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2014-12-25
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壯圍，在宜蘭的旅遊版圖中算是我們較少接觸的地區，這裡以農業為主，放眼望去四周滿是田野，撲鼻而來有著淡淡的稻香，充滿著濃濃的鄉村風情，在特別的日子來到這裡，更是感到心曠神怡。 久聞這裡有家無菜單料理～掌上明珠，今日特地慕名而來，位於壯圍略為偏遠的地段，一整個中國風的建築，充滿著自在、慢活的能量。一進門的首棟建築是掌上明珠博物館，館內每一段時間都會有不同的展覽，是個很棒的展藝空間，用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛，感受一下藝術氣息。若要用餐，則需要再往裡頭走，這一區有管制，僅供用餐的客人入內，記得一定要先預約，才能享用這無菜單的懷石養生料理。 館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風，經過時不妨放慢腳步，細細欣賞一番。 中間這間也很特別，裡面全部都是日式塌塌米，這一處場地是規劃成開會或上課用途，很適合各式各樣的團體課程。最後來到用餐的餐館，整棟建築可說是十分雄偉壯觀，一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名。 走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊，完全無任何壓迫感。厚實的原木桌椅每一張都不盡相同，但坐起來郤是大而舒適。中間大廳雖為開放式空間，但為了顧及每位客人的用餐隱私，桌與桌之間會貼
這裡以農業為主，放眼望去四周滿是田野，
撲鼻而來有著淡淡的稻香，充滿著濃濃的鄉村風情，
在特別的日子來到這裡，更是感到心曠神怡。
久聞這裡有家無菜單料理～掌上明珠，今日特地慕名而來，位於壯圍略為偏遠的地段，一整個中國風的建築，充滿著自在、慢活的能量。
一進門的首棟建築是掌上明珠博物館，館內每一段時間都會有不同的展覽，是個很棒的展藝空間，
用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛，感受一下藝術氣息。
若要用餐，則需要再往裡頭走，這一區有管制，僅供用餐的客人入內，記得一定要先預約，才能享用這無菜單的懷石養生料理。
館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風，經過時不妨放慢腳步，細細欣賞一番。
中間這間也很特別，裡面全部都是日式塌塌米，這一處場地是規劃成開會或上課用途，很適合各式各樣的團體課程。
最後來到用餐的餐館，整棟建築可說是十分雄偉壯觀，一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名。
走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊，完全無任何壓迫感。厚實的原木桌椅每一張都不盡相同，但坐起來郤是大而舒適。
中間大廳雖為開放式空間，但為了顧及每位客人的用餐隱私，
桌與桌之間會貼心地用簾幕區隔開來，讓人用起餐來更加輕鬆自在，
而左邊一旁則是大小不等的包廂，三五好友都可盡情地談天說恃不被打擾。
不過我們今天被安排的座位最為特別，是一間獨立的小包廂，據說是特別座，其原本是員工休息泡茶的地方，只有在客時滿才會開放，
而且是全館唯一採席地而坐的用餐方式。
而這間包廂的VIEW更是無價，整片的落地窗陽光由外灑進，
在秋日中更顯溫暖。
一樣是無菜單料理，桌上會舖上一張毛筆字的手寫菜單，和館內的中國風相互輝映。算一算總共有十道菜色，期待美食的心情由然而生。
使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器，別具特色。
一開始，服務人員會特別介紹桌上右上方放置的掌上明珠明信片，您可以利用空檔寫給朋友，掌上明珠會幫各位免費貼上郵票寄出。
桌子旁邊備有貼心的服務鈴，但其實基本上用不太到，服務人員進出的次數相當頻繁，許多小細節也都貼心地注意到。
抱著期待的心情，準備上菜了～第一道是日本南瓜搭配海膽
第一口可以先嚐原味，再來可以沾著主廚特調的優格醬和紅椒粒，,
清爽又鮮甜， 紅椒粒帶著胡椒香卻又不嗆口，
多種層次的變化讓每一口都充滿著驚奇。
先送上生魚片所需的特製醬油和水果醋，同時還會附上一小杯冰清酒，濃度不低，有著淡淡水果香，
建議冰沁時儘快入口。
生魚片的擺盤十分華麗，令人賞心悅目。除了甜蝦和魚卵外，中間搭配了三種新鮮魚肉，
可惜忘了魚肉的名稱，但新鮮的程度不容置疑，抺上少許的芥末再沾醬吃，
或者淋上些許的金桔提味，都是很棒的吃法。
而一旁玻璃盤上的比目魚片更是重點，薄到幾可透光，可以捲上珠蔥沾水果醋，跳脫傳統的芥末口味，
不僅吃得出原味和鮮甜味，口感更是特別。
甜蝦就不用說了，就是新鮮二個字形容。而一旁的蘿蔔絲侍者還特別介紹千萬不可錯過，採用當地種植的食材，
飽水性十足，沒有蘿蔔常見的腥味，真是好吃極了！
烤物-午仔魚
以最原味的方式呈現，吃得清爽又健康，淋上檸檬提味醠顯鮮美。不過魚肉略帶點小刺，要小心食用。
一旁是用真的稻子去爆成爆米花，可以摘下食用，淡淡的米香，很特別。
接著送上一杯果醋，帶點金桔口味，極酸，建議小口小口喝，但倒也把味蕾的餘味給清空了，好迎接下一道美食。
再來是選自龜山島特有的螃蟹， 以洋蔥和奶油一起清蒸，此時正是吃蟹的季節，飽滿的蟹黃吃起來格外過癮。
吃完螃蟹小姐會換上新的毛巾，上面還貼心地附上一塊檸檬，可以先拿來搓搓手再用毛巾擦拭，去去腥味。
明太子手捲是一道桌邊服務的菜色，師傅會推著小餐車到每一桌旁表演，
直接用火爐烤海苔片再立馬包好送給客人，
趁著海苔還酥脆時趕緊先食，這樣的口感最佳。
裡面的生菜很脆口，抺上一小口的明太子再包入一塊新鮮柚子，入口有淡淡的柚香，清爽極了。
今日的主餐～烤雞燉飯
包滿著米飯的雞腿份量十足，其本身的口味偏淡，可以沾著一旁的白松露醬汁食用，
對於重口味的我而言，此時好想來點胡椒鹽！
當然也可以沾點芥末提味，又是不同的味道。
一樣是採用在地的特產大頭蝦所熬煮的清湯，
清徹的湯頭，有著紅綠鮮艷色彩搭配，視覺效果很棒。
厚實鮮甜的蝦肉，讓人意猶未盡。
今日水果用中藥燉煮的水梨，可以清肺，
還有紅棗和鳳梨一樣用冰糖熬煮，十分養生。
一頓吃下來份量看似不多，但倒也吃得很撐，這些年來愈來愈喜歡享受無菜單料理所帶來的驚喜與新奇，
沒有事先預設的菜色，讓每一道菜都充滿了感動，也精彩萬分!
在宜蘭的無菜單料理中，掌上明珠的價位算是較高的層次，
其強調原味和養生兼具，並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味，
來滿足每一位饕客的味蕾。
用餐完畢可以順道到二樓的茶館參觀，寛闊的空間規劃出大小不一的包廂，而大型透明窗將戶外的農村美景一一引入，
再搭配中國風的陶瓷擺設，營造出很棒的品茗氛圍。
閒暇之餘不妨走一趟掌上明珠，除了有美食及品茗外，還有藝術的薰陶，真是身心靈上的一大享受。
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