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2016-04-20
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近年來宜蘭地區吹起一股創意雞鴨料理的炫風，各大飯店皆推出招牌的雞鴨料理這次入住長榮鳳凰酒店除了體驗飯店設施外，最重要就是一嚐新開幕的竹芬廳料理長榮鳳凰竹芬廳，於今年3月起開幕，料理包含粵式料理、京滬美味與台灣特色佳餚其中最特別的經典菜式就是由行政主廚劉建峰研發的＂蒜香當紅炸子雞＂目前因應春暖迎賓，遇見繽紛的活動，竹芬廳也推出了一系列的優惠方案活動優惠期間 : 2014/3/1~2014/4/30「4人份雅韻套餐」加碼贈送慢活SPA券4張/每張NT$800「6人份雅韻套餐」加碼贈送慢活SPA券6張/每張NT$800位在宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店三樓的竹芬廳，內斂低調的儉約設計類似ｖｉｐ包廂的空間區隔，入內用餐挺有尊榮感的窗外有以竹節大石為主體的日式造景，搭配流水飛瀑，創造出寧靜高雅的用餐氛圍竹節水墨畫的菜單本，內頁菜單圖樣也是很美觀簡潔不好意思．．．我手殘不小心把內頁的照片誤刪了菜色繁多且重複性也不高，點菜時著實苦惱，久久無法點單乾脆！就點四人套餐吧，把範圍縮小一點，其他就交給專業的服務生來推薦吧！白淨素雅的杯盤碗瓢，整整齊齊的排放在座位前上好茶，香片、烏龍、普洱、菊花任君選擇，茶資每人３０元
這次入住長榮鳳凰酒店除了體驗飯店設施外，最重要就是一嚐新開幕的竹芬廳料理
長榮鳳凰竹芬廳，於今年3月起開幕，料理包含粵式料理、京滬美味與台灣特色佳餚
其中最特別的經典菜式就是由行政主廚劉建峰研發的＂蒜香當紅炸子雞＂
目前因應春暖迎賓，遇見繽紛的活動，竹芬廳也推出了一系列的優惠方案活動優惠期間 : 2014/3/1~2014/4/30
「4人份雅韻套餐」加碼贈送慢活SPA券4張/每張NT$800
「6人份雅韻套餐」加碼贈送慢活SPA券6張/每張NT$800
位在宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店三樓的竹芬廳，內斂低調的儉約設計類似ｖｉｐ包廂的空間區隔，入內用餐挺有尊榮感的
窗外有以竹節大石為主體的日式造景，搭配流水飛瀑，創造出寧靜高雅的用餐氛圍
竹節水墨畫的菜單本，內頁菜單圖樣也是很美觀簡潔不好意思．．．我手殘不小心把內頁的照片誤刪了
菜色繁多且重複性也不高，點菜時著實苦惱，久久無法點單乾脆！就點四人套餐吧，把範圍縮小一點，其他就交給專業的服務生來推薦吧！
白淨素雅的杯盤碗瓢，整整齊齊的排放在座位前
上好茶，香片、烏龍、普洱、菊花任君選擇，茶資每人３０元這天還是點我們最鍾愛的香片，清香溫和的茶香最適合洗去菜餚在口腔中的餘味
三品前菜（百香山藥，涼拌大頭菜，凉拌干絲）用精緻的白瓷小鼎盛裝
百香山藥，山藥黏滑脆爽，吃起來酸酸田田的很開胃
涼拌大頭菜，大頭菜吃起來脆度十足，微鹹辣的滋味，使人胃口大開
涼拌干絲，干絲處裡的很棒，絲毫感覺不到豆腥味，吃起來還有淡淡麻油香
蘭陽風味盤（６選３）以蘭陽當地特產入菜，金棗，膽肝，糕渣，三星蔥等等這道三蔥膽肝，便是道地蘭陽特色料理之一
從前豬肝被視為奢侈品，如何保存豬肝卻又不失風味，故蘭陽人研發製作成膽肝長期保存
搭配三星蔥一起食用，除了能壓低膽肝獨特的腥味外清脆甘甜的三星蔥更能突顯膽肝柔軟綿密，賦予這道菜餚更多層次的口感變化
金棗醉雞，說起宜蘭特產就不得不提金棗蜜餞主廚發揮創意，把酸甜的金棗捲入酒香撲鼻的醉雞當中
濃郁的紹興酒香，搭配清新怡人酸甜的金棗入口盡是濃淳的紹興雞捲的肉汁與金棗甜酸蜜汁，相當適合擔任開胃先鋒的一品佳餚
脆皮糕渣，顛覆一般糕渣的外觀，將糕渣填入西式甜點中的塔皮可愛的花朵造型也跟春暖迎賓，遇見繽紛的主題相輝映，十分有趣的創意菜色
鹹甜軟中帶Ｑ的糕渣，經過烘烤過的糕渣，香氣遠比油炸的濃郁許多加上硬脆香甜的塔皮，傳統點心在主廚的創意下，展現出與眾不同的新生命
宜蘭特色蔬菜：金銀蛋杏菜以溫泉水種植的杏菜，比起一般的杏菜少了土味，多了股甘甜味
加入鹹蛋，皮蛋以及炸的金黃蒜頭一起燴炒，金銀黃黑，色彩繽紛
噴香撲鼻的迷人蒜香，溫泉杏菜入口順滑，與Ｑ彈的皮蛋在口中交疊出層次口感
主廚私房菜：蘇杭無錫骨油油亮亮的賣相，光看就讓人食指大動！
外觀也跟一般無錫排骨大不相同，呈現漂亮的亮紅色，且帶有淡淡的果香
厚實的排骨彷彿中了化骨棉掌的軟嫩，放在湯匙上，好像快抵抗不了地心引力般的解體帶有果香的鹹甜醬汁均勻包裹在外，大口咬下，骨肉分離，幾乎嫩到感受不到肉的纖維感
風味主食：香煎蘿蔔糕外表煎的金黃酥脆，隱約看的見根根分明的蘿蔔絲
看似紮實的蘿蔔糕，入口卻是出乎意料的柔軟，柔軟中卻又帶有蘿蔔絲的口感，好吃！
看倌們看到這應該快按奈不住了吧！說好的蒜香當紅炸子雞呢！？蒜香當紅炸子雞當然是壓軸的主角囉，太早放沒看完就給我轉台怎麼辦？
掌聲鼓勵，蒜香當紅炸子雞登場！看看這緊繃到快要爆炸的雞皮！
閃耀著黃澄澄的金光，果然當家主角才有的氣勢！
嚴選１．８公斤紅羽仿土母雞，肉質結實有彈性，以大蒜、米酒與10多種香料浸漬48小時再淋上麥芽糖與醋水，再進明爐烘烤50分鐘，保持表皮酥脆，上桌由廚師為您作桌邊服務
只見廚師俐落的片下一片片的雞皮帶肉，刀刃劃開雞皮的瞬間發出如同餅乾般酥脆的驚人聲響！伴隨著陣陣濃郁蒜香
視覺，嗅覺，聽覺的三重攻擊，雖然剛剛吃了那麼多道菜
蒜香當紅炸子雞一上桌，滿腹值直接歸零！重啟口腹的飢餓慾望！
筷子接觸到雞皮的瞬間也發出”啪嚓”一聲響迫不及待送入口中，心中的感受只能用震驚來形容
雞皮脆的不得了，不誇張，這雞皮有著似洋芋片的酥脆口感
雞肉多汁有彈性並帶有濃厚鹹香的烤蒜味，榮登心目中排行第一名的烤雞！
雞骨也不能浪費，主廚加入蒜頭，香菇熬成蒜頭香菇雞湯
與剛剛濃烈的蒜香不同，雞湯的蒜味就顯的溫和許多蒜香夾著淡雅的香菇香，隨手一撈，滿滿熬的鬆軟蒜頭及大片香菇
看似濃郁的雞湯喝起來卻很清爽甘甜，但蒜香仍舊濃厚蒜味整個鑽進雞骨當中，混著蒜香菇甜，忘情的吸允雞骨中的精華！
飯後甜點：銀耳紅棗燉芋泥
即便已經飽到天靈蓋，綿密鬆滑甜甜芋泥一入口仍停不了湯匙，一口一口把這芋泥清光，為今天的美食饗宴畫下完美的句點
吃完這一餐，不自覺想拿之前曾經造訪過的蘭Ｘ櫻桃鴨作比較雖然當時有驚艷到，長榮鳳凰竹芬廳蒜香當紅炸子雞給我的”驚嚇”程度
絕對不輸給櫻桃鴨，甚至有過之而無不及，加上四人套餐２８８８的價位
ＣＰ值跟美味程度遠遠完勝蘭Ｘ，如有機會再來礁溪，即使不住宿
光衝著蒜香當紅炸子雞，也要來礁溪長榮鳳凰竹芬廳走上一遭
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