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2016-01-18
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孔廟的府中街是波給休假時很喜歡來走走逛逛的地方，雖然整條街不長，但每次來總會有新發現讓人驚喜不已。這次則是要來分享無意間挖到的另一個寶，道地的日式蕎麥麵從炒泡麵的這條巷子進入，這間洞蕎麥就位於左手方。蕎麥的布旗掛於門口，方便客人尋找。 門口有口「甕仔井」，它可是口活井喔~因為井口窄腹寬有如甕仔而命名為「甕仔井」，而洞蕎麥所在的這條開山路122巷舊名就叫「甕仔井巷」。 第一次與他意外相遇是在平日，而洞蕎麥目前只有六日才會營業。而且每個餐期只有限量50份！！於是第二次特地事先預約假日的位置，趕快來嘗鮮。終於踏進這個朝思暮想的空間~我終於要吃到蕎麥麵拉!!!!店內空間不大，但是氛圍很溫馨。洞蕎麥的蕎麥麵是使用日本鳥越製粉的精緻純白小麥粉下去製作的。 不知道店家都是非營業時間製作麵條還是有機會讓客人親眼目睹。這天來訪時，很可惜已經完成製作了，沒有機會觀摩欣賞製作過程。老闆大洞敦史是位日本人，但是基本的中文溝通是沒問題的。訂位的時候打電話給老闆，聽著老闆可愛的口音，有了一場有趣的對話。穿著日本衣的老闆有空閒時，也會到客人旁與客人互動，相當親切。 麥茶無限暢飲，等待時可以先喝口涼茶解解渴。 冰箱內
孔廟的府中街是波給休假時很喜歡來走走逛逛的地方，雖然整條街不長，但每次來總會有新發現讓人驚喜不已。
這次則是要來分享無意間挖到的另一個寶，道地的日式蕎麥麵
從炒泡麵的這條巷子進入，這間洞蕎麥就位於左手方。蕎麥的布旗掛於門口，方便客人尋找。 門口有口「甕仔井」，它可是口活井喔~
因為井口窄腹寬有如甕仔而命名為「甕仔井」，而洞蕎麥所在的這條開山路122巷舊名就叫「甕仔井巷」。
第一次與他意外相遇是在平日，而洞蕎麥目前只有六日才會營業。
而且每個餐期只有限量50份！！於是第二次特地事先預約假日的位置，趕快來嘗鮮。
終於踏進這個朝思暮想的空間~我終於要吃到蕎麥麵拉!!!!店內空間不大，但是氛圍很溫馨。洞蕎麥的蕎麥麵是使用日本鳥越製粉的精緻純白小麥粉下去製作的。
不知道店家都是非營業時間製作麵條還是有機會讓客人親眼目睹。這天來訪時，很可惜已經完成製作了，沒有機會觀摩欣賞製作過程。
老闆大洞敦史是位日本人，但是基本的中文溝通是沒問題的。訂位的時候打電話給老闆，聽著老闆可愛的口音，有了一場有趣的對話。
穿著日本衣的老闆有空閒時，也會到客人旁與客人互動，相當親切。
麥茶無限暢飲，等待時可以先喝口涼茶解解渴。
冰箱內也有販賣許多特色點心，最特別的是還有蕎麥冰淇淋！
店內還有賣許多特色小物，但很可惜當天店員感覺都很忙碌，沒有時間與他們多聊。
異國料理在台南已不足為奇，但是特色蕎麥專賣店倒是相當少見。
日本與府城地文化交會，會擦出什麼樣的火花，靜待揭曉囉~ 店內的筷架也是日本店家製作的，相當細緻精美，有股濃濃的日本風~ 點了兩碗麵後，便趕快到台前欣賞老闆煮麵。
拍不到製麵過程，總可以拍到煮麵的畫面了吧~
熱呼呼的麵即將上桌，這期待已久的日式蕎麥麵終於要進我的肚子拉~~
盛蕎麥麵(Zaru-soba) $120波給對蕎麥麵這麼情有獨鍾，是因為在小學的時候(大概十幾年前...)，
那時台灣還無法像現在這麼普及且平價的嚐到異國料理，
而波媽有次在百貨公司的特展買回蕎麥麵和專屬醬汁，
在自己家煮過一次之後，波給便深深愛上這樣美食...
最傳統的吃法，是先把山葵、蘿蔔泥和蔥放在杯子的醬汁裡，拿著杯子，夾起麺條沾著濃郁的醬汁吃。
也許是因為純手工和選用的麵粉，麵條嚐起來特別Q，口感也有別於一般用機器製作的麵條。
月見湯麺(Tsukimi-soba) $180將熱呼呼的湯汁慢慢地淋在蛋白上，使透明的蛋清變成白色。
如此，蛋黄是滿月，蛋白是白雲，海苔是夜空。攪拌後的麵條滋味充滿蛋香。
好有意境的餐點描述呀...
這天因為下雨，除了涼涼的蕎麥麵之外，還想喝點熱湯暖暖胃，便點了這道月見湯麵。
湯頭口味較濃郁，但波給是標準的重口味，對我來說剛剛好
將蛋攪拌均勻融入湯中之後，口味會平衡一點，更加美味。
但不知道是因為熱的湯頭，還是因為我們拍照拍太久，
湯麵的蕎麥麵條相對沒有這麼Q彈，但依然保有了手作麵條的獨特口感。 店內主要就是蕎麥涼麵和湯麵兩種，還有一些日本的配菜。
洞蕎麥專精在蕎麥麵的系列單品上，
涼麵有盛蕎麥麵和越前涼麵，
湯麵則有蕎麥湯麵、海苔湯麵、月見湯麵、蛋花湯麵和山藥泥湯麵。
價格多在$120~$200之間，下次想來試試山藥泥湯麵
營業時間基本上是假日，但還是要先看看店家粉絲團公告為主喔~以免跟波給一樣白跑一趟撲空了！
以上簡單分享給大家~
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