余韻日本料理

余韻日本料理(為了避免食材浪費,不接受訂位缺席或取消,可以接受者再訂位,如造成不便,請見諒!)
11
2
0
等級6
隱身在微風百貨附近..低調的日本料理.無菜單預約制饕客及大老闆們都很熟悉的質感餐廳半隱密空間.桌與桌間隔著屏幕高貴對比的黑紅餐墊簡單可口的醋溜醃製物三杯醋凍滷鮑魚.貼心的切成一口大小冰鎮Q彈.鹹而鮮.三杯風味無違和感蝦蜆湯.暖胃.讓冰涼感瞬間解除單純的蜆味.沒有太重的大蒜夾雜其中.成熟而溫和大將之風的刺身拼盤.雕花.花式吃法柚子皮比目魚/本港甜蝦(黃蝦膏)/縞鯵魚(白干)/炙燒紅喉/軟絲/秋刀日本/明蝦/鮪魚(上腹)/北海道干貝/玫瑰花哥秋哥(海藻味道)新鮮阿里山芥末晶瑩透亮的比目魚.簡單的薄鹽醬油即可花瓣秋哥.粉嫩肉色.魚肉吃來緊實.擠上金桔更顯清爽油脂比較少的上腹部位鮪魚.少了油膩感.多了肉質的綿密度明蝦的肉質與甜度與一般類明蝦當然不同縞鯵(白干).微脆紅喉經過炙燒後由汁香氣逼人.入口即幸福本港含有蝦膏的甜蝦.吃來比一般甜蝦來的有肉感北海道干貝就不用多說啦....識貨的都愛這種水嫩而不過軟的口感日本秋刀獨特的風味.無腥好吃軟絲新鮮.帶有微微吸附的口感.簡單醬油即可不平凡的握壽司比目魚鰭邊,生筋子(鮭魚卵),鮪魚中腹X海膽最特別非"未去膜"生筋子(鮭魚卵).真的是口中炸開的幸福奢華的
更多
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
7 瀏覽
1 讚好
0 留言
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
90 瀏覽
0 讚好
0 留言
隱身在微風百貨附近..低調的日本料理.無菜單預約制

饕客及大老闆們都很熟悉的質感餐廳
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
半隱密空間.桌與桌間隔著屏幕

高貴對比的黑紅餐墊
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
簡單可口的醋溜醃製物
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
三杯醋凍滷鮑魚.貼心的切成一口大小
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
冰鎮Q彈.鹹而鮮.三杯風味無違和感
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
蝦蜆湯.暖胃.讓冰涼感瞬間解除

單純的蜆味.沒有太重的大蒜夾雜其中.成熟而溫和
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
大將之風的刺身拼盤.雕花.花式吃法

柚子皮比目魚/本港甜蝦(黃蝦膏)/縞鯵魚(白干)/炙燒紅喉/軟絲/秋刀日本/明蝦/鮪魚(上腹)/北海道干貝/玫瑰花哥秋哥(海藻味道)

新鮮阿里山芥末
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
晶瑩透亮的比目魚.簡單的薄鹽醬油即可
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
花瓣秋哥.粉嫩肉色.魚肉吃來緊實.擠上金桔更顯清爽
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
油脂比較少的上腹部位鮪魚.少了油膩感.多了肉質的綿密度
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
明蝦的肉質與甜度與一般類明蝦當然不同
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
縞鯵(白干).微脆
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
紅喉經過炙燒後由汁香氣逼人.入口即幸福
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
本港含有蝦膏的甜蝦.吃來比一般甜蝦來的有肉感
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道干貝就不用多說啦....識貨的都愛這種水嫩而不過軟的口感
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
日本秋刀獨特的風味.無腥好吃
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
軟絲新鮮.帶有微微吸附的口感.簡單醬油即可
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
不平凡的握壽司

比目魚鰭邊,生筋子(鮭魚卵),鮪魚中腹X海膽
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
最特別非"未去膜"生筋子(鮭魚卵).真的是口中炸開的幸福
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
奢華的中腹鮪魚X海膽.醋飯不多.就是組合整體的靈魂
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
微微炙燒尚未金黃的比目魚鰭邊.油脂還夾雜在魚肉裡的口感

搭配柚子皮的點綴.一種油脂豐富的握壽司
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
日本煮物:紅燒紅猴
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
先烤過定型.在清蒸到魚肉的嫩度出現.雖為紅燒卻非重口味.帶有牛旁的天然香氣

肉質軟嫩.魚刺非常粗.很好挑出
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
單純的海鮮品嘗..還須要來點變化

秋海棠葉的木紋盤.漂亮的炸物擺盤
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
炸信九(蝦漿).比起點單的蝦餅.更多了一點多層次的口感
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
炸物的野菜特別出色.像是帶皮紅番薯.簡直像甜點般的美味

重點是裏頭的鬆軟.沒有夾著油膩的感覺.像是剛從土裡拔出來的新鮮地瓜那般的陽光感
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
無敵散壽司.我想這玲瑯滿目的新鮮高級海鮮.一碗就足以滿足
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
最上層的海膽X底下的鮪魚尼X搭配鮭魚卵X些許著珠蔥X一點"麵衣"增添口感

上頭地新鮮山葵泥.淋上些許醬油.攪拌著吃特別過癮
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
也可用新鮮的海苔片.一點日本越光米飯.豪邁的海膽鮪魚泥.在口中炸開的鮭魚卵.單純的鹹鮮.絕對是好饕最愛

我就是老饕XDDD
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
嚴選600公克以上台灣鰻魚特製壽司盤
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
鰻魚的厚度.天然的醬汁一層層刷進厚厚的鰻魚
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
長葉縣粒山椒,胡椒同科多了辛香感
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
單純的品嘗台灣鰻魚.肉質與日本星鰻的嫩不同.是帶有Q度的.油脂更豐富的
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
旁邊的野菜原味呈現

整盤的分量不容小看.對於愛吃鰻魚料理的朋友.余韻的口感風味差異化相當有記憶點
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
簡單的不死鹹味增湯.讓美味的套膳畫上句點
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
連同甜點都充滿用心與創意的余韻.選用時令水果柚子.鮮甜的水梨.蜂蜜醬汁帶出優雅的甜度
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
自製cream cheese 布丁,威士忌葡萄乾
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
風味好是成熟.綿密與濃醇.帶點奢華的酒香.我個人相當喜歡
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
吃膩了相同手法的日式料理.或是對於顧客群相當要求.聚會宴客想要賓至如歸

余韻是頗推薦的細膩兼具創意的無菜單料理店
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐方式
內用
同步刊登