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招牌菜
清湯羊肉 當歸羊肉 綜合羊肉
食記 (4)
幾年沒來台南,【無名羊肉湯】由已由金華路三段搬到府城路二段,招牌沒變,新舊家大小差不多。 當天可能來的時間比較晚,沒能見到老老闆問候一下,不過檯前多了老闆帥氣的小弟站檯,也有感覺還滿勤快的員工幫忙,人力規模不同以往。 魯雖然身在台北,但想到的話其實都有和老闆宅配無名的羊肉爐來解解癮頭,所以這天上門重點不在吃,而是來沒來過的新店面坐坐,順道看看久未謀面的老朋友,現場點了一碗魯最愛的招牌羊腩湯,卡一點老闆沒在賺錢的空檔休息時間話話家常,愉悅滿足不輸一桌溫體牛肉饗宴。在店內裏頭直接就可以看到的當天溫體羊肉去筋去油的整理過程,公開透明不怕客人看。 就魯知道無名的宅配已經做了很多年了,而且生意應該是還滿不錯的,魯會這樣評估,是因為魯自已在訂購的時候,等待時間比以往越來越長(笑),不過魯一直是和老闆拜託,品質如果有顧得好,時間我們客人當然可以配合。 ΩMENU 品項和以往的差不多,好像就多了個月子餐,很明顯就是老闆要為了自已以後打算先舖路(笑)。 Ω羊腩湯(小) 110NTD 羊腩就是三層,帶皮帶肉,那種不同於豬三層的柔軟細嫩和層次,一直是魯的最愛。 清澈見底的湯頭,自然的清甜,似有若無的柔和骨香兒及薑香兒,又肥輕薄油香的羊腩肥美整個給它托襯上去。 Ω招待 老闆看我現場沒啥在點,應該沒什麼賺頭,最後只好假招待一下撐個場面(笑)。 招待的部位店內並沒有販售,魯也是第一次吃到,與牛腩比較相對偏瘦,但肉味及甜度更加明顯,還有咀嚼時柔軟中帶上點筋的感覺很是特別,雖是瘦肉,但卻是老闆口中只有董仔才吃得到的好肉。 我不是董仔可是從台北來看你有沒有得買,我說道。答案是沒有XD 2018台南PAPAGO行程 Day1 阿和肉燥飯、阿枝阿婆手工糯米腸 >> 清水香腸熟肉、迦南水果行 >> 蝸牛巷 >> 阿裕牛肉湯、奇美博物館、藥師的私房紅茶 。 Day2 包成羊肉 >> 秀里蚵嗲、謙備伯冰店 >> 佳興百年老店大腸粥 >> 大內龍貓彩繪村 >> 美鮮牛肉湯 >> 阿江炒鱔魚 >> 眼鏡仔炒鱔魚專家、石家正阿美綠豆湯、石頭鄉烤玉米  。 Day3 新興路無名虱目魚粥>> 下大道蘭米糕 >> 西羅殿牛肉湯 >> 巨大扭蛋機、合成帆布行 >> 無名羊肉湯 待續。  繼續閱讀
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等級4 2019-05-04
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台南的羊肉湯有很多家,這麼多年來只要有機會、能試的都試了,在此之前心中的第一名一直是“包成羊肉”,因為它的綜合表現最令人滿意,但這次卻發現了這家最近很夯的後起之秀﹣“無名羊肉湯”,感覺比起“包成”來有過之而無不及。 一早天還沒亮,兩人就散步來吃早餐,路上都沒什麼車呢~,很寧靜的一個清晨。因為聽說“無名羊肉湯”現在生意很好,如果不早點來,好的部位很快就賣光了,還好平時就習慣早起,amy發現我們的生理時鐘實在太適合台南的生活步調了。店內不大,但天還沒亮店裡就已經有不少客人了,幾乎都是台南當地人居多,觀光客比較少。 廚房簡單又乾淨,工具也都很整齊地擺放著,amy喜歡這樣的店家,看著就讓人覺得舒服。 整理羊肉的地方也非常乾淨整齊。 牆上大大的價目表,價格只有分特大(200)、大(150)、和小(110)三種等級,部位不拘。 醬料自取。這裡還有羊肉爐呢~,原本想買了帶回家,結果夯到需要三天前預訂呢~。 羊肉清湯湯頭溫潤清甜不花俏,肉質鮮嫩可口,整體表現古意樸實,而且越喝越順口,那美味的羊肉香氣慢慢的在嘴裡散開,是非常棒的一碗羊肉清湯。 羊腩羊腩也很棒,軟中帶Q,一點都不顯油膩,反而有著濃郁的羊肉油脂香氣,咀嚼回甘、脫俗雅致,相當迷人好吃。 羊雜羊雜也很棒,而且份量十足,大概快是“包成羊肉”的一倍呢~。 “無名羊肉湯”打敗了多年心目中第一名的“包成羊肉”,不論價格或整體表現都比較合我們的意,成了我們的新歡,終於又找到新的好吃羊肉湯了,非常開心。  繼續閱讀
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以前總記得爸媽因為工作的關係都早出晚歸,那時候爸媽偶爾會帶我們去吃大菜市的羊肉湯所以若要讓我想到台南的羊肉湯哪裡好吃?我不會先想到包成,會想到大菜市那個阿嬤的羊肉湯是說我也是看其他人的食記才發現原來已經由親戚接手了~ 記得應該是金華路上,好像後來搬到府前路上了~是說我也一直沒來吃過,畢竟現在很少吃牛肉湯或是羊肉湯之類的一餐100以上的早午餐大菜市無名羊肉湯現址位在小南碗粿隔壁印象以前在大菜市好像沒羊雜類的餐點,看了一下還有羊肉爐耶!!其他的有分小碗/大碗/特大碗不同價格,乾的湯的都有,點了一碗羊腩清湯&乾羊肚台南人的幸福就是一早六點不到,就可以吃到好吃的羊肉湯羊腩清湯$110/乾羊肚$110(都小碗的)搭配一碗白飯是一定要的,調味料自取,來這邊吃的很多都熟客,是說對以前吃到的無名羊肉湯口味記憶不復以往,不過倒也有些許懷念羊腩帶皮又有著豐富的油花,吃起來十分軟嫩好入口且油香飽嘴沒有擾人的羊騷味,沾一下台南傳統的豆油膏增添鮮甜味內臟類如肝臟/腰子類我較不愛,羊肚卻很喜歡脆口的羊肚也是同樣沾油膏配飯吃,一下子就碗底朝天雖台南羊肉湯沒牛肉湯那麼多家,不過大家似乎都有自己的口袋名單呢!!下次來吃吃當歸口味的吧~~大菜市-無名羊肉湯電話:06-0934-130019地址:台南市中西區府前路2段144號營業時間:05:30~13:00(賣完為止) 公休日:每周二 繼續閱讀
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位於府前路上外觀相當顯著。 這篇文章小高已經品嚐完許久放在草稿裡,原因是年輕的老闆叫小高不要PO文,因他怕我PO文人潮變多影響到老主顧,事實上老闆您多慮了小高是完全沒有影響力的,會再PO文是老闆請我去看他新爐灶,再次品嚐問老闆給我PO文可以嗎?這次老闆終於答應了,所以這篇文章已經放了經過半年之久。這家「無名羊肉」是李素華大姐平時常關顧的店,小高是看她常常去品嚐分享才收入口袋名單,事實上小高我跑了許多趟才品嚐到,雖然營業時間是到13:00切記這好像僅供參考,想吃到建議還是12:00以前比較有機會。這家無名羊肉原本是老奶奶在國華街大菜市裡賣(親戚吧!),隨著老奶奶過逝50多年的老店也歇業了,直到老闆弟弟的兒子在金華路開店,好像饕客抱怨與原本老奶奶的味道不太一樣,又不知原因又遷至現址府前路再次營業,之中原因小高不想請教老闆解說,因小高從不寫業配文章所以我也不需要請教,我的心得是如何就怎麼寫這就是我。這張照片是小高第一次來品嚐的照片。這張照片是小高第二次來品嚐的照片,有沒有發現內觀有何不同。沒錯!就是這個全新的灶檯。好吃的料理除了食材本身條件之外,最重要是廚師的經驗與手藝,廚師的料理最重要一環就是火候控制,為何早期的爐灶料理某些食物特別美味,因早期的爐灶能以保溫效果較好文火下去燉煮,這次更換這個爐灶效果好且更為美觀。牆面上掛著羊肉的各部位解說圖。早上固定開會小高能最早來也在11點左右,這時來用餐人潮還是相當多。牆面上的價目表菜色主要是羊的各部位,價格只分小碗110元、 大碗150 元、特大碗200元等相當簡單。旁邊的盤子裡是已經處理好的各部位羊肉。年輕的老闆姓蔡相信美食界很多人認識他,為人小高的感受很有熱忱且很親切。旁邊的沾醬可供選用。白飯10元,在此聲明因為文章已經擺放很久,所以菜色的品項與價錢皆僅供參考,雖然小高有蔡老闆的聯絡方式,但我不願意請教他正確的答案,但我的心得還是深深印在我腦海中。應該是羊雜湯(大)150元。這碗是當歸湯頭口感濃郁爽口不油膩好喝。大碗食材份量相當多相當超值。小高喜歡他們羊皮不油膩超級Q彈好吃。裡面有太多部位不全部解說,整體口感是爽口沒羊騷味且沒有偏柴的部位真好吃💘。清湯羊肉110元。這時我太太告訴我要點大碗會更超值。清湯湯頭是屬於清淡十分鮮甜美味好喝。這個羊肉雪花外觀不說還以為是牛肉片,口感沒有羊騷味Q彈軟嫩超級好吃。羊腩湯(小)110元。湯頭是一樣不再敘述。羊腩外皮Q彈肉質滑嫩不柴超好吃💓。樂天小高食後主觀心得分享(僅供參考):「無名羊肉湯」用餐環境乾淨明亮服務親切,使用較貴的本土羊肉作為食材,整體口感羊肉口感令我個人滿意,值得樂天小高誠心大大推薦給您品嚐。無名羊肉湯 - 大菜市地址:台南市中西區府前路二段144號電話:0934-130019營業時間:5:30-13:00(週二公休) 繼續閱讀
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