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招牌菜
店家名稱: 嘉展當歸鴨 地址: 台南市中西區金華路四段37號 電話: 06-2211009 營業時間: 17:00~00:30 星期三公休 本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441128632晚上過了正常的用餐時間後，往往比平常花更多時間在路上尋尋覓覓，最近天氣微涼，而且有開始變更冷的跡象，在路上騎著騎著，冷風從袖口灌進來後，全身一整個變的冷吱吱，該是要來點熱湯的時候了，過了用餐時間不少店家都已經關了，這時台南的金華路就是不錯的用餐好選擇了。 嘉展當歸鴨位於金華路上，龍興冰店旁邊，吃完還順便可以吃個冰呢!((喂!剛剛不是還在ㄍㄞ冷嗎，吃冰是哪招阿!!!)) 若是真的想吃冰那...附上舊文: 龍興冰品店 來碗台南老字號剉冰店的美味冰品吧! 嘉展當歸鴨有兩個店面，一區(右側)是店家用來料理餐點的，先拿個菜單吧，再到左方的店面找位置入座吧，對了，拿菜單前請先問老闆有哪些品項沒有了喔，晚上過了十點後，就會開始有些餐點提早下班喔。 菜單如下所示，是2015年11月拍的，湯類，焿類，飯類及當歸湯類，選擇性還不少。 五十咩已經再訪三四次了，吃過的湯類餐點大多滿喜歡的，今天帶朋友來訪兩人各點一碗湯和飯，接著就一一介紹吧。 當歸豬腳麵線，豬腳燉煮到十分軟嫩還帶有一點點的彈性，鮮明的皮感黏滑微Q，有吸入一點當歸味，淡雅的藥材香披覆在豬腳上。 入口膠質口感帶點滑黏，搭配著當歸湯吃起來不會油膩，豬腳沒太多肉，比較偏向皮和筋的口感，再沾上加了豆瓣醬的醬油膏，讓豬腳多了一份夾帶著豆瓣醬特有香味的甜味，層次感更豐富，一整碗豬腳沒有三兩下就迅速嗑個精光。 麵線口感偏軟但不會過爛，有吸附上當歸的香味，讓湯的香味伴隨著麵線本身的香氣，整體搭配的還不錯，而湯喝起來微甘，藥膳味不會過重，淡雅調和不會過鹹，整體對五十咩而言，調味的剛剛好，甘甜淡雅又調和，不知不覺一整碗喝完後身子也暖了起來。 當歸鴨腿麵線，上桌時，熱氣升起後夾帶出鮮明的當歸香味，就讓身子稍稍暖了一些些，淡雅的香味，慢慢的勾帶出食慾，輕啜一口湯頭全身加速暖了起來，搭配一旁的鴨腿，鴨腿煮到香味深透入內，而肉質帶點韌性不會過老，配著湯和麵線，一整碗吃完就讓人在冬天感受到十足的滿足感，帶著一身暖意滿足的回家。 肉燥飯，口味一般，沒有特別驚豔但也不會不好吃。 雞絲飯，口味一般，上面的雞絲偏瘦，有點像五十咩小時候在屏東吃到的類型。 總結而言，嘉展當歸鴨整體環境尚可，而台南有不少主打當歸湯的店家都還不錯，但是嘉展當歸鴨的湯品風味調和，拿捏得不會過重，五十咩自己挺喜歡這間，因此前前後後已經造訪了三四次了，天氣開始逐漸變冷，那就到這邊來碗讓身子能暖起來的當歸湯品吧。 歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/ 每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
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