一鰭會 日本料理

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桃園美食推薦這家一鰭會 日本料理｜割烹｜鐵板燒，一鰭會可以說是未演先轟動，桃園少有這樣頂級且豐富的無菜單料理，一鰭會是以日本料理、割烹和鐵板燒為主題的餐廳，這次來品嚐的是鐵板燒無菜單料理，帶入多元化食用方式及創意設計，打造出屬於一鰭會的精工手藝，並導入懷石料理中傳統的日本料理元素，結合花藝、陶藝、食藝等三藝一體，賦予鐵板燒料理截然不同的新生命！一鰭會｜交通方式＆停車資訊座落桃園藝文特區中茂新天地的一鰭會今年2月正式試營運，店面外觀看起來給人感覺就是非常高檔的感覺，以大理石材做為店面設計主軸，一鰭會主打日本料理、鐵板燒的無菜單料理，為全預約制，餐廳設置在二樓，並且設有電梯，一樓處融合了木質日式禪意元素，給人一種高雅低調奢華的感覺一鰭會｜用餐環境一鰭會的用餐環境也是十分大氣，外面是日本料理割烹的板前區域，注重隱私或是家族聚餐的朋友這裡還有包廂的選擇一鰭會的鐵板燒區域有兩個大包廂，偌大的玻璃窗印照著外面的街道風景，鐵板是ㄇ字型，座位也很舒適，除了鐵板燒主廚外，每個包廂都配有一個服務人員（我稱他管家好了），基本上倒水、上菜、收盤服務人員都會處理，完全不用自己動手一鰭會｜價目表一鰭會皆是無菜單料理，食材會隨著季節不定時更換，然後有不吃的食材或是有什麼特殊需求都可以於訂位的時候告知一鰭會｜無菜單鐵板燒今天是品嚐晚餐2980元+10%，以桃園的無菜單料理來說，一鰭會並不算便宜，但當主廚拿出食材『火力展示』的時候，真的有物超所值的感覺！再進行鐵板料理前主廚會把今天無菜單料理會有的食材展示並講解給大家聽，有點像是說菜的感覺，我看到那個日本A5等級的牛排，我眼睛都發亮了主廚展示完食材，我發現旁邊還有一個九宮格木盒子，裡面裝的都是等等會用來佐餐裝飾的食材跟醬料，像是日本芽蔥、可食用的花朵等等胡麻沙拉，一上桌服務人員就先送上沙拉，新鮮時蔬可以隨自己喜好淋上胡麻醬，生菜吃起來很是爽脆清涼，裡面還有放了一片無花果，加上濃醇胡麻醬，開胃好吃龍蝦頭味增湯，主廚在鐵板料理時，管家順勢送上剛剛展示的龍蝦蝦頭煮的味增湯這道湯的主角是新鮮的龍蝦頭，龍蝦頭富含濃郁的蝦膏，經過精心熬煮，釋放出豐富的鮮味和香氣，龍蝦頭中的蝦膏能夠為湯增添豐富的濃稠口感，讓湯的口感更加濃郁，而且蝦頭裡還有不少蝦肉呢餐前麵包，是烤過的起司軟法，外面帶有香酥的起司口感，裡面則是濕潤柔軟主廚正在料理紅條，紅條算是石斑魚的一種，口感紮實帶有一點Ｑ勁，主廚兩面香煎後再佐以柚庵燒京凍、義大利老醋搭配溏心甜菜根甜味封鎖在厚實的魚身中，外層皮脆，肉質細緻帶Ｑ度，搭配微酸餘韻酸香的柚庵燒京凍，口感相當有層次鮑魚表面塗上特製的鮑魚肝醬，還有加上日本四季紅及頂級魚子醬點綴增香，入口鮑魚超有彈性，而且鮑魚肝醬增添鮑魚的鮮味厚度，加上魚子醬的鹹香風味，相當高雅精緻的鮑魚鐵板料理鐵板鮑魚，一人一顆大鮑魚，不得不說一鰭會的料理擺盤真的精緻美觀，光用看的就讓人食指大動，而且會根據食材的特色來做不同的組合搭配調味主廚還在龍蝦上撒上蛋黃酥，讓龍蝦吃起來除了本身的甜味外，還增添幾許鹹香蛋香，建議先吃原味，之後可以再沾點特製的柚香檸檬醬，充滿果香的酸氣更襯出水姑娘龍蝦的甜主廚將一個個裝有高湯及牛奶貝透明袋子放在鐵板上？其實那袋子是耐高溫玻璃紙，可以直接高溫烹調牛奶貝的鮮味滲入湯中，牛奶貝吃起來也很Ｑ嫩鮮香，加上是用玻璃紙料理將鮮味完整封存，可以喝到到湯品濃郁鮮香的口感，不僅噱頭十足還超好喝！入口鮮嫩多汁，肉汁極為豐厚，且口感相當軟嫩，吃的時候可以沾蛋液會更滑香潤口日本兵庫A5和牛！重頭戲來了！直接豪邁地把日本兵庫A5和牛放上鐵板上煎略撒點鹽調味，主廚都會詢問熟度，因為油脂豐厚，建議七分熟比較好，煎炙兩面焦香後，會放在鐵網上靜置靜置過的和牛會再回到鐵板上再煎過，分切成嗜口大小後直接放在客人面前的石板上，石板上也放了昆布鹽跟芥末等等可以調味用建議可以先吃原味，老實說光吃這牛排就值得了，五分熟度呈現粉嫩色澤，同時還飄散著濃郁香氣，燒肉控的夢幻逸品，入口不得了，肉汁有如湧泉般在口中竄流，甜度也不在話下接著加上昆布鹽或是芥末吃，加上昆布鹽藉由淡淡的鹹味襯出和牛油脂鮮甜度，加了芥末則是會讓口感變得清爽，就看個人喜好囉和牛炒飯，主廚將和牛的邊角料直接拿來炒飯，讓和牛的香氣跟炒飯結合，一套吃下來我們是真的很飽，但看到主廚鐵板上彈跳的米粒跟香味，雖然肚子很飽，還是忍不住拿起湯匙，鐵板燒炒飯就是有一種特別美味的味道，因為鐵板溫度較高，炒飯一下很容易可以讓多餘的水分蒸發，所以炒出來的飯清爽又粒粒分明，而且米香跟和牛香味完全釋放，再飽也吃光光！甜點是香蕉烤布蕾，烤布蕾上放了香蕉片，然後用噴槍將表面的香蕉稍微烤到焦化有脆度並且釋放甜味，加上下面軟嫩充滿蛋香的烤布蕾，甜滋滋細膩口感，為這餐劃下完美句點！在一鰭會鐵板燒，餐點精美豐盛，食材以都是新鮮精選，且著重於海鮮及食材的原汁原味，以不流失食材本身鮮甜口感的呈現方式，絕對是讓食客們的味蕾滿足享受，服務部分也是相當到位優秀，從帶位、倒水、收盤都很親切，讓顧客倍感尊榮，在值得特別慶祝的日子裡，不妨到一鰭會來個幸福的奢侈吧！ 繼續閱讀