【NEWS】億萬級牛排館「A CUT」強勢回歸!全台搶先引進「澳洲熟齡牛」濃郁滋味嫩牛不是對手
2017-12-04

牛排控注意了!老饕必嘗的「A CUT」封館三個月重新改裝後強勢回歸,除了打造全新紳士風格、符合「億萬牛排館」的裝潢品味,更增設「品酒空間-A Bar」,透過酒吧凸顯優勢,成為頂級牛排館中「牛排、海鮮和酒吧並重」的代表性品牌。此外,領先全台獨家引進生長5至7歲的「熟齡牛」,不像多數牛排館追求嫩牛,肉質香甜帶有嚼勁,滿滿的牛肉原味老饕必吃!還有日本近江牛、帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛等,以及12/8即將登場的飛驒牛,多款老饕級肉品12/1試營運起開放訂位陸續推出。▼A CUT全新開幕空間

全新A CUT打造「紳士風格」,符合連續五年營業破億、堪稱「億萬牛排館」的品味。從台北國賓大飯店一樓往b1入口,就可以看見湖藍色的古典實木大門,一下樓瑪瑙寶石吧檯打造的「品酒空間-A Bar」相當氣派。而主餐區垂吊來自捷克的水晶燈高達80盞,更讓光線折射成完美的藝術殿堂,主餐區座位數79席,另有兩個包廂各可容納10人。▼A CUT重新改裝,主餐區打造全新紳士風格、水晶燈藝術殿堂裝潢。

改裝後的A CUT帶來全新菜色,前菜方面除定期依季節推出湯品及沙拉外,也提供多種選擇,包括鮪魚、干貝、虎蝦、鴨肝、透抽、生牛肉塔等,主餐則提供香煎鴨胸、時令鮮魚、龍蝦、黑豚肋眼、春雞、羊排、義大利麵等餐點。而牛排部分則特別強調「風味」,提供來自美、澳、日三國頂級牛肉。目前A CUT引進包括美國五款牛種,有SRF極黑和牛、杉河農場穀飼400日自然牛、Aurora安格斯牛、Brandt丁骨與5 star紐約克;澳洲則引進肉質帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛、被譽為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及草飼牛、Westholme和牛,以及連續三年被評價最優秀食用牛肉獎的日本近江牛等。▲A CUT獨家引進澳洲塔斯馬尼亞草飼老牛乾式60天帶骨肋眼牛排(兩人份NT$4000)等肉品

其中特別的是澳洲塔斯馬尼亞草飼5-7年的老牛,選用帶骨肋眼經過60天乾式熟成,肉質更加柔軟且帶有濃郁野味,完全迴異於其他油脂豐富肉質嫩口的牛排,用真實風味討好味蕾。經典的舒芙蕾也完整保留,不定期變換口味,另有多道精美甜點供顧客選擇。在「A Bar」則提供多樣Bar food,提在踏入A CUT前提供一個轉換心情。▲澳洲塔斯馬尼亞草飼5-7年的老牛完全迴異於其他油脂豐富肉質嫩口的牛排
▲酥炸香料雞肉丸NT$300,在A Bar也有提供的Bar Food中,軟炸雞肉球是加拿大、英國和愛爾蘭極受好評的「中式料理」。酥脆可口的雞肉球裹上碎米果炸至金黃,拉差為基底的開胃沾醬噢迷迭香松木襯托出雞肉球迷人風味。▲香煎虎蝦 NT$800,虎蝦肉質飽滿緊實,與清爽薄荷青豆醬及香茅檸檬薑汁完美結合,層次十分豐富。▲生透抽絲NT$600,透抽以60度舒肥、冰鎮,與青蘋果泥發酵。上桌時用冷凍的透明冰盤盛裝,確保所有食材的鮮冷,綴飾香料冰沙呈現的清爽視覺美感。▲澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼 NT$500,澳洲westholme和牛板腱牛尾巴極稀少的部位,鋪上厚厚一層於秋冬時分更顯暖厚的薑味柚子,爽口又開胃。▲炙烤章魚 NT$600,外酥內嫩的章魚腳十分入味軟Q,加上經氮氣瓶處理的蒜香薯泥,帶有香料香氣的章魚腳與薄透薯泥的搭配意外契合。▲和牛湯餃 NT$450,選用澳洲westhomle和牛與巴西里、香茅等燉煮,另將三叉肉、蝦夷蔥碎等製成湯餃餡料。嫩口的澳洲A7和牛湯餃輕輕咀嚼後,香氣慢慢釋放,入口即化的口感相當誘惑。▲爐烤波士頓活龍蝦 (限量供應) NT$2000,選用鮮甜波士頓龍蝦尾搭配海藻薏仁燉飯,再加入純天然西班牙海藻精萃粉搭配蛤蜊泡沫,用各式海鮮的元素勾勒出的鮮醇,龍蝦的甜、海藻的鹹、蛤蜊的鮮,譜出可口的大海原味。巧克力舒芙蕾NT$400,開幕時推出就大受好評的巧克力舒芙蕾也經典回歸,每季都會推出不同口味的A CUT STEAKHOUSE經典甜點,將香氣濃郁的法芙娜巧克力與酒香完美結合,搭佐甜蜜感滿分的香草冰淇淋,幸福感瞬間提升。

<A CUT STEAKHOUSE> 餐廳資訊
營業時間:11:30am-3:00pm/6:00pm-10:30pm
電話:02-2571-0389
地址:台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1

本篇介紹餐廳回顧:
A CUT

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圖文整理 / Emilio Zhuang  
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw)

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A CUT
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