最近北部紅什麼？氣質火鍋正流行。那種堆滿肉片和海鮮的痛風鍋，早就落伍啦，現在走細節才能走入人心生活。今年（2018）1月11日在竹北開幕的良辰鍋物，是時下饕客最流行的祕密聚會基地。
從客人踏入良辰鍋物的那一秒開始，就能感受到「美好正在發生」。小至一杯迎賓茶、一副碗筷，大至一張座椅、一盤肉品，都能感受到精緻和細膩。可以說，良辰鍋物帶給你的，不只是能裹腹的食物，更是一場動人的五感饗宴。
▼良辰鍋物店長說：「我們不靠CP值取勝。比起澎湃，我們更在意精緻和細節。」
▼良辰鍋物的空間佈置。法式線板、米白牆面、復古歐洲風人字貼木地板，再加上質感細膩、坐起來超舒適的椅子，每個細節都讓人驚豔。想知道椅子在哪買？歡迎用餐時詢問店長。
▼吧檯深色系薄板，質感一流，不僅耐磨、耐刮，使用久了，還會產生「時間的紋路」，愈用愈美麗。
【良辰鍋物 必吃美食】
▼迎賓茶－蜜香紅茶
來自坪林的蜜香紅茶，精準估量沖泡時間和比例，口感醇厚圓潤。濃郁的火鍋，正好需要一杯清香的蜜香紅茶解膩。拿起杯底，還能看見店名「良辰」二字，特別訂製的茶杯，採用窯燒工法，每只杯子都飽含手工的溫度。
▼開胃菜－漬玉脆雞
提到開胃菜，良辰追求「一口大小」：既能調動食欲，又能留下空間，享受接下來的鍋物大餐。美濃白玉蘿蔔醃漬，和表皮煎脆的雞腿肉組合，沾醬是番茄和薑泥，概念來自南部獨有的小吃薑汁番茄，酸香開胃。
★開胃菜每15～20天更換一次。
▼干貝老母雞高湯
費時2天熬成的高湯。向法式高湯取經，第一天熬好後，關火靜置一夜，讓高湯「睡一覺」，次日再開火加溫，最後過濾雜質。看似清澈，實則滋味濃郁。上桌後，建議湯滾先喝原味，感受它的美好和純粹。
▼當令時蔬
菜盤沒有固定班底，依時令更換，照片中包括和無毒小農配合的栗子地瓜、水果玉米、山茼蒿、黃櫛瓜、菠菜等。令人眼睛為之一亮的咖哩餃，則是姐妹店「劉家酸白菜火鍋竹北店」手工製作，咖哩肉餡加洋蔥，口感飽滿有肉香。另外，偶爾也會有基隆知名三記餃盤的蹤影。
▼澳洲大蔥
直徑比台灣大蔥寬一倍的澳洲大蔥，是菜盤中的明星，從澳洲運到台灣，一公斤800元。生食辛香不刺鼻，熟食辛味轉甘更順口。
▼初秋高麗菜
良辰鍋物不因為只是高麗菜，就隨便對待。店長選用「初秋」高麗菜（品種名，指海拔800公尺種植收成的高麗菜），脆度果然有差。
▼良辰綜合海鮮
海鮮拼盤種類多樣，包括現流龍虎石斑、活跳草蝦、澎湖鮮卷、牛奶貝、生鮮蛤蜊、生食級干貝等，而裡面的狠角色，非龍虎石斑和活草蝦莫屬。
①現流龍虎石斑
海鮮盤請出龍虎石斑當主角，讓陣容變得超堅強。龍「虎」石斑是「龍膽石斑」和「虎斑」的混血兒，既有「龍膽石斑」魚皮的Q彈勁，也有「虎斑」的細緻。滑嫩順口軟黏的細膩感，確實不負盛名。
②活草蝦
鮮度一等一的活跳跳草蝦，下鍋時，建議用夾子夾住，確保蝦子煮熟後，再放開夾子。
▼全牛套餐
①美國Prime穀飼無骨牛小排
良辰鍋物挑美國牛，只用Prime，不要Choice。肉片涮好沾現磨芥末，能引出美國牛的奶香味。
②澳洲M89頂級黑毛和牛板腱
牛筋多，充滿嚼勁，吃起來爆炸過癮。
③日本A4宮崎和牛紐約克
自從和牛開放進口後，形成一股全民瘋和牛運動，眾人莫不以能吃到A5等級的和牛為樂。不過，良辰鍋物主張，A5和牛對台灣人來說，實在太油啦。選擇A4，和火鍋更搭。
▼雲林究好嫩肩豬
老闆親自到雲林產地走一趟，讓你這口豬肉吃得安心有保障。零豬腥味，肉質細緻，是究好豬的最大特色。
▼藕香豆露
台南白河蓮藕粉煮開，加上屏東萬丹蜜紅豆，香香甜甜，為這餐劃下完美的具點。
【良辰鍋物 開飯情報】
地址：新竹縣竹北市嘉豐五路二段132號（近新竹高鐵站、臺鐵六家站）
電話：03 667 6953
營業時間：週二至週日11:30-14:00、17:30-22:00
採訪報導／Charlene Lin
攝影／Magus Chen