口味, 還有麻辣跟墨魚耶, 待會來試看看~ 這一碗炒米炒淋上香噴噴滷肉汁就讓人開始流口水了 這就是傳統的美味小吃! 鹹香帶點甘甜滷肉汁, 配上新竹爽Q米粉還不錯吃~ 再來配上摃丸湯就更棒了! 接下是四大摃丸天王出場了! 原味摃丸是他們的招牌, 咬開是可以感受到裡面的肉汁甜味及彈牙口感, 不是一些軟趴趴有加魚漿的非新竹摃丸不能相比. SIZE上他們也比較大顆, 所以價格上也比較高一些些. 墨魚摃丸, 這個除了有墨魚鮮味外還有豬肉甜味, 同時能享受不同食材口味摃丸, 蠻特別口味也很不錯吃, 不過相對價格高一些囉, 不過CV值對等的食品個人可以接受啦, 又不是天天在吃的 香菇摃丸一直是小米的最愛, 帶有菇菇香豬肉丸真的好好吃, 第一次吃的朋友這是小米第一推薦的! 這個麻辣摃丸是愛吃辣的朋友可以試看看, 帶點中辣口味不用再沾辣醬, 比較不會被辣油蓋過豬肉甜味. 這個對小米來說是一個新口味, 以後會再想買來吃XD 因為個人也是吃辣一族啦 他們也有賣新竹傳統肉圓, 肉圓皮有帶一些嚼勁, 不過Q度再多一點會更好XD 小米還是先推薦大家來到這記得吃摃丸湯配炒米粉, 這是絕配 後記: 其實摃丸不只是吃而已XD 還可以用來打球, 沒啦... 是用來DIY啦, 假日如果想來一些親子活動, 不妨可以來到新竹西門街海瑞摃丸總店預約唷! continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
看過卡通「料理鼠王」朋友,一定知道這道法式名菜「普羅旺斯燉菜(又稱雜菜煲)」上頭使用五顏六色蔬菜擺盤,非常漂亮,後來變化出各種口味,只要把喜歡的食材層層堆疊擺放,就是您心中最棒的燉菜囉!這次將我最愛的台式【海瑞摃丸】加入其中,沒想到碰撞出新發現,真的簡單又好吃!前面已經有介紹過【海瑞摃丸】這個品牌,如果初次認識【海瑞摃丸】的朋友,米粒再次跟大家分享【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌,已經超過60多年歷史,也是大家到新竹必買的伴手禮!以往只能到新竹門市才能購買,近年推出網路宅配商城,讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉!目前網路商城推出多種口味,這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理!一起來看看,我做了哪些簡單好吃的.....【海瑞摃丸x普羅旺斯摃丸燉菜】------------------------------主食材:海瑞紅麴摃丸、海瑞包餡魚丸、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、茄子1條醬底食材:洋蔥半顆、蕃茄8顆(或牛蕃茄1顆)、蒜頭3顆、鹽巴、胡椒、橄欖油、義大利香料看過許多國外網友很喜歡將這道法式經典名菜「普羅旺斯燉菜」做出不同變化!像是加上培根、午餐肉、香腸、馬鈴薯,各種組合,這次我使用台灣食材【海瑞摃丸】紅麴摃丸與包餡魚丸作為主食材,令人相當期待做出來的口感會是如何!由於燉菜是使用鑄鐵鍋x烤箱烘烤方式,底層都會鋪上一層醬汁讓蔬菜吸收!最為正統作法是使用黃色「彩椒」打成彩椒糊鋪在底層,若是不喜歡甜椒味道,可以改成蕃茄糊這部份可用新鮮蕃茄打成糊或是蕃茄糊罐頭皆可! 作法1:首先將新鮮蕃茄底部畫出十字,放入滾水去皮,口感較佳!這部份蕃茄不用煮太熟便可撈起泡冰水,直接往切口往底下撕開去皮再將去皮蕃茄切成小丁備用!作法2:蕃茄加上半顆洋蔥切塊、蒜頭切片,先用平底鍋炒出香氣後再放入食物調理機或果汁機內!最後加入少許鹽巴、胡椒、義大利香料、橄欖油調味! PS.當日我忘記先炒洋蔥,醬底會有辛辣感,記得一定要先炒出洋蔥、蕃茄、蒜片再放入果汁機打比較好吃 作法3:打好醬汁鋪在鑄鐵鍋上備用!作法4:將摃丸放入滾水川燙,浮起後放涼由於燉菜主要是將各種蔬菜疊放烘烤~所以這邊將摃丸切成薄片備用作法5:最後這部份相當需要刀功!米粒自認刀功不好,拿出之前跟大家分享的德國切菜神器或蔬菜切片器,直接將黃綠櫛瓜、茄子切成薄片備用所有食材準備後,我們開始來疊疊樂吧!這部份可以自己喜歡的顏色搭配像我是使用綠櫛瓜->紅麴摃丸->黃櫛瓜->包餡魚丸->茄子一直按造這樣的排列組合圍著鍋子邊緣排放! 等到全部排放完成,看起來挺有模有樣!排列過程非常好玩,又是一道適合大小朋友動手做的親子料理!整個排得超可愛,讓人忍不住多拍幾張!放入烤箱前,可以再淋上些許橄欖油與胡椒調味!排放完成後,拿出烘焙紙首先長方形烘焙紙先對折三角形,之後再對折兩次三角形!將三角形「尖端」對準鍋子半徑,沿著邊緣剪成半圓形!攤開後就會呈現與鍋子大小相同的圓型烘焙紙,太大記得作修剪!接著放入烤箱,上下火150度,烤約40分鐘!美麗的「普羅旺斯燉菜」出爐囉!這道菜不僅營養價值滿分,重點擺盤太漂亮了不管什麼蔬菜繞圈圈都能有這樣的效果!蔬菜烤得恰好,搭配帶點酒香的「紅麴摃丸」以及「包餡魚丸」的豬肉餡、荸薺讓整個口感潤口不乾柴!當作前菜或是啤酒下酒菜都很合適!沒想到台式食材也能做出如此洋風的創意料理,太佩服自己了(哈哈哈) continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)