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2016-12-05
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豬肉也能如同牛排一般的爽快口感韓國主廚將肉品以特殊熟成的方式，私心覺得是目前吃過韓式烤肉裡品質算好吃的呢！今天Oicky分享的韓式燒肉店，豬肉好吃到以為在吃牛排(是有點浮誇，但真的好吃嘛）由韓國人(歐巴)來台經營的韓式燒肉店，店家特別引進目前韓國最夯的BBQ模式燒肉不用醬料來醃製 ，品嘗肉品的原味以前都知道牛排可以用乾式熟成的方式，來提升嫩度，風味與香氣而韓肉舖主廚將豬肉也使用濕式熟成方式，對於豬肉來說難度其實更難不但要控制介於冷藏及冷凍之間的均溫環境，以及克服豬肉在熟成過程中易產生異味的問題因此能將豬肉風味提升到另一種層次啊！！另外店內所有器具都是主廚從韓國運送來台灣，在台灣就能享有韓國最道地的口味囉！（當然飛去韓國吃還是最有感覺辣XD)尤其是選用保溫效果極佳的石板做為烤盤，讓燒肉時能更方便食用店內用餐空間有兩層樓，一樓能看到開放式廚房我們這次用餐是在二樓的用餐區在一樓用餐才能享有的窺看廚房的福利呀!喔！是韓國主廚歐巴呢～坐上位後，店家會先送上玉米鬚茶，喝不夠都可以跟店家續小菜部分是吃到飽的特別推薦這個醃醬瓜，脆口帶點有點小辣，酸溜滋味滿好吃的！另外還有比較少見的白泡菜清爽的涼拌洋蔥
豬肉也能如同牛排一般的爽快口感韓國主廚將肉品以特殊熟成的方式，私心覺得是目前吃過韓式烤肉裡品質算好吃的呢！
今天Oicky分享的韓式燒肉店，豬肉好吃到以為在吃牛排(是有點浮誇，但真的好吃嘛）
由韓國人(歐巴)來台經營的韓式燒肉店，店家特別引進目前韓國最夯的BBQ模式燒肉
不用醬料來醃製 ，品嘗肉品的原味
以前都知道牛排可以用乾式熟成的方式，來提升嫩度，風味與香氣
而韓肉舖主廚將豬肉也使用濕式熟成方式，對於豬肉來說難度其實更難
不但要控制介於冷藏及冷凍之間的均溫環境，以及克服豬肉在熟成過程中易產生異味的問題
因此能將豬肉風味提升到另一種層次啊！！
另外店內所有器具都是主廚從韓國運送來台灣，在台灣就能享有韓國最道地的口味囉！
（當然飛去韓國吃還是最有感覺辣XD)
尤其是選用保溫效果極佳的石板做為烤盤，讓燒肉時能更方便食用
店內用餐空間有兩層樓，一樓能看到開放式廚房我們這次用餐是在二樓的用餐區
在一樓用餐才能享有的窺看廚房的福利呀!
喔！是韓國主廚歐巴呢～
坐上位後，店家會先送上玉米鬚茶，喝不夠都可以跟店家續
小菜部分是吃到飽的特別推薦這個醃醬瓜，脆口帶點有點小辣，酸溜滋味滿好吃的！
另外還有比較少見的白泡菜
清爽的涼拌洋蔥沙拉，酸甜醬汁搭配清嗆得洋蔥段可以先嚐點作為開胃菜，或是做為邊吃燒肉時解膩的小菜
店家的泡菜口味事先炒過，因此比較沒那麼酸直接夾到石板上，作為溫泡菜來享用
Menu餐點部分，主要以套餐為主
豬肉， 牛肉或是綜合拼盤
Oicky當然是推薦他們家的豬肉套餐
餐點分量算多，雙人套餐三人一起分享差不多
如果四人用餐的話可以多點些其他餐點作為搭配
專業的烤肉就交給店家吧！店家都會隨桌服務替客人烤肉
豬肉拼盤 $1200可以看到這大片的雪花紋路烤盤就是老闆特別從韓國運來台灣的!
石板特意設計為斜面的，使得油可以順著滑下去，食材烤起來不顯油膩
套餐-蔬菜拼盤生菜及小黃瓜可以拿來包肉
套餐-豬肉拼盤瞧瞧這拼盤，真的太過分了辣！！
由左至右：梅花豬／豬五花／松阪豬
飽滿且厚實的肉質，自然透出的粉嫩色澤從生肉就可以看出肉品本身的品質，以這拼盤來說能肯定肉的品質及新鮮度一定很優秀！
就從肥美的豬五花開始燒烤，一旁的蘑菇也是與拼盤一起上桌的配菜
看專業的店家人員，三兩下就能判斷何時該翻面還會特意在豬皮部分多燒烤一翻，實在是邊看邊流口水
而左側的可是梅花豬呢！！非常厚一片呀！！！
豬五花烤好後，店家會剪成一條一條的大小
仔細一瞧，豬五花表面已帶有微焦黃的色澤而內裡還是有些粉嫩般的熟度呀！
這點就是另Oicky最為驚喜的，一般我們都會說豬肉一定要全熟才能享用
但韓肉舖主廚使用特殊的熟成方式，使得豬肉不用烤至全熟才能享用
最重要的口感部分，一入口即是滿滿的肉汁湧出，濃郁的豬肉香氣
豬皮部分被烤至有點恰恰的，口感令人深深著迷呀！
當然享有豬五花的原味就已經很滿足了如果想多增加一些豐富的味蕾刺激，那就包上蘿蔓葉一起送入口吧
真的不是Oicky我在說，烤肉就是要交給專業的最好了～～瞧瞧看這燒烤程度，表面色澤有如焦糖一般，非常完美
梅花豬，會灑上一點玫瑰鹽一起燒烤店家判斷熟程度差不多後，亦會剪成方便入口的大小
這厚度簡直是厚切牛排的等級了吧！（狂）口感十分有嚼勁富有彈性，些許的海鹽更提出豬肉的鮮味
店家特意把肉品都切得較為大塊，這樣一來在燒烤時水分也較不易流失
同時又能擁有爽快的口感呀！
松阪豬切成薄片的松阪豬，當表面已經染上金黃般色澤就可以食用囉！
松阪豬有著些許厚度，本身口感就是頗有嚼勁三種肉款比起來，我還是最喜歡豬五花，多汁且嫩口的口感，加上烤至脆口的豬皮
豬肉拼盤所搭配的烤蘑菇小巧可愛的蘑菇烤到出水就可以享用了
富有水感的蘑菇，一口咬下非常多汁呢！
套餐-起司玉米是道好罪惡的點心，金黃玉米粒伴著彩椒鋪在石盤上，接著再蓋上一層鹹香的起司條
融化的起司，用湯匙小心拉起，可是會牽絲的呢！甜口的四米搭配緝私的鹹味，幸福的好美味！
套餐-韓式涼拌冬粉
Oicky一直很喜歡韓國的冬粉，跟台灣的比起來比較粗而且口感更Ｑ單純的拌上香菇片、胡蘿蔔絲、白芝麻粒，口味上很清爽不油膩
黑胡椒的香氣顯著
泡菜豬肉鍋（單點）
韓肉舖的泡菜鍋，泡菜都會先熱鍋炒過使得泡菜不會那麼酸，但香氣更明顯，帶有點小辣
有著豆腐塊，菇類，以及梅花豬肉塊
邊吃燒肉，邊喝點熱熱的泡菜湯
海鮮煎餅（單點）老實說店家端上桌的時候，我內心立刻小驚呼，這簡直是披薩了吧～～超大一份的！！
韓肉舖的煎餅除了樣貌看起來令人垂涎之外，在煎餅上方還淋有著蛋液再為煎製因此還多了股煎蛋的香氣
用料豐富的煎餅，是真的可以看到海鮮料的！有著淡菜，蝦子，花枝及蔥段
煎餅口感是帶點小厚度但又有點ＱＱ的那種，香氣撲鼻令人意外的是，品嚐起來不會太油膩！
值得點來嘗試看看喔！
韓國進口飲料由左至右：甜米釀/白葡萄汁/水梨汁
其實進口飲料不稀奇，但厲害的是，他們是吃的到果肉的！
裡面一顆顆的是真的白葡萄耶！
水梨的部分，就沒像白葡萄那麼驚喜，是有果肉末的囉XD
總體來說韓肉舖他們家的肉類品質，真的好好吃喔！
雖然說價位其實不太便宜，偏中價位
但使用特殊熟成的方式，使得豬肉能提升嫩口、甜度及多汁，並且品嘗原味才能感受到肉質本身的韻味
從韓國運至台灣的石板，保溫效果極好，店家烤好後會貼心地先平均分配到客人面前
這樣就算邊聊天邊享用餐點，也不怕食材太快冷掉
不過肉類的部分還是建議烤好要趁熱食用喔！
推薦給想要好好吃好品質的燒肉的朋友，海鮮煎餅也很推薦！
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