余韻日本料理

余韻日本料理(為了避免食材浪費,不接受訂位缺席或取消,可以接受者再訂位,如造成不便,請見諒!)
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等級5
走進八德路巷弄、僻靜的巷弄之間,藏了一間日式料理外觀低調內斂沉穩,需要一點點心思,才會注意到它的存在!在門的另一端彷彿神秘地帶,跟我一起穿越時空來場日本之旅。舒適的燈光、以及帶有隱私的座位 簡約的日式風格,頓時間感到非常舒適!很可惜當天吧檯已經客滿了,小美個人對於店家有吧檯則是必選吧檯不可一方面可以享受師傅精湛的手藝,還能跟廚師來個五四三,有時候還能吸收到不少知識晚餐的價位分別是 $1880 ~ $3500 之間四種價位價位的不同也決定食材的高度,當然也會依照季節來變化季節海鮮前菜佐以小鮑魚、軟絲、鵪鶉蛋 炎熱的夏日、海洋的圍繞,清爽的姿態,小鮑魚的韌性彈牙作為今日的開端最適合不過了。味噌尖梭魚尖梭魚不論是煎、烤、煮湯、做生魚片都非常適合尖梭特有的彈性、味噌獨特的鹹甜、兩者相呼應,上頭點綴的烏魚子粉更是讓色彩、讓味蕾 更往上一個層次鵝肝茶碗蒸有那麼一絲片刻來到了法國的感受,誰也想不到鵝肝能夠出現在茶碗蒸上頭。中西合併的風味,平凡的茶碗蒸也能夠如此的奢華,鵝肝迷人的稚雅,實在是難以忘懷。炸牛舌有牛舌、有蔬菜、可以說是一個牛舌天婦羅的概念牛舌厚實多汁有嚼勁,厲害的是牛舌還裹了海苔、紫蘇葉一
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走進八德路巷弄、僻靜的巷弄之間,藏了一間日式料理

外觀低調內斂沉穩,需要一點點心思,才會注意到它的存在!

在門的另一端彷彿神秘地帶,跟我一起穿越時空來場日本之旅。
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舒適的燈光、以及帶有隱私的座位


 
簡約的日式風格,頓時間感到非常舒適!
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很可惜當天吧檯已經客滿了,小美個人對於店家有吧檯則是必選吧檯不可

一方面可以享受師傅精湛的手藝,還能跟廚師來個五四三,有時候還能吸收到不少知識
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晚餐的價位分別是


 
$1880 ~ $3500 之間四種價位

價位的不同也決定食材的高度,當然也會依照季節來變化
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季節海鮮前菜佐以小鮑魚、軟絲、鵪鶉蛋


 
炎熱的夏日、海洋的圍繞,清爽的姿態,小鮑魚的韌性彈牙

作為今日的開端最適合不過了。
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味噌尖梭魚
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尖梭魚不論是煎、烤、煮湯、做生魚片都非常適合

尖梭特有的彈性、味噌獨特的鹹甜、兩者相呼應,上頭點綴的烏魚子粉更是讓色彩、讓味蕾


 
更往上一個層次
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鵝肝茶碗蒸
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有那麼一絲片刻來到了法國的感受,誰也想不到鵝肝能夠出現在茶碗蒸上頭。

中西合併的風味,平凡的茶碗蒸也能夠如此的奢華,鵝肝迷人的稚雅,實在是難以忘懷。
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炸牛舌
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有牛舌、有蔬菜、可以說是一個牛舌天婦羅的概念

牛舌厚實多汁有嚼勁,厲害的是牛舌還裹了海苔、紫蘇葉一同油炸!

讓這牛舌的尾韻更增添一分色彩
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綜合生魚片
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水章魚、水珍魚、北海道海膽、鮪魚、石斑、軟絲、白甘、真鯛


 
上方還撒了紫蘇花來點綴,繽紛色彩的這一份,看了滿足,吃了也滿足

每款都新鮮實在,當中最愛當然還是鮪魚!

入口即化的它,也難怪深受老饕的喜愛。
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握壽司
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鮪魚搭配海膽這組合堪稱完美!不腥臭的海膽在台灣很難見


 
這鮪魚入口如彈指間化開的風味,在配上海膽的滑順,實屬難忘。
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沙丁魚有先用醋先醃製過,惱人的味已經不見

上方的薑泥有作為一個去腥的作用,一口豪氣地放入嘴內!
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花枝是個低脂卻又帶有豐富高蛋白的海鮮!請放心,無負擔的吃下去吧

肉質緊密、細緻的它彈牙的入口超鮮甜!
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海膽、鮭魚卵、白鯧

這一碗小醋飯豐富滿盈的滋味有如海洋一般,游來游去

這滋味很難用言語之間來表達它的完美,鮮甜順口不在話下!
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我們用紫菜湯來當作今日的結尾最美不過了!
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現打果汁、細密的巧克力&抹茶蛋糕
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這款甜點工法嚴謹、老闆表示可是要先預約才吃的到!

輕敲糖衣,裡面可是軟滑的奶酪

有如拆禮物一般的驚喜華麗。
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總結:

每款的食材新鮮度、與品質可是給上一個大拇指!

每款都相當的有創意,今晚吃得可是笑開懷的走出店裡。
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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