【OpenRice 開飯大調查】入冬進補吃什麼?!把握進補好「食」機
2016-09-26
 11月即將到來,時序也要邁入二十四節氣裡的「立冬」,意味著冬天就要正式來臨了。古人認為入冬後的天氣寒冷,需要靠食物來滋補養身,儲備身體抗寒的熱能元氣。因此,在每一年的立冬這天,「薑母鴨」、「羊肉爐」等各式鍋物餐廳總是高朋滿座、熱鬧非凡!諺語有句話這樣說「立冬補冬,補嘴空」正是這個意思。

 大家是否都有入冬進補的習慣呢?
薑母鴨?羊肉爐?還是麻油雞?哪一道又是大家進補料理的首選呢?OpenRice 開飯大調查【入冬進補吃什麼?!】即日起至10/20止,只要線上填畢此份問卷,OpenRice 將抽出﹝6名﹞幸運兒,獲得【誠品行旅 The Chapter 巴洛克花園雙人下午茶兌換券一張】哦!


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今年冬令進補,明年來春打虎?!
 一年四季春生夏長、秋收冬藏,立冬時分動物們也準備藏身過冬,人類雖並不冬眠,卻有立冬補冬的傳統習俗。按中醫師觀點,進補並非入冬才需要,與立春、立夏、立秋合稱「四立」的立冬,都是一年中「回饋」身體和食慾重要的節氣之一,是身體與季節轉換的最佳「食」機!面對寒冷氣候吃些溫熱補益的食物,可以調養身體應付寒冬,更為新的一年做好儲備體能的最佳準備。

進補「食」刻,補對了嗎?
 講究的食物進補,因個人體質不同而有相對應食材,不管是陽虛或陰虛的體質,進行滋補料理是在補血還是補氣,都是在遵循「陰陽調和」的原則下所進行的調理,人說補冬若能補得好,身體自能運作在最佳狀態。
 女孩們最常見的手腳冰冷,常被認為是種虛性體質,中醫又分氣虛、血虛、陽虛、陰虛 4  種,市面上常見的進補料理,不管是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞都有個共通點,那就是滋補活血、促進循環,所以冬天吃這些進補料理,對手腳冰冷的人特別有感覺。


冬季四大藥膳
◉ 薑母鴨
 
鴨在中醫觀點是「補陰,甘冷,滋陰補虛」,大多人在烹煮薑母鴨時,習慣加入老薑、當歸等藥材,適合虛火上炎,身體水分流失多、體溫較高的陰虛者。

莫宰羊精緻料理餐廳
(photo by xinglitaipei @ 台北.霸味薑母鴨
 羊肉「補虛勞,甘熱,屬火,可益氣血」,常以生薑、當歸、黃耆、川芎等藥材及米酒一起燉煮,能促進血液循環,幫助手腳冰冷的人保持溫暖。

莫宰羊精緻料理餐廳
(photo by superp @ 台北.莫宰羊精緻料理餐廳
 >台北精選羊肉爐
 >台中精選羊肉爐

◉ 麻油雞
 雞肉「肉甘溫,補虛溫中」,加上川芎、當歸、桂枝、茴香、枸杞及酒一起熬煮,其滋補功效與十全大補湯的補氣、補血略同,但較溫和。

阿圖麻油雞(photo by 三高吃漢 @ 台北.金佳阿圖麻油雞總店

◉ 藥燉排骨
 將新鮮排骨與當歸、川芎、黃耆、熟地等食材共煮,功效與羊肉爐類似,吃完後能加進血液循環,保持身體溫熱,一般體質到虛性體質吃都合適。

海友十全排骨
(photo by jason__chiang @ 台北.海友十全排骨
 >台北精選藥燉排骨

 但補品終究是輔助,即使是美食當前也切忌千萬別補過頭,吃多了還是會上火,適得其反而會胖也壞了美意啊。
 
 介紹完立冬及四大進補藥膳,也歡迎廣大網友們告訴我們,大家【入冬進補吃什麼?!】
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