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2018-10-21
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隱身在忠孝復興巷弄內你看過看百萬名車雲集的中式麵食館有這樣的陣仗嗎!!在天下三絕..就是這個景象初體驗的美好大安區 極致奢華牛肉麵 X天下三絕頂級牛肉麵@天下三絕麵食館(送一杯紅酒)吳老闆30年的細心研究從室內設計事業中退休後轉向餐飲美食以獨特的做法在2014年拿下牛肉麵大賞因為裝潢的背景及創新的思維將中式麵食的用餐空間設計的西方高貴感水晶燈、木桌、擺設..並設有貴賓VIP room所謂的天下三絕意指:最新鮮的食材/最簡單的烹調/最精心的製作並強調無添加/純天然新鮮食材熬煮出的原汁原味精選四種不同品種的番茄熬煮8小時的黃金湯頭品質極佳的牛肉麵還可以搭配上精選紅酒一起享受嚴選澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭天下三絕除了牛肉麵.當然中式料理不可或缺的小菜.也是玲瑯滿目任君挑選幾款自家研發的獨特小菜.是外面品嘗不到的美味小點這道洛神蓮藕80以高腳杯承裝的美感無限上頭的洛神花不只好看更是好吃除了洛神蓮藕....還有著桂花香芋頭芋頭的綿密帶有點Q度.桂花香氣含在口中直接滿足胡麻小黃瓜以最簡單的新鮮切片淋上胡麻醬汁就完成清爽而開胃大力推荐的是招牌滷味拼盤280滿盤的美感太讓人感動牛腱/牛筋/大小豆
隱身在忠孝復興巷弄內
你看過看百萬名車雲集的中式麵食館有這樣的陣仗嗎!!在天下三絕..就是這個景象
初體驗的美好大安區 極致奢華牛肉麵 X天下三絕頂級牛肉麵@天下三絕麵食館(送一杯紅酒)
吳老闆30年的細心研究從室內設計事業中退休後轉向餐飲美食
以獨特的做法在2014年拿下牛肉麵大賞
因為裝潢的背景及創新的思維
將中式麵食的用餐空間設計的西方高貴感
水晶燈、木桌、擺設..並設有貴賓VIP room
所謂的天下三絕意指:最新鮮的食材/最簡單的烹調/最精心的製作
並強調無添加/純天然新鮮食材熬煮出的原汁原味
精選四種不同品種的番茄熬煮8小時的黃金湯頭
品質極佳的牛肉麵還可以搭配上精選紅酒一起享受
嚴選澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭
天下三絕除了牛肉麵.當然中式料理不可或缺的小菜.也是玲瑯滿目任君挑選幾款自家研發的獨特小菜.是外面品嘗不到的美味小點
這道洛神蓮藕80以高腳杯承裝的美感無限
上頭的洛神花不只好看更是好吃
除了洛神蓮藕....還有著桂花香芋頭芋頭的綿密帶有點Q度.桂花香氣含在口中直接滿足
胡麻小黃瓜以最簡單的新鮮切片淋上胡麻醬汁就完成
清爽而開胃
大力推荐的是招牌滷味拼盤280
滿盤的美感太讓人感動牛腱/牛筋/大小豆干/豬頭皮/豆皮/海帶/滷蛋
扎扎實實的層層堆疊
切薄片的牛腱不乾柴而咀嚼出口感.豬頭皮的膠質處理的相當優秀
至於滷蛋也是入味而不死鹹.豆干也是水嫩
單純品嘗即有滷香.淋上店家專屬的牛油辣油~太享受了
招牌的三絕牛肉麵500嚴選澳洲牛腱/牛腱頭/牛尾/牛筋
滿滿的大塊牛肉平舖到看不見麵條
天下三絕不只用心在肉質.湯頭..還有麵條
以黃金比例的麵糰製作三款麵條:寬度3.35mm拉麵
寬度9.09mm的家常麵.寬度19.53mm的褲袋麵
牛腱心
牛腱頭
牛尾
牛筋撇除大塊的享受不說.口感才是絕品
較少見的牛腱頭.口感比牛腱心筋的部分較多但是口感上是Q嫩可口
牛腱心是精華中的精華.超厚實的高難度處理燉煮
可輕鬆咀嚼.並感受筋肉的完美比例
厚實的牛腱並沒有因為厚度兒巨大而影響到口感
每一口都是一致性的軟嫩
牛筋也是不遑多讓的超粗超大.意外的是Q彈而不是燉煮太久的軟爛而牛尾的無敵彈牙.處理到膠質軟Q適中
因為豐富的牛肉.麵條選擇拉麵的寬度.這個以吸入的方式品嚐非常過癮湯之會伴隨著麵條一併入口.湯頭貌似濃郁.喝來卻是清甜回甘
沒有味素添加及人工調味.品嚐後既不上火也不會口乾舌燥
番茄B腱麵湯頭以黑柿番茄/黃金番茄/牛番茄/聖女番茄搭配牛奶洋蔥/進口洋蔥/紫洋蔥...秘方熬煮
搭配上澳洲頂級花腱
難以處理的牛排SIZE花腱肉重量用筷子夾起是需要使力的
一口咬下的口感太迷人.細緻的筋肉比例.恰到好處的燉煮時間
黃金番茄湯頭.感受大量的茄紅素之外.還是有牛骨的香氣.香醇而無負擔的濃郁感搭配上口感更貼近大家熟悉的家常麵條
天下三絕在麵條的手藝上是可圈可點的
因為份量不容小覷.細細品嘗的結果就是麵條在湯頭裡面的時間比較長
意外的也不會發泡軟爛.還是保有彈牙而麵粉香的感受
牛肩小排麵480選用每頭牛只有8支肩胛小肋排.口感介於牛腩與牛腱之間
湯頭的香氣不說~這4大根小肋排用手拿起來豪邁大口吃非常過癮燉煮到肉質輕鬆可以從骨頭上取下
細細咀嚼帶有牛腩的Q與牛腱的細嫩感
大方淋上店家自製的牛骨辣油X新鮮生辣椒搭配上爽脆酸菜這樣的組合噴火而過癮
一看就知道是BABE之作
一口好湯一口彈牙拉麵~估溜入口好幸福誰說麵食只能是家常料理.在天下三絕中.麵食變成是西餐般的享受.卻是台灣人最自豪的美味
天下三絕當然不只是給愛吃牛肉的饕客獨享像是豬腳麵阿~乾拌麵阿~羊肉麵~排骨飯阿..還是很多選擇
而BABE只吃特別的
雙福珍寶麵380
精選豬後腿蹄膀肉棒棒腿細火慢燉
以蛤蠣的鮮美讓白湯更清甜不膩
慢火清燉的後腿肉.輕輕用筷子一插.肉就自然從骨頭上滑落.只能說這功夫猴腮雷
褲帶麵的厚度貌似驚人~以超薄的厚度搭配~簡直是過癮極了細嫩的後腿肉.搭配白湯的鮮美.大口咀嚼褲帶麵的嚼勁
不嗜牛肉的朋友~珍寶麵也推薦喔
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