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2017-07-18
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小胖哥的結婚宴客就辦在中壢老牌的龍和餐廳，4月初趁著小胖爸朋友聚餐來這試菜比照婚宴菜色，詳細菜單如下圖：【花好月圓】開桌前的甜點芋泥球+地瓜球，基本上討個喜氣口味上還OK如果喜宴當天口感可能稍弱，畢竟沒辦法一次現炸上桌【九孔鮮美特拼】滿氣派的傳統冷盤，九孔+生魚片+烏魚子+透抽+黑豆生魚片的面積比較小，師傅可能切得比較厚，不知道是否會影響口感？由左至右分別是：鮭魚、旗魚、鮪魚(應該是吧？)川燙過的透抽加上五味醬和香氣，酸甜味口偏點泰式的開胃菜九孔加上醬料和白芝麻，食材可以再加強，調味上還不錯！烏魚子就不多說了，份量還滿有誠意，蒜苗跟烏魚子都切得滿大片！至於黑豆就不多做介紹囉，畢竟不是這道菜的主角…哈哈哈蜜汁小魚也是不多介紹，就甜甜鹹鹹的表現OK囉【一品佛跳牆】應該算是傳統版的佛跳牆，該有的海蔘、鮑魚、竹笙等食，裡面都吃得到這些食材下去燉煮，鮮味就不用多說，10人份的佛跳牆份量很有誠意，每個人應該可以分到2碗以上【蒲燒櫻花蝦米糕】除了小胖不喜觀青豆仁和米糕可以稍微乾一些，大致上還OK油飯要搭配蒲燒鰻一起吃，味道比較豐富…至於青豆仁其實大胖也不太愛，可以把它省略…哈哈哈！【蒜泥大草蝦河粉】
小胖哥的結婚宴客就辦在中壢老牌的龍和餐廳，4月初趁著小胖爸朋友聚餐來這試菜
比照婚宴菜色，詳細菜單如下圖：
【花好月圓】
開桌前的甜點芋泥球+地瓜球，基本上討個喜氣口味上還OK
如果喜宴當天口感可能稍弱，畢竟沒辦法一次現炸上桌
【九孔鮮美特拼】
滿氣派的傳統冷盤，九孔+生魚片+烏魚子+透抽+黑豆
生魚片的面積比較小，師傅可能切得比較厚，不知道是否會影響口感？
由左至右分別是：鮭魚、旗魚、鮪魚(應該是吧？)
川燙過的透抽加上五味醬和香氣，酸甜味口偏點泰式的開胃菜
九孔加上醬料和白芝麻，食材可以再加強，調味上還不錯！
烏魚子就不多說了，份量還滿有誠意，蒜苗跟烏魚子都切得滿大片！
至於黑豆就不多做介紹囉，畢竟不是這道菜的主角…哈哈哈
蜜汁小魚也是不多介紹，就甜甜鹹鹹的表現OK囉
【一品佛跳牆】
應該算是傳統版的佛跳牆，該有的海蔘、鮑魚、竹笙等食，裡面都吃得到
這些食材下去燉煮，鮮味就不用多說，10人份的佛跳牆份量很有誠意，每個人應該可以分到2碗以上
【蒲燒櫻花蝦米糕】
除了小胖不喜觀青豆仁和米糕可以稍微乾一些，大致上還OK
油飯要搭配蒲燒鰻一起吃，味道比較豐富…至於青豆仁其實大胖也不太愛，可以把它省略…哈哈哈！
【蒜泥大草蝦河粉】
大草蝦新鮮度OK，味道也很入味，但如果河粉可以改成寬冬粉會更棒
因為味道可能會以吸收得比較入味些，現在用的河粉？比較難完全入味
【雙味-松板豬、蝦捲】
這道可以算是二道菜的組合，蝦捲用章魚燒的口味去搭配(柴魚片+美奶滋)，口感和味道表現OK
松板豬用麻油雞的料理方式，口味上OK，肉片稍微有些硬，再調整一下會更好！
【桂花肋排】
調味甜鹹甜鹹滿合味口，料理有些過頭肉稍微有些硬，不過肋排油脂大大降低這個小缺陷
擺排上可以再思考，塑膠裝飾品對於年輕人的婚宴tone調可以再調整
對了，記得搭配旁邊的黃金泡菜一同享用，味道會更棒喔！
【鮑片扣時蔬】
基本上還ok，沒有特別令人驚豔的特點，蠔油調味的菇料和勾芡的醬料
淋在青花菜上，吃到宴席的尾端還滿適合(前面幾道都是大魚大肉的…)
【三代同堂雞】
何首烏慢火燉煮的雞湯，調味再加點鹽會更好，雞肉的軟嫩程度大家就自行體驗囉啦
湯頭濃郁鮮甜，雞肉也處理得非適合慢動作！
【清蒸海上鮮】
白話文的意思就是清蒸爐魚，如果放在鐵盤上加點酒精膏加熱，味道可能更不錯！
【幸福水果】
水果就不多介紹了，基本上，當季水果應該都會輪流上陣
【精緻泡芙】
泡芙的味道帶微甜，雖然是最後一道，味道還Ok
結論：
整體而言，以餐廳的喜宴食材水準，這邊算不錯的
擺盤和餐點命名再調整，展現出的效果應該可以更漂亮
部份餐點的口味，可能因大家口味需再調整，大致上還OK
餐點口味OK，整場婚宴另一個重要指標就是服務員的表現囉！
這個就要等正式進行時才知道，到時再和大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！
大胖&小胖吃胖胖
【龍和餐廳】
地址：桃園市中壢區長春一路225號
電話：03-4552255
營業時間：10:00~14:00 17:00~21:00
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大胖&小胖吃胖胖
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