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食記 (1)
店家名稱: 阿美魚肚專賣店地址: 台南市歸仁區中正六街33號電話: 06-2301906營業時間: 9:30~13:30 16:30~20:30公休: 無特定公休每人平均價位: 80本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/445590044前陣子由於常跑歸仁,歸仁圓環周邊是五十咩常常覓食的區域,在附近隨意亂繞時,發現一間招牌鮮明的店家-阿美魚肚,到了店家用餐時間似乎人潮也不少,因此將他蒐藏口袋,擇日再訪。挑了一日前往用餐,店面不大,大約提供10~20個座位內用。菜單如下所示,是2015年11月所拍的,品項不少,有飯類,鹹粥,麵線,湯品...等。初訪時,由於五十咩不愛喝湯,因此點了碗肉燥飯及煎魚肚,由於魚肚並不是現煎,吃起來似乎沒有很合五十咩胃口,因此這次就沒有做太多紀錄囉,但是對肉燥飯印象滿深的,香味整體有喜歡。==============================私訊店家粉絲團問是否可以現煎,老闆回應如下:虱目魚由於人手不夠,所以沒有辦法現煎。==============================挑了另外一日再訪後,而這次點了爌肉飯以及西瓜綿魚皮湯。阿美的爌肉飯,看起來小小一碗,但是香味迷人,肉吃起來帶有甜味伴隨著醬香,且滷得透徹,香味完完全全滲入其中,肉小澀但是還帶有彈性,伴著飯吃黏黏的肉汁搭配著,不時再來一口肉塊,越吃越香,不過每次到訪五十咩吃到的口感都略有不同,不知道是不是部位的緣故,有在意的話再自行問老闆可不可以挑選特定部位的肉質吧。西瓜綿魚皮湯,五十咩初次吃到覺得十分特別,聽我媽媽說她們小時候還滿常吃西瓜綿做的湯品,一碗有3大條的魚皮在湯中,西瓜棉帶點特別且鮮明的酸味,有點像是酸菜湯的感覺,但是風味卻又更加獨特且鮮明,喝起來挺順的,一口一口又一口的喝著,不時還搭配著大片的魚皮,吃起來十分爽快過癮。鮮明的酸香吸附在魚皮外表,咬下後魚肉沒有腥味,帶著一點魚肉本身的特有肉汁和湯結合,整體風味我自己是蠻喜歡的,而下面這個好像就是主要的食材-西瓜綿。==============================有詢問店家關於西瓜綿的資訊,店家回復如下:鹽醃製削皮切塊的西瓜綿,醃好的西瓜綿像是美味醬菜般,有自然發酵的酸味。==============================招牌鹹粥,上面主要有蚵仔,土魠魚,虱目魚,筍絲作搭配,先來口湯吧,湯喝起來清甜順口,帶有鮮明筍絲的香味,稍稍攪拌再喝時,芹菜,土魠及筍絲提供了特有的風味融於湯中,還有條狀的虱目魚肉及蚵仔增添口感,另外,上面加的一點點蒜酥多了些古早的風味,整體吃起來順順的且配料多樣。==============================有詢問關於湯頭資訊,店家回復如下:湯頭是利用虱目魚骨所熬製而成。==============================手機拍的骨髓湯x爌肉飯。總結而言,阿美魚肚整體用餐環境還算滿乾淨的,而餐點大部分風味都還算不錯,招牌鹹粥,爌肉飯或是風味特別的魚皮湯都滿令人回味的,這邊就簡單的紀錄一下囉。歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感,五十咩不是分析儀器,對於食材的使用,或是是否有無任何添加物方面,是不可能吃得出來的,所以食安方面的問題就交由權責單位去負責,五十咩只負責吃囉。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)