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2018-06-11
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偶爾想吃個新鮮海鮮火鍋料理卻還要大費周章跑去海港邊？那可能馬上澆熄了慾望，對於大台北地區忙碌的人們來說，下班或週末放假不想舟車勞頓時，囍聚精緻鍋物是個值得推薦的選項，處於大安區又鄰近信義區松山文創園區，店家主打活體海鮮並且依循24節氣更換食材，採用來自基隆北海岸魚市與在地農作，更與船隊合作就是講求當季新鮮吃，湯頭則是每天熬煮的干貝雞高湯，讓顧客使用精華高湯來燉煮高級食材。最近因應海膽及生蠔肥美的季節來臨，推出了爆卵海膽飯與生蠔火鍋來迎接，將美食收盡眼裡也吃進肚裡，團體聚餐、生日約會還有包廂可以使用。 搭乘捷運可至國父紀念館站1號出口，步行約5分鐘以內距離，在華視附近。白天的囍聚外觀有種中國風的山明水秀，看起來有股禪意，與附近建物風格氣場完全不同，令人好奇。另一處空間主要以雙人桌為主。因為植栽的關係從外面看裡面看不到什麼，沒想到從裡面望向外面還蠻清楚的。 接著順著一道暗門走往地下室，這處樓梯空間也沒閒著，放置了兩個放射狀的藝術品，從影子來看就像鳥籠一樣，這讓我想到一開始進門時接待處的燈具，風格一致，很細膩的設計。 廁所在地下室尾端處，男女兩個標誌簡單明暸，而兩旁空間則是可團體預訂的包廂
偶爾想吃個新鮮海鮮火鍋料理卻還要大費周章跑去海港邊？那可能馬上澆熄了慾望，對於大台北地區忙碌的人們來說，下班或週末放假不想舟車勞頓時，囍聚精緻鍋物是個值得推薦的選項，處於大安區又鄰近信義區松山文創園區，店家主打活體海鮮並且依循24節氣更換食材，採用來自基隆北海岸魚市與在地農作，更與船隊合作就是講求當季新鮮吃，湯頭則是每天熬煮的干貝雞高湯，讓顧客使用精華高湯來燉煮高級食材。最近因應海膽及生蠔肥美的季節來臨，推出了爆卵海膽飯與生蠔火鍋來迎接，將美食收盡眼裡也吃進肚裡，團體聚餐、生日約會還有包廂可以使用。
搭乘捷運可至國父紀念館站1號出口，步行約5分鐘以內距離，在華視附近。白天的囍聚外觀有種中國風的山明水秀，看起來有股禪意，與附近建物風格氣場完全不同，令人好奇。
另一處空間主要以雙人桌為主。因為植栽的關係從外面看裡面看不到什麼，沒想到從裡面望向外面還蠻清楚的。
接著順著一道暗門走往地下室，這處樓梯空間也沒閒著，放置了兩個放射狀的藝術品，從影子來看就像鳥籠一樣，這讓我想到一開始進門時接待處的燈具，風格一致，很細膩的設計。
廁所在地下室尾端處，男女兩個標誌簡單明暸，而兩旁空間則是可團體預訂的包廂。
右側大圓桌包廂的低消是NT$9,000。這天已經有人預訂，如果需要兒童椅或餐具店家也有提供。
左側包廂以長桌為主，但除了這處空間，轉個彎還有另外一個長桌。
同一個空間不同桌可容納12人以上。此處可打通包廂的低消是NT$18,000。
餐桌上用具齊全，沾醬、小菜、食器、毛巾盤以及迷你垃圾桶。入座後，店員便幫我們倒了溫度剛剛好不燙口的高山烏龍茶，卓越的茶香及回甘甜，接著送上溫毛巾擦手，服務周到。
上面三盤各自為蔥花、辣椒、薑泥，依個人口味需求添加，下方則是店家自製的梅漬番茄與牛蒡絲，番茄後韻甜，香氣多於酸味可以吃得爽口不皺眉，牛蒡絲很入味，口感偏軟韌。
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套餐內容附喜喜開胃、聚盆山蔬、飯麵賦食 、甜甜圓滿、特調飲品。簡單來說各品項至少有兩種選擇可二選一，當天開胃菜分別為日式燉豬或料理長特選刺身，台灣芋香米飯或日式烏龍麵、甜點黑糖仙草蜜或紅棗銀耳湯，飲品冷飲可以選蜂蜜檸檬或楊桃汁，熱飲的話則是菊花茶，另外楊桃汁也可做熱的。以上選項會依季節變換更動。
照片中的日式燉豬選用豬軟骨與白蘿蔔燉煮4-5個小時，口感脆嫩滷汁香，還有淡淡的胡麻甜香。當天刺身為鮭魚、旗魚、紅甘，個個軟嫩帶甜味。
我選擇的是冷飲蜂蜜檸檬，可以清楚看到檸檬果肉在金黃飲料中漂浮四遊，味道微酸微甜風味濃，很好喝。
湯鍋一上桌，原來已經將食材們放在鍋內，光看便覺得超美味。桌上三種沾醬從左至右為，適合沾火鍋豬肉片的胡麻醬，中間稍微帶點濁色的柚子醋醬，適合海鮮食材，最右邊透亮色澤醬汁則是日式醬油，能加強蔬菜類型食材的甜味。
鍋內當季鮮蔬有南瓜、水果玉米、香菇、胡蘿蔔、金針菇、玉米筍、青江菜、 豆腐、大黃瓜、牛番茄、龍鬚菜，顏色種類豐富，營養也均衡，不過最引人注意的是中間聚集成堆的小干貝，不但是日本進口乾貨，還搭配由老母雞、昆布與其他多種時蔬熬煮而成的湯頭，食材時蔬依季節會更換，所以湯頭都有不一樣的風味呈現。另外，吃豆腐有個小撇步，因本身質地純粹所以吃下去只有濃郁豆香味，吃之前放置在日式醬油裡一會兒，其中香鹹味令人吃得更舒心。
副食可選日式烏龍麵與台灣本地的芋香米，芋香米帶點芳香的芋頭味相當特別。
在煮火鍋之前，我們先吃季節限定的冷盤菜色，雲丹新三食(海膽三吃) NT$600，當天海膽採用來自日本的馬糞海膽。左側山藥豆腐海膽盅，山藥超綿密，為豆腐增添黏滑感，海膽鮮嫩軟滑簡直入口即化，很好吃。干貝海膽球，由兩片海苔雙夾的干貝海膽擠在一起，確實像圓球狀般可愛，這款最澎湃。最右邊是炙燒鴨肝海膽，想要有點悠揚熟韻的，很適合吃這道。
干貝海膽球上面一顆顆的鮭魚卵晶瑩透亮，根本美食界的珠寶在閃耀著。
這道另外加點的可生食生蠔冷盤價值NT$880，四個大約手掌大的生蠔，滑嫩新鮮無腥味，讓人吃得眼睛一亮，四隻紅通通彈脆的胭脂蝦，北海道生食級干貝軟嫩帶清新檸香，後來店員跟我們說，干貝其實只有兩個，非照片中的四個。
生蠔冷盤與火鍋比較之下，也很可觀。
接下來上桌的是海膽季節期間限定的雲丹蓋飯系列。從日本紅回國內的爆卵海膽飯，不斷的用湯匙將鮭魚卵勺在白飯上的驚人過程，令在場每個人看得目瞪口呆，用這木桶裝盛，氣勢已經出來。
看看這一整排帶光澤的海膽，看得都要流口水，當天海膽都是來自日本的馬糞海膽，店員說會與另一品種紫海膽互換。
其實很想拿著湯匙將這一口送進嘴裡。
還沒來得及反應，店員已經開始製作爆卵海膽飯，看著每一顆透亮的鮭魚卵滑落在米飯上，沒想到是如此過癮。
加點爆卵海膽飯 NT$580/每日限量供應。用湯匙輕輕撥開橘黃漸層色，兩色相輝相映襯托彼此的華麗動人，海膽軟綿滑泥好鮮甜，好久沒吃到這麼美味的海膽，在咬破鮭魚卵爆破時便釋放鹹香汁液，上癮似的一直挖起來吃。
四倍濃海膽蓋飯，桌邊秀時先一個一個將新鮮海膽放置在白飯上，接著淋上鮭魚卵，與爆卵海膽飯相反。
每日限量四倍濃海膽蓋飯，加點價NT$780，吃這碗比爆卵又更過癮，雖然視覺上有差，但光吃這些鮮甜軟綿海膽帶來的口感味道便以滿足到不行，用湯匙切下每一個小口，就是想細細品嚐，任由那美味在嘴裡延續啊。
冷盤系列結束後，正式熱鍋來煮湯，這時店員前來詢問需不需要加柴魚片提香，我們當然說好，一拉開別緻的木盒，香氣傳來，裡面是滿滿的手刨柴魚片。
菜單上除了一些海陸、和牛、鮮肉鍋物，其實還有每日特選海鮮/指定鮮肉盤的套餐可選，就像無菜單料理，料理長配置高檔食材鮮物，價格採時價制，可先詢問店員。
照片中的澎湖手釣紅條綜合海鮮/指定肉盤(美國Prime穀飼牛小排or西班牙伊比利豬) NT$3680，價格高低根據魚的大小重量來決定，這份鍋物套餐可供兩人分享。
綜合海鮮裡面還包含阿根廷天使紅蝦 、草蝦、台灣活鮑魚、東石鮮蚵、台西沿海的文蛤與牛奶貝、基隆鎖管、干貝。
巨無霸鮮奶生蠔綜合海鮮/指定肉盤(美國Prime穀飼牛小排or西班牙伊比利豬) NT$3380，夏天才有的限量雙人海陸鍋物套餐，來自太平洋沿岸的生蠔，的的確確跟手掌一樣大，頗為壯觀，前面四顆形同小巫見大巫，吃起來香滑飽滿又多汁，其他與上面套餐一樣配阿根廷天使紅蝦、草蝦、台灣活鮑魚、東石鮮蚵、台西沿海的文蛤與牛奶貝、基隆鎖管、干貝以及魚片，魚片不一定每天都一樣，當日是鮭魚四片。
我們各自選一款牛跟豬。
漂亮油花的美國Prime穀飼牛小排。
淡粉色有著細膩絲紋的西班牙伊比利豬。
牛小排還蠻有厚度，拍照好一陣子要下鍋煮時，肉片依然直挺挺的沒有變得軟爛，口感軟嫩肉香沾上了些湯鍋的鮮甜。
伊比利豬有著迷人香氣，再沾上濃郁胡麻醬後，帶來的香甜味讓滋味更豐富。
台灣活鮑魚，再放入鍋中後絕對會相信它很新鮮。
一開始店員便幫我們先煮鮑魚，煮好後主動拿去廚房均勻分切好才端出來，相當細心。鮑魚口感超軟嫩又彈Q，搭配柚子醋醬多一分清新。
高品質食材、氣氛佳的用餐環境、細心解說服務...等等因素，令人在門口依然回味無窮，一場愉快滿足的用餐經驗，背後有許多辛苦故事呢。
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