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最早是蒙古烤肉全盛時期時，在吃到飽餐廳初嚐蒙古烤肉。後來到南下嘉義生活，首次看到夜市型態的蒙古烤肉，品嚐方式也是有趣。給客人一個大碗，除肉類外的食材隨你放置，只要不灑出來，碗內能放多滿放多高各憑本事，價格也不貴，甚至可以兩人共享，成了想花小錢又能飯菜肉吃得滿足的好選擇。 這天來到興仁夜市，巧遇蒙古烤肉攤，索性前懷念一番。蒙古烤肉一份一百四十元，外帶附一碗白飯。不過這裡全由店家拿捏食材及份量，某個層面來說就是一般鐵板燒來著，只是食材多元些。 除主菜的牛肉片外，最大宗的是豆芽菜，其它則有麵條、高麗菜、洋蔥、豆干及甜不辣等，多半店家自行斟酌什麼食材需要多消耗些。調味中規中矩無特色。總覺得少了許多夜市蒙古烤肉該有的樂趣。(一時緊張沒拍好 Orz) 接著隨機來到這家「山豬鹹豬初」，主打鹹豬肉，並有香腸和炒麵可選擇。猶豫許久後選鹹豬肉炒麵，小份價格為一百二十元。 炒麵鑊氣尚可，麵條偏軟。醬汁略甜，胡椒辛辣有點重。其它配料洋蔥給得最多。鹹豬肉片得薄，鹹香一般帶嚼勁，整體不算亮眼。 查詢嘉義夜市的蒙古烤肉，似乎仍是客人自取食材，突然有些懷念，只是聽說嘉樂福夜市已然沒落，讓人不勝唏噓。
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