11
1
0
等級4
147
8
  造訪過「WILDWOOD」、「Longtail」,今天總算來到我也一直很想吃的米其林名單之一【Chou Chou法式料理餐廳】,集滿了林明健主廚(Chef Kin)的料理餐桌。Chou Chou的發音和意涵都很可愛,是法文愛人、小寶貝的意思~瀰漫甜美浪漫氣息。自2016開業滿三週年,2018、2019皆於台北米其林指南中獲得餐盤推薦,是台北都會巷弄知名的摩登法式餐廳(modern brasserie)。2019年6月中旬進行一個月左右的裝修,7月12日重新開幕優雅再現,擁有更舒適溫馨氛圍,林明健主廚結合自身香港成長與多國遊歷背景,以更洗煉、純粹的手法詮釋法式料理,除了使用台灣本季盛產的各色番茄、草莓、金棗入菜外,還取東北角的鬼頭刀灌製香腸呈現法國傳統鄉土菜Cassoulet,經典的鵝肝以酥香葡式蛋塔上桌,燉煮羊膝、爐烤鴨胸的醬汁融入台灣冬季必享羊肉爐、薑母鴨等元素。今天就來Chou Chou 2.0 品味林明健主廚的豐富人生旅程。   ChouChou位在東區巷弄內,捷運忠孝敦化站5號出口步行1分鐘即可抵達。座落於轉角處,風尚質感的設計外觀,兼具頂級餐廳的高雅與歐法小餐館很chil
更多
1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  造訪過「WILDWOOD」、「Longtail」,今天總算來到我也一直很想吃的米其林名單之一【Chou Chou法式料理餐廳】,集滿了林明健主廚(Chef Kin)的料理餐桌。Chou Chou的發音和意涵都很可愛,是法文愛人、小寶貝的意思~瀰漫甜美浪漫氣息。自2016開業滿三週年,2018、2019皆於台北米其林指南中獲得餐盤推薦,是台北都會巷弄知名的摩登法式餐廳(modern brasserie)。2019年6月中旬進行一個月左右的裝修,7月12日重新開幕優雅再現,擁有更舒適溫馨氛圍,林明健主廚結合自身香港成長與多國遊歷背景,以更洗煉、純粹的手法詮釋法式料理,除了使用台灣本季盛產的各色番茄、草莓、金棗入菜外,還取東北角的鬼頭刀灌製香腸呈現法國傳統鄉土菜Cassoulet,經典的鵝肝以酥香葡式蛋塔上桌,燉煮羊膝、爐烤鴨胸的醬汁融入台灣冬季必享羊肉爐、薑母鴨等元素。今天就來Chou Chou 2.0 品味林明健主廚的豐富人生旅程。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  ChouChou位在東區巷弄內,捷運忠孝敦化站5號出口步行1分鐘即可抵達。座落於轉角處,風尚質感的設計外觀,兼具頂級餐廳的高雅與歐法小餐館很chill的氛圍。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言





1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  彷彿可以看見剛下班的都會女子們,身著高雅小洋裝,踩著細帶高跟鞋,拎著可愛小包,慵懶地坐在此熱絡談話,分享著彼此熱愛的生活,等待入座大啖美食與微醺片刻。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  除了桌面上餐具的擺設高精準外,令我驚豔的是這排高腳椅整齊劃一的模樣,絲毫沒有差距的平整,深深感受到Chou Chou高標準的用心藏在細節裡。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  坐在吧檯高腳椅區無疑是種沉浸於色、香、味的近距離視覺饗宴,面對著乾淨俐落的大型開放式廚房,看著廚師們各司其職、專注認真的帥氣姿態,更增添對驚喜美味登場的期待感。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  越過吧台區向內延伸,來到充滿法式優雅風情的用餐空間,柔和燈影下交織著溫柔樸質的木質與淺米舒心色系,還沒揭開料理序曲,心已不自覺沉澱療癒。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  微微的陽光透過窗簾和煦照映,鄰近窗邊但不受外部干擾,依著自然光意~浸濡於迷人法式魅力裡。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  Chou Chou的包廂區約可容納10-12人,可在保有高度的隱私空間中舉辦商務聚餐、家庭聚會、慶生派對等。

 

2 瀏覽
0 讚好
0 留言


2 瀏覽
0 讚好
0 留言


  使人停下腳步定睛細看的乾式熟成冰箱,滿滿的擺掛來自彰化的胭脂鴨,詳記日期、時間、重量。

 



  Chou Chou以套餐方式供餐,午間套餐包含前菜、主菜、甜點三道料理,附餐後小點、咖啡或茶,每人NT$1,080+10%(加$400可加點一道菜)。全日套餐包含二款前菜、主菜、甜點共四道料理,附餐後小點、咖啡或茶,每人NT$1,980+10%(加$300可加點一道前菜)。以親民價格享用高檔法式料理。

 

2 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


2 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  首先上桌地道的法式長棍,富有嚼勁與天然麵粉香氣。芝麻裸麥麵包則是外酥內軟,抹上奶油增添絲滑口感。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


|馬糞海膽蕃茄米型麵、干貝,海帶和柚子(須加價NY$200)|

  第一口就讓我愛不釋手的風味。以香草高湯煮米型麵至八分熟,拌入馬糞海膽及自製蕃茄醬,讓米型麵充分吸收醬汁,海膽及香煎北海道生食級干貝的鮮甜,充分呼應甘美濃郁的米型麵,日本柚子汁酸甜提味,馬告悄悄竄出清新檸檬香氣,茴香花的清香,層次分明。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  干貝表層略帶焦氣,極其軟嫩,充滿令人著迷的海潮味,整體嚐起來酸香清爽又開胃。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


|鴨肝塔、金棗和薄荷|

  融入港式蛋塔概念,自製千層葡式蛋塔酥皮中填入鴨肝卡士達醬、香料金棗醬,表面綴以翠綠薄荷葉,咬下的蓬鬆與脆酥皮口感細緻,綿香鵝肝醬融合金棗酸甜,軟滑的口感獨特難忘,這是我第一次吃到。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


|煎小牛胸腺、水梨和培根奶油醬|
  這道經典法式料理小牛胸腺(sweetbreads)是極為頂級的法菜之一,據說是法國國宴等級的名菜,今天有機會品嚐到這樣的珍稀美味~真的太幸福了。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  小牛胸腺是用三至六個月未斷奶的小牛內臟腺體,開始吃草就會慢慢消失。先以牛奶浸泡,再以高湯川燙約三分熟後,下鍋煎到表皮金黃酥脆,內裡約七分熟,呈現粉嫩色,口感介於鴨肝與豆腐之間柔軟化口,極其軟嫩!!帶有特殊香氣,佐以牛骨、大量蔬菜及牛肉燉煮二日的濃郁牛骨醬汁、香濃的培根奶油醬,以煎過的清甜水梨、蘆筍為配菜,扮演清爽平衡的角色。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


|油封鴨腿、小米粥和鴻喜菇|

  源自法國西南部的油封鴨是經典法國料理代表之一,原為在無冷藏設備時保存食物的料理方式。選用宜蘭豪野鴨,以各式香料醃製12小時,再使用自製鴨油油封低溫慢烤12小時,煎至表皮酥香後上桌。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  一口咬下伴隨迷人的咔滋聲,軟嫩的肉質帶有令人上癮的香鹹,搭配雞高湯與枸杞熬煮的小米粥、羽衣甘藍、西芹苗一同享用,美味暖心。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


|碳烤牛菲力、甜玉米和咖啡醬汁|

  我們的午間套餐另以$400可加點一道菜,當然是選主餐比較划算,於是選擇了澳洲菲力牛排,以直火碳烤至三分熟,保有表皮焦香、肉質呈現誘人的寶石紅,醬汁以牛肉汁加入咖啡豆慢煮淬煉,特有的咖啡苦甜焦香正與炭烤牛排的煙燻香氣呼應,佐水果玉米融合馬鈴薯泥、鮮奶油、萊姆製成的香甜酥炸玉米球、烤青花筍。

 

1 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


  誘人且均勻的粉嫩肉紋,還有那肉汁光澤令人垂涎欲滴,咀嚼在口中感受香甜豐饒與鮮嫩細緻,極具上質風味。

 

  在Chou Chou的午間時光,彷彿跳脫現實,來到巴黎街區的隨心浪漫,高品質的服務水準嚴謹親切,總是在最恰當的時機為我們的餐序維持在舒服的節奏上,更重要是每道料理在保有傳統經典工序下,賦予一種「人生第一次品嚐到」的創新體驗,在餐盤上玩轉感官藝術,不只入味也深深入心。

 
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐方式
內用
同步刊登