余韻日本料理

余韻日本料理(為了避免食材浪費,不接受訂位缺席或取消,可以接受者再訂位,如造成不便,請見諒!)
11
2
0
等級4
小羊兒今天在東區微風廣場逛街時,在東區的巷弄中逛到一家非常特別的日本料理店。師傅以前在日本工作過,回台後就以高級無菜單料理為主軸,開了這家余韻,帶著從日本學藝歸國的豐富經歷,用最新鮮的海產食材,變化出許多神秘料理。讓您就算不用出國也可以享用道地日本料理。每一道料理都是師傅新鮮現做,巧盡腦汁呈現出來的聽說吃過的日本人都讚不絕口呢!接下來就讓我們看看師傅會帶給我們什麼樣的驚喜吧!小巧精緻的店面,非常有日式料亭的風格。裡面也是展示許許多多日式小物,讓這間餐廳更加有傳統日料風格。店內設置包廂區,適合公司團體家庭聚會。店內有吧檯區跟一般桌席區,聚餐時有簾幕可以拉下來,變成一個私密的小包廂,不管是多人或單獨前來都很適合。開方式吧檯座位區,可近距離與師傅互動探討食材特色。透過餐廳的氣氛和美味的料理,來傳達人與人之間的幸福感,是余韻的理念!開胃菜用新鮮軟絲搭配白蘆筍與綠竹筍,搭配特製的三杯醋凍,撒著當季的韭菜花,新鮮的韭菜花香,酸甜的湯汁、脆口的竹筍與蘆筍,清爽開胃! 新鮮的生魚片拼盤,吧檯區通常是以師傅一片一片現切好直接呈現給顧客,從上面生蠔殼盤左邊開始介紹為白甘、鰹魚、真鯛、安康魚肝與秋鮕,左下
更多
5 瀏覽
0 讚好
0 留言


小羊兒今天在東區微風廣場逛街時,

在東區的巷弄中逛到一家非常特別的日本料理店。

師傅以前在日本工作過,回台後就以高級無菜單料理為主軸,

開了這家余韻,帶著從日本學藝歸國的豐富經歷,

用最新鮮的海產食材,變化出許多神秘料理。

讓您就算不用出國也可以享用道地日本料理。

每一道料理都是師傅新鮮現做,巧盡腦汁呈現出來的

聽說吃過的日本人都讚不絕口呢!

接下來就讓我們看看師傅會帶給我們什麼樣的驚喜吧!

5 瀏覽
0 讚好
0 留言


7 瀏覽
0 讚好
0 留言


小巧精緻的店面,非常有日式料亭的風格。

裡面也是展示許許多多日式小物,讓這間餐廳更加有傳統日料風格。

10 瀏覽
0 讚好
0 留言


店內設置包廂區,適合公司團體家庭聚會。

14 瀏覽
0 讚好
0 留言


13 瀏覽
0 讚好
0 留言


店內有吧檯區跟一般桌席區,聚餐時有簾幕可以拉下來,

變成一個私密的小包廂,不管是多人或單獨前來都很適合。

5 瀏覽
0 讚好
0 留言


開方式吧檯座位區,可近距離與師傅互動探討食材特色。

5 瀏覽
0 讚好
0 留言


透過餐廳的氣氛和美味的料理,來傳達人與人之間的幸福感,是余韻的理念!

12 瀏覽
0 讚好
0 留言


3 瀏覽
0 讚好
0 留言


開胃菜

用新鮮軟絲搭配白蘆筍與綠竹筍,搭配特製的三杯醋凍,撒著當季的韭菜花,

新鮮的韭菜花香,酸甜的湯汁、脆口的竹筍與蘆筍,清爽開胃!

4 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


新鮮的生魚片拼盤,吧檯區通常是以師傅一片一片現切好直接呈現給顧客,

從上面生蠔殼盤左邊開始介紹為白甘、鰹魚、真鯛、安康魚肝與秋鮕,

左下方小盤為北海道干貝與水針魚,右下方小盤從左介紹為水章魚跟比目魚,

安康魚肝使用酒粕味增醃製,讓魚肝的腥味轉化成淡淡的甜味。

每一道除了原本的魚肉的鮮味還搭配各種小配料,讓人吃了更有滋味。

新鮮透徹的魚片,讓人看了食指大動。

2 瀏覽
0 讚好
0 留言


6 瀏覽
0 讚好
0 留言


拼盤出菜的方式是呈現給一般桌席區的客人。

5 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


9 瀏覽
0 讚好
0 留言


師傅以高湯與蟹殼熬煮,

湯裡有滿滿的蟹肉搭配著日本的傳統日式食物里芋葛餅,

厚厚的一塊葛餅吸滿了蟹高湯的精華,軟嫩美味。

6 瀏覽
0 讚好
0 留言


師傅精心準備的握壽司,

這鮭魚卵非堂特別,一般的鮭魚卵都是一顆一顆的,

但是師傅是用非常新鮮的鮭魚卵,所以還帶著一層薄薄的膜,

酒粕味增醃製後,在放上昆布,咬下去時就不會讓卵一顆一顆掉出來,

味噌跟魚卵的鮮甜整個爆發出來,帶點淡淡的昆布香。

8 瀏覽
0 讚好
0 留言


海苔上放著新鮮海膽壽司搭配紅醋米,簡直是一個手掌的大小,

新鮮柔滑的海膽,果然不愧於【海底的奶油】的美稱。

2 瀏覽
0 讚好
0 留言


1 瀏覽
0 讚好
0 留言


烤物以水圳魚為主軸,搭配玉蘭香的花苞,

魚肉多汁脆口,搭配蔬果,呈現出更香更有滋味的口感。

4 瀏覽
0 讚好
0 留言


4 瀏覽
0 讚好
0 留言


炸物為炸秋刀魚捲搭配當季蔬食,

秋刀魚厚實的肉身搭配紫蘇葉非常爽口,

香脆的外皮讓整個魚肉提升更高的境界,

搭配專用的天婦羅醬汁後絲毫不油膩。

2 瀏覽
0 讚好
0 留言


2 瀏覽
0 讚好
0 留言


5 瀏覽
0 讚好
0 留言


5 瀏覽
0 讚好
0 留言


海鮮井飯

師傅精心使用核桃木煙燻,一打開飯碗,就傳出陣陣核桃木香氣。

搭配玉子燒、鮭魚卵跟鮪魚泥,口感非常軟嫩,讓人欲罷不能地一下子就吃光了。

吃完後還有特製的味增湯,實在是太滿足了。

3 瀏覽
0 讚好
0 留言


飯後還附上咖啡起司蛋糕,做為完美的END。

這次來到了余韻日本料理,感受到師傅對餐點的用心與堅持,

每一道菜都有自己的特色,完全不會衝突到其他食材,吃完後還餘韻無窮,

期待下次還可以再來余韻日本料理品嘗師傅的手藝。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐方式
內用
同步刊登