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2015-04-22
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[ 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳 櫻桃烤鴨 ]地址: 宜蘭市民權路二段36號6樓電話: 03-9101011營業時間: 11:30~14:00 / 17:30~21:00刷卡: 可平均費用: $800~$1100 /人* 車子可停地下室停車場，用餐折抵四小時停車費 *大名鼎鼎的宜蘭必吃烤鴨: 蘭城晶英櫻桃鴨。來囉!!!從2012年被評選為全台灣最好吃的烤鴨開始就紅透半邊天聽說都要一個月前訂位才吃的到，這次跟公婆一家人來宜蘭玩，就順便來朝聖啦!我們大概是兩個禮拜前訂位蘭城晶英烤鴨，排假日後補的位子，很幸運的有補上喔要吃櫻桃鴨要到蘭城晶英的6F，紅樓中餐廳大廳非常的氣派!! 整體紅色的布置也很符合中式餐廳的風格好喜氣喔 到了宜蘭就當起稱職的觀光客，看到行政主廚的立牌立馬飛奔過去說我要跟他致敬拍照就是這位林瑞勇主廚把員宜蘭的櫻桃鴨發揚光大，堅持 "只能人等鴨、不能鴨等人"乍聽之下好像很邱~哈哈，但我相信有堅持的餐廳才可以做出好料理呀!!聽說現在蘭城晶英一天就可以賣出四百多隻烤鴨!! 是說台灣人也太愛吃烤鴨了XD 假日一位難求的狀況下，紅樓餐廳還得開放隔壁的宴會廳才可以消化客人我們那天也是被安排在
[ 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳 櫻桃烤鴨 ]地址: 宜蘭市民權路二段36號6樓
電話: 03-9101011
營業時間: 11:30~14:00 / 17:30~21:00
刷卡: 可
平均費用: $800~$1100 /人
* 車子可停地下室停車場，用餐折抵四小時停車費 *
大名鼎鼎的宜蘭必吃烤鴨: 蘭城晶英櫻桃鴨。來囉!!!
從2012年被評選為全台灣最好吃的烤鴨開始就紅透半邊天
聽說都要一個月前訂位才吃的到，這次跟公婆一家人來宜蘭玩，就順便來朝聖啦!
我們大概是兩個禮拜前訂位蘭城晶英烤鴨，排假日後補的位子，很幸運的有補上喔
要吃櫻桃鴨要到蘭城晶英的6F，紅樓中餐廳
大廳非常的氣派!! 整體紅色的布置也很符合中式餐廳的風格好喜氣喔
到了宜蘭就當起稱職的觀光客，看到行政主廚的立牌立馬飛奔過去說我要跟他致敬拍照就是這位林瑞勇主廚把員宜蘭的櫻桃鴨發揚光大，堅持 "只能人等鴨、不能鴨等人"乍聽之下好像很邱~哈哈，但我相信有堅持的餐廳才可以做出好料理呀!!
聽說現在蘭城晶英一天就可以賣出四百多隻烤鴨!! 是說台灣人也太愛吃烤鴨了XD
假日一位難求的狀況下，紅樓餐廳還得開放隔壁的宴會廳才可以消化客人我們那天也是被安排在這個宴會廳理吃飯喔
來吃個烤鴨搞的好像來宜蘭吃喜酒一樣 哈哈
今天我們五個人來用餐，點了烤鴨五吃的四人套餐$3999 +10%假日因為用餐人數比較多，所以不提供單點，本來還有點擔心不能加點菜會吃不飽
但最後我們五個人都飽到快滿出來啦~~所以跟我們一樣是五人用餐的可以放心點四人套餐就好
[ 現榨柳橙汁 (壺) ]menu上是寫四杯，但當天看不管人數好像每桌都是一壺，大概可以倒出6~7杯喔!
現榨的柳橙汁好好喝!! 因為不能加點所以我都省著喝哈哈(好險不是真的只給四杯柳橙汁，這樣我會很捶心肝啊!!)
第一道上的是類似吃喜酒都會有的冷盤拼盤
蘭城晶英可能為了消化客人，時間掌控的很好，上菜速度非常有效率，一點也不浪費時間
我們才坐定位選完套餐裡的菜色，很快就出菜了! 蘭陽美味集(八選二):梅汁番茄、涼拌海蜇絲、麻辣牛筋、蜂蜜南瓜、冰糖荸齊、五味中捲、紅露醉雞、五香元寶
[ 蘭陽美味集(八選二): 紅露醉雞、五香元寶(豬腳) ]
我們選了醉雞跟豬腳，非常好吃!!
醉雞的酒味滿重的，我喜歡 哈哈。雞皮因為冰鎮過的關係所以脆脆的，雞肉煮得很軟嫩酒香味跟調味都很剛好，超好吃!
豬腳滷得很香Q，是冷盤系列。皮是QQ有嚼勁的那種，一樣是好吃推薦!!
[ 烤鴨五吃之一: 香滷鴨小拼 ]
老實說我是回來要寫文才發現這竟然是烤鴨五之一!!
因為那天香滷鴨小拼是跟前面的醉雞&豬腳一起上菜我們當下還以為這是一整個冷盤拼盤咧~~ XD
老實說烤鴨五吃把滷鴨腳/鴨翅，感覺有點不夠大器啊
但是滷鴨腳/鴨翅味道非常好，讓我想起好久沒吃的雞腳凍，就是一種越吃越好吃會吮指回味的那種感覺
[ 櫻桃霸王鴨 片鴨秀]
烤鴨很快就上桌了!!! 每一桌都有一位片鴨師傅 + 一位服務人員解說
很詳細的介紹今天的烤鴨，你看那烤鴨完全就是熱氣騰騰，看得我都要流口水了啦
師傅的手腳超俐落，因為林瑞勇主廚規定，從烤鴨拿出來到片完鴨放到客人桌上，不能超過15分鐘!這樣才可以維持烤鴨在最酥脆又多汁的狀態下送給客人吃
郭郭竟然捕捉到這張照片! 烤鴨的油花都濺出來了! 可見皮有多脆、肉有多Juicy!
有人可能會覺得吃個烤鴨有必要堅持這麼多嗎? 但身為一個擁有美食胖子靈魂的我來說真是太欣賞主廚這種對食物堅持的態度了!!! (點頭如搗蒜中)
片鴨秀結束以後，就會由師傅幫大家準備烤鴨握壽司啦
握壽司是在飯上鋪上起司，然後再捲上一片帶皮的鴨肉
[ 烤鴨五吃(二): 櫻桃鴨握壽司 ]一盤八捲，如果是四個人來的話剛好可以吃到兩捲
看起來真的好誘人喔!!! 口水都要流下來了
但實際上我跟婆婆和小姑吃了一捲以後都覺得烤鴨握壽司有點膩...
鴨皮非常酥脆、肉的油脂很豐富(不是肥肉) ，如果飯上片鋪的是比較清爽的菜會比較剛好
起司的口感反而讓整捲烤鴨握壽司變的有點膩口，我猜如果用小黃瓜代替起司應該會更好吃 XD
[ 果醋 (解膩用) ]
吃完握壽司真的超需要解膩!!! 這時候服務生剛好就上了果醋給我們
真的是太貼心了~~
[ 烤鴨五吃(三): 片皮鴨捲三星蔥 ]接著就是吃烤鴨必吃的片皮鴨捲三星蔥啦!!!
每次吃烤鴨都好喜歡加甜麵醬然後配著烤鴨和捲餅一起吃!
但是蘭城晶英的醬是主廚特調的味噌醬，比起甜麵醬味道沒那麼死甜
另外就是這個綠綠的餅皮，原來是加入三星蔥一起做的!!
完全把烤鴨提升到另一種層次啦!
片皮鴨捲三星蔥餅有兩種口味，一種是包著裹著麵衣的 "炸蔥" ，另一種包的是生的蔥裡面都是包著整塊的鴨肉，小林個人因為不敢生吃蔥蒜，所以覺得包著炸蔥的鴨捲好好吃喔!
但郭郭很喜歡吃生蔥，他就覺得炸蔥已經沒有蔥味了，他喜歡生蔥微微的嗆辣跟鮮甜!
一次滿足兩種人的口味，真是太聰明啦!!!不過如果可以，好想多吃一點鴨肉捲餅皮喔~~~給我自己包也沒關係
我好像還是不太適合吃太精緻的食物啊 XD
以上兩道菜結束以後，師傅會把剩下的鴨腿骨頭和剩下的鴨肉(大約四五片)留下來給我們吃
前面也有提到，整個用餐過程感覺得到蘭城晶英為了應付龐大的來客數
所以有很標準化的SOP流程，可以說是很有效率，但也有點覺得制式化
同一場次用餐時間，可以同時看到四五個師傅 "同步" 的一起在各桌片鴨! 非常有趣 ^O^
片鴨結束以後，師傅跟服務人員就先退場啦!
接下來就輪到主廚私房菜(四選一): 油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇、避風塘皮蛋、蒜泥松阪豬
[ 主廚私房菜(四選一): 鹹蛋杏鮑菇 ]
大推! 激推! 狂推!
這道鹹蛋杏鮑菇真的好好吃喔~~真的是會打破你以往吃過所有的鹹蛋/金莎料理的印象
是把杏鮑菇切長條裹粉油炸，油炸過後才跟著鹹蛋去拌炒
吃起來很像高級版的鹹酥杏鮑菇，有著淡淡的鹹蛋黃味道
表皮炸的酥脆不油膩，好好吃喔~~~~邊吃我邊跟郭郭說，我好想自己研發看看這道菜
也太好吃了吧!!!! (愛吃油炸品的孩子們必點啊!!)
[ 烤鴨五吃(四): 生菜包鴨絲 ]
生菜包鴨絲是來自生菜蝦鬆的概念吧? 哈 好有創意喔
這道生菜鴨絲獲得我們五個人的一致好評
要吃的時候自己動手包~~ 鴨絲的口味炒得滿重的喔
味道比較偏甜一點，雖然有豆芽在裡面可是如果可以再多一點脆脆的口感就更完美了
但雖然如此，我們還是很快把這盤鴨絲吃光光，好吃!
鴨肉吃到最後，需要一點青菜平衡一下啦
青菜有五種可以選: 水蓮、五行皇宮菜、空心菜、高麗菜、三星蔥
[ 鴨蔥油拌高纖蔬菜 (水蓮) ]
水蓮用清燙的方式上桌，然後讓我們自己淋上鴨油，看起來好厲害，而且有單賣鴨油
淋上鴨油的水蓮有著很濃郁的香味，但是可能我們口味吃比較重
覺得味道有點淡耶.... 喔對了! 提醒大家油不要全加! 會太油喔~~XD
最後一吃，通常小林比較喜歡烤鴨多吃得最後來個鴨粥!
龍都烤鴨的鴨粥就超級無敵銷魂的~~可惜蘭城晶英只有白菜湯啊~~
[ 烤鴨五吃(五): 慢火白菜煲鴨湯 ]
一整鍋乳白色的湯頭看起來也太濃郁了吧!!! 裡面滿滿的鴨骨，還帶點骨邊肉
一喝下口真的可以感覺到他的濃、純、香 (哈哈)
骨頭湯的味道真的太棒了! 最後我們根本喝不完，還打包回家~
最後是甜點囉。
套餐的甜點是一大鍋分食，所以沒辦法一人點一種口味有點可惜
蘭城美點: 芋香西米露、杏仁豆腐、八寶甜芋泥
[ 蘭城美點: 芋香西米露 ]
蘭城晶英的甜點很好吃耶~ 連不是很喜歡芋頭的郭郭都說西米露好吃
芋頭味好香濃~ 不會太甜
淡淡的奶香味好好吃~冰冰涼涼的感覺就是畫下一個美好的句點
整體來說，蘭城晶英的烤鴨水準很不錯。
每道菜都很精緻又有創意，可以專程來吃一次看看
但是這價格真的不便宜，人生有吃過一次就好啦哈哈哈 XD
今天就這樣分享以上!!!
吃飽喝足的我們，還到旁邊的設治紀念館晃了一圈，就是金城武拍中華電信4g廣告的地方喔!
裡面非常有日式風情，很值得大家晃晃啦
宜蘭真的是台北後花園啊~~
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