漉 海鮮蒸氣鍋

【漉-海鮮蒸氣鍋】的「漉」字是「完封精華」的意思，透過特殊設計的蒸氣鍋蒸熟海鮮，吃得是海鮮本身的鮮美滋味，適合喜歡品嚐海鮮原始風味的顧客，店內設計以個室包廂為主，也適合節慶宴客及親友聚餐使用，這次就趁著公司春酒來享用海鮮大餐囉！  【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，從３號出口出來步行約3分鐘，深藍色質感門面顯得高雅氣派。  一踏入店內左手是是店家自家水產養殖區，活跳跳的海鮮新鮮直送。  餐廳的一樓用餐空間以4人桌為主座位不算多，右半部則是多間獨立的大圓桌包廂。 點餐方式以2-10人套餐為主，也可單點食材，我們今天享用的是8880元+10%的「六人極鮮套餐」，但因我們有7人，另外再多加1人份的套餐食材內容及費用，六人極鮮套餐內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、野生大海老6隻、季節貝類 600g、鮮凍大干貝12顆、台灣鮑魚6顆、沙母兩隻、季節活魚、頂級牛五花、松阪豬、綜合菇盤、甜點。  一開始會先送上熱茶及醬料，今日兩款精緻小菜為黑木耳及柚香蘿蔔，清脆開胃，還可再續。一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。 【御皇米干貝粥】服務人員會在蒸氣鍋底層鍋內先放生米及干貝、香菇等食材，米粒使用御皇米，邊蒸煮海鮮的同時精華會慢慢滴入底層，最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。  【綜合菇類、季節貝類】一開始先送上綜合菇類及季節貝類蛤蜊。菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇。  蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣會透過蒸氣盤的孔洞穿透，加上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，而且服務人員都設有定時器，能掌握每道食材的蒸煮時間，呈現最佳熟度。  計時器響了服務人員就會來協助掀蓋，菇類鮮甜嫩口，輕沾點椒鹽就很可口，蛤蜊肉大顆飽滿具海味。  【鮮凍大干貝】六人極鮮套餐的鮮凍大干貝原本是12顆，我們有７人所以多點２顆共14顆，配上高麗菜及絲瓜蒸煮。  這個大干貝口感軟嫩，鮮甜多汁，好好吃啊！整顆入口讓我吃得好滿足！  【頂級牛五花】牛五花含豐富油脂，切成薄片方便蒸煮，色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多，但其實下層是舖滿小豆苗菜，實際份量沒視覺上多。  牛五花口感薄Q肥嫩，沾點果醋或椒鹽入口滋味更佳。  【鮑魚】、【沙母】台灣鮑魚6顆及沙母2隻，沙母有事先切塊方便食用，可以看到沙母有豐富蟹黃，這盤組合好誘人啊！  蒸熟後，滿腹橘黃色蟹黃的沙母肉質鮮甜，新鮮吃原味就很可口，有事先剪殼讓客人好剝取，Ｑ彈鮑魚海味十足，好吃沒話說。  【松阪豬】套餐的另外一款肉品是松阪豬，也是以薄片方式舖在高麗菜上。  松阪豬原本就有事先灑上黑胡椒提味，口感鮮美嫩口，雖然切成薄片是方便蒸熟，但感覺可以再厚一些比較吃得出原始肉質的美味口感。  【野生大海老】、【季節活魚】野生大海老擺滿盤子週邊，季節活魚整尾切段後放上蒸鍋，再搭配玉米及栗子地瓜。  大海老Q彈鮮美，不用沾醬吃就很甜很好吃；栗子地瓜鬆軟可口，玉米也很甜，而蒸煮後的魚肉肉質蠻細緻Q嫩，吃原味或沾點果醋味道各有不同風味。  最後再來品嚐融合海鮮及蔬菜精華的御皇米干貝粥，打入蛋液攪拌烹煮一下即可食用，沒有多餘的調味，原汁原味的海鮮味，味道清爽，可再灑點胡椒鹽滋味更佳，粥的份量還不少，原本套餐上的海鮮是吃精緻的，吃到粥才有飽足的感覺。  【甜湯】今日的甜湯是枸杞銀耳湯，脆嫩銀耳味道不會太甜，爽口不膩。  【漉-海鮮蒸氣鍋】標榜最新鮮的海鮮以蒸氣鍋料理，保留食材的原味，可惜海鮮本身份量不算多，吃完有點空虛，若不是有干貝粥可能會有沒吃飽的感覺。價位中上，若是種類及份量再多些會更好，服務人員親切有禮，環境座位舒適，比較適合尾牙春酒宴客多人享用。  想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!  http://wing1209.pixnet.net/blog…查看更多

漉 海鮮蒸氣鍋於2017年初在南港以活海鮮的蒸氣鍋獲得好評，接著三月在松江南京站開了二店。嚴選新鮮的海鮮及蔬菜，採獨特的蒸氣鍋，利用蒸煮的方式，令食材呈現最鮮甜的原始美味。艾方妮非常愛吃海鮮，無論是火鍋、熱炒、火烤等料理方式，只要能吃到新鮮的海鮮就會很開心！而近年來流行起海鮮蒸氣鍋，把新鮮的海鮮食材用蒸的方式保留最精華最鮮甜的美味，那更是令艾方妮為之瘋狂！這天來到捷運松江南京站3號出口，走路只要三分鐘的漉 海鮮蒸氣鍋松江店，氣派的外觀，更是令人充滿期待！漉 海鮮蒸氣鍋松江店是在艾方妮通勤的動線上，每每經過漉 海鮮蒸氣鍋松江店，都忍不住往店裡面瞧！這天終於與好友相約要來一飽口福了！這天體驗的菜色是這個雙人套餐，因為我們三人拜訪，又單點了一些餐點，再一一幫大家做介紹。涼拌蕃茄-酸甜滋味在夏日吃來特別清爽。艾方妮特別喜愛這涼拌黑木耳的調味，尤其是木耳還保留著輕脆的口感，超討喜。漉 海鮮蒸氣鍋提供完整的桌邊服務，每樣食材都是由帥哥服務人員擺盤，並設定剛剛好的蒸煮時間，根本都不用操心！在蒸煮食材前，要先在鍋底放入這個香菇干貝粥底。首先用的是來自花蓮富里鄉的御皇米，加上嚴選的香菇及干貝，等所有的食材蒸煮後將精華都流到這粥底，這光想像就要流口水了！首先將蛤蜊及白蝦上了蒸盤。然後蓋上了特製蓋子。熱氣一下就讓透明玻璃霧了起來！只要三分鐘，蝦子變紅了，蛤蜊開了，就可以大快朵頤囉！那蝦子雖然不是很大隻，但輕鬆就可剝去蝦殼，新鮮極了！而且蝦肉緊實鮮美，原始的鮮味完全呈現，根本不需要任何的調味料，這蝦子真的超讚！若不是後面還有其他食材，光這一盤蝦子艾方妮可以自己一個人完食！除了一般蛤蜊還有一些赤嘴蛤，每顆蚌殼中都充滿了湯汁，蛤肉飽滿鮮甜，才第一道海鮮就令人滿意了！在等待餐點蒸熟的過程中，上了小蒸籠裝著的銀絲捲，由於我們三人拜訪，後來還補了一個給我們。這銀絲捲跟一般見到的不太一樣，是一層層的麵皮折疊成圓椎形，撕著一絲絲的麵皮，品味著單純的麵粉香。時令蔬菜，餐點中都是海鮮或是肉品，也需要一點蔬菜來均衡一下！接著是鮮凍透抽及蒜香扇貝。有著粉橘色的卵，這是母的扇貝。在蒸透抽前，先放上了一些高麗菜作底。如此蒸熟後的高麗菜會多了透抽的鮮甜。而蒸煮的過程中，服務人員都是戴著手套來擺放食材。瞧，這只是幾分鐘的時間，食材就熟了，可是卻依舊維持其原始的色澤，這大概就是蒸食的好處，不會因為高溫或油煙破壞食材本身的顏色。這鮮凍透抽真的有夠好吃的，Q彈的口感每咬一口都是鮮甜，真是新鮮極了啊！無論是任何蔬菜也是其最原始的滋味，甚至不需要調味料，也能吃出最簡單的美味。蒸盤在蒸完蔬菜後，要換上一個新的，此時鍋底的粥因為剛剛蒸煮的食材與水份，慢慢地要變好吃了，我們再多點耐性吧！頂級牛五花，在有著美麗油花的牛五花底下放上了一層滿滿的豆苗。經過蒸煮後，牛五花的油脂滲透到豆苗上，粉嫩的牛五花油脂豐富，加上油香的豆苗，真是好吃得令人停不下來。松阪豬 $360，這個是我們自費的餐點。松阪豬的油花較少，經蒸煮後雖還是討喜的Q彈，但少了五花肉那種油脂，吃來會稍乾澀一些。所以建議像這樣蒸煮的肉品，還是選油脂較多的，這樣蒸煮下來不僅肉品，連底下的蔬菜都會美味加分。時令鮮魚，這天配的是龍虎斑，處理分切後上蒸盤，只用薑片及蒜段一起搭配著蒸煮。蒸煮好的龍虎斑，其外皮竟是Q的，而魚肉卻是細嫩得不得了！花蟹 $550，這也是自費的餐點，是依重量計價，這天的價格是$50/兩，我們選的這隻重量11 兩。選定後先進廚房處理並分切，蒸煮時也注意到回復螃蟹該有的模樣。最貼心的是還加入幾樣蔬菜來豐富畫面，超感人的！當吃完所有的食材，就是鍋底海鮮粥表現的時候了！淋上蛋汁再灑上芹菜末，吸取所有食材精華的海鮮粥就完成了喔！瞧這生米煮到米粒已不成形，但卻是集滿滿海鮮、蔬菜及肉品的精華啊！干貝及香菇也令這粥吃來更具口感。餐後是芋頭西米露，那芋頭鬆綿化口，太美妙的甜點結尾。對於像艾方妮一樣喜愛海鮮的朋友，一定會為這樣新鮮蒸煮的方式而著迷！沒有油煙、沒有過多的調味，食材肯定要夠新鮮才有辦法如此蒸煮，完全臣服在這樣原汁原味的美食中。…查看更多

漉海鮮蒸氣鍋, 根據講解, 漉，字義上是「完封精華」之意。 將大海珍貴的美味完整封存，送達您口中這天吃的是它的松江店, 位於松江南京站2號出口不遠海鮮蒸氣鍋, 蒸氣海鮮鍋不管它叫什麼, 都是這一兩年來超紅的新吃法『蒸氣火鍋』其關鍵就是用蒸的吃海鮮, 肉 ,青菜, 享受其原味, 最後吃接載著各式食材蒸過精華的湯汁煮熟的粥店內人氣滾滾, 這天幾乎都在客滿狀態大家真的都蠻愛吃蒸氣料理的這是海鮮池,不像正妹會有服務可以一個一個海鮮抓起來看, 中年胖子就看看簡單帶過 XD可以注意到很多海鮮是有時價的這池是各種高檔螃蟹與龍蝦準備開桌特調果醋, 酸甜味, 不過蠻淡的記得把它倒到碟子裡, 然後旁邊的鹽與胡椒也要準備好理由很簡單, 這間的蒸氣料理與其他地方不同它沒有事先調味海鮮等還好, 其他就需要沾醬和鹽與胡椒佐味了 (我個人口味稍重啦)其他的調味料, 蔥, 辣椒, 蘿蔔泥●小菜鮮蝦沙拉蠻不錯的, 不過稍後有新鮮蒸好的活蝦, 所以......你可以感受到蝦子肉質的差距木耳也不錯, 當然我沒試, 理由還是很簡單, 小黃瓜我不吃●贈送的銀絲卷當天因為有點餓就兩三口吃完, 還算不錯●御皇米干貝粥這是準備動作, 還不是要吃它, 這時候它還是生米大家先看一下然後把它放到鍋底之後蒸的各式食材的湯汁就會流下去, 最後變成很厲害的粥●鮮活海蝦 300g+ 季節貝類 300g之前吃過活跳跳的蝦, 還真的活跳跳, 怎會有蝦乖乖讓你蒸了牠? 所以還容易弄髒衣服漉海鮮蒸氣鍋很聰明先低溫冰牠一下, 蝦就昏了, 會乖乖當食物也減少牠的痛苦季節貝類共有三種, 隨時間更換這是它的電子計時器也別擔心都會有外場幫忙蒸完成的結果蝦與貝殼是不太需要調味就很好吃的所以一顆接一顆一直吃蝦子也好, 拿它的肉質和剛才小菜裡的一比你會感受到差異份量也夠即使如此仍然建議用醬, 酸甜的醬搭配海鮮不錯●蒜香扇貝2顆、鮮凍透抽、時令蔬菜兩顆大扇貝,這是要連殼一起蒸的還有一大尾透抽接下來是不錯的蔬菜盤有我喜歡的玉米與地瓜放在一起蒸透抽擺最上面正好替高麗菜加味完成了扇貝好吃, 蒸好後的湯汁也好外場會親切的幫忙剪好透抽不過記得我說過這邊的食材都不會先調味嘛?對的, 蔬菜原味是不錯但欠點味道請在這時候灑上鹽來佐味這時候粥已經快好了不過還不急●頂級牛五花牛豬選一個還是選牛肉熟度可以挑我們是沒選全熟肉蒸好很好吃也可以捲起來搭配底下的苜蓿作肉捲請在這時候先吃一片原味, 接下來就可以搭配沾醬與鹽或胡椒●時令活魚這個搭配的是養殖石班很大一尾魚蒸好後肉質Q彈且骨頭不多, 很方便吃的魚靠鰭的位子魚肉會多一點膠質, 更棒●御皇米干貝粥吃完了, 最後還是回到這個最期待的粥再蒸一下然後緩緩倒入蛋完美, 很鮮美, 干貝也很多吃這粥終於理解為何前面的食材都不先調味因為如果你調味了你的味道還是會滲下來接下來可能要加水避免太鹹, 但鮮度又跑掉了這碗粥是整餐的精華本來有芹菜的我們請外場另外放自己加●甜點芋頭西米露, 與這間餐廳調性相同很不甜但淡而好吃●總評非常非常『清淡』的蒸氣料理最後的粥是精華中的精華覺得味道不夠的自己多加調味…查看更多

「漉」字是「完封精華」的意思，【漉 海鮮蒸氣鍋】嚴選食材，將海鮮透過蒸氣方式蒸熟烹煮，完整呈現食物的原始美味，來品嚐近期很受歡迎的海鮮蒸氣鍋。 用餐方式以2-4人套餐為主，另有單點食材的選項，我們今天享用的是2480元+10%的「雙人嚴選套餐」，內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等。今日兩碟精緻小菜為四季豆及蕃茄，醃漬入味，清脆開胃，我一個人就吃了不少，店家連小菜的品質也不馬虎耶！招待兩顆熱呼呼的銀絲捲，趁熱吃好軟Q。 更多好吃好玩新知盡在↓↓幫忙點個讚吧! 【御皇米干貝粥】服務人員先放生米及干貝、香菇在最底層，米粒使用花蓮御皇米，蒸煮時不加任何一滴水，蒸煮海鮮時的精華會慢慢滴入底層，等到最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。【鮮活海蝦、季節貝類】再來送上海蝦及蛤蜊，活蝦是急速冷凍所以上桌時還呈現暈眩狀態，兩種份量各約300g。蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣透過蒸氣盤的孔洞穿透，蓋上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，而且桌子旁都有定時器精準掌握每種食材的蒸煮時間，維持最佳熟度及美味度。時間一到服務人員就會來協助掀蓋，紅透透的鮮蝦及開口笑的蛤蜊看起來真是誘人啊！活蝦Q彈新鮮，吃原味或沾點果醋都很對味。 蛤蜊肉大顆飽滿，充滿甘甜海味，讓人一顆接一顆吃不停。【時令蔬菜】再來則是在蒸氣盤上舖上時令蔬菜如高麗菜、香菇、玉米筍、紫芋地瓜、蘆筍、甜椒、綠花椰菜等。 之後再放上整尾鮮凍透抽及2顆蒜香扇貝在蔬菜上一同蒸煮。 【鮮凍透抽】透抽蒸熟後服務人員會協助剪塊方便食用，入口極具Q彈度，輕沾點果醬提味更美味。【蒜香扇貝】扇貝口感Ｑ嫩鮮甜，佐以蒜頭提味增添香氣，整顆入口吃得好滿足啊！地瓜鬆軟香甜，蘆筍及玉米筍鮮脆好吃，蔬菜的品質都很鮮脆，吃來清爽順口。 【嚴選台灣豬】肉品選了嚴選台灣豬，主要是豬五花的部分，色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多啊！ 為了方便蒸熟，肉片以薄片方式呈現，灑上黑胡椒提味，蒸熟後呈現油亮光澤度，入口軟嫩富含油脂香氣，搭配底下高麗菜及洋蔥一同食用滋味豐富可口。 【時令活魚-龍虎斑】龍虎斑又稱珍珠龍膽或虎膽，是石斑魚的一個品種，整尾切段後送上蒸鍋蒸熟。 蒸煮後的龍虎石斑肉質細緻，入口帶有Q彈度，吃原味或沾點果醋皆能品嚐其鮮美味道。最後就是品嚐融合食材精華的干貝粥啦！打入蛋液再灑上芹菜稍微烹煮一下即可食用，沒有多餘的調味，吃的是海鮮的原汁原味，米粒熬的軟綿，整體味道較為清爽，重口味的可再灑上胡椒與鹽提味，而且粥的份量還不少，看到很多桌都打包回家享用呢！ 【芋頭西米露】今日的甜點是芋頭西米露，蠻特別的是芋頭與西谷米都是結成團狀的，鬆軟香甜的細綿芋頭與QＱ的西谷米味道很搭也不會太甜，吃來清爽不膩。【漉 海鮮蒸氣鍋】提供最新鮮的海產、最佳品質的食材，透過特殊蒸籠蒸熟，保留食材的自然甘甜美味予客人享用。服務人員親切有禮，會適時講解餐點內容及收拾桌面，環境寬敞舒適，不失為親朋好友或公司行號聚餐的好選擇。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!  http://wing1209.pixnet.net/blog  …查看更多

想要健康吃攝取食材精華，大多人會選擇蒸煮方式來替代水煮，藉由鍋蓋與蒸氣保留住食材水份。有這麼一間餐廳便是專門以蒸煮料理方式處理海鮮及 鮮蔬等食材，將生米放在鑄鐵鍋底部，上層放上有孔洞的蒸氣盤，當食材輪番上陣蒸熟一次換下一批時，那其中湯汁水份仿佛滴雞精般便慢慢滴落在底部生米鍋裡頭，藉由這些滴露精華來煮一鍋海鮮粥品，相較以往都是將火鍋剩下的湯汁來煮成雜炊粥，這種原汁原味單純吃的方式健康許多，尤其提供的食材需要更講究新鮮，否則蒸完一吃便馬上破功，而店內也有放置水族箱，可以看到龍蝦、花蟹、石斑、鮑魚等高檔海鮮。 我們點的是十人龍蝦套餐 價格NT$13,880+10%，另外有送一籠銀絲卷(價值NT$250)。 套餐內容物有，御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 700g、隨機貝類 700g、嚴選台灣豬、蒜香扇貝 10顆、九孔 10顆、鮮凍透抽 2隻、美國雪花牛、沙母 2隻、比目魚、頂級牛五花、大龍蝦 2隻、時令蔬菜 2份、綜合菇盤、甜點。 精緻小菜依季節變化更換，不能續，分別有涼拌薑絲川耳、涼拌四季豆、醃製番茄、泰式沙拉蝦。川耳酸醋味重，番茄多汁微鹹酸味濃、四季豆口感硬韌微脆，看起來清淡其實香鹹醋味濃，還有點微辣。 秘製醬汁部分是以蘋果、香吉士、檸檬等數種水果自然發酵，加入醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，富有酸甜味，搭配海鮮最適合，小小的玻璃瓶裝盛會擺在桌上讓大家各自取用，依個人口味添加蔥花、蘿蔔泥、辣椒，以上佐料不夠還可以跟服務人員續加，其他人要求蔥花蠻多次，服務人員依然態度友善的幫忙加，讓人印象良好。 接著端出特製鑄鐵鍋，將來自花蓮富里鄉的特選御皇生米放置裡頭，與干貝、香菇相伴，藉由底部蒸汽機送入蒸氣產生蒸煮效果，讓上面海鮮食材每一滴的滴露精華透過蒸氣盤的孔洞集中在鍋底。 每一道菜的蒸煮時間大約3~4分鐘，另有計時器在桌面計時，而專業的店員會看食材搭配一起蒸煮，並在一旁控制及檢查是否蒸熟可食用，同時也會幫忙分食，桌邊服務非常好。 當天隨機貝類 700g與綜合菇類分別是蛤蠣、海瓜子、金針菇、杏鮑菇、香菇、鴻禧菇。 蒸氣鍋蒸煮時會用特殊蓋子緊密蓋住，讓蒸氣保存在裡頭來加熱食材，所以每一次開蓋都會是華麗煙霧四散的出場才看到食材攤軟的癱軟、開蓋的開蓋、變色的變色。 蒸煮時間控制得剛剛好，每一顆蛤蠣海瓜子肉質都飽滿多汁，殼內保有香鹹湯汁。菇類的單純原味就不多加敘述了。 鮮活海蝦700g。 開蓋後是滿滿色澤紅潤的蝦子，忽然覺得以這種方式烹煮好方便，不用像熱水燙還要將他們撈起。白蝦個個肉質脆嫩，蠻新鮮。 蒜香扇貝，本身已經在上面撒上蔥花及蒜泥，讓他們在蒸煮時也能跟著入味。 如果是單點的話兩顆NT$180，吃起來香嫩，裡頭的湯汁鹹香濃郁。 很幸運的九孔(NT$75/顆)沒貨了，所以被升級為台灣鮑魚(NT$100/顆)，第一次看到怎麼多活生生的鮑魚在盤子上很有活力的扭動，心中一直覺得怪，實在太妙了。 有些扭動得很劇烈，幾乎像是要離開他們的殼。 蒸熟後就像平常看到的鮑魚，只是少了五味醬，難得吃到原始風味的鮑魚，口感滑嫩又彈Q。一旁的金時地瓜口感很乾，但似乎也不意外，以往吃到的蒸地瓜都是這情況，水果玉米脆嫩但不甜也沒多汁感。 頂級牛五花，紅潤色澤肥瘦相間的漂亮紋路，底下鋪滿豌豆苗，看起來可口極了。 不過開蓋之後都是豌豆苗的菜味，對於不喜歡加熱後豌豆苗味道的我，還蠻反感，可惜了牛五花這款嫩肉，口感稍微有點乾，本身只有淡淡香氣，如果平常嗜吃重口味，可以選擇沾少量玫瑰鹽添味。 時令蔬菜與鮮凍透抽2隻。 開蓋後。透抽吃起來彈嫩且脆脆口感。 嚴選台灣豬，撒上了些少許黑胡椒顆粒，底下是高麗菜、洋蔥。 有蔬菜加持的關係，豬肉分別都有附著上洋蔥的甜香味，原味風味便不錯，只是肉質口感偏乾硬。 原本套餐內品項的比目魚(NT$95/兩)因為體積小，所以店家幫我們換體積大的赤海魚(NT$60/兩)。 在等待過程中都能聞到陣陣傳來的香氣。 魚肉口感比較扎實緊緻些。 吃完魚換另一個蒸氣盤時，店員順道看了一下底部粥品熬煮的狀況。 沙母(原價NT$960一隻)，十人套餐有兩隻。 專業店員拆解後才會開始蒸煮。 沙母肉質鮮甜口感嫩。 野生大龍蝦(NT$140/兩)，一隻體積大，一隻體積較小。 蒸煮完後從深紅色澤變成鮮紅色，每個人看到龍蝦轉紅都超期待。大家一致覺得小隻龍蝦口感比較嫩脆也比較有味道，大隻口感脆卻絲毫無味，讓人吃了頗失望。部分人更喜歡沙母肉質多過龍蝦。 蝦尾端又比中段身體部分好吃些。 最後一個步驟就是完成海鮮粥品，另外加上蛋花蔥花即可準備起鍋。 凝聚各個食材精華露汁的湯頭帶有鮮味，米粒軟糯微黏，每口都是黏稠湯汁，因沒有其他調味所以吃起來不會過鹹過膩，是一種很純粹清淡的風味，有些人吃完還想再吃，停不下來。 甜點是椰奶芋頭西米露，芋頭綿感，甜度調味剛剛好，我個人蠻喜歡。…查看更多

蒸氣鍋物真的是夯了一陣子了，一直是我的口袋名單終於一圓我的美夢，前來朝聖了漉 海鮮蒸氣鍋第一家店是在南港，因為口碑太～太～太～好了，在3月份松江路開了第二家分店漉 海鮮蒸氣鍋(松江店) 地段真的是很不錯，離松江南京捷運站很近不管是自己開車還是搭捷運都很方便，吃完以後還可以到附近逛逛街這蒸氣鍋就是等一下我們要將食材放進，採無油，就是要讓消費者吃出食材的原味今天我是跟饅頭爸來個午餐約會，點的是雙人嚴選套餐一坐下就先上精緻開胃小菜，有涼拌番茄跟涼拌黑木耳涼拌黑木耳，美容的聖品像涼拌類食物，饅頭爸都不愛黑木耳有加上一點點的醋，吃起來酸酸又脆脆的口感，很開胃涼拌番茄吃起來是甜甜的口感，我個人超愛這甜番茄≧◇≦蒸鍋都上面都有鐵盤，鐵盤上面都有洞這樣食材在蒸的過程，精華湯汁會流到最底層的粥裡每蒸一種食材，鐵盤都會換新的這樣蒸下個食材，上一個食材的味道，才不會殘留在鐵盤裡先上菜的是季節貝類 300g和鮮活海蝦 300g，聽店員說鮮蝦還沒有上桌前還是活跳跳的但是要上桌前，就要把鮮蝦打昏不然進蒸鍋裡，因該會聽到消費者的尖叫聲因為會看到一堆鮮蝦在那亂亂跳(=￣ω￣=)店家的秘製醬汁，聽說很厲害的蘿蔔泥（左）／辣椒／蔥，醬料的基本配料這一瓶就是店家的秘醬水果醋，是用多種的新鮮水果下去製成的吃起來酸酸甜甜的滋味，沾食材吃還挺不錯的在等待食材熟的時間，先來一籠銀絲卷這銀絲卷還跟傳統銀絲卷大大的不同反而三角形的銀絲卷比較吸睛，也讓人覺得比較美味把銀絲卷用手撕來吃，還真的是很可口美味，可以點一籠來嘗嘗吃完銀絲卷，我們的鮮蝦跟蛤蠣也熟了(￣▽￣)天啊！！這是兩人份的嗎？看起來份量真的是好多 貝類蒸出來，真的是好鮮甜原來吃海鮮的原味是這麼的甜，都不用加任何的調味接上桌的是季節蔬菜跟蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽整體看起來好豐盛的樣子，我個人超愛吃蔬菜了這抽透超大一尾的，看起來很新鮮這個扇貝是母的，因為紅紅的是它的蛋XD我吃的是公的扇貝，蒸的時間剛剛好扇貝肉吃起來很嫩，不會柴，多汁又鮮美這瓶海鹽是拿來加蔬菜用的饅頭爸最愛的肉肉來囉－頂級牛五花，看看這擺盤就好想吃它(￣﹁￣)牛五花的色澤美，油花也分布的均勻，肥瘦比例恰恰好 牛五花的份量真的是很多說，但是我家饅頭爸吃的超開心的原本熟度是要７～８分的，但是最近爆食安問題饅頭爸要求肉全熟，全熟的肉吃起來不柴，鮮甜度依舊存在飯後甜點－芋頭西米露，甜而不膩的口感芋頭真的是很鬆軟，入口即化除了有好吃的海鮮食材，還可以小酌一杯這就是最高科技蒸鍋 採光超明亮的，我好喜歡這樣的用餐環境店裡還有獨立包廂，一家人用餐不怕被外界干擾…查看更多

近來海鮮蒸氣鍋盛行，相關的餐廳如雨後春筍林立於大街小巷，在眾多的選擇中，瑪姬很幸運的來到【漉海鮮蒸氣鍋松江店】品嚐道地蒸氣鍋所帶來的美食新饗宴。 【漉海鮮蒸氣鍋松江店】就在捷運松江南京站3號出口出來右轉步行1分鐘即可到達，此處辦公大樓林立，交通方便，是許多上班族下班後約聚的好選擇。 大氣的褐色木質大門，讓人感覺就像來到了高級餐廳，趕緊一探究竟。 進門就看到左手邊超大的水產池，感覺像在漁貨市場才看得到的景象，活跳跳的海鮮全在這裡待命！ 看到壯觀的水產池後，轉入另一邊才是高雅舒適的座位區，無論是三五好友還是家庭聚會都很適合。 另外還有好幾間的包廂，一些重要聚會就可以不受打擾 會以【漉】來做為命名，是完封精華的含意，將食材以原汁原味呈現。不少鍋物都會搭配煮個鍋底粥來做最後一道的精華，這裡煮的鍋底的干貝粥，其一秘密武器是來自花蓮的御皇米，縱谷地形與天然礦物質水源使御皇米擁有香Q口感。 今天品嚐的就是$2,480的雙人嚴選套餐，包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等一道又一道的美食。 另外還有不同等級食材搭配的雙人和多人套餐 單點的各式活海鮮更是店裡的一大特色！ 店裡有提供免費熱茶的服務 在開鍋時先在最底層放入干貝香菇粥的材料，御皇米則是以生米直接下去煮，過程中不加任何水，僅透過蒸煮過程中海鮮原汁滲入底層，加上嚴選干貝與香菇本身的風味。 上層則放上蒸龍隔板，開始放入海鮮食材，只要簡單幾分鐘，就能將食材蒸熟，保留原始風味。 在桌面上都有一個控制面板，由服務人員專業的桌邊服務，哪些種類的食材需要多少溫度及時間，精準的控制火候，達到食物最佳的熟度。 在等待蒸鍋煮熟食物前，先送上二味涼拌小菜，嚐起來酸甜開胃的海帶和鮮蝦，甘甜鮮美，我們都吃光光。 特調的果醋，用來沾海鮮或蔬菜增加風味，我特別喜歡它帶有水果的自然鮮甜，微微酸度不會太強烈，沾上食材吃的味道又能特別突顯。 附的香辛料及白蘿蔔泥，可依個人喜好加入果醋中調和成沾醬。 僅僅四分鐘，放入的海蝦和鮮貝類就熟囉！ 海蝦的部份非常鮮甜，容易去殼，肉質好彈牙，新鮮沒話說。 依季節提供不同的貝類，今天是蛤蜊和肉質帶有橘色的赤嘴蛤，二種吃起來海味在口中爆開來的鮮甜讓人印象深刻，也因為有微微的鹹味，完全不需沾醬。 中間招待的銀絲卷，蒸得熱熱又鬆軟的口感，先墊墊肚子的好選擇。 再來要上桌的是時令蔬菜＋新鮮透抽＆蒜味扇貝，同樣由服務人員依序排好，方便在蒸煮的過程中能均勻受熱。 同樣的不用多久，就能享用新鮮的海鮮和蔬菜 一般蔬菜都是用炒或燙，第一次吃到用蒸的蔬菜，原始風味不需任何調味，更能品嚐到鮮美滋味，當然沾點果醋醬的味道也是好極了！ 肉質Q彈的透抽在蒸熟後由服務人員剪開更方便食用 有橘色蛋黃的是母扇貝，加入調製好的蒜茸一起蒸熟後，風味鮮美！ 「頂級牛五花」送上來是滿滿一大盤，大約有二十幾片長條狀的牛肉，這真是太豪氣了！ 易熟的牛五花更是很快的就能掀蓋品嚐 油脂均勻的牛五花蒸約五分熟，吃的時候再把底下的綠色小豆苗捲入肉片中，灑上一些海鹽就能食用。 牛肉鮮甜肉汁加上小豆苗在蒸熟軟化後釋放出的甜味，咬下去是會爆汁的喲！清爽多汁的口感，非常過癮！ 最後的重頭戲是時令的「龍虎斑」，由龍膽石斑和虎斑培育的新品種魚類，有著Q彈肉質是特色。 這樣一尾龍虎斑大約有一公斤重，蒸熟後鮮美滋味完全制霸，無腥味的肉質真正好味道。 全部食材都蒸熟食畢後，在底下蘊釀很久的干貝香菇粥，再打入蛋液與芹菜點綴成精華海鮮粥，而這樣煮食過程讓粥有海鮮風味卻又不會混雜在一起，並且增加高普林的風險。 原本我擔心有魚的味道會不會讓粥變腥，不過在完全煮熟後再加上一點胡椒，我停不下來連吃了四碗，但二人分食後還有剩，份量十足又好吃啊！ 最後再來一碗芋香西米露做結尾，飽足又滿意的一餐。 …查看更多

漉 海鮮蒸氣鍋 漉 位在松江南京3號出口右轉步行約2-3分鐘即可達走過來即可被這三角窗絕佳店面給吸引 從店面外觀即覺裝潢很講究,很氣派門口也有擺放menu方便過路客可以翻閱了解餐廳營業項目及價位話說此間餐廳超貼心11點才開始營業,我和同學提早到達店內已有員工,看見室內有員工走到門口我們隨口問了~請問營業時間是不是還沒到?員工非常客氣機伶,馬上請我們先入內吹冷氣等候奇檬子超好的,懂得彈性作法的餐廳第一印象即讓顧客觀感加分 總是特別喜歡當第一組顧客方便拍淨空,拍室內空間環境也沒壓力相對有的人,對著顧客大方拍照,我個人則覺較不禮貌畢竟有所謂的肖像權換成是我,我也不喜歡在用餐時他人鏡頭毫不避開的大方拍 店內有海鮮池裡面都是活跳跳海鮮,價格標示公開透明化現撈活體海鮮最是新鮮 漉 位在三角窗店面,多面採光非常明亮每桌看來都很寛敞價值2480元精緻小菜二樣丁香魚及涼拌木耳 魚經由醬汁熬煮到非常入味,魚肉也很細緻不會柴口木耳帶點醋酸很開胃 蘿蔔泥.生辣椒.葱花可依個人喜好自行添加我則偏好吃原味 啟動開關,服務人員先將蒸氣鍋熱鍋 倒入生米稍微拌炒鍋底熬粥,上層蒸煮的海鮮原汁將會滴入很期待這一鍋粥 生米使用的是連日本天皇都讚賞的御皇米 接著蓋上鐵盤,舖上鮮活蝦300g,季節貝類300g詢問服務人員,活蝦為什麼已經乖乖熟睡?^^為了怕等一下蝦會活蹦亂跳,出餐前先用低溫讓蝦全都呈現睡著狀態 蓋上鍋蓋定時蒸煮 等候的時間送上二顆銀絲捲用手剝開可見到是一長條麵糰捲成細細咀嚼淡淡甜味及麵香,簡單美味 定時時間到會發出聲響服務人員立即過來掀蓋掀蓋蒸氣四溢著實令人興奮 有蛤蜊及海瓜子蛤肉飽滿,與鮮汁一起食用,滿滿海味完全不需調味,鮮就是好吃 蝦子新鮮最適合清蒸向來我愛吃蝦也是最愛清蒸方式 蝦子size雖不是很大,剥殼容易即知超新鮮蝦肉好鮮甜又有彈性完全不需任何沾醬讓人一隻接一隻吃下肚 下一道蒜香扇貝.鮮凍透抽.高麗菜.彩椒.香菇.地瓜多了蔬菜均衡一下 蒸熟服務人員桌邊服務問我們是否要剪成塊狀方便入口?太貼心了,當然OK! 扇貝多了蒜香提味,湯汁也能喝下,不會有蒜的嗆味大口吃下整顆扇貝很過癮 吃下許多海鮮後來點蔬食均衡甜椒有紅有黃,高麗菜原來清蒸這麼清甜那栗瓜地瓜好綿密,真甜真好吃透抽也是我喜歡的海鮮,蒸煮時間拿捏恰當,熟度剛好就是脆 秘製醬汁~果醋醬到目前為止我都還是吃原味,等下準備再用來沾食材 嚴選台灣豬 看這油花這麼多一度擔心會不會很油以高麗菜為底再舖上滿滿豬肉片 一樣由服務人員設定時間蒸煮這下要大口吃肉了 每一薄肉片我都捲些高麗菜一起入口再淋上水果醋油花多肉就不柴,微酸的醋醬正好解膩吃下這一大盤肉一點也不油 龍虎斑看起來就好高檔 龍虎斑含有豐富膠質魚肉細嫩又微彈和朋友分食吃下整隻魚覺彷彿吃了很多膠原蛋白^^ 干貝粥也差不多煮熟淋上蛋汁再灑上芹菜末 吸附了海鮮.蔬菜.肉片的湯之菁華好營養的粥 餐後甜品~桂花銀耳這可是美容聖品甜度剛好,完美的結尾用餐過程服務人員主動親切,每道完成都會確認OK才請顧客享用不用擔心食材蒸熟過熟或不熟…查看更多

吃得到原汁原味的蒸氣鍋是最近相當流行的健康新吃法，連鎖餐飲集團百八旗下新品牌在今年誕生，這次不吃生魚，將生猛活海鮮放進蒸氣鍋，將大海最甜美的鮮味完整封存。漉 海鮮蒸氣鍋一在南港開業就頗受好評，「漉」有著「完封精華」之意，也是店家所遵循的目標－將大海珍貴的美味完整封存。第二間分店則落腳於捷運松江南京站附近，離捷運出口不到五分鐘的距離，地理位置相當優越。松江店明亮顯眼的招牌相當氣派，光是門外散發的氣氛就讓人充滿期待。內容是雙人嚴選套餐 $2480▲御皇米干貝粥入座之後服務人員的第一道程序就是煮粥，但有趣的是，這卻是最後一道享用的餐點。原因在於蒸煮鍋有兩層，底層放上香菇、干貝與花蓮御皇米，上層則是之後上的每道菜。中間以蒸籠孔板隔開，所以新鮮時蔬、海鮮、肉片在蒸煮時所生成的鮮美菁華，都隨著蒸氣與汁液鎖進干貝粥裡。▲精緻小菜開胃的精緻小菜是以冷盤為主，放入鮮蝦，新鮮清爽且肉質飽滿醃漬的醋蕃茄酸甜帶有梅子味，爽口又對味。接著端上置於蒸籠中的銀絲卷，依然熱呼呼的。▲鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g接著就上蒸煮鍋的第一道餐點，服務人員將海蝦和蚌殼放入，蓋上蓋子之後，設定時間蒸煮四分鐘，讓其自行烹調。裊裊炊煙夾帶著海味的香氣，不斷地從鍋裡噴發，就像望眼欲穿的心情一樣扶搖直上。時間到了後，服務人員前來確認海蝦和貝類的熟度，接著就可以開始進食。海蝦是由宜蘭新鮮直送，透過蒸煮肉質Q彈不老柴，充滿十足的鮮味。不過更讓人驚艷的是貝類，採用兩種不同的蛤蜊－文蛤與赤嘴蛤。赤嘴蛤又有人稱其為海瓜子，因為前緣呈現橘紅色而有赤嘴一名，是產量較少價格較貴的品種。蒸煮過後的蛤蜊特別美味，自然的鹹香流瀉而出，不加任何調味，可以感受最純粹的鮮美。滿滿的湯汁都保存在貝殼中，稍一不小心就會流出。不小心從殼中打翻蛤蜊湯汁，感到懊悔可惜時才赫然想起這些汁液最終會流洩在底層的干貝粥裡，因而鬆了一口氣。▲蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、時令蔬菜套餐的菜色齊全，兩種貝類與鮮蝦後，接著又端上扇貝、透抽。服務人員小心翼翼地將蔬菜、透抽和扇貝等食材一一夾至鍋中，整齊排列。扇貝搭上蒜香佐料，在蒸煮之後還有溢出湯汁，讓人沉浸在純粹鮮味之中。透抽亦是相當新鮮，服務人員特別幫我們處理成一段段好入口的大小。光滑的外皮與Q彈的肉質，嚼勁恰到好處，完全不老硬。下面鋪陳著高麗菜，蒸煮過後口感和火鍋中的高麗菜類似。除了高麗菜外，還有花椰菜、甘薯、甜椒、玉米筍等，沒加任何調味，僅以蒸煮方式逼出蔬菜的鮮甜，品味它最原始的味道。▲頂級牛五花雙人套餐可以在牛五花或嚴選台灣豬之間擇一。牛五花鮮紅的肉片在翠綠的小豆苗搭配下，看起來更為鮮紅亮眼。肉片同樣經過蒸過後，漸漸變色，只是原本設定的時間，只能讓五花肉呈現半熟狀態，仍有些許較紅的部分。服務人員便在旁邊服務，夾起牛肉至蒸氣孔協助變熟，並詢問我們熟度是否可以接受。沒有經過調味，所以不沾醬時味道較為平淡，服務人員建議我們可以加玫瑰鹽享用，個人覺得搭果醋醬和辣椒也不錯。因為海鮮的部分較讓人驚艷，加上平常吃過不少高品質牛肉，所以這道牛五花雖然口感軟嫩，但是表現沒有讓人印象深刻。▲時令活魚龍虎斑是龍膽石斑和老虎斑交配生下的，龍虎斑雖然不像龍膽石斑那樣名貴，但是肉質Q彈滑嫩，富含膠原蛋白。在蒸煮的調理方式下，更將魚肉的豐富彈性表達的淋漓盡致。肉質白嫩細嫩，結實彈牙，鮮美的滋味給品嚐者留下深刻的印象。▲御皇米干貝粥經多過道海陸大餐的洗禮，完封所有美味精華的御皇米干貝粥即是最後的壓軸。服務人員將蛋液打入，再灑些芹菜點綴，經過蒸煮後，服務人員便將這熱騰騰的美味盛入小碗之中。這次則是推薦可灑些胡椒鹽在粥裡，吃起來更香。御皇米於得天獨厚的花蓮縱谷地形與天然礦物質水源的環境下孕育而成，口感較有嚼勁，蒸煮了這麼久也絲毫不軟爛，還能咀嚼到米心。濃郁湯汁鎖進海陸的菁華，就像日式拉麵的雙湯頭一般。整碗粥味道相當不錯，讓人很想多吃幾碗，只是一連串吃下來真的飽到沒有多餘的空間可以續碗。幸好服務人員也親自詢問是否需要協助打包，讓我們將這鍋精華也能帶回家與家人分享，相當貼心。▲甜點芋頭西米露雖然漉海鮮蒸氣鍋主打海鮮，但是最後的甜品也絲毫不馬虎，我自己最愛這一道。甜蜜滑順的西米露，搭配紮實綿密的芋頭，不會過於甜膩，喝起來沁涼清爽，相當順口，很適合當作飯後點心。整體感想：漉海鮮蒸氣鍋不管是食材新鮮度、環境氣氛還是服務人員態度，幾乎沒有一處是讓人想要挑剔的。就連洗手間也打掃得相當乾淨，整體表現都是飯店級水準。對沒有吃過蒸氣鍋的我來說，是一項嶄新的體驗，也是一次滿足的用餐經驗。唯一美中不足的只有價位也是飯店級水準，因此沒辦法常常造訪，但是久久一次高品質的健康美味饗宴，我想還是值得的。"歡迎加入槑槑散策記FACEBOOK粉絲專頁，有各位的按讚與互動都讓我感激不盡。https://www.facebook.com/meimeibook/timeline"…查看更多

台灣人喜歡吃火鍋,不管是炎熱的夏天或者是寒冷的冬天總喜歡待在冷氣房裡吃著熱騰騰的火鍋位於捷運松江南京站附近的漉 海鮮蒸氣鍋 (松江店)就是一家很特別的火鍋專賣店突破傳統的火鍋印象,採用蒸氣烹煮的方式不會吃到一身的油煙味,只會吃到自然食物的精華與甘甜 店內包廂有好幾間,當天用餐時,看到好幾間都是熟識的老顧客親朋好友號召一桌就這樣開心的談天說地內部裝潢明亮又高端,設計的細緻又有品味,在享用美食之餘,原來也可以很舒適 坐定位後,服務人員馬上遞上一壺熱茶,不曉得這是什麼茶只覺得這茶香濃郁不苦不澀,還蠻好喝的今日點點選的是雙人嚴選套餐御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海鮮300g、季節貝類300g、蒜香扇貝2顆鮮凍透抽、頂級牛五花/鹽選台灣豬(擇一)、時令蔬菜、時令活魚、甜點精緻小菜是涼拌蝦和涼拌木耳木耳爽脆又帶點Q度,涼拌蝦則口感清甜,底下是有點嗆辣的洋蔥絲店家特製的果醋醬一旁還有玫瑰鹽和胡椒粉用來搭配食材一起食用果醋醬味道非常好、鹹甜度適中用來沾食蔬我覺得好好吃喔!圓渾飽滿的小珠貝、香菇加上花蓮的御皇米先下鍋熬煮待我們吃完所有餐點後,在來食用這裡的餐點完全不用自己動手,店家都會幫客人擺好食材調好時間最先放上蒸煮盤的是鮮活海蝦和季節貝類蒸熟後的海鮮湯汁會隨著蒸煮盤滴到下面的甘貝粥裡 肥美的海鮮入鍋蒸煮後,隨著裊裊香氣縈繞四周,每一口都能嚐到大海的風味蛤蜊顆顆肥美,鮮蝦甜美多汁完全沒有蒸過熟的疑慮待我們食用一半過後,服務人員會將鍋中的食材移入盤中,在繼續為我們烹煮下一道餐點 中間上了道銀絲卷,在等待之餘也可以先填飽一下肚子在來上桌的是時令蔬菜,店家一一的將蔬菜擺在蒸盤上很快的滿滿的一鍋時令蔬菜、蒜香扇貝和一尾中捲就排好了蓋上鍋蓋開始悶煮3分鐘,就完成囉!! 蒸熟後的蔬菜清甜又脆口, 擺放在上頭的中捲店家會用剪刀幫你剪成小塊狀Q彈的口感加點店家特製的果醋醬,帶點微酸的口感很是開胃蒜香扇貝軟嫩多汁又Q彈,淡淡的蒜香味有著提味的作用油花分布適中的頂級牛五花肉是桌桌必點的餐點之一這裡的服務人員訓練有佳,牛肉的熟度把握的恰到好處微蒸過的肉片捲著底下舖呈的豆苗,充滿油脂的滑嫩口感鮮甜多汁在試試一口加點玫瑰鹽的肉片,絕美的滋味立即在舌間綻放 吃菜吃肉也要來盤魚吃吃新鮮的龍虎斑用薑和蔥覆蓋後蒸煮 蒸熟後的龍虎斑滑順鮮嫩,QQ的魚皮有著豐富的膠質與油脂,入口都是香吸收大量的海鮮湯汁與肉質的精華,一陣咕嚕咕嚕,灑下一顆蛋液,丟下芹菜攪拌一下,一道御皇米干貝粥完成囉!猛吞口水的小肚子瞬間又被這鍋粥給吸引了(味道鮮中帶甜,甚是美味)最後的甜點是芋頭西米露濃郁的芋頭香氣和奶香味十足,香香甜甜的綿密又順口MENU …查看更多

近幾個月蒸氣鍋的熱力席捲而來強調用蒸的保留食材的原始鮮美滋味，我可是已經嚷嚷了好一陣子說很想吃蒸氣鍋料理「漉」=「完封精華」這店名取的真好，一字道出店家的初衷店家的堅持和自信 下班之後大概也八點多，沒想到店內此時是座無虛席放眼萬去沒有空位的盛況，讓我更加期待等等會是怎麼樣的表現拉為了讓顧客感受到最完美的食材味道，每個桌上都有一個蒸氣定時器從擺放食材到蒸煮都會由專業服務人員幫忙一進門左手邊就是海鮮區活蹦亂跳的海鮮在這兒熱情地等著各位食客「漉」的海鮮都是現點現撈現蒸，新鮮度自然是不在話下 價位的部分是已經清楚的標示在牆上 品項 數量 漉 海鮮蒸氣鍋※內容包含※御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點 乙組(雙人份) 這次的體驗內容就是MENU上的雙人嚴選套餐 小菜中這一道超級好吃!!!梅子的酸味和甜味整個被番茄緊緊的吸附住，吃了之後好開胃!!! 最一開始會在鍋底放入煮粥的食材，在用餐過程中持續蒸煮上方之後會放上蒸盤，蒸過的海鮮、肉品和蔬菜那甜味都會流到底層的粥裡也就是說，必須要留一點空間給這個粥阿!!集結精華不吃行嗎? 現撈的海鮮!!!!!在上桌之前師傅怕蝦子太有精神彈出蒸盤，都會將活蝦先冰鎮過，降低蝦子的活動力除了新鮮的蝦子很有看頭，一旁的蛤蜊也不遑多讓仔細一看發現竟然有不同顏色花紋的蛤蜊，是我從來沒嚐過的樹蛤蓋上蒸鍋蓋稍等片刻蒸煮定時器響了之後服務人員就會幫我們掀蓋並告知可以立即享用活的海鮮就是不一樣!!!一咬下去那彈牙和Q勁完全不是冷凍後的蝦子能比擬的而且這蝦的鮮甜味也好明顯~~好好吃喔~~樹蛤肉的顏色比一般蛤蜊要更深更橘一些味道也比一般的蛤蜊更重，不過兩者都一樣在嘴巴爆出濃濃的鮮味這樣不夠吃啦!!!不到幾分鐘蒸盤上又空空如也服務人員立刻繼續鋪上蒜香扇貝、透抽和時令蔬菜時間快轉~~又可以吃了!!!!桌上其實有附上鹽和胡椒，不過真要沾醬料建議就沾店家特製的用多種水果發酵再加上醬油以及糯米醋，酸酸甜甜的還有一絲絲果香，在放一點蔥、蘿蔔泥和辣椒，夭壽美味玉米甜到心坎裡，田到大家都懷疑是不是有偷偷先用糖水醃過(開玩笑~當然沒有~這是食材本來的味道喔)每種蔬菜都脆度適中，很會蒸耶!!!超佩服!!!不用再添加甚麼醬就是好甜好鮮~不過因為他們家的特製醬料太厲害，我還是會忍不住偷偷沾一點提味外殼一起蒸的扇貝保留了扇貝完整個湯汁精華香濃的蒜味整個滲進湯汁裡，湯都要喝到一滴不剩才可以~~這扇貝也好威這透抽絕對是近期吃到最最最美味的透抽蒸的時間掌握的超好不說(從它Q彈的肉質就能略見一二)，甜度也是讓人滿意無比頂級牛五花端上桌的牛五花像極了盛開的肉花下方舖了厚厚的豆苗等等可以配著牛五花一起吃蒸這牛五花之前服務人員會先詢問是否敢吃帶有粉色的肉片所以這牛肉熟度是能夠依據個人喜好變換的，喜愛吃全熟的也沒問題喔 甜嫩的牛肉捲上豆苗爽脆的口感更添清爽這兩個的味道搭配的合適極了!!!豆苗的清甜和肉片的香嫩以及油脂的甜味三者合而為一下次在家裡也來做做看這道菜，感覺不難又很美味龍虎斑喜愛吃魚的哈比強烈推薦點點看店內的龍虎斑單單用蒸的那鮮味就表露無遺肉質比石斑魚更加有彈性也更札實，但相對的也有石斑魚的細緻口感不只魚肉厲害，連魚皮也是讓人吃得津津有味又嫩又滑~~阿阿阿~~真的覺得美味無比不論是單吃或是沾醬都是厲害差不多吃到這兒服務人員就會幫我們煮粥加入蛋和芹菜煮熟後就能吃了!!!(哈比平時不太吃芹菜，服務人員詢問後就有把芹菜放在一旁讓我們自己加，有沒有超貼心~)鮮味和甜味有點不如預期，海鮮的味道還蠻明顯的，但就是沒有想像中的那樣精華那樣愛不釋口分量挺多的，最後我們還打包了一大碗回家差點忘記分享他們的芋頭椰香西米露椰奶好濃郁好好喝，芋頭也是不惜成本的放很多，整個就是要吃飽吃好的概念 創作者介紹 Hobbit 哈比❤dream in wonderland…查看更多