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位於嘉義垂楊路的日式串燒居酒屋「碳少年」取台語諧音「趁(Thàn)少年」，意味趁年輕時把握時光，珍惜每次歡聚時光不僅有厚豬排三明治、月見牛肉丸、佃煮味噌牛雜等經典日本料理，還有結合居酒文化、經典台菜和異國風味的特色菜餚獨家「黑嚕嚕套餐」更是有創意又具品牌代表性的組合，值得推薦餐廳名稱：碳少年(嘉義市西區垂楊路317號)營業資訊：05-2163088 16:30-1:00餐點介紹：開胃菜/飯類/麵類/湯類/炒物/串燒/烤物/炸物/飲品/酒品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒※低消NT 200/ 人(兒童120 cm以下免) ▲碳少年 店面位於嘉義垂楊路和民生北路兩條大路的十字路口處，明亮又大面的黃色招牌很是顯眼碳少年門口前的人行道很寬敞，旁邊就有不少汽機車路邊停車格，十字路口斜對面也有付費停車場距離嘉義市最熱鬧的商圈「文化路夜市」僅約500 m，附近也有公車站牌「文化路口站」和「新光三越遠東站」不論步行、自駕車、搭公車都十分方便▲碳少年 用餐環境外觀看起來建築物門面雖寬，但實際內部環境是不大的門口左半邊是點餐櫃台和廚房區，右半邊是室內座位區，有四組四人座、兩組兩人座、一組八人座最讓人無法忽略的就是一面牆上的大字箴言「今晚練肝」明亮的橘紅色霓虹燈光將室內照的暖紅通通 碳少年 菜單(拍攝日期：2024.09) ▲碳少年 黑嚕嚕套餐「碳」起初是取自台語「趁著(Thàn)」諧音，同時代表著居酒屋的食物多為碳烤、碳燒的烹調方式碳少年的菜單有個非常有創意又符合「碳」形象的「黑嚕嚕套餐」內容：煤塊櫻花蝦炒飯、碳炸雞配火種塔塔、蘿蔓剁椒皮蛋、小黑炭烤麻糬、肥宅快樂水×2適合2~3人分食，且貼心地將主餐、肉類、鹹食、甜食、飲料全都包含到人客若是第一次來、沒有特別想法時，十分推薦可以嘗試這個具代表性的套餐(黑嚕嚕套餐)煤塊櫻花蝦炒飯黑到似乎發光的米飯壓成圓餅狀，上面鋪滿櫻花蝦、蔥花和紅辣椒絲炒飯給我的印象是高油高澱粉的食物，但是碳少年的炒飯(以及其他我這次吃的餐點)少油乾爽少了很重的油味和油膩以外，米飯粒粒分明、不太會彼此沾黏，且飽滿、略有彈性和咬勁，是我超尬意的口感!和蔥花、乾櫻花蝦快炒，吃起來仍舊有經典台式炒飯的鹹香與鍋氣的韻味(黑嚕嚕套餐)碳炸雞配火種塔塔裹上加了墨魚汁的純黑麵糊的帶皮炸雞塊，搭配粉紅色塔塔醬，是碳少年的推薦手路菜之一!!炸雞麵皮薄而酥脆、有調味過的香氣和鹹的尾韻；肉質並非多汁，但細緻柔軟；我覺得最厲害的是他們的油炸功夫，炸雞放涼後仍舊乾爽且有脆度、完全無出油現象，風味和口感依舊塔塔醬香甜順口，有小小的洋蔥丁增添脆脆的口感，並有添加甜菜根而呈現漂亮的粉紅色(黑嚕嚕套餐)蘿蔓剁椒皮蛋特製的剁椒皮蛋醬，搭配蘿蔓生菜一起食用皮蛋醬顆粒細緻，以紅油、剁椒、蒜頭等調味，一入口就浮現皮蛋獨特香氣，隨後是剁椒溫和的辣感刺激及鹹味作為尾韻，風味層層遞進儘管碗底有累積一層紅油，但皮蛋醬本身並無厚重油感；單吃就好涮嘴，但的確會感到越來越鹹，搭配蘿蔓生菜非常合適(黑嚕嚕套餐)小黑炭烤麻糬黑糖麻糬非常柔軟、延展性極佳，柔軟而不黏牙，比較像是蕨餅而非糯米製的麻糬；搭配適量煉乳、墨魚粉和杏仁片主要是煉乳的奶甜和黑糖的香氣赤味噌豬排三明治每個之前曾吃過碳少年的朋友，第一句居然都先問：「你有吃他們的豬排三明治嗎?」我在今天這餐前不曾吃過這種切成四個小方塊的炸豬排(或牛排)三明治(カツサンド)，這是我頭一次吃嚐鮮雖然之前就曾看過不少照片，知道就是個豬排會比吐司厚，不像大多早餐店或超商那乾扁的夾料▲親眼見到這平均3 cm的超厚大里肌豬肉排，視覺的衝擊讓我們震懾與驚呼不已炸面衣乾爽薄脆、精瘦的大里肌肉排扎實帶點咬勁，需要咀嚼，但不乾澀、吃不太出一絲絲里肌紋理兩片白吐司上各有抹少量豬排醬和美乃滋，儘管少量，但在咀嚼時還是能嚐的到豬排醬的鹹鮮、美乃滋的奶甜及白吐司味道，白吐司和美乃滋讓我有種「超商、早餐店」的三明治意像，而熱炸豬排和豬排醬又告訴我現在正在吃的是現做的日式熟食這兩種既定意象的衝擊與甜鹹交融的滋味，讓我覺得有很不一樣的體驗!! ※炸豬排三明治(カツサンド/katsusando)是源自日本的國民美食，由炸肉排(かつ/katsu)和三明治(サンドイッチ/sandoitchi)的合體字，通常かつ是指炸豬排(豚カツ/とんかつ/tonkatsu)。在銀座的多種類型餐飲店家都很常見到菜單有豬排三明治，舉凡知名的炸豬排老店、酒吧或三明治專賣店，故有一說法發跡於銀座月見脆骨牛肉丸原還以為是像貢丸、瑞典肉丸的那種球狀、有彈性的肉丸子，但其實是蛋形的牛肉挽肉(漢堡肉)表面烤到微酥，內部則有點鬆散、濕潤多汁，能吃得到絞肉和少量軟骨顆粒感；沾裹新鮮的整顆生蛋液，多一番鮮美甘甜滋味廣島炸牡蠣五顆現炸大牡蠣，搭配塔塔醬麵衣厚度合宜、乾爽硬脆，炸功一絕!當心咬下第一口爆出的熱燙湯汁沖繩炒苦瓜 沖繩家常菜之一就是炒山苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)，通常就是山苦瓜、雞蛋、豆腐、豬肉片炒成一盤，跟台式的鹹蛋炒苦瓜不太一樣碳少年的沖繩炒苦瓜更加升級，除了苦瓜、少量雞蛋、邊長約1.5 cm的方塊雞蛋豆腐、形似雞胗或貓耳朵的片狀豬肉，並加碼爆多的柴魚片。山苦瓜炒到軟中帶點脆；柴魚片輕薄細緻，很快能吸附醬汁與湯水，不會多或厚到乾澀或黏牙；豬肉片和雞蛋豆腐的表面微微焦脆，內部軟嫩細緻，照燒醃漬搭配柴魚片使之的風味超像「章魚燒」的烤章魚，非常特別鳳梨莎莎雞腿肉帶少量雞皮的腿肉柔軟細嫩，本身以甜甜的醬汁醃漬搭配鳳梨、番茄、洋蔥、檸檬等製成的鳳梨莎莎醬，清爽多汁帶甜味，我覺得少了點酸和辣的韻味，有一點可惜日式味噌牛雜有牛肉(牛腱為主)、牛肚、大腸、小腸和馬鈴薯塊和味噌醬汁燉煮；類似大阪鄉土料理土手燒(どて焼き)，只不過土手燒通常是用牛筋牛肉精瘦、肉質軟但有一點乾；牛肚和腸類則都煮到夠軟、好咀嚼；馬鈴薯塊煮透到細綿入味鹹檸粱 ※禁止酒駕 ※理性飲酒高粱、雪碧、檸檬汁調酒，杯緣沾有鹽巴以上。
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週末假日，狡兔和小叮噹來到久違的嘉義，先去白人牙膏觀光工廠添購日用品，晚餐前往人氣居酒屋朝聖，餐後再步行至熱鬧的文化路夜市，採買知名伴手禮吐司、蛋捲回家自肥，一切都是何等的愜意呀！ 這間位於垂楊路上，深受當地人喜愛的居酒屋「碳少年」，附近有一座收費停車場，距離文化路夜市也不遠。 外頭規劃兩桌，當然若提前訂位，店家會優先預留裡面的位子。 該店販售燒酒、乾拌麵、串燒、炸物等餐點，營業時間從下午4:30到凌晨1:00，是夜貓族的小酌天堂！ 雖然狡兔看不懂日文，但也大概能猜出店家勸勉咱們要珍惜光陰、把握當下！做任何事情都應該「碳少年」！店名採用很有意思的台語諧音梗！哈！ 這是一間寵物友善餐廳，明令禁止吸菸、禁帶外食，以及奧客請迴避！嘿嘿～ 我們下午5:00踏進來，狡兔原以為還有機會拍到無人店景照，殊不知已經好幾組顧客入座，沒多久就客滿啦！目睹晚來的一票人也沒打消念頭，願意坐外面用餐！ 席次有限，推測這些早鳥都是忠實顧客！若不想因為候位太久而延後吃晚餐的時間，那麼真的要趁早來卡位呢！ 格局不大卻溫馨宜人，在昏黃燈光的映照下，別有一番風情，彷彿一秒飛到日本！ 牆上的裝飾很吸睛，這是巨人專用的一雙筷子？！ 據悉，該店的經營團隊是一群年輕人，而店內隨處可見饒富趣味的公仔等小物件，引人莞爾一笑。 除了日本動漫潮流的玩意兒，這裡甚至還出現浮世繪畫作！透過藝術家的巧手，將店景與浮世繪互相融合，在舊傳統當中注入新樂趣，值得佇足欣賞片刻！ 噗！好一個「今晚練肝」！假如隔天不用上班，我非常樂意醉倒在嘉義啦！（喂） 半開放式的廚房，隔著透明玻璃可窺視大廚們的料理過程！當天狡兔吹著冷氣，用餐時並沒有聞到什麼油煙味。 收銀台一隅的精心佈置，令人嘆為觀止、目不暇給啊！ 體貼的店家備妥涼糖、牙線棒，餐後若有需要可自取。 三井壽哭著說他好想吃燒烤！狡兔見狀也於心不忍～老闆您趕快烤給他吃吧！先記帳就好！（喂） 野原廣志要小酌放鬆沒關係，但是未滿十八歲者請勿飲酒！還有各位謹記酒後不開車！ 撞見可愛的調味料瓶是小葫蘆造型，聯想到該店有一道創意料理名為「葫蘆裡賣什麼藥」，感興趣的看倌不妨點看看囉！ 有些居酒屋的衛生條件不如人意，但他們家的講究程度讓我驚訝！特地幫筷子訂做衣服！ 初來乍到，我倆聚焦於碳少年的招牌——黑嚕嚕套餐！它是雙人份量包含四道料理和兩杯飲料，可再視個人食量外加單點！每人低消200元，身高120公分以下孩童免低消。 ◎ 碳少年之菜單：https://photos.app.goo.gl/HVWKqPYhsctsUpF76 現點現做，大廚們的手腳快速，我們的餐點稍待一會兒就全部到齊了！ <肥宅快樂水>黑嚕嚕套餐搭配兩罐可口可樂！店員附上加入冰塊的杯子，而且這杯子顯然預先冰鎮過，十分貼心。 哇！就連杯墊也是專屬訂製款，相當注重品牌形象的呈現。 <碳炸雞配火種塔塔>推出與眾不同的暗黑系炸雞！果真是猶如木炭般的黑嚕嚕！擺盤方式頗用心！ 麵衣混入墨魚汁，以穩定的油溫、熟練的技巧去烹調，精準掌控熟度，成品炸得黝黑且酥脆，外乾、內不柴。 雞肉本身無過度調味，佐以夢幻淺粉色的甜菜根塔塔醬，鹹甜微酸，整體吃起來爽口不油膩！ <煤塊櫻花蝦炒飯>主食來囉！習慣正餐要吃米飯的看倌們，絕不能錯過這盤同樣加入墨魚汁，黑得極致的煤塊櫻花蝦炒飯！ 份量不少，米飯質地偏乾爽，被大廚炒得粒粒分明！大批櫻花蝦的鮮味輔以蔥香，調味適中無負擔感，吃到最後一口依然涮嘴！ <蘿蔓剁椒皮蛋>接下來這道皮蛋料理真的無敵美味耶！狡兔難以忘懷，強烈推薦給敢吃皮蛋的饕客們！ 大量皮蛋拌入辣椒，滋味出乎我意料，沒有可怕蛋腥味，瀰漫椒香，微辣溫和不鹹重！以新鮮的蘿蔓生菜葉去包覆，或是配著炒飯一起吃，都很合拍喔！ <小黑碳烤麻糬>想必女性朋友對這份套餐的接受度頗高，因為它有甜點呀！即使吃得再飽，任誰也無法抗拒甜食的魅力，瞬間打開第二個胃！ 黑糖麻糬的口感近似黑糖粉粿，放涼仍舊軟Q不會硬化，披上黑碳粉、淋上煉乳、撒上花生，甜蜜惹人愛！雖然邪惡，短暫放縱一下自我也無妨！ <赤味噌豬排三明治>加點的赤味噌豬排三明治也是熱銷品項！感覺這份量對小鳥胃顧客而言是一大挑戰呢！ 第一眼瞧見它，狡兔驚訝不已！這豬排厚到不可思議！店家如此真材實料的豪邁做法，有違常理！太犯規！ 裹上麵衣經過油炸的厚實豬排，被烤過的吐司夾擊，而特調赤味噌醬居中潤飾，咬下去鮮香酥脆，超過癮！能夠大大滿足咀嚼控的口腹之慾！ <月見手打牛肉丸>加點的串燒賣相誘人！棒狀的手打牛肉丸附上一顆生蛋黃，伴隨著日式醬油，建議先淺嚐原味再沾醬，讓味蕾接收新訊號，引領咱們邁向新境界。 肉餡鮮美含汁，當中夾帶著洋蔥、雞軟骨，使得口感富有層次變化，奇脆有趣！狡兔也因為這樣的驚喜而對它印象深刻！ <鹹檸梁>這杯酒精飲品調和了高粱、雪碧、檸檬汁，杯緣再綴以鹽巴，喝起來酸感較突出，沁涼入心脾！爽快！ <烏龍茶>小叮噹身為司機，乖乖喝烏龍茶就好！狡兔在此感謝他的辛勞，使命必達載我四處去吃好料！>///< 這天造訪嘉義居酒屋「碳少年」，除了環境氛圍佳，每一道料理都很有記憶點！年輕團隊在研發創意料理的同時，並非胡搞瞎搞，其廚藝底蘊讓我深受感動！食材新鮮、餐點好吃而且不會太重口味，大推！
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這次又來介紹嘉義厲害的居酒屋 !碳少年是知名居酒屋最新品牌 主打日式關東煮 , 創意輕食結合在地食材有外面很多吃不到的創意口味, 日系風格適合朋友熱鬧聚會左前方有停車場交通方便~走一個低調路線 很有日式無菜單料理感, 整個識別上很有風格, 讓人一眼就可認得出來 店內走一個較暗路線整體有氣氛, 適合聚會也適合約會 , 店內桌數不多, 建議要先訂位 提供高達8人長桌, 公司部門想要聚餐也ok不一定要去吃桌菜或者簡餐居酒屋大家一起喝酒, 熱鬧一下也非常不錯~菜單設計部分,來這邊一定要點關東煮涼拌部分大推舒肥雞肉絕對有驚喜50元銅板價乾拌麵比在家自己煮還要便宜 烤物也可以說是居酒屋經典, 從一店那邊延續過來的美味~主打的關東煮就在吧台前設有大型煮物空間不知道要點什麼?除了可以先點綜合外, 也可到吧檯前自己挑選喜歡款式 採用純日式風格, 關東煮品質絕對是頂級 柴魚昆布湯 點關東煮無限供應另外一個必點關東煮的理由是可無限供應材魚高湯啤酒搭配溫暖的湯品, 不管冬天夏天都讓人倍感溫暖關東煮 盛合 小 $150關東煮綜合可以點大份或者小份每天會由廚房挑選不同款式但是一定會附有基本的蔬菜, 小份的很適合一到兩人享用很喜歡今天挑選的蔬菜帶著柴魚味清甜海鮮洋蔥圈是我很喜歡的品項, 魚漿花枝都很彈牙牡丹竹輪很傳統的日式煮物, 蘿蔔本身軟嫩又甜舒肥雞芭樂 $200讓我們很有驚喜感的舒肥芭樂雞舒肥雞肉口感很嫩, 特別選用珍珠芭樂 較偏軟一點跟雞肉很搭配是很少數水果入菜讓我覺得這麼成功 會帶芭樂本身風味, 但是也不會搶過去雞肉的味道紅油擔擔麵 $50擔擔麵價位真的是太厲害, 竟然只要50元比外面現在很多包裝乾拌麵來的更便宜店家黃金比例會帶有一定辣度, 麵條煮得很剛好會不會太軟爛為了保持香氣 , 還會有點偏麻完全不吃辣的朋友要斟酌, 但如果吃辣, 一定會很喜歡 松阪豬肉 $120簡單新鮮的松阪豬沒有過多調味, 吃起來口感Q彈, 黃金脆皮口感, 香氣都很棒 一夜干午仔魚 $320一夜干獨特風味, 在家難以複製的烤魚感雙面外皮都烤到酥脆, 加上點檸檬提味就非常不錯魚肉紮實又有香氣午仔一夜干是一夜干烤物最好入門, 魚刺部分也很容易處理 赤味噌豬排三明治 $180在日本的連鎖豬排店尤其是車站很喜歡賣豬排三明治熱騰騰的現炸豬排, 簡單加上一點微辣味噌 就是份非常不錯的主餐 這邊的豬排酥脆軟嫩, 份量多厚度也很夠 Asahi生啤酒 $120來到居酒屋當然要來杯啤酒Asahi 不會有太厚重口感生啤酒口感上的清甜, 順口大口喝最爽快 無敵法國吐司 $160甜點的胃當然也要滿足, 有別於一般居酒屋都是提供日式選擇碳少年限量的招牌甜點的法國吐司, 就融入了法式吐司的香甜內餡口感其實很飽滿但柔軟最中間帶著爆漿的感覺, 口感上不會太甜, 外酥內嫩成品有創意讓人驚喜整體用餐下來口味上個人喜歡乾拌麵絕對是隱藏版的銅板美味關東煮為主題 , 在居酒屋種蠻特別的推薦喜歡吃關東煮的朋友可以來試看看
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