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2015-10-25
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Color C'ode 凱 莉 小 姐 不但帶我們認識好的食材,也看見你們的認真地初心,以及對食材的堅持。希望您們會一直一直堅持用最好的食材,把每一個客人當作心中最重要的人來款待。今天我們來到位於台電大樓5號出口左轉的桂冠窩廚房(松山-新店線)。然後開始我們的體驗食材課程。其實甜點最重要的就是素材,素材是好的了,不用多餘的加工,食材簡單而味道卻不簡單。適逢母親節快到了,特地跟愛做糕點的媽媽前來體驗。▼ 桂冠窩的廚房教室實景圖,光線很好,教室寬敞,沒有瓦斯爐,反而是用電磁爐取代,比較安全。 ▼ 現場的示範,午夜藍莓塔。先桿塔皮,然後鋪上烤膜。▼ 製作塔裡面的餡料很簡單,由右到左分別是,奶油、糖、蛋、麵粉、杏仁粉。▼ 打好之後,擠入塔皮中。▼ 先讓我們聞香,聞到還未上卡士達前的法國奶油 isigny 的輕柔塔香。▼ 擠上午夜的白色彩帶--香草莢卡士達醬。▼ 擺上舞裙的黑珍珠--紐西蘭藍莓。 ▼ 現場試吃。藍莓飽滿多汁,塔皮脆,杏仁香氣淡淡的。▼ 另一個介紹給我們的食材,歐牧 純正生鮮奶油。他們提出一個值得反省的觀點,如果原物料鮮奶油理應當是生乳做的,那為什麼市面只賣25
Color C'ode 凱 莉 小 姐
不但帶我們認識好的食材,也看見你們的認真地初心,以及對食材的堅持。希望您們會一直一直堅持用最好的食材,把每一個客人當作心中最重要的人來款待。
今天我們來到位於台電大樓5號出口左轉的桂冠窩廚房(松山-新店線)。然後開始我們的體驗食材課程。其實甜點最重要的就是素材,素材是好的了,不用多餘的加工,食材簡單而味道卻不簡單。
適逢母親節快到了,特地跟愛做糕點的媽媽前來體驗。
▼ 桂冠窩的廚房教室實景圖,光線很好,教室寬敞,沒有瓦斯爐,反而是用電磁爐取代,比較安全。
▼ 現場試吃。藍莓飽滿多汁,塔皮脆,杏仁香氣淡淡的。
他們提出一個值得反省的觀點,如果原物料鮮奶油理應當是生乳做的,那為什麼市面只賣250-300元。而且這款鮮奶油只能放14天就會不新鮮,那其他的呢? 日本空運的37%乳脂肪的鮮奶油成分很簡單,只有生乳。
在吃過 Color C'de 的生乳捲後,我發現,簡單的味道最難做好,就像雞蛋、糖、麵粉、生乳鮮奶油,這四種元素做出一條生乳捲,特色是在簡單的味道裡看見不簡單的堅持。
▼ 開箱文?!
先說這款禮盒包裝環保,打開蒂芙尼藍色的盒子之後,是前後箱子相互扣住的模樣,但是扣住的地方因為有一點小開口,所以如果沒有特別注意趕快吃,塔皮都會被冰箱吹得很乾。導致我們覺得現場吃的比較好吃。
(另外,因有新鮮水果跟塔皮容易壞掉,所以保存期限為2天。)
▼ 杏仁餡,淡淡的杏仁香。吃起來略乾啦!
▼ 中間的藍莓醬是店家自己熬煮的唷!
是款讓全家人吃得安心的蛋糕捲,鮮奶油口感清爽不膩,食材簡單,口感不簡單。蛋糕體綿密濕潤,今天是放第二天,口感仍然十分好吃。
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