【台北神旺飯店 - 伯品廊】再現泰式宮廷料理風華

　檸檬的清香酸，椰漿的溫潤滑順，運用各式香料，展現豐富層次，是南洋料理美味的秘訣，更是夏天的開胃首選。而自助餐更適合小胃口的炎炎夏日，台北神旺飯店【伯品廊自助餐】這次將泰國皇室料理完美呈現，要的就是讓每一口都能吃的到精緻與道地美味，絕對讓你胃口大開。

此次伯品廊所帶來的泰國美食節，透過泰國經貿辦事處，榮幸邀請到負責培訓宮廷料理內務人士的差卡潘女士，帶來二十多道家鄉料理。差卡潘女士表示：「泰國皇室與人民所使用的食材其實都是一樣的，均取用當地常見以及符合季節時令的元素，只是宮廷料理較為講究繁複的工序以及視覺呈現，以保留和傳承完整飲食文化為立基」。而台北神旺飯店的「泰國美食節」，將於6月30日起至7月15日期間登場，除原有菜色外，更增添酸香甜辣的美味層次。此次帶來的菜色眾多，有泰國日常小吃，也有大款料理、以及多道台灣少見的甜點。像是這道「那當鍋巴」便是泰國家常小品之一。

■ 那當鍋巴

這道源自古時泰國家庭以大鍋煮飯，總會產生大量鍋巴，勤儉的主婦們便將鍋巴分成小塊，利用陽光曝曬乾燥易於保存，吃的時候會清炸，沾上配料食用。配料的部分是用碎豬肉，蝦碎肉、椰漿、香根、蒜片為材料，加上魚露、羅望子汁、紅辣椒調味，口感溫潤，搭配酥脆嚼感，非常開胃。

■ 東就泰式牛肉湯

而說到泰國湯品，不是只有冬蔭功（也稱為泰式酸辣湯，港澳人士多稱為冬蔭功，是一道著名的泰國酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製而成，特徵是顏色偏紅）。另外一道是風味相對清爽的「東就湯」，以雞肉或是牛肉為主，加上羅望子汁、紅蔥、九層塔、羅勒、乾煎辣椒等辛香料，並以檸檬汁和魚露調味。正因為使用了多種辛香料，在泰國被視為養身補品。

■ 木沙龍豬肉卷線

木沙龍豬肉卷線的外層很像台灣的雞絲麵，內層是豬肉做的小肉丸，酥炸後爽口不油膩，很適合研發成袋裝零嘴，因為你一定會一顆接著一顆的吃，停不下來。

■ 帕能椰汁雞

椰汁雞在台灣算是一道常見但必吃的佳餚。因為越常見越看似簡單的料理，更能呈現廚師的功力。肉質軟嫩以及香料比例拿捏，真的是宮廷風味水準。

■ 波羅蜜籽綠豆糕

這道料理你一定猜不出其中一種食材，完全考驗你的味蕾。因外形酷似波羅蜜籽而得名，以綠豆仁加上椰奶、砂糖、以及「鹹鴨蛋黃」打漿後成形，並以糖水煮製，完全沒有鹹蛋黃的鹹味，但有淡淡的蛋香。

■ 帕牛茄子涼拌

這道酸辣開胃的涼拌牛肉，事先將牛肉燉煮後切片，拌入泰國進口的綠茄子和洋蔥等配料，風味獨特。酸是用天然的檸檬提味，不加任何發酵醋，辣椒則是火烤過，辛辣中有著沉穩的餘韻。

■ 珊斑尼彩色糕

因為入口即化，所以取用時要非常小心。珊斑尼是用乾燥的椰奶粉及一點糖粉用壓模製成。不知道是不是受視覺上的感染，吃起來特別有高雅的香氛感。

■ 通暴蛋奶金丸餅

以食鹽、奶油、雞蛋、麵粉所組成，相傳是西洋傳教士進入泰國時留下的美食，沾煉乳食用。吃起來很像台灣的雙胞胎，但內裡口感較類似海綿蛋糕的濕潤。

■ 泰式蒸雞肉餃

雖然是放在蒸籠哩，但是屬清爽涼菜喔，晶瑩剔透的餃子皮是以再來米粉、樹薯粉調和，還特別加了蒟蒻粉，口感Q彈，內餡則是雞里肌肉加上洋蔥、香根、蒜粒。蒸熟後放涼，可搭配蒜酥或蔥酥食用。想來點不一樣的宮廷夏日美食嗎？台北神旺大飯店「泰國美食節」將於6月30日起至7月15日止，重現20多道傳統宮廷精緻料理，除原有菜色外，多道泰式料理也會穿插其中。 泰開胃：泰國美食節

期間：2015年6月30日~7月15日。自助餐：午餐及晚餐供應。價格：平日午餐 NT$838+10%、平日晚餐 NT$880+10% 假日午餐 NT$880+10%、假日晚餐 NT$980+10%

台北神旺飯店【伯品廊】西餐廳
電話：02-2781-7063 地址：台北市忠孝東路4段172號1樓

圖文編輯：Jessica