忠珍 溫州大餛飩-嘉義店

營業中

休息中

間距近20年的再度相遇!!除了春捲潤餅是本命以外，我也是個看到大餛飩就會躍躍欲試的大餛飩控因為小時候一家人很常吃嘉義市區內某家溫州大餛飩，後來歇業了，變成是我童年中的美好滋味「忠珍大餛飩」是我在Google Map上找到的，因為不在我的生活圈範圍，一直拖延到某日才終於有順路而來訪跟老闆聊天才發現，原來他就是我小時候最愛的那家溫州大餛飩老闆的兒子!!儘管不乏有些改版，但大餛飩的仍是保留直系傳承下來的美好滋味讓我咬第一口時差點感動掉淚(老闆：你也太誇張!)馬上傳到LINE群組告訴家人這個天大的好消息~ 餐廳名稱：忠珍溫州大餛飩-嘉義店(嘉義市西區北社尾路34巷32號)營業資訊：0926233995 11:30-15:15 17:30-21:00分店資訊：◆ 中清店(台中市西屯區中清路二段1386巷72號)餐點介紹：湯麵/就醬拌/紅油抄手/干貝醬系列/小菜/湯類 ▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 指示牌位於嘉義西區的北社尾，附近有高鐵大道搭乘高鐵快捷公車BRT到「世賢八德站」，再步行3-5分鐘就到了因為位於小巷子內，平常只是走在大條的北社尾路上根本不會順路看到，也怕第一次來的人客找不到，因此巷口還有指示牌▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 店面這條小巷底部還是不通的，四周全都是民宅，若不是有指示牌，我還真的不會知道這裡有餐廳店家看起來也真的就是把車庫直接改建成的所謂內用，就是在車庫內吃啦(客串演出: Na哥)▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 自助區有餐具、調味醬料▲忠珍溫州大餛飩-嘉義店 (左)鮮肉餛飩湯 和(右)蝦仁紅油抄手我小時候最常去的那家溫州大餛飩位於嘉義市區新榮路上，旁邊就是元大銀行(當時是大眾銀行)，以下就稱之「新榮路溫州大餛飩」(文末有照片)後來大約在我國小快畢業時，就歇業了。聽母親大人說是因為老闆身體不好忠珍溫州大餛飩的老闆，正是新榮路溫州大餛飩老闆的兒子，老闆夫妻倆都非常親切健談，讓人感覺一見如故(其實小時候在新榮店吃的時候，可能早已經會面過啦) 我：老闆，你當時怎麼沒接手啊?老闆：當時剛當兵完，不想接啊(笑)雖然起初無意接手，但後來老闆搬到台中，還是在水湳市場開了忠珍大餛飩，當時是市場攤位。後來則在西屯區開張有店面的忠珍大餛飩；後來又遇到COVID-19疫情而返鄉回嘉義，並在此開第二家忠珍大餛飩，台中的中清店則(好像)是由哥哥經營 不論嘉義新榮路溫州大餛飩、忠珍大餛飩，跟北港起家的著名「忠呈大餛飩」其實是家族企業!難怪味道都這麼像，都是我視之為摯愛的大餛飩啊聽老闆說，最一開始是老闆的姑姑在高雄的，而後教給叔叔(也就是北港忠呈大餛飩)以及老闆的媽媽(新榮路溫州大餛飩)，算是兄弟姐妹間交流的手藝吧跟老闆聊天的過程，過去的記憶慢慢湧現，還讓我想起一些不起眼的細節我：老闆，我還記得新榮路的抄手，都會裝在一個小小的淺盤內，那個盤子邊緣還有橘色的一圈喔老闆：喔喔喔，那個喔...應該算是碟子啦(大笑)! 那還是媽媽從高雄帶過來的呢鮮肉餛飩湯 NT 65 內容：鮮肉大餛飩4顆、榨菜、紫菜、綠色葉菜(福山萵苣)、湯紫菜和榨菜...沒錯，是一樣的搭配!! 湯頭清、極少油滴，喝起來爽口不油膩，還有榨菜煮出的淡淡鹹甜滋味湯內的葉菜是老闆娘爸爸栽種的，會依照季節改變，今天福山萵苣(大陸妹)鮮肉餛飩塊頭約能佔滿不鏽鋼大湯匙的整個勺面▲從餛飩的外觀大概可以猜到餛飩的包法在餛飩皮上抹上肉餡，中央最厚有約1 cm厚度，外緣則抹得比較薄；將餛飩皮沿著對角線對折，再將兩邊角角往中央收合，就做好一個可以立起來的大餛飩囉老闆說他包得比媽媽還要大粒，但我自己則不肯定，畢竟當年還是小朋友的我視野比較小，就是覺得那個餛飩有夠大!▲餛飩皮面積不大和厚度一般，不會太厚或太大片使人感覺都在吃皮，也不會薄透到容易破開、剝離一口咬下，肉餡有厚有薄，精瘦、無明顯的一粒粒肥肉顆粒感，頂多每顆餛飩會有一、兩小塊有點掄掄的、挾帶筋膜的碎肉單純的新鮮豬肉的香氣，就是這單純樸素的肉味，令我念念不忘的滋味！蝦仁紅油抄手 NT 75內容：蝦仁大餛飩4顆、辣椒醬油、烏醋、筍絲看到這筍絲、聞到那淡淡的醋漬味道，沒錯....這也是來自同家體系的鐵證!餛飩湯配榨菜和紫菜其實還算普遍，但紅油抄手配筍絲就真的我只在新榮路和忠珍吃過調味也一樣，(客製化調整成小辣)一點點辣椒醬搭配醬油和烏醋的提味，醇香與溫和的辣勁以及酸韻，解膩又促使我食慾大開▲每顆蝦仁大餛飩都有一隻完整蝦仁，蝦仁表面彈脆，但蝦身中心部位又有點軟嫩我個人覺得蝦仁略顯多餘，本身沒什麼味，更甭說融入鮮肉餡中，加或不加味道沒什麼差別還是鮮肉大餛飩最經典好吃啦! 總之，忠珍溫州大餛飩不僅是童年最愛的溫州大餛飩的「直系傳承」口味也跟我小時候吃到的是幾乎一樣真的讓我又驚又喜，以後時不時都想特地跑來吃上兩碗(一碗不夠)回憶中的好吃大餛飩 忠珍溫州大餛飩-嘉義店 菜單(拍攝日期：2023.12)    ▲我小時候最常吃的溫州大餛飩從該地址最早的Google Map街景圖(2010年)還能看的到招牌!!之後該店址就變成飲料店了以上。 繼續閱讀