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Review (2)
宜蘭壯圍>可謂地廣人稀>至少這間預約制的掌上明珠>矗立在田野間>醒目的紫金城牆不凡從入口處開始入口處單獨一棟的古宅>像是進入故宮般的古色古香向右轉是一塊超大腹地??但不太清楚用途掌上明珠>一個值得你提前來用餐的會館掌上明珠專屬收藏品>因為禁止攝影>絕對是金碧輝煌加上瞠目結舌的大開豪華眼界參觀完收藏品>由專人引領你進入用餐區沿途的古色古香>就是後宮甄環傳裡的景象快門沒停過>深怕錯過任何一處不屬於這個時代應有的景致有鑑於建築物太高聳龐大>無法全部入鏡>除非高空吧我猜敞開像是足以抵擋千軍萬馬的落地木門嗅覺出皇宮貴族感不難室內以可透視的薄幕>稍微做一點桌與桌間的隱私感後方庭院>小橋流水>花園>我感覺換上古裝我都可以嬉戲了 XD美人魚居然偷藏身在這個時代!!頗有重量的熱茶先上桌>可回沖桌上的書法字大紙>就是菜單價格分為1500&3000(兩款-務必預約)因為兩個人必須品嘗同一價位的套膳>只好餓鬼假小力的點了一個1500的套膳店內提供專屬的明信片>讓旅客能夠留下紀念>並貼心提供免費郵寄服務一杯蝴蝶杯身的熱茶暖胃>蓄勢待發的要大飽口福 完全符合掌上明珠的店名>劃出了logo的藍莓sauce珍味:兩尾無毒鮮蝦/山藥糕/韭菜寶寶>擺盤嗅出了懷石手藝 單吃的風味>靠著酸甜sauce品嘗更豐富>鮮蝦的口感很新鮮 刺身:完全是豪華上陣集結美味與藝術的擺盤 比目魚/牡丹蝦/象拔蚌/旗魚/海鱺魚/海膽 生魚片x三星蔥x果醋>意外的變成非生食一品不管是最基本的旗魚或是海鱺魚>都是最新鮮>油花豐厚的腹部部位好吃不在話下>份量更是誠意烤物:烏魚子的身軀>搭配三種當地食材拼湊出的稻穗中國風擺盤魚皮烤得酥香>魚肉厚度完美>緊實度極高的魚肉 烏魚>吃來頗有台灣虱目魚的fu但是肉質比較嫩一些三塊很有份量>較為明顯的是一片烏魚子 裏頭是蘋果x白蘿蔔以魚肉包裹美味的手法>上頭再放上一片台灣烏魚子>確實創意>重點是濃郁香氣加分蘋果的脆甜讓整個魚肉的風味稍微變化如果喜歡傳統的風味>蘋果拿掉更有高級感 三星好山好水>三星蔥x三星蒜夾入烏魚裏頭>多一股嗆感 宜蘭的金棗也是非常出名掌上明珠自家蜜釀酸甜不苦的金棗>搭配烏魚肉品嘗>別有一番趣味 蒸物:巴掌大扇貝>一股海洋蒸氣飄散空氣 這個扇貝裏頭干貝的部分>大概就是北海道特級干貝地size旁邊串上>補記憶的白果x薑片 斷面猴腮雷地厚度x纖維xjuicyx彈牙 無敵>以後無法再小看扇貝特品:紐西蘭紅酒牛舌(熬煮4小時)x澎湖絲瓜紅酒的風味經過長時間燉煮出濃郁香醇(無酒氣)牛舌的厚度煞是迷人上頭的荷蘭豆一抹綠的超加分撒上七味粉的提辛香感 厚度口感都在水準上太多太多份量上我最稱許的>絕對吃得很過癮>不需要一直自欺欺人的說回味誠意十足地桌邊服務食事:現烤櫻花蝦x炭烤脆餅櫻花蝦的酥香x三星蔥搗碎出的蔥油香x些許的鹹度搭配零食類型的脆餅即便不是高級的食材>卻有驚喜與備受重視的感受 土鍋:秋蟹正甜>花蟹的肉不多>丟入昆布湯裡熬煮>鮮甜大釋放 肉質細膩>肉甜>蟹膏不多卻美味 熬煮過新鮮花蟹的湯頭可是超級鮮湯底這時丟入菜盤>手打烏龍最後下湯頭好>蔬菜新鮮>怎樣煮都好吃不用沾醬>卻是超乎過癮的極品鍋物即便你是無肉不歡者>這時的肉都顯多餘掌上明珠>真的會有種自己是皇宮貴族格格來著>所有的器皿>擺盤>都是細膩完美 餐後的甜品>是冰涼的椰奶紅豆糕天殺的也是好吃>因為很飽>其實期待能夠有一品能剩下個幾口答案是no每一品都是美味不可浪費加收一成服務費>贈送一本2016筆記本>這個紀念品還真是誠意萬分老實說>室內聽說不能拍照所以我幾乎是拚了老命的想分享給所有人^^化妝室也不容錯過的有戲即便洗手間也是用心>看看那木頭娘子>是女生>難道是娘娘嗎XD這個投石問路的大甕>超屌>是洗手台>難怪我不到洗手的地方(糗)從地底下冒出水>要停留比較久>水才會噴出高度不用彎腰駝背加拍一下超級沉重的大門>化妝間化妝室>三間洗手間比較特別是>抽換拋棄式馬桶座套洗手間的門會超大超厚超重>就是因為>垃圾桶隱身其中>優雅飽食後>可以到涼亭走走>享受居高臨下的朕感狹小的樓梯>務必上去點點燈火的居高臨下俯視>穿越系>無誤沿途的光亮來自這些指標夜間9:00大門緊閉>居然是感應式敞開大門!!!愛上"掌上明珠"每一個細節>每一處景致>每一道美味>貼心服務超值享受被我譽為人生中必嘗美食>真的很不容易>會期待3000元的套膳務必訂位>預約制!!(食材新鮮限量) continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
壯圍,在宜蘭的旅遊版圖中算是我們較少接觸的地區,這裡以農業為主,放眼望去四周滿是田野,撲鼻而來有著淡淡的稻香,充滿著濃濃的鄉村風情,在特別的日子來到這裡,更是感到心曠神怡。 久聞這裡有家無菜單料理~掌上明珠,今日特地慕名而來,位於壯圍略為偏遠的地段,一整個中國風的建築,充滿著自在、慢活的能量。一進門的首棟建築是掌上明珠博物館,館內每一段時間都會有不同的展覽,是個很棒的展藝空間,用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛,感受一下藝術氣息。若要用餐,則需要再往裡頭走,這一區有管制,僅供用餐的客人入內,記得一定要先預約,才能享用這無菜單的懷石養生料理。 館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風,經過時不妨放慢腳步,細細欣賞一番。 中間這間也很特別,裡面全部都是日式塌塌米,這一處場地是規劃成開會或上課用途,很適合各式各樣的團體課程。最後來到用餐的餐館,整棟建築可說是十分雄偉壯觀,一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名。 走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊,完全無任何壓迫感。厚實的原木桌椅每一張都不盡相同,但坐起來郤是大而舒適。中間大廳雖為開放式空間,但為了顧及每位客人的用餐隱私,桌與桌之間會貼心地用簾幕區隔開來,讓人用起餐來更加輕鬆自在,而左邊一旁則是大小不等的包廂,三五好友都可盡情地談天說恃不被打擾。不過我們今天被安排的座位最為特別,是一間獨立的小包廂,據說是特別座,其原本是員工休息泡茶的地方,只有在客時滿才會開放,而且是全館唯一採席地而坐的用餐方式。 而這間包廂的VIEW更是無價,整片的落地窗陽光由外灑進,在秋日中更顯溫暖。一樣是無菜單料理,桌上會舖上一張毛筆字的手寫菜單,和館內的中國風相互輝映。算一算總共有十道菜色,期待美食的心情由然而生。使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器,別具特色。 一開始,服務人員會特別介紹桌上右上方放置的掌上明珠明信片,您可以利用空檔寫給朋友,掌上明珠會幫各位免費貼上郵票寄出。 桌子旁邊備有貼心的服務鈴,但其實基本上用不太到,服務人員進出的次數相當頻繁,許多小細節也都貼心地注意到。 抱著期待的心情,準備上菜了~第一道是日本南瓜搭配海膽第一口可以先嚐原味,再來可以沾著主廚特調的優格醬和紅椒粒,,清爽又鮮甜, 紅椒粒帶著胡椒香卻又不嗆口,多種層次的變化讓每一口都充滿著驚奇。 先送上生魚片所需的特製醬油和水果醋,同時還會附上一小杯冰清酒,濃度不低,有著淡淡水果香,建議冰沁時儘快入口。生魚片的擺盤十分華麗,令人賞心悅目。除了甜蝦和魚卵外,中間搭配了三種新鮮魚肉,可惜忘了魚肉的名稱,但新鮮的程度不容置疑,抺上少許的芥末再沾醬吃,或者淋上些許的金桔提味,都是很棒的吃法。而一旁玻璃盤上的比目魚片更是重點,薄到幾可透光,可以捲上珠蔥沾水果醋,跳脫傳統的芥末口味,不僅吃得出原味和鮮甜味,口感更是特別。 甜蝦就不用說了,就是新鮮二個字形容。而一旁的蘿蔔絲侍者還特別介紹千萬不可錯過,採用當地種植的食材,飽水性十足,沒有蘿蔔常見的腥味,真是好吃極了!烤物-午仔魚以最原味的方式呈現,吃得清爽又健康,淋上檸檬提味醠顯鮮美。不過魚肉略帶點小刺,要小心食用。一旁是用真的稻子去爆成爆米花,可以摘下食用,淡淡的米香,很特別。 接著送上一杯果醋,帶點金桔口味,極酸,建議小口小口喝,但倒也把味蕾的餘味給清空了,好迎接下一道美食。 再來是選自龜山島特有的螃蟹, 以洋蔥和奶油一起清蒸,此時正是吃蟹的季節,飽滿的蟹黃吃起來格外過癮。吃完螃蟹小姐會換上新的毛巾,上面還貼心地附上一塊檸檬,可以先拿來搓搓手再用毛巾擦拭,去去腥味。 明太子手捲是一道桌邊服務的菜色,師傅會推著小餐車到每一桌旁表演,直接用火爐烤海苔片再立馬包好送給客人,趁著海苔還酥脆時趕緊先食,這樣的口感最佳。 裡面的生菜很脆口,抺上一小口的明太子再包入一塊新鮮柚子,入口有淡淡的柚香,清爽極了。今日的主餐~烤雞燉飯包滿著米飯的雞腿份量十足,其本身的口味偏淡,可以沾著一旁的白松露醬汁食用,對於重口味的我而言,此時好想來點胡椒鹽!當然也可以沾點芥末提味,又是不同的味道。一樣是採用在地的特產大頭蝦所熬煮的清湯,清徹的湯頭,有著紅綠鮮艷色彩搭配,視覺效果很棒。厚實鮮甜的蝦肉,讓人意猶未盡。 今日水果用中藥燉煮的水梨,可以清肺,還有紅棗和鳳梨一樣用冰糖熬煮,十分養生。一頓吃下來份量看似不多,但倒也吃得很撐,這些年來愈來愈喜歡享受無菜單料理所帶來的驚喜與新奇,沒有事先預設的菜色,讓每一道菜都充滿了感動,也精彩萬分!在宜蘭的無菜單料理中,掌上明珠的價位算是較高的層次,其強調原味和養生兼具,並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味,來滿足每一位饕客的味蕾。 用餐完畢可以順道到二樓的茶館參觀,寛闊的空間規劃出大小不一的包廂,而大型透明窗將戶外的農村美景一一引入,再搭配中國風的陶瓷擺設,營造出很棒的品茗氛圍。閒暇之餘不妨走一趟掌上明珠,除了有美食及品茗外,還有藝術的薰陶,真是身心靈上的一大享受。 continue reading
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