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食記 (1)
蝦米小百科時間,今天要分享的是台南小吃「椪餅」 椪餅,有人稱做「凸餅」、「月子餅」「月內餅」,椪餅的由來大約是在明初年間 普遍老百姓的生活比較拮据 婦女生產坐月子、營養補充上比較不足,所以就發明了椪餅來補充營養 在台南府城傳統老師傅傳承下,一直保留傳統做法,並在台南府城發揚開來 榮家班就隱身在大菜市裡面 看著照片有沒有一種好孰悉的感覺 ? 對面就是「Chun純薏仁。甜點。」、斜對面就是「江水號」 都是超人氣店家 很迷你的店面 但是跟闆闆聊天的過程發現闆闆的內心世界裡有很大的志願 讓觀光客來台南走走逛逛的時候可以多帶一點老台南的記憶回家 迷你的攤位面前有著迷你版本的椪餅 顏色挺鮮豔的,蝦米在這裡站了好一陣子 路過的遊客都會被眼前這可愛的小椪餅給吸引了 還有一個小小的郵筒也是挺可愛的,不過這看起來好像是小費箱的概念 😅😅😅😅 闆闆說彩色小椪餅目前只有提供拍照使用喔,蝦米好希望未來可以販售 這麼Q的椪餅好適合拿來當禮物阿^^ 店面小歸小,這裡也是有提供桌椅的唷 不過比較不建議坐拉 XDDD 愛國小吃 - 麻油椪餅煎蛋 $40 每一顆黃澄澄的土雞蛋都會是等一下香噴噴的麻油蛋~ 先將切開的椪餅放在鍋子上稍微加熱 麻油把蛋煎到半熟狀態 最後將椪餅倒蓋在麻油蛋上面,這個時候倒是有一點蚵仔煎的fu 蛋熟了之後就可以準備起鍋囉 椪餅除了可以加顆麻油煎蛋,也可以另外再加麻油雞 (+$20) 或是加起司唷(+$10) 溫補聖品 - 麻油椪餅煎蛋佐香噴噴麻油雞肉 $60 這個要有一些前置步驟的~ 麻油、老薑爆香之後將雞肉使用小火加熱到熟,起鍋前會再加一些米酒拌炒 這個過程超香的拉~ 一樣的是切半的椪餅在鍋上加熱 一樣的是麻油煎蛋 不一樣的是椪餅的厚度比直接吃得來的更厚實了些 椪餅、麻油雞、麻油香煎蛋的層層堆疊 頗有漢堡包的概念 XD 終於可以來個大合照囉~ 等待的過程,香氣陣陣,肚子都咕嚕咕嚕叫了 這個椪餅吃起來除了濃厚黑糖香氣之外 那隱隱約約之中越嚼越香的麻油味兒~ 整體結合的是挺棒的,很實在的味道 椪餅除了直接吃、熱熱吃,還有什麼吃法呢? 蝦米幫大家在網路谷狗了一下 聽說加一顆古早味布丁也是很不錯的吃法唷~ 這部分提供給大家參考,蝦米還沒這麼吃過,改天再來試試看 椪餅加麻油蛋的吃法是老台南人的溫補食材=> 黑糖、生薑、龍眼乾、麻油都是屬於燥熱食材,也就是吃了之後身體會熱的食材,以往女性坐月子或生理期時,都適合食用。 麻油蛋椪餅吃起來是酥的餅皮,熟蛋融合椪餅內餡的黑糖,再加上龍眼乾,偶爾可以嚐到生薑味道的麻油味道,好吃又爽口,重點是身體會暖和。 一樣的提供給大家做參考唷^^ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)