熊富手打烏龍麵

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想一下，你腦中的烏龍麵是什麼樣子?粗又白的麵條? 跟海鮮、魚板和雞蛋煮成的鍋燒麵? 或是大火快炒的一盤炒烏龍麵?這些都是在台灣常見的烏龍麵料理與既定印象然而，知道有細的烏龍麵嗎? 知道有冷食的烏龍麵嗎? 甚至，你知道烏龍麵還有「做黑」的嗎?!這些都能在嘉義的「熊富手打烏龍麵」見到，就來這體驗手打烏龍麵的百變樣貌吧  餐廳名稱：熊富手打烏龍麵(嘉義市東區忠孝路211號)營業資訊：05-2777575 11:30-14:00 17:30-21:00餐點介紹：熱烏龍/冷烏龍/咖哩系列/單點烤物/小菜/素食系列 ※低消NT 120/ 人(120 cm以上)▲熊富手打烏龍麵 店面熊富手打烏龍麵位於忠孝路和長榮街路口，斜對面就是嘉義市區熱門觀光景點「檜意森活村」和「阿里山森林鐵路園區(阿里山鐵路北門站)」周邊景點還有嘉義市立博物館、東市場、秀泰廣場、路邊可停車，距離僅約300 m的市政府前也有大型平面停車場(非特約)(客串演出: J哥)▲熊富手打烏龍麵 製麵區門口旁就有個透明的密閉房間，是製作烏龍麵條的專屬獨立空間擺放著擀麵棍、刀具、大鋼盆、軟墊等工具在日本，也有不少烏龍麵店鋪也會在店門口有這樣供人客觀看的櫥窗式製麵室，就是要讓人客能有機會瞧瞧師傅費心費力、揮汗如雨(?)地一遍遍手擀麵糰，最好在心中銘記條條皆辛苦，之後吃麵吃得滿懷感激▲熊富手打烏龍麵 用餐環境一樓座位共有七組：五組四人座和二組雙人座；二樓也有座位區但應該是當一樓客滿時才會開放自助區有氣泡飲料(有零卡可樂，加分!)和茶類，旁邊的啤酒機則是單點，由店員操作，非免費提供▲熊富手打烏龍麵 用餐環境兩側牆上有簡要文字和圖案介紹熊富手打烏龍麵的製作過程：老闆以多年磨練與鑽研出的手勁和力道，雙手揉製麵糰和切麵，並在麵糰中加進竹炭粉，使麵條呈現灰黑色澤，特別吸睛(客串演出: Na哥)※日本手工烏龍麵日本各地的手工烏龍麵各有特色(可分為手打法、手延法)，做出的麵條有粗細之別，烹飪方式、配料，甚至吃法也不同。最具代表性的日本三大烏龍麵榜首，香川縣(舊名讚岐)「讚岐烏龍麵」，便是採「手打法」製麵：以手摔、擀方式揉麵，且可能會搭配「腳踩」以全身之力踩踏使麵糰產生更足夠勁道。揉麵完成後再以刀切成條，所以麵條切面會是四角形的。▲熊富手打烏龍麵 手打烏龍麵條此外，熊富手打烏龍麵提供粗、細兩種烏龍麵條，粗麵條用於熱食，細麵條則用於冷食提供人客更豐富的菜單選擇，並能體驗烏龍麵做出的不同風味的料理與口感厚切炸豬排烏龍麵內容：熱粗烏龍湯麵、炸豬排、炸豬排醬熱烏龍系列是採粗烏龍麵，搭配柴魚高湯和豐富多樣的蔬菜；湯頭清爽無油，但撒太多白芝麻粒了，會一直嚐到明顯白芝麻味道烏龍粗麵有厚實的口感，越咀嚼越能嚐到淡淡麵香，比起滑溜的冷烏龍細麵，我更喜歡粗烏龍麵的穩厚精實▲豬排皮酥脆無油感，冷了也完全如出一般的酥脆無耗味肉質比我預期更加精實有咬勁，是個肌肉密度很高的一隻豬!搭配豬排醬濃厚鮮甜和鹹味，刺激味蕾海老天婦羅冷烏龍內容：細烏龍冷麵、海老天婦羅(附海苔片)×3、昆布柴魚湯烏龍細麵寬度約0.2-0.3 cm，冰鎮後會更有彈性，滑順易入口，搭配水漾的胡麻醬汁、蝦卵、白芝麻粒和海苔絲海老天婦羅炸麵衣很厚，放冷吃還有點油味，蝦肉和蝦味存在感不高，主要都是炸麵粉和明太子美乃滋的味道昆布柴魚湯跟熱烏龍麵的湯頭不同，有比較明顯柴魚的鮮香與甜味，我比較喜歡地雞咖哩飯內容：炸雞腿排與白飯、咖哩醬剛上桌就被那占了2/3盤面的炸腿排震懾! 這個肉飯比太讚啦；咖哩醬是另外附，不論人客是咖哩拌派、不拌派、少醬多飯派還是多醬少飯派，通通自己來咖哩醬濃郁甘甜，有些微辛口尾韻，但不敢吃辣的人客也能放心享用；米飯略帶黏性和略有Q彈口感▲切成四大塊的炸地雞腿排每塊都厚達2 cm以上，用筷子夾的時候還能感受到那沉澱感受，果然吃肉就是要大塊才夠滿足啊!炸麵衣香脆無油味，雞皮下有一層薄薄的黃色脂肪，腿排份量不僅碩大，肉質也緊緻彈嫩，與外層炸麵衣形成外脆內嫩的豐富口感。※日本「地雞」根據日本農林規格(JAS)規定，地雞是指有至少50%原生雞種(目前共38種)血統、總飼養時間必須大於75天且出生第28天後要以開放平面飼養的雞隻，其飼養環境與條件成本高，價格也更高。但也因雞隻運動量大且飼養密度低，雞隻身心健康和肉質均較優良(右後)胡麻佐豆腐 (左後)冰釀醉番茄 (前)溏心玉子「胡麻佐豆腐」柔嫩的雞蛋豆腐淋上胡麻醬和日式和風醬汁，同時吃到香濃芝麻香，又有和風醬汁的沁甜和清新；「冰釀醉番茄」是以酸甜的醋汁釀漬整顆去皮大番茄，番茄已經切成四瓣，可一次整瓣塞進嘴哩，享受吸附飽滿醋汁的番茄在嘴內爆汁，微甜滋味伴隨合宜的酸韻，爽口解膩，我喜愛到可獨吞三份的冰涼小菜；溏心玉子以素食醬汁醃漬，蛋黃成橘黃膏狀、蛋白彈嫩，但整體感覺浸泡不夠久、尚未入味，整體還是吃到淋在上面的少量胡麻醬為主。 熊富手打烏龍麵館 菜單(拍攝日期：2024.12)   以上。 文章標籤熊富手打烏龍麵 嘉義熊富手打烏龍麵 熊富烏龍麵 烏龍麵 冷麵 嘉義美食 嘉義日式料理 咖哩飯 嘉義東區美食 嘉義烏龍麵 嘉義定食 嘉義小吃 嘉義東區餐廳 嘉義美食推薦 嘉義旅遊 嘉義景點 嘉義忠孝路美食 檜意森活村 阿里山鐵路北門驛 手打麵創作者介紹小狐尼小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中 繼續閱讀

{食記}{嘉義}熊富手打烏龍麵~手打烏龍麵，有溫度的麵，熱烏龍、冷烏龍、咖哩飯任你選!熊富手打烏龍麵地址：嘉義市東區忠孝路211號電話：05 277 7575一~五：11:30~14:00;17:30~21:00假日：11:30~14:30;17:30~21:00FB：熊富手打烏龍麵外送：foodpanda 有使用外送的朋友，也可以下載 ShopBack ，賺取一些現金回饋~{體驗 & 分享}SHOPBACK~蝦貝，網購中毒者必備法寶，消費同時享受現金回饋!! 熊富手打烏龍麵，位於檜意森活村附近，麵條現點現煮，絕不採用預煮或半預煮方式煮麵，所以要等一下下~ 門口會有服務人員招呼，笑容可掬，並帶客人入座，填單後至櫃台結帳即可。 服務人員滿辛苦的，還要站在門口招呼客人~ 前方還有製麵區，單純採用最天然的麵粉，海鹽，水3元素，再搭配傳統日本手工製作方式，每日現做手工烏龍麵，是有溫度的麵啊~ MENU~熱烏龍、冷烏龍，有葷食、素食可以選擇，冷烏龍附昆布柴魚湯。 前面有王冠記號是店家招牌，廚師帽是主廚推薦，辣椒是辣味指數，限量則是限量供應。 MENU~主餐除了熱烏龍、溫烏龍、冷烏龍，以及咖哩系列，還有單點炸物、單點烤物。 MENU~小菜、拌麵小物、飲品。 熱麥茶~天氣冷來杯熱麥茶，舒服。 黃金泡菜~55元主餐還沒上菜，先來小菜墊墊胃，脆口，滿辣的。  厚切黃金豬烏龍麵~250元湯頭滿清爽的，有海帶、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、苜蓿芽、豆皮…等，再附上炸豬排。 厚切黃金豬烏龍麵~250元厚切炸豬排，現炸好吃，還有沾醬，沾醬甜甜鹹鹹，好吃。 海鮮上湯烏龍麵~250元主打的手打烏龍麵，從和麵、桿麵、切麵、煮麵，將烏龍麵切成粗細相同，都是一門學問，烏龍麵Q彈有嚼勁，好吃。 海鮮上湯烏龍麵~250元有2隻蝦、花枝、淡菜、海苔、溏心蛋、黑木耳、玉米…等，料還滿多的，價格偏高，湯頭濃郁，熱熱喝，很溫暖海鮮如果再新鮮一點會更棒。 附小碟子，給你裝蝦殼~ 飯後甜點~  繼續閱讀

日期：2018-07-01名稱：熊富手打烏龍麵電話：05-2777575丨2753339地址：嘉義市東區忠孝路211號營業時間：11:00-14:00丨17:30-21:00 (假日中間不休息)平均消費：130元起 / 人烏龍麵是種有別於一般我們常見的意麵或黃油麵條Q彈中有帶點韌勁的口感也是它最使人著迷的地方其中以手打烏龍麵為主角的餐廳也是市場上不為多見的選擇熊富手打烏龍麵 一間隱藏在市中心邊緣的精選小餐廳若不是網友們的推薦小毛還真的有機會走到這裡來發現它 乾淨明亮的用餐場所讓人吃出一口輕鬆愜意後方也有電梯提供方便給行動略為不便的客人來移動雖然內用座位數上的提供明顯不算太少但週末假日輕鬆坐個7成滿的來客率也間接證明了他的好實力~ 2F少了廚房的使用讓整體空間更加寛敝不少若是遇學校聚餐或公司聚會也都能吸收因應沒有問題 隨著每日生意量的起伏變化師傅會於特定時段走到餐廳外側的玻璃窗裡開始製作起手打烏龍麵切.甩.揉.拍等...每一道程序透過玻璃窗讓人看的一清二楚也不馬虎這些線條優美的烏龍麵待會都是每位客人的盤中飧是不是讓人很期待呢? 來看看熊富有著什麼樣的魅力餐點吧!!熱烏龍／冷烏龍／炸物／烤物／小菜／拌麵小物及飲品這裡賣的不只是傳統柴魚湯底的烏龍麵適當的加入年輕人喜愛的泡菜及麻辣元素厚切黃金炸豬排及赤炸雞腿排也都是學生們最喜愛的主食懂的堅守傳統及迎合客群的喜好要求才是存活的關鍵因素熊富因應不同的季節也會推出當下限量的精品食材限量龍蝦烏龍麵這麼大一尾叫人怎麼能受的了呢!? 鱈魚卵沙拉口感噗吱噗吱且粒粒分明的熟魚卵拿來做為開飯小菜再適合不過了!!你不要看它上面舖了一層滿滿的美乃滋醬就以為它一定甜的不得了~一口放進嘴裡的感覺倒是很意外的恰到好處酥炸鬼頭刀鬼頭刀在熱情的南台灣墾丁經常被拿來做為主食美饌沒想到在這裡也能瞧見它的蹤影當然就不能輕易錯過!!!單點一份有著四大塊魚肉並附上甜辣醬供客人來沾用炸到皮酥肉嫩的鬼頭刀仍能保有魚肉富含水份的肉感實在不容易小毛個人還挺推薦這個唰嘴小物的~ 火烤松阪豬這裡竟然有著小毛必點的松阪豬當然就不容許輕易錯過它烤到酥脆又不會過於死硬的松阪豬肉的確得花上一番功夫灑上適當的胡椒塩提味光是單吃就已經很好吃若想要再加重鹹味的話一旁還有附上些許塩巴來自由沾取 黃金泡菜冷烏龍酸中帶點微辣感的黃金泡菜是非常受女性族群朋友的青睞選項炎炎夏日不想喝熱湯或許就可以像小G一樣選擇這碗爽口的冷烏龍麵來嚐嚐上頭舖上日式海苔絲緊接著再配上蝦卵及業者自製的黃金泡菜光是想像其酸麻帶勁的冷烏龍口感其實就不難想像會是什麼樣的好味道 均勻的攪拌著每一個細節讓細烏龍麵充分來沾取到醬汁嘴巴放進細烏龍麵的同時也嚐到泡菜所帶來的衝擊與蝦卵絕妙的適時點綴黃金泡菜的入口感不會過嗆或者是過酸應該是屬於眾人都很能接受的味道才是細烏龍麵有著比麵條更加帶勁的彈性度就像是拌麵一般簡單的吃法但料理風味卻很特別一旁附上的柴魚清湯更是適時扮演潤喉的好角色 赤炸地雞腿烏龍麵(附紅茶)無論是厚切黃金豬排或是赤炸地雞腿排都是學生一族心中的首選主要是它有著極富飽足感的肉排以及爽口紅茶就像學生套餐般的親民也難怪會這麼廣受喜愛清澈柴魚湯頭有著令人無窮回甘的湯頭層次感手打烏龍麵的紮實感與Q彈度絕非一般機械產線烏龍麵所能比擬健康紅白蘿蔔.玉米.海苔絲與青菜的調色搭配使它看起來更美味 赤炸地雞腿烏龍湯麵與赤炸地雞腿是分開來擺盤才能保有炸雞腿的脆感這裡的雞腿皮炸法走的是日本料理式的薄酥口感整隻雞腿肉嫩多汁且厚實!!上面再淋上蜂蜜芥末醬加以調味整隻嗑完飽足感真的是快撐破小毛的肚皮了!!! 多莓果茶／馥古紅茶紅茶是赤炸地雞腿烏龍麵套餐所附贈的飲品他們家飲料的甜度差不多是3-5分糖的程度最後的草莓果凍是餐後附屬的小甜品黃金泡菜部分客人喜歡熊富自製的黃金泡菜現在也能買桶輕鬆帶回家去品嚐一桶售價180元 滿10桶還可自行選擇加贈1桶或免運費(二擇一)的優惠方案價格上感覺很合理也很公道不是嗎?小毛個人接觸烏龍麵的機會並不算是太多要不是毛荳妹特愛吃烏龍麵小毛也很難有機會去搜尋並發現這個好味道熊富算是一間還蠻平價且在CP值表現上皆很優異的餐館有機會路過的朋友不妨可以走進來參考看看他們家的經典美味.★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★ 繼續閱讀

位在嘉義東區的熊富手打烏龍麵早就想來了~只是每次經過都有滿滿的人潮~這家烏龍麵店除了取了熊富的日式名字~連門口裝潢也很日式~再加上門口用了類似鼎泰豐一樣的大玻璃~讓人看到烏龍麵製作的過程~就算不想吃~好奇心也叫我一定要來吃吃看~和鼎泰豐作法類似~在門口處設置大玻璃~讓人清楚看到製麵過程~ 店內位置很多~但是客人更多~店內冷氣舒適~用餐舒服~ 價位約200左右~主要分為冷烏龍麵和熱烏龍麵~還有些小菜類~魚卵玉子燒 NT 65 元來這必點的一道小菜!!!出乎意料的美味!!!玉子燒上頭加上起司~再淋上明太子做成的美奶滋~玉子燒不乾還有濃濃的蛋味~香酥奶油蟹冷烏龍麵 NT 170 元冷麵屬細烏龍麵~也是異常的好吃!!!麵條熱煮後泡在冰水裡~Q彈有勁~~ 香酥奶油蟹看起來胖嘟嘟一個~一口咬下才知道裡面都是馬鈴薯泥~還有一隻小小蟹螯~外皮超酥脆~太用力還會不小心把胖嘟嘟的油蟹夾成兩半~地雞上湯烏龍麵 NT 210 元雞腿排炸的非常的優秀!!!!外皮酥脆不油膩~雞肉鮮嫩還有慢慢的雞汁~熱烏龍麵條較粗~顯得相當普通~飯後甜點山粉圓味道微甜~用來解膩非常趁職~店家的服務和上菜速度還不錯~在這用餐也挺舒適的~只是這巷口附近真的很難停車!!!對她們的冷烏龍和玉子燒印象深刻~有機會會再來訪~熊富手打烏龍麵■WIFI：無■地址：嘉義市東區忠孝路211號■電話：05-2777575■營業時間： am 11：30 ～ pm 02：00 pm 05：30 ～ pm 09：00■每人平均價位：220 元■優惠：無■服務費：無■再訪機率：高■服務態度：普通■食物：很好吃~■停車資訊：汽機車都不好找停車位~ 繼續閱讀