更多
2018-08-02
134 瀏覽
微涼的夏夜，飢腸轆轆的食客們引頸期盼著巨無霸戰斧牛排登場，從廚房端來一路上飄散發著碳火直燒的肉香，在未登陸餐桌前已成為眾所矚目的焦點，如同spotlight投射著閃光，翻閱到戲曲高潮的那一頁。來到台北捷運中山站的『棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen』，為了大啖戰斧牛排的這一刻，我將所有的胃戰力留至今夜，幻想著直火燒炙食材流露油汁那股熱烈啪響，直搗分泌餓感的那條線，揭開使人眼角彎彎微笑的美味序曲。 前陣子才造訪了中保集團所經營的餐飲門市「中保無限家」，在心中留下不錯印象，而這次來到同為中保的餐飲品牌「棧直火廚房」，為迎接2018，全面升級為全戰斧碳烤餐廳，推出全新菜單，依各式帶骨排餐的外型賦予不同戰斧名稱，包括：維京戰斧牛、宣花斧帶骨沙朗、三板斧丁骨牛排、印地安戰斧豬排、手斧雞腿排、小戰術斧羊排…等，滿足饕客追求嚐新的需求，經由直火碳烤後骨頭與油筋散發的迷人香氣，厚實大份量搭配碳烤時蔬澎拜盛盤，賦予色香味俱全的震撼驚豔。 進到店內，感受老宅的長型格局，延伸入內的廊道兩側一邊是瀰漫濃濃復古水泥工業感的吧台，另一側則是造型特殊的斑駁感紅色舊磚牆。【熱帶百香芒果 $220】 點了一
微涼的夏夜，飢腸轆轆的食客們引頸期盼著巨無霸戰斧牛排登場，從廚房端來一路上飄散發著碳火直燒的肉香，在未登陸餐桌前已成為眾所矚目的焦點，如同spotlight投射著閃光，翻閱到戲曲高潮的那一頁。來到台北捷運中山站的『棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen』，為了大啖戰斧牛排的這一刻，我將所有的胃戰力留至今夜，幻想著直火燒炙食材流露油汁那股熱烈啪響，直搗分泌餓感的那條線，揭開使人眼角彎彎微笑的美味序曲。前陣子才造訪了中保集團所經營的餐飲門市「中保無限家」，在心中留下不錯印象，而這次來到同為中保的餐飲品牌「棧直火廚房」，為迎接2018，全面升級為全戰斧碳烤餐廳，推出全新菜單，依各式帶骨排餐的外型賦予不同戰斧名稱，包括：維京戰斧牛、宣花斧帶骨沙朗、三板斧丁骨牛排、印地安戰斧豬排、手斧雞腿排、小戰術斧羊排…等，滿足饕客追求嚐新的需求，經由直火碳烤後骨頭與油筋散發的迷人香氣，厚實大份量搭配碳烤時蔬澎拜盛盤，賦予色香味俱全的震撼驚豔。
進到店內，感受老宅的長型格局，延伸入內的廊道兩側一邊是瀰漫濃濃復古水泥工業感的吧台，另一側則是造型特殊的斑駁感紅色舊磚牆。
【熱帶百香芒果 $220】點了一杯顏色很熱情的夏季限定冰沙，外觀像適合出現在海灘邊的雞尾調酒，上頭還有柳橙及檸檬片的妝點，但它無酒精，融合著濃濃芒果及迷人消暑百香風味，口感濃稠沁涼好喝！！
【冰鎮藍莓薄荷 $220】也是一款非常消暑的冰沙飲品，整杯呈現了深紫的藍莓色，飲下後的薄荷味竄起，瞬間的涼勁佔據了口舌鼻腔變得好清新阿！
【舞蝶抹茶霜 $250】利用蝶豆花與抹茶的色彩創造出柔和唯美的漸層效果，淡甜的抹茶濃香，搭上表層的鮮奶油更滑順，男女都適合的飲品。
【布朗尼OREO $250】以華麗的方式呈現巧克力的甜美，垂滴在杯外的亮澤巧克液體像在說著「來舔我吧！」般令人難以抗拒，才喝一口就覺得內心被療癒了，上層的綿滑冰淇淋配上底下微甜不膩口的巧克力，是女孩的愛，可以整杯喝光光。
點套餐會有店家自製的餐前麵包，有溫度的麵包上桌前經過了烤爐烤過，熱熱的吃起來帶點香脆，還附上了油醋醬增添風味。
【香煎鴨胸澄醋沙拉 】以大木盆盛裝的沙拉上桌，中間鋪著看似柔嫩的乾煎鴨胸，周圍拌著新鮮爽脆生菜、小黃瓜、番茄，還有口感特殊的炸鷹嘴豆等。
外皮酥香的鴨肉以乾煎方式逼出腴美油脂，肉質柔嫩咬起來帶些微嚼勁，在口舌間竄出陣陣煙燻香氣，搭配葡萄醋、柳橙汁、白蘭地、橄欖油、蜂蜜調和的澄醋醬，清新的柑橘風味與鴨肉相當對味。
師傅準備要來烤我們這次享用的【US/CH維京戰斧牛56oz】囉！霸氣的夾了超大塊的戰斧牛放到炭火直燒的鐵黑鐵烤爐上，棧直火廚房使用了導熱快速且蓄熱性佳的黑鐵烤爐，搭配龍眼木及木炭生火，師傅旋轉轉軸上下移動烤架控溫，以高溫火烤先封鎖肉汁，藉由木柴導火、龍眼木導煙燻的原理，造就食材焦香外皮與內層香嫩多汁，誘人的烙痕與煙燻香氣，瀰漫著令人無法抗拒的原始粗曠氣息啊！！
油脂緩緩流露滴出，趴滋趴滋的柴燒得正火熱，更顯得食材鮮美，戰斧牛一絲不苟的在烤爐上翻來覆去，烙印著炙烤的微焦格紋，等待完美熟度狀態盛盤上桌！！店內七成有毛細孔的食材包含蔬菜、肉品、海鮮、餐前麵包，以及眼前的蒜頭等，在柴燒炭烤的原始烹調下，添入了迷人的煙燻香味，以我愛吃烤蒜頭的程度，好想直接整顆拿起來吃XD
哇！！熱騰騰剛從黑鐵烤爐拿起的超巨大的US/CH維京戰斧牛56oz霸氣登場囉！！所有人舉起相機預備啦XD 戰斧牛排因帶長骨外型像擺在旁邊的斧頭，故英文名為「Tomahawk」，也就是印地安語斧頭的意思，一頭牛僅能切出10-12客。戰斧牛排的重量約1.6公斤，長約40公分，烤過厚度約5公分，形狀比例激似維京戰斧的新月圓弧頭及長柄，彷彿高頭大馬維京人的野性與霸氣。肉肉香氣噴發～讓人看了口水直流，等不及要大口咀嚼！！不知道為什麼看著這巨霸戰斧牛排，一直讓我腦海中浮現李奧納多演的電影神鬼獵人XD 大概是因為戰斧的粗曠原始感，給我一種原野獵人豪邁啃肉的想像吧！一上桌真心引起了所有食客們的驚呼！以蒜味胡椒調味後上烤架，用350度高溫封鎖肉汁，讓肉汁完整包覆在裡頭，表面呈現誘人的鐵架烤痕，亮澤油脂順著烤痕流竄，使人垂涎三尺，直接戳中人體內的飢餓線，飢餓偵測器的雷達作響，狠狠的吸住目光與食慾，深怕戰斧牛溜掉，緊緊守護它，等待開動要緊緊的扒住它，用力的大開一場吃戒！！
這畫面絕對不可以在夜晚瞧見，所以我也特地選在白天的時光完成本篇文章，否則將在深夜淪陷。服務人員替我們將戰斧牛切均等大小後再上桌，一次盡享肋眼上蓋(又稱老饕肉)躍然於味蕾間的滑嫩多汁，豐美的油花與Q彈香噴滿足咀嚼快感，骨邊肉則勾勒著焦脆滋味。
隨著戰斧上桌的配菜「墨西哥烤玉米粒」，裡頭加了美乃滋，撒上了些香菜，表面有辣粉但實際上我覺得不辣。
滿滿碳烤的花椰菜、番茄、蘑菇等等，作為餐間清爽均衡的配料。
迷人的粉嫩色誘惑著我們，盡情陶醉在軟軟的肉香裡，沾著些許玫瑰鹽，或是搭配烤蔬菜及蒜頭提味，咀嚼流汁，覺得內心跟著牛肉香甜奔放著，真是完美的飽饗之夜。
【玩顏色海鮮燉飯 單點$450】這是我看過顏色最美麗的燉飯了！因為是我最喜歡的深粉紫紅耶！像與藝術品混淆般令人充滿好奇，其實這盤海鮮燉飯是利用甜菜根、蝶豆花、鮮奶油、海鮮高湯調和出的醬汁再進行燉煮，選用義大利米，佐以各種海鮮配料，包含鮮甜肥美的草蝦、干貝、透抽、淡菜等，再刨上黃綠檸檬絲點綴一抹清新。
吃起來帶有濃郁海鮮香，經燉煮的義大利米不會過於糊化，黏黏的口感間仍能吃得出粒粒分明，以及吸附滿滿醬汁與海鮮的滋味。
【醬烤肋排起司麻辣麵 單點$380】淋上黃色的切達起司醬，色彩與滋味同樣濃郁和煦，帶有微微辣度的寬扁麵是使用了店家自製的麻辣醬拌炒，辣而不嗆，緩緩蔓延。讓人想整支拿起來啃的肋排，選用宜蘭葛瑪蘭黑豬肋排經，使用混合番茄醬、Tabasco、烏斯特醬、梅林辣醬、些許肉桂、月桂葉、檸檬汁、黃綠檸檬皮、墨西哥香料、西班牙煙燻紅椒粉，柳橙汁等製成的墨西哥風味醬汁，經過兩天的醃製後爐烤，風味特別也相當入味。
【梵谷的星夜 單點$350(套餐可加價$200換購)】如果沒有認真看菜單，這一盤擺上桌還真的不知道要幹嘛，怎麼會有顏料？難道要作畫嗎？沒錯就是要作畫，點這道的朋友們快把自己想像成藝術畫家，為自己的甜點打造最吸睛的夢幻造型吧！來棧直火廚房除了一定要享用最招牌的巨型戰斧系列外，星空蛋糕也是超高人氣甜點，拍照起來超美，還能體驗DIY的樂趣，輕鬆就能製作迷人星幻的獨特蛋糕。
依照自己的喜好把甜漿依序加入醬料盅裡，不必擔心顏料混合，待會倒出來就會發現許多驚喜了！！
將隨心調和的甜漿緩緩淋在我們的星空蛋糕上，美得讓人目不轉睛，具有稠度及光澤感的色彩渲染開來，期待的心情也跟著波動起伏，有點這道的朋友們相機請記得準備好。
淋完後再將整個盤子拿起來轉一轉，讓所有的甜漿佈滿盤內的圓形空間，好可愛好美，不過這還沒結束，因為蛋糕目前是冷凍的狀態，需要放在冰箱低溫冷藏約30分鐘後才能吃，所以以上的過程會在用餐前進行，等吃完飯就可以直接享用囉！！這次初訪棧直火廚房留下的印象非常深刻，除了喜歡老宅注入新活水的裝潢氣氛外，霸氣的巨大戰斧牛排完全滿足視覺與味蕾，配菜及飲品也相當用心，半開放式廚房還能觀賞到烤炙流油的誘人過程，主食的部分也各有迥異的風味特色，我也喜歡湯品的自然濃香與稠度，尤其是本身就愛的洋蔥湯，今天所享用的兩道甜點也深得我心，DIY的星空蛋糕滿足我對宇宙的科幻想像，化銀河的神秘為眼前的甜食，好拍又獨特，是很棒的體驗，甜蜜精美的布朗尼蛋糕收尾，讓我心被療癒到瞇著眼笑著結束這餐，是約會、聚餐、慶祝生日或節日的好地方。另外提醒，戰斧牛排為晚餐時段供應，午餐想吃的話請記得提前打電話詢問店家是否可預訂，二樓的水管卡座也建議事先訂位唷！
張貼
