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沒來過九寨十鍋,別說您懂的吃麻辣鍋,來自中國四川成都道地的麻辣鍋,是老闆親自取經回來的唷!調整了原四川麻辣鍋九油一水的比例,更改為更適合台灣人的九水一油。九寨十鍋的麻和辣是可以分開的唷!而且麻和辣各自有不同的層次喔!◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/室外環境 ◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/室內環境(一樓&二樓) ↑一樓用餐環境。↓ ↑不少港台的影視紅星都喜歡來九寨十鍋。↓ ↓二樓用餐環境。連新聞主播也來過喔!↓ ◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/上菜秀 ↑九寨十鍋的醬料區,上頭有印製調製說明。↓ ★湯底-白湯 採老上湯工法,白湯以豬、雞骨打底,再加上多種蔬果,慢火10小時以上熬成牛骨上湯。湯品呈現自然的米白色,湯頭味道濃郁,坊間湯頭太多添加物了,煮到最後大多呈現勾芡狀。這白湯煮到最後,湯頭仍是清澈不濃稠。水晶今天可真是上了一課呢! ★湯底-紅湯 紅湯湯底仍採用牛骨上湯,料底以20多種中藥材,主要配上二花椒、三辣椒,所以麻和辣各賦予不同的層次。湯頭的辣主要是來自辣油,這辣油可不一般唷!是以16種香料配方將辣椒精練而成,也可以說是整鍋湯中的精華。九寨十鍋的紅湯底料鴨血、豆腐都只收取一次費用就能無限續唷
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沒來過九寨十鍋,別說您懂的吃麻辣鍋,

來自中國四川成都道地的麻辣鍋,是老闆親自取經回來的唷!

調整了原四川麻辣鍋九油一水的比例,

更改為更適合台灣人的九水一油。

九寨十鍋的麻和辣是可以分開的唷!

而且麻和辣各自有不同的層次喔!

◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/室外環境
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◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/室內環境(一樓&二樓)
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↑一樓用餐環境。↓
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↑不少港台的影視紅星都喜歡來九寨十鍋。↓
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↓二樓用餐環境。連新聞主播也來過喔!↓
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◎九寨十鍋(成都派麻辣鍋)/上菜秀
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↑九寨十鍋的醬料區,上頭有印製調製說明。↓
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★湯底-白湯
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採老上湯工法,白湯以豬、雞骨打底,

再加上多種蔬果,慢火10小時以上熬成牛骨上湯。

湯品呈現自然的米白色,湯頭味道濃郁,

坊間湯頭太多添加物了,煮到最後大多呈現勾芡狀。

這白湯煮到最後,湯頭仍是清澈不濃稠。

水晶今天可真是上了一課呢!
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★湯底-紅湯
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紅湯湯底仍採用牛骨上湯,料底以20多種中藥材,

主要配上二花椒、三辣椒,所以麻和辣各賦予不同的層次。

湯頭的辣主要是來自辣油,這辣油可不一般唷!

是以16種香料配方將辣椒精練而成,也可以說是整鍋湯中的精華。

九寨十鍋的紅湯底料鴨血、豆腐都只收取一次費用就能無限續唷!

鴨血和豆腐的口感都是滑滑嫩嫩的,

特別是豆腐用的是非基改的黃豆唷!因為豆香特濃呢!

★沸騰魚片
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魚片送上來時已是熟食,魚片只需入紅湯輕輕一涮、即可食用。

除了魚肉細滑好吃,魚片沾了紅湯更提升了香氣。
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★綜合手工丸
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手工丸是該店師傅們自製的唷!

飽含肉汁的牛肉丸,咬下真的是多汁呢!

起司蝦丸的起司味道爆濃厚,每個約莫要煮8分鐘才能食用唷!
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★霜降牛肉
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霜降牛肉非常適合紅湯唷!

其實水晶到目前為止都只吃原味,原味就很好吃呢!

肉的厚度是特別精算過的吧!

吃的到牛肉的口感,沾著麻辣湯頭;味道很是迷人。
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★綿羊豬
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哇!來到九寨十鍋一定要點這特別的綿羊豬,來自匈牙利的豬種喔!

除了外型討喜以外,不吃餿水的伺養的方式也成就了肉質的美味。

據該店陳副理透露,目前綿羊豬肉品的價格是普通豬種的五倍喔!

哇塞...真的是貴桑桑...
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★蔬菜盤
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菇菌類兩種湯鍋都很適合唷!

第一次吃火鍋,能完全不去聯想到需要沙茶醬等調味料。
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★大白菜
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水晶建議蔬菜類都放白湯較好喝唷!加了大白菜,湯頭又進階了。
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★手工麵
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手工麵口感彈牙,拌上店家自製的醬料最為對味,

調味中加了一點醋,進而提升食慾唷!

如果不知如何調製,也可請服務人員代勞喔!
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★冰品
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水晶一起尖叫吧!這裡約有30多種市售的高級冰品可選擇呢!
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九寨十鍋(成都派麻辣鍋)資訊:

地址:台北市中山區長安東路一段12-2號

(近北捷/中山站2號出口)

電話 : ( 02)2563-5990

營業時間:1130~0200

店休日:

備註 : ( 1)座位席次約莫席左右。

(2)可現金消費亦可刷卡消費,有加收10%服務費。

(3)如有未盡事宜,一切以店家公告為主。

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
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用餐方式
內用
人均消費
$500