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前身為ACHOI時算是偶爾會造訪的餐廳,現在變身Buttermilk,和先前簡約雅緻的調調略有不同,多了幾分青春活潑的氛圍,挑了母親節的週末連同家人去用餐,當然不止我們這家庭號,好幾桌老中青三代的客人,感覺調整營運後,環境、菜色上更適合想圖個輕鬆悠栽又追求質感美味的客群。招牌換上朝氣鮮豔的色塊,原本沉穩低調的空間注入幾分美式的輕鬆隨性 -大片落地窗依舊 -另一端已有客人入座,不便近距離直接對著拍攝。同招牌色系的menu - g阿嬤炸雞和帶骨豬里肌的雙人分享餐很適合我跟老大,改天找機會咱們倆自個兒過來就手快活地大口啃肉 -右邊是飲料單,這裡的餐點很適合小酌一兩杯調酒(喝酒不開車),而且既然是走摩登美式餐廳的風格,美國人很喜歡週末白天時就鬆喝杯輕調酒或啤酒,入境隨俗放鬆喝吧。主菜之外的菜色份量不大,人多的話可以直接一次點兩份,方便分食。不少菜色以原木燒烤方式處理,建議挑個一兩款試試,這種熱烤的香氣自家難以複製。最後一定要以甜點收尾,原本還想跳過,結果出乎意料暖心可口 -摩洛哥無花果高纖沙拉 -家族聚會,一開始還不好意思下手分食,待之後話夾子開了,一沒注意,小份量的料理還沒輪過來早已清空,所
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前身為ACHOI時算是偶爾會造訪的餐廳,

現在變身Buttermilk,和先前簡約雅緻的調調略有不同,多了幾分青春活潑的氛圍,

挑了母親節的週末連同家人去用餐,

當然不止我們這家庭號,好幾桌老中青三代的客人,

感覺調整營運後,環境、菜色上更適合想圖個輕鬆悠栽又追求質感美味的客群。

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招牌換上朝氣鮮豔的色塊,原本沉穩低調的空間注入幾分美式的輕鬆隨性 -

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大片落地窗依舊 -

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另一端已有客人入座,不便近距離直接對著拍攝。

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同招牌色系的menu -

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g

阿嬤炸雞和帶骨豬里肌的雙人分享餐很適合我跟老大,

改天找機會咱們倆自個兒過來就手快活地大口啃肉 -

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右邊是飲料單,這裡的餐點很適合小酌一兩杯調酒(喝酒不開車),

而且既然是走摩登美式餐廳的風格,美國人很喜歡週末白天時就鬆喝杯輕調酒或啤酒,

入境隨俗放鬆喝吧。

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主菜之外的菜色份量不大,人多的話可以直接一次點兩份,方便分食。

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不少菜色以原木燒烤方式處理,建議挑個一兩款試試,這種熱烤的香氣自家難以複製。

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最後一定要以甜點收尾,原本還想跳過,結果出乎意料暖心可口 -

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摩洛哥無花果高纖沙拉 -

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家族聚會,一開始還不好意思下手分食,

待之後話夾子開了,一沒注意,小份量的料理還沒輪過來早已清空,

所以這開頭料理可算是吃得最完整,每個元素都有嚐到的餐點。

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也因此發現這沙拉還真實在,該有的配料種類一個也沒少,

像是葉菜(綜合萵苣)、起士(菲達)、水果(蔓越莓、蕪花果)、堅果類等,

調味也是鹹、甜、酸、辛香兼俱、口感也相當豐富,多采多姿。

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酸辣檸檬鮪魚酷多 -

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搭配海鹽薄脆餅食用,

不過酸度及鹹度比預期來的柔和很多,反而少了些勁道。

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Mimosa含羞草氣泡調酒 -

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以果汁和氣泡酒為基底的調酒,清爽易飲,很適合用來迎接美好週末的到來。

百香果口味mojito -

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這杯本來是長輩點的,但當下完全沒注意到長輩可能不希望有冰塊在裡頭,

加上是調酒,幾乎沒問過能不能去冰這回事,

交換吧,所以原本自已要喝的mimosa跟長輩對調,

或許更適合,橙汁為底的調酒柔和多了,而這杯多冰重薄荷的飲料我來就好。

酥炸孢子甘藍 -

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大多都是用烤的,鮮少看到用油炸的方式料理孢子甘藍,當然要點來試試,

孢子甘藍本身特有的香氣或許因這種更強烈的手法處理,變得柔和些,

上頭淋有酸甜滋味的濃縮巴薩米可醋,也撒了帕瑪森起士,層次豐富。

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原木燒烤東港小卷 -

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雖是燒烤,但是以多汁的方式呈現,佐有大量的香蒜巴香里和雪莉油醋醬汁,

小卷十分柔軟嫩口,可惜這汁水蓋過燒烤的香氣,有點悶住了的感覺。

蘑菇炒菠菜 -

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蘑菇在保有水嫩之餘還沾上奶油香,有著難以抗拒的濕潤感。

當天最愛,原木燒烤Tex-Mex甜玉米 -

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整支玉米刷上帶些墨西哥風情的辣椒奶油,之後再淋上萊姆酸奶醬,

方便食用,玉米會事先分切成段。

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只能用欲罷不能來形容,有這麼一些異國風味,酸勁後頭接著香綿輕盈的抹醬,

但燒烤特有的燻香氣息又微微注入一抹沉穩,

咬下去時又是甜玉米粒微爆汁的口感,真要一人吃一整支也沒問題。

人多點菜就是暢快,想吃什麼就點,不用放棄任何豔遇的可能,只怕不夠吃,

再來份酥炸軟殼蟹吧 -

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ACHOI時期的軟殼蟹是必點菜色,換成Buttermilk時也是如此,

不過比起主角本身,隱藏其中的碳烤雙色捲心菜更是讓人醉心,

顯著的碳烤香氣展露無疑,再搭配柚子胡椒蒜味美乃滋,

兩樣重口味的元素組合在一起,碰撞出加乘後的美味。

原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼(16oz) -

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玉米穀飼牛,巧合的是和先前Longtail吃到的牛排調味上有幾分雷同,

都會再以韓式醬料入味,創造出不同以往制式牛排的風味組成。

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上桌後服務生會現場先切一刀讓客人確認熟度,

自行再分切,肉汁依然平均分佈其中,肉香四溢。

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另一個Buttermilk主打的重頭戲之一,美國阿嬤秘方炸雞(五塊份量) -

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表層是粗顆粒狀的香酥脆衣,比肯爺爺的咔啦脆雞還強勁,阿嬤在此先以一分勝出歐基桑,

咬下去的爽感自然不在話下,但沒想到這些竟是無骨炸雞,

肉質也不乾柴,軟嫩外還透出些許肉汁。

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佐以蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬,

白醬的滋味類似白醬義大利麵的醬汁,當然濃郁些,而且感覺摻有不少肉豆蔻,

辣醬辣度鮮明俐落,還有一抹明亮的酸,

兩種醬都沾吧,白醬沾多些,讓香濃中帶絲狠勁。

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可惜了一旁附上的酸甜西瓜丁,只顧著吃炸雞,完全忘記它的存在,

沒關係,下次和老大兩個人來吃套餐,啃個過癮。

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也因為這炸雞,我竟然遺漏了奶油通心粉,不過這是特製無培根版本,

雖沒嚐到,但至少心情上好過多了。

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原本差點要跳過的甜點,沒有特別想試的,但同行的人想吃,一次挑三款。

這也是人多用餐的好處之一,自已不見得會點到的料理,因為別人的要求意外發現桃花源。

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賣相好的手工冰淇淋聖代,在menu上看以為就是普通層層堆疊的冰淇淋樂園,

但Buttermilk的版本多了份細緻,

表面焦糖化而脆口的香蕉、輕盈飄浮般的鮮奶油、紅心芭樂冰淇淋,

仍然保有美式甜點帶來的那種豐盈滿足感,又更進階地藉由細節變化表達其突出之處。

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Buttermilk焦糖布蕾 -

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同樣以不同往常的冰淇淋口味作搭配,黑芝麻,不過更迷人的是底下以伯爵茶入味的布蕾,

整體香濃,一口接著一口的同時卻又完全不會感到過於甜膩。

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但我最愛的是這完全不花俏,直接以基本功奶香派皮展開攻勢的現烤藍莓派 -

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香草冰淇淋搭配溫熱的藍莓派,是在兩種香滑乳脂中的冷熱交錯,

莓果的酸度在熬煮之下只剩下悠甜滋味與一抹芳香,

配上奶香沉厚的派皮,

家族聚會,以這十足暖心的經典美式甜點收尾再合適不過。

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老字號或是名氣響亮的飯店,像是君品有頤宮、文華東方有雅閣,

另外像是維多麗亞、國賓等有高端牛排館等,

近來年輕化的飯店餐飲也不馬虎,

像是amba的Buttermilk、Swiio Hotel的Le Blanc,

不同客群、不同價味設定,但在料理美味的追求上毫不馬虎,

懂得利用食物吸引連帶的營運收入,強化餐飲經營的比例加重,不再單純注重住宿本身,

雖然非住客,但身為在地單純前往用餐的我們來說口福不淺,

感覺像是從輕熟女回春變成嫩妹的Buttermilk,

這次要撐下去啊,只能靠這張嘴來支持你了。

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★★☆

回訪率:80%

Buttermilk

台北市中山區中山北路二段57-1號 (amba台北中山意舍酒店一樓)

(02) 2565-2898
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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