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跑來鹽行(ㄏㄤˊ)找捲餅的旅途 #孤獨的潤餅獵人肚子還有很多空間，於是想找個我自己也很有興趣的美食意外看到食刻煎餅果子，就決定來點一份再去下一個任務景點吧!後來發現...其實在前年(他們搬家前)就曾經吃過他們家的煎餅果子啦!!╮（╯∀╰）╭ 餐廳名稱：食刻 煎餅果子 大腸排骨麵線(台南市永康區中正南路702號)餐廳連結：FB粉絲專頁 營業資訊：0958649909 週四至二6:30-14:00(售完即收)；週三休餐點介紹：煎餅果子/麵線/飲料▲食刻煎餅果子 大腸排骨麵線 店面我看了看他們的紅色招牌，然後說：「...我覺得...我好像有買過你們家的。」因為我記得上次買台南的煎餅果子，也是一家紅色招牌且同時有賣大腸麵線，我想說哪有那麼剛好兩家店都同時賣煎餅果子跟大腸麵線(這組合不常見啊)老闆：「沒錯!全台南就只有我們同時這兩個都賣。」闆娘：「嗯!我也覺得我看過你。」我：「怎麼可能啦?! 有一、兩年前了耶(大笑)」闆娘還很認真她肯定有看過我，讓我真分不清虛實，只覺得他們夫妻倆都好親切健談(客串演出: J哥、Na哥) 食刻煎餅果子 大腸排骨麵線 菜單(拍攝日期：2024.02) ▲第一次吃到煎餅果子就是在2014年中國旅居半年的那時候，當時一吃就愛上又大份又便宜，而且剛烤好熱騰騰的很適合當時寒冬天氣回台灣後也慢慢發現近幾年台灣也有越來越多地方在賣煎餅果子了比較不同的是，台灣的煎餅果子比較花俏，融入西方飲食元素在中國的煎餅果子多是可以加碼原本就有的食材(蛋、薄脆)，頂多就是加個早餐腸等；台灣的則是會做到加起司、鮪魚諸如此類像早餐的口味當然我回味的就是經典的口味，因此就點原味的就好囉 ▲原味煎餅果子製作過程煎餅果子的煎台就一個，平均做一份煎餅果子約需要3-5分鐘，若前面有其他訂單就得等候一陣子囉淋一匙麵糊在煎台上，邊一手轉煎台、另一手持T型棍子抹開麵糊撒黑芝麻粒、蔥花、香菜後，打一顆生雞蛋，再用T型棍將食材混勻與塗抹開來▲原味煎餅果子製作過程等麵糊底部煎到煎黃、上層的蔥花香菜蛋固化後，即可180度翻面再鋪上滿滿生高麗菜、炸薄脆、淋醬汁，最後再捲起來並切半就好囉原味煎餅 NT 55內容：煎餅、高麗菜、全蛋、香菜、蔥花、黑芝麻粒、薄脆(半份)、甜麵醬料(少)煎餅捲在裡面的是一開始煎比較久的那一面，均勻的金黃色澤、口感帶點乾脆，在外面有蔥花香菜蛋的那一面則保留軟嫩和些微QQ的口感；有脆有軟的餅皮搭配半生熟的高麗菜和炸薄脆，口感層次豐富；香菜、蔥花、雞蛋和甜麵醬融合出的香氣，甜香帶點鹹的滋味此起彼落我跟老闆們說我也曾在中國北京、天津等地也吃過煎餅果子，覺得味道不至於差異太多闆娘則說她是廣東人，因此他們煎餅果子也是廣東煎餅果子的口味，她覺得醬料調味會跟台灣的比較接近，台灣人會更容易接受至於薄脆，「看起來」是我目前吃過的所有煎餅果子中最厚的，不過做成煎餅果子後卻還是很清脆、不會覺得太厚或硬呢但外觀或是味道真的就是薄鹽版的巨大菜脯餅，有少少的胡椒粉調味，適當的提味跟增加脆脆的口感，夠味又不至於死鹹▲整體看起來份量很大，視覺滿分、吃完則是六分飽。若是選有加肉口味，應該分量足夠到可當正餐此外可能是有客製化醬料減半，覺得既有味道也沒有吃太重鹹，好吃無太多負擔感 以上。
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