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2018-03-01
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「魚魚鮮食料理」位於彰化溪湖軍機公園旁，強調以新鮮食材、主廚精湛手藝與客製化服務為經營理念，提供多樣化與創意的日式料理，包含單點、桌菜與套餐無菜單料理，需額外酌收一成服務費。 今年撲克馬與撲克梅的周年紀念日，選擇到日本料理餐廳慶祝，透過親朋好友的推薦，得知這間位於彰化溪湖的魚魚鮮食料理餐廳，並預訂了1260元與1680元的無菜單料理，我們兩人也以美妙的心情迎接這場日式饗宴。魚魚鮮食料理位於大同路上，餐廳所在位置剛好就位在溪湖軍機公園對面，我們從彰化市區開車至此大概25~30分鐘。外觀別緻的魚魚鮮食料理，樓面黑紅相襯的魚字招牌特別引人注目，餐廳旁提供貴賓專屬的停車空間，考量行動不便者，近大門口也有兩處無障礙停車格，對於來客停車皆相當便利。 魚魚鮮食料理餐廳內部呈現高雅大方的格局，優雅低調又不失時尚的風格韻味，讓人走入餐廳即可感受到視覺上的放鬆，華麗的大理石磚面、醞釀放鬆氛圍的創意吊燈，座位配置上包含板前的用餐區，還有大面落地窗設計的靠窗座位空間，除了一樓用餐空間外，還有二、三樓包廂空間。 【牡丹蝦刺身盛合】刺身盛合為牡丹蝦、紅魽、鮭魚、鮪魚、海鱺等生鮮組合。生魚片薄厚適度、鮮度皆佳，口感
今年撲克馬與撲克梅的周年紀念日，選擇到日本料理餐廳慶祝，透過親朋好友的推薦，得知這間位於彰化溪湖的魚魚鮮食料理餐廳，並預訂了1260元與1680元的無菜單料理，我們兩人也以美妙的心情迎接這場日式饗宴。
魚魚鮮食料理位於大同路上，餐廳所在位置剛好就位在溪湖軍機公園對面，我們從彰化市區開車至此大概25~30分鐘。外觀別緻的魚魚鮮食料理，樓面黑紅相襯的魚字招牌特別引人注目，餐廳旁提供貴賓專屬的停車空間，考量行動不便者，近大門口也有兩處無障礙停車格，對於來客停車皆相當便利。魚魚鮮食料理餐廳內部呈現高雅大方的格局，優雅低調又不失時尚的風格韻味，讓人走入餐廳即可感受到視覺上的放鬆，華麗的大理石磚面、醞釀放鬆氛圍的創意吊燈，座位配置上包含板前的用餐區，還有大面落地窗設計的靠窗座位空間，除了一樓用餐空間外，還有二、三樓包廂空間。
【牡丹蝦刺身盛合】刺身盛合為牡丹蝦、紅魽、鮭魚、鮪魚、海鱺等生鮮組合。
生魚片薄厚適度、鮮度皆佳，口感各有秋千；
海鱺肉質緊實清甜，紅魽油脂豐富、鮮嫩彈口，
鮭魚綿滑而細嫩，油脂感覺更豐富些，鮪魚細緻略帶油脂。
各個生魚片在現磨山葵與醬油的提味下，更能襯出肉質的鮮美，
牡丹蝦對撲克馬來說最特別，其肉質甘甜，口感微彈而細綿，沾上一點山葵提味，味道鮮美，剝開的蝦頭裡還有綿密的蝦膏，大呼過癮！
【四貫握壽司】以細膩手法呈現的四貫握壽司，由左至右包含了炙燒干貝握壽司、鮪魚握壽司、炙燒花枝握壽司與龍蝦沙拉軍艦，並以金桔、菊花與醃製的薑片做搭配。
炙燒干貝握壽司飽滿肥嫩，鮮甜餘韻之下帶有些許的炙燒香氣，包覆底下的醋飯與山葵，更是提昇了整體的口感與味道，有加分的作用。龍蝦沙拉軍艦相對吸睛，入口時帶有甜美的龍蝦沙拉滋味，拌隨著鹹香的蝦卵在嘴裡舞動著，咀嚼同時還有撲鼻而來的海苔香氣，帶著醋飯的酸甜回韻，令人回味再三。
鮪魚握壽司香滑細嫩，上頭的青蔥有提升味蕾的作用，炙燒花枝握壽司微彈滑嫩，在嘴裡咀嚼後釋放出迷人的甜味。
【清蒸大閘蟹】
秋天是品嚐大閘蟹的最適合的季節，端上桌的清蒸大閘蟹隨同附上了薑醋醬汁與鉗肉工具。
薑醋醬汁味道挺特別，酸酸甜甜的味道甦醒了味蕾。
秋蟹肥美呈現飽滿的蟹黃與蟹膏，濃郁悠香的蟹黃味道鮮香，但帶有淡淡的苦味，蟹肉肉質鮮甜，入口時帶上醬汁清爽美味！【烤午魚】
華麗的黃金馬賽克紋盤，為這道烤午魚的美味度加分不少。
盤裡的烤午魚以竹葉襯底，搭配了蘿蔔泥、檸檬片、胡椒鹽與醃製番茄。
撲克馬近期對於烤午魚情有獨鍾，新鮮的食材配合師傅熟練的烤工，方能呈現出烤魚料理的美味。酥香的表皮帶有獨特的醬香風味，且油脂豐富，肉質細緻不柴，擠上檸檬或沾點胡椒鹽提味，更是別具風味且涮嘴，搭配蘿蔔泥與醃製番茄可舒緩油脂豐富所產生的膩感。
【蒜汁扇貝湯】以蜆仔熬煮而成的精華，再加入蒜頭、蛤蠣與扇貝，形成這道鮮味湯品。
鮮香濃郁的蜆仔湯之中，帶有蒜香氣息，蒜頭也煮製入味，肥美的扇貝，鮮嫩柔軟，也成為這道湯品的注目焦點。
✱ 無菜單料理1680元套餐 ✱【日式前肴三品】
相較之下，這道前菜上桌時讓人更為驚喜，既精美又吸睛。
雅緻大方的方形器皿，分別盛上了炙燒干貝、柚香鮮蝦、玉子燒等三品佳餚，另附上了一缽店家自製的水果醋，除此之外；柚子醬也是店家特別調製的。
竹葉的掩飾隱蓋了干貝的柔美，表層經過炙燒的干貝，呈現半生熟的口感，軟嫩而化入口中的同時帶著炙燒的香氣。
佐上蛋沙拉的干貝，更多了一道香甜的氣息。而一旁層疊而起的玉子燒，點綴了一朵小紅花，加深視覺的感受，
厚而軟嫩的玉子燒，甜蜜的味道帶有一股清香，口感與味道恰到好處。
鮮蝦佐上了清香的柚子醬，讓鮮嫩彈口的肉質當中帶有香甜的氣息。【JUMBO牡丹蝦刺身盛合】
JUMBO刺身盛合是升級版，與1260元相較之下，刺身的部位與份量稍有不同，包含了兩片紅魽腹、鮪魚、鮭魚與牡丹蝦。而牡丹蝦也比較大隻。
紅魽腹生魚片滑嫩而帶彈、油脂均佈，佐上山葵與醬油提味，很美味。鮭魚厚實而大片，油脂綿滑，鮪魚細嫩鮮美，
而牡丹蝦也是鮮嫩帶彈，蝦頭有綿密的蝦膏，針對蝦頭的部位，如不敢直接生食，也可請服務人員回頭再烤過。
【四貫握壽司】相較之下，1680元的四貫握壽司，食材用料顯得更為高檔，由左至右分別為松露和牛握壽司、星鰻握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司、鮭魚親子握壽司。同時也搭配了金桔、菊花與醃製薑片。
松露和牛握壽司以兩片薄厚得宜經炙燒後的和牛，裏入醋飯，在其上放了松露。和牛鮮嫩多汁的口感，散發著油脂的香氣，松露韻出香醇獨特的風味，在醋飯的相擁下，更突顯出其口感與味道帶有層次上的變化。
星鰻握壽司不小一片，裏入醋飯，放上青蔥，其肉質細緻入綿，咀嚼時帶有醬香與油脂香氣，與醋飯的味道完美結合。
比目魚鰭邊肉握壽司經炙燒下逼出了豐富的油脂，口感軟嫩帶彈，油脂豐潤，香氣迷人，讓人一嚐難忘的味道！鮭魚親子握壽司鋪上晶瑩剔透的鮭魚卵，外表引人食指大動。
鮭魚肥而厚實，入口咀嚼綿滑的油脂在嘴裡擴散開來，鮭魚卵的鹹香與醋飯的酸甜增添了味蕾上的滿足，立馬想再來一貫啊！
【清蒸活波士頓龍蝦】波士頓龍蝦又名美洲螯龍蝦，屬於高檔的海鮮料理，能在這等級的無菜單料理品嚐到，讓人又驚又喜！
波士頓龍蝦採用米酒、魚露下去活體清蒸，並以日本葛粉條鋪盤。隨附了一隻兩用的器具。
波士頓龍蝦為半隻，蝦肉鮮彈帶甜，蝦身與蝦螫皆有不少的肉，部分肉質還有黑胡椒提味。底下的葛粉條吸收了波士頓龍蝦的肉汁精華，鮮香入味且口感滑溜Q彈，相當好吃。這道波士頓龍蝦料理真是奢華又令人滿足的享受。
【烤喜知次魚】喜知次魚Kinki在日本有夢幻之魚的美名，屬於深海的高級魚種。
盤裡還附上了醃製番茄，以及用來提味的檸檬片與芝麻鹽。
烤喜知次魚表皮微酥，肉質細緻油脂豐厚，搭配芝麻鹽提味，清香涮嘴好滋味！
【安格斯牛湯】安格斯牛湯品端上桌時，服務人員隨即替爐具點火，掀蓋後開始倒入牛肉湯，直至八分滿。
在服務人員的介紹下，必須等待鍋內的湯加熱約3~4分鐘後，再將安格斯牛肉放入鍋涮煮約40秒左右，為呈現牛肉最佳的熟度與口感的做法。
安格斯牛肉油花均勻，五片整齊地陳列在石板上，並附上玫瑰鹽。
撲克馬拿捏好涮煮牛肉的時間，起鍋後沾上玫瑰鹽，入口呈現肉質鮮嫩而綿密的口感，而令人激賞的是這道濃郁香甜的的湯頭，入口香氣四溢，牛肉香氣在嘴裡久散不去，不僅回味，也令人印象深刻。
【水果奶酪】餐後附上了擺盤精緻的當季水果與芒果奶酪，番茄搭上水果醋相當醒胃，其它哈蜜瓜與火龍果也很甜，奶酪口感綿密，帶上香濃芒果的甜滋味，爽口滿足。
陶醉在這場日式饗宴近二個半小時，不僅飽足也實為滿足。魚魚鮮食料理環境優質舒適，氛圍放鬆，服務人員態度親切、到位且每道菜色上桌時會做略微介紹，1260元與1680元兩種無菜單料理，從前菜到湯品，無冷場，道道精緻與美味，讓味覺與視覺同時滿足，也讓我們這場用來慶祝周年紀念的日式饗宴，劃下完美的句點。不論約會、宴會、聚會都適合的魚魚鮮食料理，提供給喜歡日本料理的捧友做參考。
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