Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作

營業中

休息中

推薦菜色：九韻紅玉、百香價位：$330/人 等待時間：15分鐘店內氣氛：★★★★美味程度：★★★再訪率：★★這次吃的畬室 Yu Chocolatier 開幕於2015年，創辦人原本是自學甜點，幾年後去了法國學習、在米其林三星的餐廳實習近年也持續有參加一些國際展覽、比賽，在2016年時獲得世界巧克力大賽銀銅雙獎雖然開幕兩年不算太長，但很常看到朋友打卡，所以早就在我的口袋名單躺很久了～畬室 Yu Chocolatier 位於仁愛圓環附近從捷運忠孝敦化跟信義安和站走路都大概10-13分鐘（信義安和站稍微近一點）店面小小的，從外面看進去很漂亮但店名招牌很不明顯，沒仔細看的話可能不會發現是 畬室 Yu Chocolatier店內位置非常少，只有8-10個我們平日下午5點到，等了10-15分鐘左右由於每種蛋糕的數量不多，在等待的時間我們就先請店員預留我們要的蛋糕～除了蛋糕外，店內當然也少不了他們最招牌的巧克力也有些常溫蛋糕：磅蛋糕跟瑪德蓮飲品方面有台灣茶、酒、巧克力、果汁可以選擇後面也有夾心巧克力的口味介紹九韻紅玉（$230） 吃甜點的時候我個人最喜歡配上一壺茶～雖然平常對茶沒什麼研究，但這壺茶非

這天午飯過後早就計畫要到附近的畬室吃甜點，畬室音同魚市，文字意境卻和耳朵聽起來大不相同，蠻有意思，是甜點師傅鄭畬軒開設的店，因為有寥寥幾張桌椅可以內用，因此也老早就訂了位。 招牌的法式夾心巧克力口味不盡每日皆有，本子裡倒是介紹詳細，以前曾提起我並沒有特別喜歡巧克力，但我是一個喜歡嚐試的人，願意多嚐試才會有收穫，點了兩顆法式夾心巧克力，"柚"和"雪莉桂圓"，"柚"這一款看介紹說是拌入了日本柚皮，不過感受不深，有著淡淡清香吧，"雪莉桂圓"的風味則令人留住印象，酒與煙燻香氣、桂圓的微弱酸甜味，調和著具有豐富感，至於兩者的軟餡則是偏乾些。飲品除了現煮巧克力還有台灣茶，九韻紅玉(台茶18號)，最近蠻常能夠喝到這類帶有些許蜜味的紅茶，不苦不澀，茶香渾厚多變，入喉後還會在舌頭上回甘，令人不自覺的一喝再喝。千層派是限量內用款，可能來得早，問了一下還有，盤上點的是巴薩米克醋，如果不講乍看下大概會誤以為是巧克力吧？畬室的千層派皮奶味頗濃，有股相似於千層餅乾的味道，口感扎實且酥無疑是好，而香草內餡不只是甜也有層次。檸檬塔的餡料宛如流質般，切開薄脆的塔皮就會緩緩流出，與先前去過的雷斯理比較起來，不具有那麼激靈

這是一家開店後看到老闆的故事跟甜點照片後火速列入我待去名單的店。老闆的創作很認真，我也愛巧克力。店的名字也很特別，叫做畬室。創辦人鄭畬軒為了學做巧克力，送給心儀對象做情人節禮物，遠赴巴黎進修。還沒去吃之前就已經很欣賞他對做巧克力的熱誠與毅力。之前還以為老闆是四十來歲，留著羊鬍子的那種愛喝威士忌的男人 XD 但剛剛看過雜誌訪問，才知道他是1988年出生的！如此年輕就去追夢，真不簡單。 店面簡約，座位並不多，來吃最好先訂位。沒有點飲料，選擇不多，但如果下次再訪的話我會想試他們的冷泡茶。當天甜點款式有四款，我們全點了。亞爾蕯斯之森巧克力泡芙。泡芙皮軟硬度剛好，不會過軟，也不好太硬。巧克力味道非常濃郁，中間的餡料混了鮮奶油，但也無損巧克力的濃滑香氣。中間還有覆盆子，跟巧克力很搭，讓泡芙多了一些果香。 爪哇之息 濃巧克力塔。具備三款不同濃度和國家的可可製作而成。來自印尼爪哇的可可豆，由法國百年巧克力廠Chocolaterie de l’Opéra製成優質黑巧克力磚。黑巧克力有極強的煙燻香氣，像香草莢、雪茄這一類的香味。香滑濃厚的巧克力餡，塔皮即日烤製，用上法國諾曼第AOP等級奶油，法國優質小麥粉

一直以來以極富韻味、風味、層次細膩的巧克力甜點為主，美味迷人的巧克力塔、香醇的巧克力飲，還有酥脆充滿香氣的法式千層派都好吃，而今年畬室更在世界巧克力大賽獲得了銀獎與銅獎的獎項。一直很喜歡畬室的巧克力塔"爪哇之息"、泡芙"亞爾薩斯之森"與巧克力飲"巧春"，今年夏天在2016世界巧克力大賽(International Chocolate Awards)美洲亞太區獎項中獲得了銀獎與銅獎，正好有位男性朋友喜歡吃巧克力也感到很有興趣，便相約一同前往。店裡有不少乾燥花裝飾，非常優雅。每日的品項也會有所不同，照片中這款百香我之前也曾吃過，酸甜的百香果風味結合濕潤的巧克力蛋糕、酥脆的榛果巧克力脆片，還不錯。除了巧克力甜點與其他法式點心外，畬室也有巧克力禮盒。簡簡單單，低調但又充滿實力。巧克力飲品菜單，也有提供茶類或果汁飲等選項。香草千層派 $380雖然$380，不過份量不少，也快等同兩塊大部分台北的法式千層派大小，兩人吃差不多。現點現做的千層派，口感酥脆不黏牙不油膩，吃的到焦糖香氣，是味道很分明的派皮。而讓焦糖香氣的派皮變得順口，是裡面的香草白乳酪卡士達醬，口感滑順、香甜不膩口，整份吃起來很不錯。一旁

認識畬室巧克力工作坊，一開始是自於網路店面，直到近期才發現了已成立了實體店面。實體店舖位於仁愛圓環巷弄中，辦公大樓裡的暗色系店面更顯低調。具有濃厚法式風格的裝潢，簡潔卻極度有質感，雖走暗色系，但仍然給人一種溫暖的感覺。大多客人以外帶為主，座位並不多。每個牆面都有著溫蘊的沈靜之美，不富麗堂皇，但印象深刻。甜點皆已巧克力系列為主，種類上的選擇並不多。除了巧克力派以外， 還有多樣式的純巧克力，也有精緻的包裝送禮自用皆宜。兩個人用餐，共點了三道甜點和一杯飲品，一種準備被甜點淹沒的概念（笑）巧春ＮＴ.200師傅現煮後，自鍋中直接倒入杯裡。選用三種不同產地的巧克力，不添加可可粉，現煮而成的法式熱巧克力，濃稠絲滑的入口，是在台灣少見的味道與口感。檸檬塔ＮＴ.140點檸檬塔純粹是怕巧克力帶來太多的甜膩，想要中和一下，結果不但起了解膩的效果，還不小心戀愛了。塔皮烤得香酥脆硬，內層卻能如此濕潤，微酸微甜，入口後還能感受檸檬清香回味。紅水烏龍ＮＴ.180以來自瑞里的冬茶，不加多餘的香料調味，佐入巧克力塔中，茶香巧克力香在舌間的不同段藴育而出，若說這不是把巧克力發揮得極致，可能再無能讓我魂牽夢縈的了。亞爾薩斯

著作《前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白》的巧克力師鄭畬軒，於2/14情人節當日正式成立品牌「Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作」，陸續推出一系列美味的巧克力甜點。※畬：音為ㄩˊ※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考因巧克力師鄭畬軒的著作《前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白》，所以得知畬手工巧克力，之後穿越九千公里交給你洗衣咖啡館的老闆借給我看此書，更加深印象，一直希望有朝一日能品嚐到。前陣子在原本的畬手工巧克力FB見到發佈的貼文，得知品牌「Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作」將於2/14開幕的消息，愛好巧克力的我便立刻前往購買。「Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作」靠近仁愛圓環、中山醫院，店面小巧，但很精美有質感。以師傅名稱「畬」命名為＂YU＂。試營運期間僅供應節慶巧克力禮盒六入與十二入，店員表示約莫農曆年或年後，會推出新的巧克力甜點，屆時都會發佈在Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作的FB。購買了節慶巧克力六入禮盒 $620元，從提袋、巧克力外盒包裝、名片上都非常的雅緻與美觀。盒子很漂亮，巧

跟友人好久不見的聚會吃完午餐以後來到這間隱身在小巷裡，外觀低調到會錯過的巧克力專賣店....店家介紹:Yu 取自創辦人鄭畬軒之名，Chocolatier 則是法文「巧克力職人」的意思。Yu Chocolatier 畬室，以世界為志的法式巧克力甜點店。期待與您分享更多法式夾心巧克力的美麗風味與法式甜點的精采。靠近看才發現玻璃上其實有店名....看到店名最好奇就是......"畬"這個字怎麼唸???("畬"音同"魚")小小一間店感覺是外帶居多，整個環境感覺就是簡單卻很有質感...只有十個座位，想內用建議要訂位喔!!!(低消200元/人)櫃檯裡擺了甜點&巧克力，這個真的很適合送人耶!!!固定的10種口味，用不同的花樣來辨認口味....巧克力menu當天居然錯過了這個，這根本我的菜啊!!!!甜點的品項並不多，所以我們決定全部都試試看!!也有長溫蛋糕唷....很有質感的餐具，讓我好想買一組啊.....這裡只有提供茶跟酒，沒有我愛的咖啡...今天點了兩款茶飲我都頗喜歡，跟巧克力還真搭...很適合轉換口味啊!! 重點是這裡的茶具實在是太美了......假掰到讓人太喜歡啦!!!!我們很節制的只點了這樣

Yu Chocolatier 畬室身為巧克力迷的我也來拜訪這間2015年剛開幕的經典好店囉完整的精品品牌、高品質的食材、細節的講究、得體的服務，在畬室裡讓我發現了新的巧克力奇蹟各產地的頂級巧克力經由專業巧克力師傅雕琢下，相互融合賦予全新靈魂每款單品巧克力除了外型精緻，獨特風味和豐富層次感如同香水般令人微醺神迷保留了巧克力本色，以不同調性淬鍊，白蘭地、果性、鹽之花焦糖等等，創作出名為 煦、爪哇之息、孟夏、撈月、紅水 的經典巧克力塔非巧克力的選擇包含香草檸檬塔、亞爾薩斯之森(巧克力泡芙)、巧克力瑪德蓮享受著現煮法式熱巧克力，品味著各款甜點，我的夢幻巧克力午茶停滯在這裡了店位在仁愛國中旁巷子轉進去第一條巷子再右轉就會看到 ( 仁愛圓環台新大樓後方第一條巷子，店後面有中山醫院 )各款禮盒像精品一樣呈現 玻璃櫃中會展示當天供應的甜點約4~6種，會在店家FB上公布 (限量，可先打電話預留)巧克力塔隨機種類有: 煦、爪哇之息、孟夏、撈月、鹽之花焦糖可可、紅水非巧克力塔的選擇: 香草檸檬塔、羅勒檸檬塔、可可芙雲... 等，不定時會推出限量口味會在官網上公布，像是最新的吾花(無花果塔) 另外，各款甜點

一顆顆小巧四方的巧克力，擁有各樣驚豔你的滋味「YU CHOCOLATIER 畬室 法式巧克力甜點創作畬室」由知名巧克力師鄭畬軒成立將長年以來對巧克力的研究與鍛鍊，做成一道道精緻又美味的甜品全文看此：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/195247833◆此次為openrice新店快閃大隊活動，首先感謝openrice的邀請文章為個人體驗真實感受 ▲YU CHOCOLATIER 畬室 法式巧克力甜點創作位於仁愛國中、仁愛圓環一帶的巷中店面小，低調的帶著優雅質感，讓人不禁想一探究竟 ▲一進門，便能瞧見長形的透明甜點櫥窗 ▲這天提供的甜點除了手工巧克力外，另外還有巧克力塔及檸檬塔 ▲巧克力禮盒外包裝盒子的質感如同首飾店般的精緻，非常適合送禮 ▲店內有用餐區可以內用，座位不多不過大部份的客人都是以外帶巧克力為主▲很喜歡店裡的裝潢設計灰色系的牆面與深綠色的磚面相襯出一種低調中性感上頭的掛燈造型也十分復古！▲【孟夏】巧克力塔選用法芙娜著名產地巧克力Manjari，彰顯其如夏日水果酸香的特質爽口得不可思議，令人引涎的果酸調巧克力。—文字引用畬室 ▲畬室的巧克力