黃記煌三汁燜鍋 台北店 (已結業)

去年底某日在"海底撈"用餐後剛好遇上4樓的『黃記煌三汁燜鍋』開幕，在門口就聞到很香的味道，服務人員親切熱心地介紹，希望我們有機會來嚐嚐。amy一直有把這家店放在心裡，不過也直到最近才終於造訪了這北京來的十大名鍋之一的『黃記煌三汁燜鍋』。『黃記煌三汁燜鍋』位於ATT 4 fun的四樓角落，在這一整層幾乎都是賣甜點的店家裡，它算是異類了，不過它在中國可是有第一燜鍋之稱呢～。衝著這麼響亮的名號，說什麼也要嚐嚐看才是。 平日中午人不多，但聽說假日是一定客滿。 蜜汁芋頭芋頭本身很鬆軟，味道也不會太甜，還不錯。 老醋花生花生本身是炸過的，因為炸過反而很難吸附醬汁，要認真地自己用筷子把花生放在醬汁裡、打滾一圈後放進嘴裡才能嚐到老醋跟花生結合的味道，味道是還不錯，只是吃起來有點麻煩。 鍋底先放入特製的香料油，這香料油在加熱的時候就己散發出迷人的香料味了。 接著放上十種蔬菜，有大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種食材。 然後再放上肉類跟海鮮。這天我們點了豪華鍋，裡頭有蝦子、雞翅、牛肉、排骨，另外牛肚是送的，食材都有先拌過醃料。 肉類放上去之後就蓋上蓋子讓它燜煮，過程中完全

身為一個愛嚐鮮但又永遠落後大家的不稱職美食部落客這是又要來緩慢的跟進大家吃吃新料理拉～這次比較特別的是剛好出動全家人幫黃米豬搬宿舍，於是就決定來試試這家多人吃才划算的北京特色火鍋！沒錯沒錯！就是座落在ATT 4 FUN四樓當中，和海底撈打對檯的這間【黃記煌三汁燜鍋】雖然店面很明顯就沒有海底撈這麼大氣，但開幕到現在一段時間了，也還是有不少和黃米豬一樣前來嚐鮮的捧油喔！首先就來讓大家看看菜單的部分拉～～～這種菜單絕對就是讓黃米豬最為頭痛的！光線和菜單的材質就非常非常反光，很容易看不清楚字，而且菜單上的項目又非常分散，大家只能忍受一下黃米豬這個拍照技術不好，而且又拍非常多非常冗長的時間和黃米豬一樣，家人們都沒有吃過北京特色乾鍋，所以當店員還在忙碌來不及向我們介紹時，大概就可以從這頁的悶鍋步驟大略了解稍後到底怎麼用怎麼吃，但這邊要請大家放一百萬個心，店員忙碌歸忙碌，從頭到尾除了吃這個動作沒有幫忙之外，其他都會把你服務得妥妥的喔點菜的部分主要是先選擇主菜（後面有非常多照片是菜單翻拍，大家可以慢慢欣賞?!），之後就是選擇醬料的口味了！如果和黃米豬的家人一樣，父母親要吃爆辣，但小孩子又不敢吃辣的話，

又是一家新開的店，不可錯過呀。【黃記煌 三汁燜鍋】電話：02-7735-2822店址：台北市信義區松壽路12號4樓 (Att 4 fun)營業時間：週日至週四 上午11:00 ~ 22:00 週五至週六 上午11:00 ~ 23:00終於喬定時間，來聚餐吃好料了一起吃飯的人很重要，我們都屬於不囉嗦的認識有三年了吧，邊吃邊聊很純粹的「吃」情開開玩笑或聊聊工作上的事，不拘束吃完還有一件重要的事， 討論下次要吃什麼豪華四人套餐 NT$2,799 (另計10%服務費)四人同行就點四人套餐比較省事畢竟用餐時間也是有限的從小菜一直到飲料樣樣齊全且套餐都已經把經典菜色含括進去了 四人套餐包含了五大選項主鍋*2醬汁*2涮菜*2/手工扯麵*2開胃小菜飲料*4百香山藥清爽脆口帶有粘稠的山藥淋上百香果醬汁很有脆度的山藥，搭配酸甜的百香果香甜可口，非常的搭老醋花生花生給的份量還蠻多的，吃起來很有硬度不會潤軟，不過醋的味道並沒有濃厚活力組合 (麻辣醬汁：麻辣汁口味/微辣）服務人員端上一整排放置在盒子裡的食材由上到下依序是：底油和香菜、醬汁、底料、主料不但看起來很新鮮，這樣存放也很乾淨衛生平底鍋先放入底油打底舖上

是鍋非鍋，是吃完黃記煌的心得。對於台灣火鍋遍地開花，若沒有獨具特色可能就要靠週邊服務來吸引人潮了！有別於坊間火鍋有鍋底、涮煮食材，而是燜鍋內完全不加水和湯，先放了用不同藥材和香料煉的底油，看起來像奶油外貌，舖了大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種蔬食，最後依照你所點的主餐不同，在上層放了牛羊雞豬肉或龍蝦、明蝦、石斑魚和貝類海鮮的主餐，先加蓋燜至半熟後，最後一步驟在上層淋了特製的濃縮黏稠醬汁，靜置五分鐘左右就可以開吃！然後以上步驟你子需要用眼睛看，全程會由服務生代勞，非常輕鬆！又有點像日式壽喜燒，以醬入食。邊吃邊想到了日式壽喜燒，還有四川名菜水煮魚料理方式也很相近，看到官方記載提到〈黃記煌三汁燜鍋〉創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖則是清朝時御膳房總管。一回黃鈺玖隨同治皇帝南巡，嘗到了〈香辣汁魚〉，皇帝盛讚這道菜美味。黃鈺玖於是向民間要來了這菜的食譜祕方，用砂鍋燜製活魚，並照著食譜熬醬汁淋在魚上燜煮，從此成了宮廷菜。黃耕自己是個廚師，父親黃振歐又是中國營養學家，所以他照著家傳的食譜結合營養概念，研發改良後創了〈黃記煌三汁燜鍋〉而現在，終於要來吃它啦！我先猜成功關鍵

最近ATT4fun最受囑的新餐廳就是這間在大陸很有名的「黃記煌三汁燜鍋」了，繼海底撈之後，再次讓人眼睛一亮! 一個鍋份量很大，最後一定要再加個「扯麵」的，3-4個大人吃一鍋比較不會太撐。「黃記煌三汁燜鍋」位於台北信義ATT4Fun的四樓甜蜜王國內，所以要找一下才找得到，手扶梯一上來往右後方走比較近忘了這裡原本是什麼了，現在改成北京來的「黃記煌三汁燜鍋」。透明的玻璃讓人覺得裡面的東西好像很好吃的樣子，走過去很難裝作沒看到因為座位蠻寬敞，座位數其實不算多，目測大約20桌吧，另有小包廂供較多人時聚餐使用雖然價位不低，但開幕期間的活動還不錯，送蔬菜拼盤! 打卡送氣泡飲料，而且如果是算人不是算桌，也就是說一桌4個人都打卡的話，就每個人都有飲料喝囉!「草莓可爾必思氣泡飲」，打卡送的飲料，可能因為蠻甜的所以覺得好喝，顏色對很漂亮「檸檬可爾必思氣泡飲」，也是打卡送的，不過本來是點原味的，還以為原味的也有加檸檬。由於用餐限90分鐘，所以可以先看一下點餐的方式。90分鐘其實不太夠~桌墊上這三個，應該是比較貴的，飄過~一開始先放入底油，免得變成吃鍋巴了! 沒特別問應該是牛油吧! 我們今天點的是最便宜的「陸上