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2017-03-26
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春耕夏耘秋收冬藏，秋天是個收成的季節，適逢富饒的秋季，我的N訪大愛店ACHOI也推出秋季新菜！從去年開幕一來最大幅度的調整菜單，混搭東西，大玩創意，Chef Kin運用當季在地食材，將食材的美味發揮的淋漓盡致，更將亞洲特有的小吃和歐美經典菜色揉合在一起位在中山北路二段的台北中山意舍酒店一樓旁邊有彰化銀行同集團台北國賓大飯店旁就像在玻璃屋中用餐似的是我每次向朋友介紹ACHOI環境時重複用語歐式簡約的寬敞空間，每個細節都非常用心設計，優雅氛圍且非常輕鬆，絕佳的用餐氣氛，在這裡待上一整天都是享受。等待上餐時間，服務人員都會提供他們家招牌脆餅，薄片酥香配上濃醇花生醬，非常涮嘴卻不會過於飽足影響正餐胃口！house cured mackerel, pomelo, olive, shiso常見的醃製青花魚，主廚運用了不一樣的做法讓這道餐點充滿秋意。青花魚利用剩餘的文旦皮及米醋醃漬至半熟，利用醋的酸性使蛋白質熟化，味道特別清爽，柚香優雅開胃，黑橄欖讓整體多了異國風味，是很特別的一到餐點呢！選用Prime等級紐約客，製作成生牛肉韃靼，拌入有機蛋黃醬，一點點的芥末，一些櫻桃蘿蔔片和香菜pan fried
春耕夏耘秋收冬藏，秋天是個收成的季節，適逢富饒的秋季，
我的N訪大愛店ACHOI也推出秋季新菜！
從去年開幕一來最大幅度的調整菜單，
混搭東西，大玩創意，
Chef Kin運用當季在地食材，
將食材的美味發揮的淋漓盡致，
更將亞洲特有的小吃和歐美經典菜色揉合在一起
位在中山北路二段的台北中山意舍酒店一樓旁邊有彰化銀行
同集團台北國賓大飯店旁
就像在玻璃屋中用餐似的是我每次向朋友介紹ACHOI環境時重複用語
歐式簡約的寬敞空間，
每個細節都非常用心設計，
優雅氛圍且非常輕鬆，
絕佳的用餐氣氛，
在這裡待上一整天都是享受。
等待上餐時間，服務人員都會提供他們家招牌脆餅，
薄片酥香配上濃醇花生醬，
非常涮嘴卻不會過於飽足影響正餐胃口！
house cured mackerel, pomelo, olive, shiso常見的醃製青花魚，
主廚運用了不一樣的做法讓這道餐點充滿秋意。
青花魚利用剩餘的文旦皮及米醋醃漬至半熟，利用醋的酸性使蛋白質熟化，
味道特別清爽，
柚香優雅開胃，
黑橄欖讓整體多了異國風味，
是很特別的一到餐點呢！
選用Prime等級紐約客，製作成生牛肉韃靼，
拌入有機蛋黃醬，
一點點的芥末，一些櫻桃蘿蔔片和香菜
pan fried tilefish, beets, zucchini, dill猶如花朵般的美麗擺盤，
中間綻放的是主角－馬頭魚。
主廚用200度的熱油澆淋至魚肉上，
表面劃開的部分就像花瓣一般，
高溫的油繼續滲透至魚肉部分，
讓魚肉熟化，
搭配鮮豔的美國有機甜菜，撒上些薄荷粉。
最特別的地方在於保留了魚皮和魚鱗，經過高溫製作出外酥內嫩的口感
魚鱗酥脆不扎口，魚肉非常細緻，加上甜菜根香氣特別且營養價值很高，
是一道裡外兼具的餐點。
crunchy chicken thigh, burnt corn vinaigrette, baby corn, pecorino, mintACHOI招牌的香脆炸雞怎麼能錯過
輕薄的炸雞外衣是這道料理的精華，師傅利用氮氣瓶製作，
才可以如此集合輕、薄、脆於一身！
上面灑上的新鮮青豆只有香甜味，不會有冷凍青豆令人害怕的味道，
一定要吃光光呀！
選用美國Prime等級上蓋肉，是肋眼牛排最精華的部分！
好的牛排本身味道就很夠，就算不搭配任何醬料也是很好吃，
味道鮮甜肉汁滿溢！
搭配師傅特製的辣椒紅味噌醬，有微微的嗆味微微的鹹，
算是重口味的醬料，
但不至於會搶過牛排本身的香氣。
奶香濃郁，蛋香不會過重，細膩滑嫩的質地，單吃就很好吃，
起司控一定要嚐嚐
鏡面的外表上點綴上金箔低調奢華賞心悅目
不用費力下刀一切馬上滑下去
可見其細膩程度
一刀切下，半熟的蛋黃和荷蘭醬傾瀉而下，這就是吃班尼迪克蛋的快感！
混血的班尼迪克蛋，底層是用炸過的刈包詮釋，
吃起來酥軟紮實，
完美襯托出濃醇蛋香與高質感的松露風味，
一定要趁熱享用最美味。
美國南方靈魂食物炸雞鬆餅，經過主廚巧思並結合亞洲風味，
用香港街邊小吃雞蛋仔取代了原本的鬆餅，
綠色的雞蛋仔可是正港九層塔風味！
donuts, lavender, chocolate, lemonQ版的精緻甜甜圈，外型小巧可愛，
瞬間誘發我少女心發作 （尖叫）
無法停下的快門真的太美啦
現做上桌，甜甜圈吃起來鬆軟，
三種味道都分明，
最喜歡檸檬的酸糖衣和苦味巧克力的搭配。
ACHOI招牌氣泡水，是我每次到訪時都會特別點來搭配餐點的飲品選擇，
有青梅、覆盆子、香檳白酒醋 三種口味，
清爽解膩，沒有甜度不怕有負擔。
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