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今天要來進行的，是小廚娘養成計畫XDDDDDD畢竟我不像媽媽煮了幾十年的菜，(((到現在還在家裡給媽媽餵就是了)))所以無法一下子拿出大菜，太過技巧的當然也無法，目前就是比較簡單的料理過程，既然我都可以做出來，你們一定也沒有問題呀！所以就來看看我的分享喔！ 。------------------------------。。------------------------------。既然要做XO醬龍鳳球，當中一定要有的就是XO醬，不知道你們怎麼想，我個人覺得XO醬好不好吃，可以決定這道菜的味道，所以先跟你們說說我這次使用的XO醬囉！如果你們想要買，可以自己上他們粉絲頁看看相關資訊喔！我覺得他們這樣盒裝很漂亮呢！當作伴手禮真的是實用又美觀：）打開來裡面，有鄧嬤嬤的貼心體醒，關於保存的方式，冷藏兩個月，冷凍半年。瓶身上面的貼紙很簡潔好看，瓶子握起來質感不錯，我很喜歡！ 蓋子上還有鄧嬤嬤的笑臉，好可愛喔！對了～它們有分大辣跟小辣，這一盒裡面是各一罐，我今天做XO醬龍鳳球使用的是小辣喔！(((看你們自己的口味，喜歡辣的人可以選擇大辣))) 外觀整體顏色很漂亮，自用跟送禮我覺得都是不錯的選擇。來看看裡面，右邊是大辣，左邊是小辣喔～大辣感覺起來就是辣油比較多些，但因為我不太敢吃辣，所以就把大辣給爸爸去煮東西吃XDDD （這罐是大辣的喔~）鄧嬤嬤的XO干貝醬，有比其他XO醬貴一些，不過我看它們網路上有很詳細的介紹，選用大顆的干貝、蒜頭及紅蔥頭自己處理、蝦米、金鉤蝦、金華火腿等等，都很認真精挑細選，每次製作都耗費將近十二個小時，讓我真的好期待呢！這罐小辣的，就是我等一下會使用入菜的，一打開味道真的就超級香，而且可以看到滿滿的干貝絲，我超愛吃干貝(((不知道要在多少篇文章中強調這件事情呀XD))) 挖出這樣一小碟，就夠用在這道菜囉！(((但我承認我後來有多加一些，因為太愛吃～嘻嘻))) 需要材料（4人份）XO醬 2~3大匙（看自己口味）雞腿肉 1份 (我喜歡雞腿肉比較嫩，但也可以用雞胸肉代替)蝦仁 半斤 (也可以用蝦子，但我喜歡不用撥殼啦！) 花椰菜 12~15朵 (喜歡可以多放一些，我抓這個數字是擺盤好看) 這道XO醬龍鳳球，龍是蝦仁，鳳是雞肉，這兩個都要先醃過喔～(((真正料理的時候我們只有用XO醬調味而已))) 醃雞肉材料（切成大概一口能吃下去的大小，醃20~30分鐘）醬油 2小匙胡椒粉 1小匙米酒 1小匙蒜頭 適量 薑 適量太白粉 2小匙 (要讓雞肉們都稍微裹上，所以可以看情況加減)醃蝦仁材料（去殼去腸泥，醃20~30分鐘）米酒 1小匙 （去腥味很重要）胡椒鹽 2小匙 （如果沒有就胡椒粉跟鹽分開加）太白粉 1小匙 (要讓蝦仁們都稍微裹上，所以可以看情況加減)－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－上面的前置作業都完成之後～（其實是我話太多吧XDDDD）我們就要正式進入 ［ XO醬龍鳳球 ］ 詳細的食譜步驟 囉！Step 1： 炒蝦仁先把最簡單的蝦仁處理好吧！用少許油熱鍋，炒到蝦仁變色就可以盛盤囉！是不是很簡單呢？ 就是這樣，盛盤後讓它在旁邊稍等一下，我們先處理其他的食材 。Step 2： 煎雞腿肉用剛剛同一個鍋子繼續炒煎腿肉就可以囉！我沒有另外放油，因為雞腿肉上面有皮，煎一煎會逼出一些油來，所以切記不要放太多油呀！稍微讓表面煎到金黃就可以了，不用擔心不熟，後面會處理這件事情。 Step 3： 加入ＸＯ醬雞腿肉表面出現焦香感之後，就可以加入XO醬拌炒。 稍微上色均勻就好，這時候會很香喔～(((不過要忍住！因為還沒熟呀～～～)))<-----還要你說? XDDDD Step 4： 加水蓋鍋這時加入3~5匙水，然後蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，這個步驟除了可以讓雞肉熟透之外，也能讓XO醬更入味呢！(((悶煮的時候可以一併準備下個步驟的花椰菜)))Step 5： 加入燙熟花椰菜上一個步驟完成後，打開鍋蓋加入已經燙熟的花椰菜， (((在悶煮雞肉的時候就可以燙花椰菜囉~)))讓花椰菜也都吸飽飽XO醬的湯汁，這時候看起來就好好吃囉～ Step 6： 加入蝦仁 別忘了我們好重要好重要的蝦仁，不過蝦仁已經熟了，所以只要讓它上色就好喔！不然會煮過頭～拌一拌就好 Step 7： 盛盤很快就完成了這道菜，就到了盛盤的時候。先把花椰菜挑出來在一旁繞一圈，如果你喜歡比較多花椰菜，可以煮多一點，把底層全部鋪滿。 然後，將所有的料放在正中間就完成啦！很愛XO醬的話，可以像我這樣在上面放一撮，擺盤起來也很好看喔：）完成！！！！！！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－接下來說說味道，跟你們說，這道真的超～好～吃！！！！！！ 光是一端出來就讓人覺得超級香阿～XO醬是裡面很重要的靈魂無誤，我覺得小辣吃起來真的只有微微的辣味，並不會很嗆很過分，反而讓雞肉跟蝦仁都更香了。這一盤非常的下飯，味道很足夠，份量也挺多喔！所以我覺得大概是四人份差不多，如果你們人少一些或多一些，就自己做些加減。 放到後來冷掉是比較偏油一些，不過是因為我手癢，在加XO醬的時候加了兩匙XO醬的油>"<所以這是不好的示範請不要學喔!我很少吃到XO醬有這樣滿滿的干貝絲耶！我頗喜歡這種路線的，感覺裡面除了龍鳳球，也加了干貝絲：）
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鄧嬤嬤頂級手作ＸＯ干貝醬真的是超美味不管是拿來炒菜還是拌麵吃，都真的是很優製作ＸＯ干貝醬真的是很耗時，須花費近十二個鐘頭不過耗時的ＸＯ干貝醬往往都是令人滿意的低溫宅配送到府，本身ＸＯ干貝醬瓶身是玻璃瓶店家帕運送的過程會損壞，所以都是很小心翼翼的保護的收到的ＸＯ干貝醬是完整無缺的狀態其實ＸＯ干貝醬，我最愛拿來拌乾拌麵了像這拌麵真的是超好吃，還可以吃到一絲一絲的干貝店家要將干貝撕成一絲一絲的，過程真的是很辛苦難怪做出好吃的ＸＯ干貝醬拌絲瓜麵線真的是超美味的我家弟弟，一個人一口氣吃了３碗一個人默默的拿著湯匙，一直把ＸＯ干貝醬往碗了到拿ＸＯ干貝醬炒青椒魷魚口感真的挺不錯的其實ＸＯ干貝醬本身就有鹹度，所以鹽巴可以不用放拿連炒青菜也是超美味的，只要放入ＸＯ干貝醬今天煮的菜，大家都很捧場的吃光光，還讚不絕口干貝ＸＯ醬油脂相當的豐富內容物為日本北海道干貝、金華火腿、金鉤蝦、辣椒、蒜頭、紅蔥頭、白芝麻油辣度上分別為小辣跟大辣，其實小辣一點也不會辣反而大辣的程度為小辣，連饅頭阿嬤不敢吃辣的人都敢吃了且還說氣味很不錯，因為大廚饅頭阿嬤其實嘴巴可是挑著能得到饅頭阿嬤的讚美，就有如大廚般的加冕v(￣︶￣)y鄧嬤嬤產品無防腐劑，真空處理，並且試過在常溫下保存一個月沒有問題未開瓶放置冷凍可保存18個月，如已開瓶請盡快食用完畢最佳賞味期為冰箱三個月，冷凍半年，食用時，請以乾淨無水氣之食器舀取瓶蓋也是以鄧嬤嬤的人物當指標，相當可愛瓶身標示成分很清楚手提袋為鄧嬤嬤Ｑ版的人物，相當的討喜送禮自用都是兩相宜，喜歡ＸＯ醬的冰Ｕ可以上官網瞧一瞧除了干貝ＸＯ醬以外，店家還有辣炒四破魚乾及丁香干貝ＸＯ醬這些商品都是不錯的美食唷 （本篇為體驗文）喜歡可以加入我的FB~麻煩幫我按個讚唷^^ 【饅頭弟痞客Blog】 鄧嬤嬤頂級手作
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