影片
三年前(2020年)年初，第一家侍悟丸在垂楊路開幕!還記得跟姊姊大人在大年初二就跑去吃，當時還真的有迴轉台運轉著不過後來過了試營運期，好像就再也沒有迴轉了(真想大力吐槽)都是列車直達或店員統一送餐上來，是少了點樂趣後來侍悟丸在嘉義東區新生路和雲林斗六都開分店了，規模更大、更吸睛9月某個颱風來襲的下雨天，就跟家人來侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店吃看看囉 餐廳名稱：侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店(嘉義市東區新生路456號)營業資訊：05-2719977 11:30-20:30分店資訊：◆ 垂楊總店(嘉義市西區垂楊路343號) FB粉絲專頁◆ 斗六二店(雲林縣斗六市大學路二段252號)餐點介紹：壽司/刺身/炸物/副食/甜品/飲品/今日限定 用餐日期：2023.09 「官東餐飲集團」創始人官冠龍先生，最一開始是在嘉義家樂福夜市的關東煮起家，生意穩定後再拓及夜市的燒烤餐車。後來生意越來越好，甚至吸引股東們前來討論投資展店，才創立「官東餐飲集團」旗下品牌有「官東燒肉」、「変若水御膳鍋物」以及「侍悟丸迴轉壽司」，店家遍布於彰化員林、雲林和嘉義。▲侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店 店面建築以米白搭配抹綠的淺色系外觀，前方還有一片草坪庭園和平面停車格儘管靠近馬路邊有個比較大的牆面牌寫著「侍悟丸」和白燈籠牆，我覺得在車上快速路過時還是蠻容易忽略的，餘光瞄到會誤以為是建商接待中心建築本身其實是有規模的，兩層樓的ㄇ字型，近看格外雄偉▲侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店 室內環境一進門就是接待櫃台，兩層樓挑高，天花板吊著橘紅色錦鯉的燈飾二樓牆面掛著偌大的日式木牌菜單，搭配胡桃或柚木的深木質系牆面、大面浮世繪，什麼都比垂楊本店更Bigger、更加氣派▲侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店 用餐環境桌面下有抽屜放著衛生紙；最靠近迴轉台的座位有個小木櫃，放薑片、醬油、山葵醬包、陶製茶杯、醬料碟，因為都是直接擺放在上面，沒有防掉落的安全措施很不適合躁動、手賤的屁孩坐這裡；桌上有個平板可點餐，同時也可以掃QR code以手機點餐▲侍悟丸迴轉壽司-嘉義新生店 用餐環境跟垂楊本店的另一個差別是送餐的迴轉台是用膠囊造型的車廂來送餐，有門的保護，避免餐點在路途中掉落或是被別桌誤拿或亂摸抵達時，膠囊車廂會自動開門(若停留但沒開門代表只是暫停，非本桌餐點)，取餐後要長觸車身的按鍵，膠囊車廂才會關門和離開鮭魚NT 60/ 三片紅甘 NT 60/ 三片家人點的，我沒有吃我覺得比較麻煩一點的是，多道餐點會隨機被店家自行放同一盤內若遇到多道餐點同時上桌、店員又沒有一一介紹，就會遇到不同人點的餐被迫放同一盤，以及不確定餐點有沒有確實送來的情況平板或手機的「點餐紀錄」的打勾符號又不可靠(參考文末心得統整)炙燒日本北海道干貝 NT 69/ 二貫 我最愛的壽司之一就是生食級干貝啦而且比起其他魚肉握壽司，干貝握壽司的壽司飯更少，做成圓糰、一口一顆剛剛好的大小對我這想少吃點飯的心態來說，這比例我非常尬意!有的網路評價是說侍悟丸的干貝有腥味，但不論全生或炙燒過，我覺得都還好 ※補充盛著握壽司的這種日式餐盤稱作「寿司盛り台」或「寿司下駄(寿司ゲタ)」自慢玉子燒 NT 60 過去n次在垂楊本店都每次必點! 玉子燒既扎實又有適量濕度、微熱的溫度有單純蛋香和日式清醬油香甜，簡單、好吃不膩!鰻魚握壽司 NT 89/ 二貫 我另一個最愛的壽司就是鰻魚啦，而且不論あなご (Anago)或うなぎ (Unagi)都超愛!對，常見的日式鰻魚料理其實大致可分兩種鰻，這盤「鰻魚握壽司」就是用うなぎ(Unagi)飽含豐富魚油的鰻魚肉身經過蒲燒後，醬油和魚脂的芳香融合，和甜酸的醋飯一起享用肉質細緻、香濡綿密，壽司米飯有彈性、微黏不糊爛一口美味直達天堂 ※ 鰻 (うなぎ/ウナギ/Unagi /河鰻)分類為鰻形目(Anguilliformes)鰻鱺科(Anguillidae)一般學術界狹義的「鰻魚」 ，也就是指「鰻鱺科鰻鱺屬」的魚種脂肪較多，價格貴；「鰻魚飯」即是うなぎ※ 穴子(あなご/アナゴ/ Anago/海鰻/星鰻)穴子為海鰻類的泛稱，跟Unagi同鰻形目(Anguilliformes)，但是屬於糯鰻科(Congridae)海鰻為夜行性魚類，白天通常躲藏在泥沙洞穴中，因此得名穴子脂肪比うなぎ少，價格較低；「星鰻握壽司」、「星鰻天婦羅」即是あなご 星鰻 NT 80/ 單貫 溫熱且肉質細緻的星鰻，醬汁不會太厚太重而完全掩蓋鰻魚的脂香雖然有殘留一點點細刺，但完全不影響口感，可安心整貫大口咬下星鰻(あなご/穴子/Anago)的油脂與營養都沒有鰻魚(うなぎ /Unagi)高，但仍是「非常豐富」也屬於中高脂的魚類(>6～25％)，但油脂多為不飽和脂肪酸(EPA和DHA)肉質細緻，但又不會像鰻魚(あなご/Anago)那麼多油汁的感覺，若比同一條魚不同部位比喻，鰻魚(あなご/Anago)像是魚腹、星鰻(穴子/うなぎ/Anago)則像魚背一樣好吃，但相對比較乾爽、調味醬的味道會比較明顯 柚香和風牡蠣 NT 69牡蠣塊頭將近是一支打火機了，不知道是不是事先煮熟、瀝乾並冷藏保存肉質內部和表面都是乾爽、沒什麼汁水的搭配紫蘇葉和柚子醬，增添清新和柚香果甜味，還不錯牛筋燒 NT 70 ※這是之後另在垂楊店吃到的「今日限定」(有張今日限定菜單，輪流供應)應是取自日本大阪鄉土料理——土手燒(どて焼き)，中譯是味噌牛筋牛筋膜(牛スジ肉)是精修牛肉塊時留下的破碎邊角肉，有肉、有筋、有膜、有脂肪加入味噌、醬油、味醂、糖食材燉煮收汁肉質軟嫩且有濃郁醬汁和牛油的脂香，雖然吃到後來會有一點鹹(所以正常應當是拿來配飯的啊)，但好吃到我先後點三次啦竹筴魚 NT 80/ 二尾意外的又大又厚，視覺效果很棒!雖然這將近1.5 cm的厚度有2/3都是麵衣，但至少還是真的整尾帶尾竹筴魚竹筴魚為白魚肉，炸過後更顯得沒什麼味道，就是吃個滿嘴酥酥脆脆的爽感酥炸牡蠣 NT 89/ 三顆 沒吃到，但看起來比也「柚香和風牡蠣」小很多，像是「早期」健達出奇蛋裡面裝玩具的橢圓塑膠殼應該也是個麵衣厚厚的，咬起來厚而酥脆的口感 本次所有餐點，約70%餐點是員工親送、30%餐點是膠囊車廂運送，其他心得如下優點1：送餐、店員清理餐盤的速度都算快優點2：餐點多好吃、無大地雷；缺點1：平板和手機上之點餐記錄頁面的「打勾」僅供參考，很常餐點還沒送來就已經打勾了；手機畫面時不時會跳出其他手機點餐時出現的「確認放入購物車?」視窗，很受干擾缺點2：服務鈴或點餐的聲效太多，外加送餐機器貓、背景音樂，用餐環境顯得「非常」吵雜缺點3：營業前在外等候時沒有明確指示或員工指引，導致有預訂和現場候位的人客會很混亂，排隊顯得無意義 以上。
繼續閱讀