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2016-08-04
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非常的有榮幸受邀到德朗餐廳 De Loin Restaurant來享用法式料理，這次主要想和大家介紹的是午餐的部分，來到這邊有令人驚艷的料理外還有舒適的空間及貼心的服務，可以約會、慶祝結婚周年、求婚、洽公...以外也很適合帶著父母親來體驗很好吃的法菜，當然除了美食也享受的是專業的桌邊服務!來到了這區其實並不好發現因為De Loin好隱密很容易就錯過了，不過對面有一間昇恆昌免稅廣場挺大棟的，而德朗就在對面呦~服務生幫我們開門並指引我們到後方等候，而一進入門內就看到這麼氣派的裝潢使人不想停下腳步的觀賞，德朗餐廳 De Loin Restaurant是屬於維多利亞集團，來這邊用餐有些規定:恕不接待12歲以下的孩童，而男士不得穿著拖鞋短褲外女士也不得穿著拖鞋，基本的用餐禮儀請大家注意喔!另外採預約制的也必須提前訂位才有辦法用餐呦!等候時就看到了後方的藝術品和酒品，De Loin這邊的藝術品有在販售，若有興趣都是可以詢問價格的!而這區看到的是法國國寶級米其林三星主廚 Paul Bocuse的石膏像和一旁的酥皮濃湯是Paul Bocuse發明的呢!!除了上方的藝術品和裝飾外，值得一提的是廁所非常
非常的有榮幸受邀到德朗餐廳 De Loin Restaurant來享用法式料理，這次主要想和大家介紹的是午餐的部分，來到這邊有令人驚艷的料理外還有舒適的空間及貼心的服務，可以約會、慶祝結婚周年、求婚、洽公...以外也很適合帶著父母親來體驗很好吃的法菜，當然除了美食也享受的是專業的桌邊服務!來到了這區其實並不好發現因為De Loin好隱密很容易就錯過了，不過對面有一間昇恆昌免稅廣場挺大棟的，而德朗就在對面呦~
服務生幫我們開門並指引我們到後方等候，而一進入門內就看到這麼氣派的裝潢使人不想停下腳步的觀賞，德朗餐廳 De Loin Restaurant是屬於維多利亞集團，來這邊用餐有些規定:恕不接待12歲以下的孩童，而男士不得穿著拖鞋短褲外女士也不得穿著拖鞋，基本的用餐禮儀請大家注意喔!另外採預約制的也必須提前訂位才有辦法用餐呦!
等候時就看到了後方的藝術品和酒品，De Loin這邊的藝術品有在販售，若有興趣都是可以詢問價格的!
而這區看到的是法國國寶級米其林三星主廚 Paul Bocuse的石膏像和一旁的酥皮濃湯是Paul Bocuse發明的呢!!
除了上方的藝術品和裝飾外，值得一提的是廁所非常的乾淨又有大間，有種身在法國的感覺!
室內的設計是由梁志天全球著名室內設計大師，而梁志天大師的代表作有杜拜的Mango Tree 泰式餐廳、香港W-hotel星宴中餐廳...等等，建築設集團維多利亞斥資上億元來打造這用餐空間，進來裡面的感覺果真不一樣!
德朗餐廳榮獲了Wine Spectator 餐廳酒單大獎，且全台灣只有9間餐廳得獎呢，這邊的桌邊服務方式是每桌都會有固定的管家，皆受過專業的管家訓練來服務我們，有任何問題和需求都可以提出
這是我們今天的管家"Una"秀氣且服務周到，有賓至如歸的放鬆感覺
我認為晚上來這邊用餐是氣氛好，中午來這邊自然光微微灑入了餐廳，令人覺得這時段用餐是一大享受~這個是有認證過的伊比利豬火腿，5J的吊牌不是隨隨便便就可以掛上的呢!
看著裡頭的用餐空間寬敞、舒適，沙發上享用法菜欣賞著華麗的裝潢
甜點師傅也是專注的為客人準備餐點，而餐點也都是當天現做的都需等待些許時間!
今日我們想用午間套餐，單點價格落在1800元~2800元、商務套餐1200元若不過癮也有單點的部分價格800元~2000元，若想查詢詳細菜單"請點入"義大利長棍麵包
將義大利長棍麵包做成單人份的，脆口又品嚐的到麥香令人回味
招待的開胃菜
底下搭配上的是有機栽培酢漿草，一開始我看到是有些害怕因為很怕有我不喜歡的草味，不過令我意外的是這樣的搭配不僅吃到了卵的香氣和酥脆的塔皮外很順口呢!
鮭魚卵的鹹度較高了一點但是口味適中，一起入口不僅有塔皮的酥脆也感受的到鮭魚卵在嘴裡爆漿的滋味!
獵人雞 Chicken Cacciatore.
這道料理使用了雞胸肉、紅椒泥及鵝肝醬、道明寺米、培根片、蝦夷蔥段、金蓮葉、紅椒、黃椒及青椒等，外層的紅椒泥及鵝肝醬包覆了雞胸肉，而味道濃郁卻不搶風頭，雞胸肉一入口的口感非常軟嫩外還不時可以咀嚼到酥脆的寺米，口感層次豐富相當好吃!
螯蝦玉米雞襯油封四味沙拉 Crawfish flavor Boudin blanc with four spices confit.chicken gizzards.heart and liver.mix salad.
這道料理使用了螯蝦、玉米雞胸、玉米雞腿、綜合香料蘑菇製作了這主食、生菜部分為紅捲、綠捲、蘿蔓及紅莧搭配油封雞胗、油封雞心、油封雞肝最後以蝦夷蔥、辣椒粉、白胡椒做調味和裝飾，主食的口感偏軟加上點彈性品嚐起來就有明顯的雞肉的香氣，不會鹹口整體讓我覺得很香，蔬菜下的油封雞內臟一起入口很脆又越嚼越香!
金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔 Cantonese-style Chicken jus stew abalone with green pea.snap baen smoked red pepper flavor tarte
這道料理是俞副理享用，內容有碗豆仁、蛋白碎、四季豆、乾蔥碎、 香菜苗、紅椒塔搭配了鮑魚醬汁、蝦夷及金蓮花，豐富的搭配將這道料理點綴得很有特色，看到上方放了許多鮑魚用料很實在!
接下來是湯品，一端上桌的時候Una會為我們介紹每一料理使用了什麼樣的食材，怎麼樣品嚐風味最佳!而幫忙服務的這位先生也挺帥的，管家很多俊男美女耶!在這邊也要順便推薦一下我們今天的管家"UNA"大家以後可以找她為我們服務呦~
什錦香料鮮魚湯 Mix herb langustine vegetable broth with fresh fish and barsil oil
我真的覺得法菜的特色就是精緻又不失美味，這樣特色的調味醬擺放方式還真的挺令人驚喜的呢!介紹一下內容:鮮魚菲力、櫻桃番茄、黃金櫻桃番茄、薯片、蒜片搭配一旁的巴西理油，而這到是俞副理的餐點，就照片給大家欣賞欣賞~
焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利 Scorch pumpkin veloute with harissa flavor crispy Iberico meat ball and parmesan
這道濃湯使用了帕瑪森薄片、焦化南瓜湯、雞脆皮、伊比利豬肉丸、蝦夷蔥，看似簡單的搭配但這南瓜湯熬煮的非常美味，常常喝到南瓜湯會帶些酸酸的氣味，這碗沒有這樣的氣味而是香濃的南瓜味，另外上方的南瓜脆片脆口有像是南瓜蛋捲的感覺很好吃，伊比利亞的豬肉腸雖然說很細緻但是有豬肉的鮮味!
黑金干貝菌菇雞澄清 Seared scallop and Mullet roe with saute king oyster mushrooms, black trumip,chicken consommé
食材有干貝、喇叭菇、杏鮑菇、百里香、烏魚子粉末或紅椒粉、芽蔥搭配上雞澄清湯，這干貝是日本來的且是生魚片等級的鮮美又嫩口，澄清雞湯需燉煮數天不眠不休地在火爐旁顧著，品嘗起來雞的香氣十足濃郁非常的好喝!
佛卡夏佛卡夏的口感鬆軟又香，在麵包上方戳出小洞在淋上橄欖油去烘烤，整體的感受很美味!
香花豌豆節瓜寬麵搭配燉煮牛小排 Green zucchini flavor pappardelle with stew beef short ribs consommé Stew beef short ribs NT. 1800
這道料理的食材有燉煮牛小排、香花、豌豆仁(荷蘭豆)、綠節瓜薄片搭配了牛肉清湯，底下還有寬麵可以搭配享用呢，主要會這樣搭配是為了滿足在主餐一定要搭配澱粉(麵、飯)類的客人，這寬麵是一整條的沒有斷點入口帶有彈性，牛小排的口感軟嫩，雖然說整體表現得不錯但是驚豔度敵不過下面兩道主餐!
胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬 Coriander Harissa flavor crispy with Seared Pata Negra NT. 2,200
食材是伊比利豬里肌肉、雞皮、紅橄欖丁、洋蔥圈、蒜片、羊駱片、香菜苗、豌豆莢、風乾番茄、紅蘿蔔泥、酒醋和繁星花，伊比利豬里肌肉的口感有彈性帶著些脆度有這麼些像是松阪豬，而上方的雞皮烤製脆口在塗上中東辣椒醬(Harissa hot sauce)，不僅酥脆外香氣十足讓人喜歡呢!
慢燉洋蔥和牛搭配乾酪青豆 Seared waygu beef, with Stew onion paste, green bean potato ribbo NT. 2,500
這道料理是俞副理享用的，而使用的食材有青豆粉、馬鈴薯絲、白洋蔥醬、洋蔥片、繁星花、起士火鍋、百里香葉、青椒丁、紅椒丁、黃椒丁、綠節瓜、黃節瓜丁、紅蘿蔔丁，擺盤簡單卻很有巧思，光用欣賞的都覺得非常美麗!
和牛的肉質、油花看起來相當的可口，雖然沒品嘗但看著照片都令人食指大動!
龍蝦魚子襯蕪菁 Steam lobster with stew daikon salmon roe nage and romesco almonds NT. 2,800
食材有:加拿大野生龍蝦、鮭魚卵、Nage Sauce、黃金櫻桃番茄、烏魚子及好大一片金箔點綴
為什麼使用加拿大龍蝦有個原因是加拿大的地形有許多峽谷陡峭而龍蝦的習性又是逆水上溯，所以野生龍蝦奮力向上肉質就會比較結實當然口感也會很有彈性!
我真心認為是我吃過最美味的龍蝦了，在使用餐刀切的時候已經明顯的感受到龍蝦彈性，一入口不僅龍蝦肉質鮮甜又帶有彈性，讓我非常的滿足!底部可搭配著日本白蘿蔔(大根)和鮭魚卵一同享用，鹹香夠味層次豐富，整體口感充滿了脆、Q彈和爆漿的驚喜，大大推薦這道料理!
另外蝦螯的部分底下就搭配了蝦餅，除了有彈性又鮮甜的蝦肉外蝦餅脆口又是另一種感覺呢!
餐後的茶品-洋甘菊管家還特地提醒我放3分鐘在享用風味會更加，洋甘菊香氣夠又可以去除嘴裡的餘味外回甘讓人喜歡該茶品!而搭配甜點也可以解膩越喝越順口~
甜點
米布丁Rice Pudding這是我第二次品嚐米布丁，管家提醒我們先享用米布丁會有溫溫熱熱的感覺，第一次品嚐是冰鎮過後了，且還品嘗到了冰箱的氣味偏向結塊的布丁口感甜膩不太喜歡，這一次讓我喜歡上這樣的口感和氣味，奶香濃郁入口是軟嫩的!
一旁是薄荷口味的法式軟糖和小小塔我們稱它檸檬塔，品嚐起來塔皮酥口又很香外上方的檸檬醬清爽微微的酸甜滋味，美味讓人喜歡!而軟糖的部份酸甜而口感偏軟的令人覺得有這麼點可說入口即化的感覺
這是德朗餐廳 De Loin Restaurant的甜點師傅作品，名稱不明但是看的出有點千層派的概念
這真的不知道怎麼下手品嘗所以我就分層吃了，塔皮和上方的脆片脆口有些奶香味，內線的醬料則是除了有薄荷的香氣外還有奶香氣，整道甜點享用完畢也不會膩口，好久沒吃到不膩口的甜點，令人心情愉悅!!
莓果雪酪酸酸甜甜的果香氣味濃郁入口隨之化開，這整份甜點多吃個兩分都沒問題!
頂級的服務加上精緻美味的餐點而這樣的價格已讓我覺得物超所值了，也雖然這比我平常吃的來的高級很多但未來有要慶祝什麼日子"德朗餐廳 De Loin Restaurant"一定會是我的首選!!!也雖然這是邀約文章但是內心真深處被龍蝦感動到不行呢!在此推薦給大家~張貼
