這間維多利亞集團開設的法式料理
招牌非常低調，凌雲開過頭繞回來才發現他XD
之前是看到angeline的介紹才注意到這間店
今年登記週年慶祝就選擇這裡囉
還沒停好車，在停車場就有接待小姐在等著你了
很有貴賓的感覺說
搭乘電梯來到一樓，會先進入該社區的大廳
一整個就是豪宅的氣勢
每一桌大概可坐四個人，若是兩人用餐可選擇對坐或併坐
也有提供兩處各有12人可一起用餐的長桌
這裡採預約制，巧妙的將飲食空間、商務服務與建築藝術完美結合
讓你一次滿足視覺與味覺的饗宴
忙碌的廚師們
今天的餐點就麻煩他們囉
首先遞上精美的menu
雖然頁數頗多，不過中午用餐只有前兩面可供選擇
分別是1200、1500與2500
後面幾頁都只提供晚餐
德朗主廚精心規劃一年四次的全球米其林饕星之旅
拜訪世界各地米其林美食餐廳，與世界各地的名廚進行廚藝交流
將國際頂尖美食帶回國內
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一開始會先讓你選擇氣泡水或礦泉水
值得一提的是，德朗首創享食管家服務
每位貴賓都擁有專屬的管家，完整週到的桌邊服務
凌雲這次的管家是『賴韋文』先生，凌雲＆女王覺得他的服務很棒
下次再來也是會預定這位管家服務，您也可以選擇讓這位管家服務喔^^b
這次凌雲選擇的是 BON APPETIT II（＄1500）
女王選擇的是BON APPETIT III（＄2500）
BON APPETIT II ＆ III的麵包都一樣
手工麵包 『法式核桃麵包』
傳統的法式麵包，外層相當乾硬，越嚼越香
BON APPETIT II ＆ III的開胃菜也一樣
開胃菜 名稱凌雲忘了>///<
很特別的料理，看似海苔卻不是海苔
他是由越光米與另一個米（凌雲忘了XD）一起製作完成的
有濃濃的米香，很脆～入口即化
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這時候管家帶上一隻活的龍蝦上桌
這是加拿大野生大龍蝦
他來自世界龍蝦之都（加拿大東海岸大西洋海域）
是世界最優質的鹹水海灘，所產出的龍蝦肉質肥美多汁，鮮嫩彈牙
因為今天女王點的BON APPETIT III皆是由這隻龍蝦的各個部位所料理完成
感謝這隻龍蝦
BON APPETIT II 的前菜
炙燒干貝芝麻青口溫熱沙拉
上方是略帶苦感的芝麻葉，底下是肉質鮮甜的北海道干貝
將干貝炙燒後，藉著溫熱芝麻葉所帶出的苦感，引導出干貝的鮮甜
多層次的口感，令人印象深刻
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BON APPETIT III 的前菜
黑木風味銀鱈搭配蘆筍橄欖油魚子醬
外皮酥脆，一口咬下即可感受魚肉的鮮甜
搭配胡蘿菠與甜椒磨成的醬汁，相當美味
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法式迷碟香佛卡夏
香Q有咬勁
BON APPETIT II 湯品
伊比利玉子香澄南瓜湯
使用日本與台灣的南瓜，做一比一的混合
搭配雞高湯去調味，完全沒加水
所以南瓜相當濃郁
中間放置一顆半生熟的溫泉蛋，配上風乾的伊比利豬火腿
先喝一口濃郁的南瓜原味湯，風味超讚
之後把溫泉蛋攪和後
香氣濃郁的南瓜，漂浮柳橙汁奶泡的酸甜，口感獨特
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BON APPETIT III 湯品
黑松露佐龍蝦鉗搭配龍蝦凍無菁奶油湯
日本奶油鍋湯底，喝起來相當濃郁
四周的醬料是龍蝦油與西班牙辣椒，和在一起喝會有些微嗆辣
中間的是龍蝦鉗肉（較小的那一隻鉗），上頭灑上一些黑松露粉提昇香氣
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BON APPETIT III
脆皮馬頭附西班牙臘腸佐蘆筍醬及香草露
上頭是馬頭魚的鱗片，馬頭魚是少數可食用其鱗片的魚類
因為是油淋的烹調方式，所以吃起來脆脆的
底下搭配蘆筍醬，吃起來很清爽
兩邊是香草露作成的泡泡，做一個提香的作用
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BON APPETIT II
檸檬鳳梨冰沙
上方是快速乾燥的鳳梨片，底下是新鮮檸檬汁作成的冰沙
把鳳梨片搗碎和著檸檬冰沙，可以清除口中餘味，十分爽口
BON APPETIT III
香草貴妃冰沙
很綿密的口感，相當清爽
BON APPETIT II
炙燒黑蹄豬附酒醋蕃茄配磯雪昆布燒
使用放牧的伊比利豬，是法國與西班牙交界的豬種
肉質比卷養的更扎實，油脂分佈也比較細膩點
底下一大一小圓圓的，是乾的昆布，包著肉片一起做食用，相當美味
一邊紅色的是酒醋蕃茄，酸酸甜甜的有開胃的作用
另一邊乳白色的是洋芋泥，很綿密，搭配豬肉一起食用，風味更佳
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BON APPETIT III
清蒸龍蝦搭配香煎牛甘菌附黃菇燴時蔬佐鵝肝醬
把加拿大龍蝦的身體與鉗，做一個清蒸的動作
底下搭配一些時蔬，周圍灑上一圈的鴉肝醬
前後各有一個巴西蘑菇，有香檳的味道
龍蝦肉質鮮美，整體而言相當不錯
飯後飲品，凌雲點的是烏龍茶，女王的是拿鐵
拿鐵的拉花是凌雲很喜歡的四葉幸運草
BON APPETIT II 甜品
碗內的食材全是使用分子料理的手法
白色的是荔枝，黃色是愛文芒果，綠色是白葡萄片，全都是原汁去製作成球狀
最底下是略帶苦味的葡萄柚冰沙，可以提昇上方水果的鮮甜度
旁邊的稻穗是用爆米花的原理去製作的
下方是脆脆的里昂脆餅，與打和過的蛋白餅
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BON APPETIT III 甜品
馬賽克風格的甜品，上面有五種口味
深紅色的是甜菜根，黑色是巧克力，淡咖啡色是焦糖，淡綠色是開心果，白色的是椰子
底下是烤過的麻薯，裡面包裹著紅豆與抹茶
脆脆的口感~很特別的滋味
BON APPETIT II ＆ III 都有的馬卡龍
左邊黑色的是竹炭的棉花糖，上面灑上一些椰子粉
再來是柿子口味的馬卡龍
中間的是巧克力乳酪蛋糕
右二的是肉桂包裹的芒果巧克力馬卡龍
右一是金磚蛋糕
女王今天帶著眼鏡，有著一種不一樣的感覺XDDD
底下這張，左邊是男廁的入口，右邊是女廁的入口（門）
你有看出來嗎XDD
這裡的環境，真的優雅
就跟自己家裏的感覺非常像呢
結帳的櫃台也很氣派說
因為今天是來慶祝登記週年的
德朗也特地準備了一份慶祝蛋糕，管家還幫凌雲＆女王用拍立得拍了一張合照
並附上祝福的卡片說
很不錯的一間餐廳
