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招牌菜
這盤鴨肉應該是我從小到大的好味道，只要逢年過節名流烤鴨一定是基本菜色，但是買他也是相當不容易，沒有一天不排隊的，大家排了那麼多年，還是再排，超級厭煩的，但沒辦法他的烤鴨，鴨皮超級多汁，油脂豐富我，皮又相當焦脆，配上醬料，包上餅皮，根本人間美味，另外熱炒的鴨骨，相當入味，醬汁超配飯，高麗菜也相當好吃，是一道超下飯料理，兩個我都超愛的，他們的鹽酥我們家是比較沒那麼愛，但二吃就是每次必點，只要是永康人沒有人不知道喔！
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今天下午 看到小潘潘 先前網誌 寫著小虎鹹酥鴨雞蛋貓邊看邊留著口水~~傍晚 就想著 到距離 我家約 30分鐘車程的 (名流北平烤鴨) 夠買一隻 來 吃吃看去歐洲 這個多天 非常懷念 台南的美食~~~呵呵 這家店的CP直非常高~~今晚是由兩位女士們 一起掌廚如果避免排隊 最好的方法 先電話預約 去現場 馬上就可以拿到了~~速度非常快 和老闆娘稍微聊一下 這裡和一般北平烤鴨店 不一樣 這裡烤鴨有三種吃法：割肉、骨炒、鹽酥可以自己選擇。 割完肉的鴨骨可以一半炒骨、一半炸鹽酥(最好吃的就是鹽酥)有的人就直接剁，不炒也不炸，直接吃也很好吃喔！買完後 騎著摩托車 回家 吃吃 好吃的 鹽酥鴨 名流的烤鴨裡，我們最愛的，就屬這個鹽酥口味了！妳看看 每一塊 都炸的好酥 最重要的 就是吃起來不會很死鹹這點 我覺得 贏過小虎 最重樣的是 每塊骨頭上 都有 肉塊~~ 搭配著 甜麵醬 味道比較淡一些不過對我來說，因為一向喜歡吃皮個人覺得肉和皮的比例可以略做調整 ~~感覺皮沒有那麼脆~~這點我家前面延平郡王祠烤鴨店 勝利當然店家的作法，或許是為了迎合大眾口味吧！ 這是夾烤鴨的餅皮，很特殊的在於餅皮是雙層的可以把鴨肉和醬料夾在裡頭，沾烤鴨的甜麵醬料偏甜了一點，非常台南口味 今晚冰箱裡恰好有一瓶楊桃汁，非常適合拿來搭配這鹽酥鴨，吃起來鹹度有夠，酥脆入味，加上蔥的香氣，與鹽酥的氣味整體吃來就是個讚！ 烤鴨二吃，一吃就拿來做鹽酥就好多下酒啊！沒喝酒的，搭配可樂也是人間仙境了啊…一家子最愛，且讚不絕口的，就是這鹽酥口味的烤鴨了啊！雖然砲校離我們遠了點不然我想雞蛋貓肯定會時常跑去買回來配啤酒享用吧！
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位在永康的這間名流烤鴨在台南烤鴨界一直都算頗有名氣不過以前我都會習慣去路另一方不便宜的便宜坊外帶，這次剛好便宜坊沒開，那就剛好來試看看砲校這邊這間也是頗有名氣的名流烤鴨了以店面來看，就很像台南很多知名的小店一樣非常...不起眼XD， 我跟友人是快到的時候看到這邊有人在排隊，才發現他的存在櫃台櫥窗吊著一隻隻用看就知道很肥美的烤鴨 店內有分一鴨二吃(烤鴨+炒鴨骨OR鹹酥鴨骨)或著是大全套的一鴨三吃 既然來買了 當然我們就直接選擇一鴨三吃跟老闆點好之，老闆就會從櫥窗抓一隻來現場片下鴨肉 在老闆片的過程中，現場就有油從烤鴨上濺出來這個烤鴨果然非常的肥美阿~~片完烤鴨之後，剩下的鴨骨就會轉到後面再進行其他二吃的處理 烤鴨 名流烤鴨基本會搭配一份麵皮跟一份蔥不過照我以往的經驗，一隻全鴨一份麵皮+蔥是不夠的(搖手指)所以我們還有再加價多買一份光看照片就可以看出烤鴨上佈滿油脂 用麵皮刷上一點烤鴨醬，包上烤鴨跟蔥段一口咬下微脆的外皮，飽滿多汁的鴨肉加上烤鴨醬的入味及蔥段解膩的效果超級好吃!!炒鴨骨 將鴨骨伴隨高麗菜快炒，應該不是來自梨山的清脆高麗菜搭配鴨肉，每一塊的鴨肉都伴隨滿滿的湯汁，吃起來味道也是不錯而且搭配白飯也有種類似攪鹹的效果鹹酥鴨 用大火高溫炸過的鹹酥鴨，炸的非常酥脆有別於烤鴨的油潤口感，鹹酥鴨就是非常的酥+脆+香氣十足吃起來非常香酥，難怪這麼多人推薦他的鹹酥鴨這也是個超適合當下酒菜的一道!這次吃過名流之後完全可以理解為什麼他會上食尚玩家以及排隊排這麼多人的原因如果不想吃三吃的話，個人是比較偏好鹹酥鴨勝於他的炒鴨骨不過如果在用餐時間來的話，那要有點心理準備要排一段時間喔三十六雨風飄搖的粉絲團： https://www.facebook.com/Aoshiken36 電話：06-2316673營業時間：10:00-19:00地址：台南市永康區中山南路758號延伸閱讀：附近美食|食|台南北區 從早開至深夜的虱目魚 萬伯鹹粥 |食|台南小吃二十四 開元路無名虱目魚 |食|台南小吃二十 開元紅燒土魠
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