台灣蔬食指標繽紛又健康的「舒」心「果」物

以健康為取向的「舒果新米蘭蔬食」堂堂邁入5周年囉！舒果賦予蔬食文化全新樣貌，擺脫大家對蔬食的既定印象，讓食材發揮出更單純的原味，同時迸出新火花，顛覆味蕾與視覺，交織出全新的蔬食選擇。

　為歡慶5周年，舒果推出全新菜色。菜單上除了原有的人氣商品外，大舉推出眾多新菜，滿足更多饕客，給予更多選擇。【前菜】- 燻菇蜜瓜+蠔葉舞菇

杏鮑菇與哈密瓜也可以絕配？這個概念是來自於歐洲料理中常見的生火腿包哈密瓜，以薄可透光的煙燻杏鮑菇取代生火腿，搭配在一起鹹甜滋味交融，又有股淡淡的煙燻味。湯匙則是一口吃下海洋滋味，梅子凍上面搭配了舞菇，以及靈魂食材「生蠔葉」，生蠔葉名副其實，會散發出濃郁的生蠔香氣，頗具玩味。【沙拉】- 鮮果沙拉、方塊豆腐沙拉、核桃蕈菇沙拉

█ 鮮果沙拉

選用鳳梨、西瓜、葡萄、哈密瓜、芭樂等多種季節水果，清爽又開胃。

█ 方塊豆腐沙拉

採用傳統板豆腐，裹上海苔粉、七味粉、白芝麻來調，透過5色的搭配與呈盤，提升視覺感官的享受。上面搭配芝麻葉、櫻桃蘿蔔與多種蔬果，不同的食材交錯出多重滋味。

█ 核桃蕈菇沙拉

遠看以為是烤花枝的杏鮑菇，製作過程頗為繁複。舒果為了讓純素者也能安心食用，因此連醬汁上都不假他人之手。烤杏鮑菇所使用的『水果醬油』，是用四種水果「檸檬、柳橙、蘋果、葡萄」搭配，燒烤後醬汁收乾，讓杏鮑菇更加鮮甜。旁邊的蘿美生菜蔬菜捲，所搭配的白色胡麻醬更是要細細品嘗。白芝麻融合在醬汁中，因此口感非常滑順，而且味道濃郁。【湯品】 - 清燉野菇湯、米蘭南瓜濃湯

清燉野菇湯內含柳松菇、美白菇、杏鮑菇以及洋菇，清爽又回甘。米蘭南瓜濃湯則是採用東昇南瓜，皮薄甜度高，因此可以將皮一起入湯，更可以吃到大塊的南瓜果肉，營養滿分。【主菜】

█ 幸運草披薩

摘片葉子看看今天的運勢如何？內含3種醬汁，葉子中心用紅醬點綴，白醬則是搭配青蔥與洋蔥，吃起來就像小時候熟悉的青蔥麵包，猴頭菇則是選用甜麵醬，中西合璧，幸運滿分。

█ 白靈菇松子羅勒義大利麵

在原有的松子羅勒青醬基底中，加入了生蠔葉，可提升香氣，是這道青醬的獨門秘方，同時鋪上了酸甜滋味的紫高麗菜，讓整道菜吃起來更清爽開胃且不膩。白靈菇則帶有鮑魚的滑嫩口感，搭配五色蔬果，一看就舒心。

█ 椒香山伏茸冷麵

經典的天使細麵結合東方風味的胡麻醬與花椒醬，併發出令人驚豔的口感。花椒提升香氣並刺激味蕾，讓你胃口大開。中間夾雜代表各色飲食的季節蔬菜。運用猴頭菇多孔隙的特性，浸泡蛋液8小時，讓猴頭菇吸滿蛋液後蒸熟切片，最後用水果醬油烤至入味，口感彈牙又好吃。

█ 孜然香茄燉飯

香氣濃郁的孜然烤茄子，搭配的是有生產履歷的台灣越光米做成的麻油燉飯，搭配翠綠的鮮炒時蔬，喜愛重口味的朋友千萬不要錯過喔。【甜點】杏仁咖啡晶凍 / 芒果千層 / 雪梨鮮果冰鑽 / 當紅豆遇到黃豆

杏仁小熊的Q彈模樣，讓人不忍心吞下肚，就讓他多泡一下咖啡澡吧！為讓杏仁小熊能安安穩穩的泡個澡，咖啡凍必須分兩次製作，看似簡單的甜點卻充滿了甜點師傅們的努力與巧思，還不能讓小熊不小心受傷呢！芒果包覆在層層餅皮與濃郁的卡士達醬中，奶香、蛋香、水果香的縱橫交錯，並夾入一層酥皮，帶來些許的脆脆口感，從小細節就可以看出廚師的細膩。

將香甜的雪梨完整打成汁後，化成雪球搭配各種新鮮水果，彷彿帶妳回到陽光充足的峇里島。

當紅豆遇到黃豆，使用了有機豆漿加入雞蛋，有別於外面的豆花，口感綿密豆香十足，可依照喜好加入黑糖漿。旁邊的紅豆紫米凍，口感接近羊羹，但又比羊羹水嫩Q彈，可依據個人的喜好調整甜度，以及搭配不同的吃法，好吃又有創意。【五色現榨果汁】

夏天其實非常適合做體內環保，雖然胃口變小，但飲食減量反而可以吃得更巧，搭配各式健康蔬果汁補水也補元氣。舒果最講究的就是五色入菜，現榨果汁當然也不例外，，嚴選品質最好的蔬果，打成100%原汁冰沙，正是飯後最好的飲品。從左至右為：柳橙鳳梨、鮮活青蔬、西瓜番茄、水梨山藥、葡萄野菜。文／Jessica 　圖／Dora 招募「舒果尋味師」熱鬧進行中 >>> 舒果尋味之旅