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2016-01-10
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一直以來其實我都把越南料理歸類到泰式的那種口味，但來到了「很越南宮廷料理餐廳」才發現我錯了清爽甘甜的招牌御牛肉火鍋，湯頭非常的讚！還有獨特的越式米餅來體驗越南的道地小吃 很越南宮廷料理餐廳位在大業路上，像是住家公寓的騎樓下，不是非常的顯眼但是透過大大的落地玻璃窗可以看到餐廳裡頭，有著特別的建築風格很吸引人注意很越南也曾上過不少媒體報導，想必一定有它吸引人的地方在台中據我所知道的越南料理餐廳並不多，大多是小吃店那種的所以如果想要吃看看精緻型又不會太貴的越式料理，很越南是個不錯的選擇！很越南料理專賣最有特色的越南菜，裡面的秘方可都是從越南宮廷所流傳下來的在法國殖民統治前，越南由位在順化的阮氏王朝統治多年所謂的宮廷料理指的是阮氏皇帝在出巡民間時，所品嚐到的各式美味佳餚之後帶回去宮中加以精緻化，就演變成我們在很越南看到的餐點很越南餐廳裡頭的風格很獨特，走進去就可以感受到一種異國情調正是以越式建築搭配法式殖民時期的建築功法，凸顯受法國殖民的一大特色雖然沒有皇宮般的富麗堂皇，但是挑高的空間和樓中樓的設計很氣派也可以發現到他們裡頭裝潢運用許多圖騰花樣，點綴出具有特色的越式情調這是很越南的logo，一
一直以來其實我都把越南料理歸類到泰式的那種口味，但來到了「很越南宮廷料理餐廳」才發現我錯了清爽甘甜的招牌御牛肉火鍋，湯頭非常的讚！還有獨特的越式米餅來體驗越南的道地小吃
很越南宮廷料理餐廳位在大業路上，像是住家公寓的騎樓下，不是非常的顯眼但是透過大大的落地玻璃窗可以看到餐廳裡頭，有著特別的建築風格很吸引人注意
很越南也曾上過不少媒體報導，想必一定有它吸引人的地方在台中據我所知道的越南料理餐廳並不多，大多是小吃店那種的
所以如果想要吃看看精緻型又不會太貴的越式料理，很越南是個不錯的選擇！
很越南料理專賣最有特色的越南菜，裡面的秘方可都是從越南宮廷所流傳下來的
在法國殖民統治前，越南由位在順化的阮氏王朝統治多年
所謂的宮廷料理指的是阮氏皇帝在出巡民間時，所品嚐到的各式美味佳餚
之後帶回去宮中加以精緻化，就演變成我們在很越南看到的餐點
很越南餐廳裡頭的風格很獨特，走進去就可以感受到一種異國情調正是以越式建築搭配法式殖民時期的建築功法，凸顯受法國殖民的一大特色
雖然沒有皇宮般的富麗堂皇，但是挑高的空間和樓中樓的設計很氣派
也可以發現到他們裡頭裝潢運用許多圖騰花樣，點綴出具有特色的越式情調
這是很越南的logo，一個綠色的碗被植物的藤蔓圍繞住展現出越南的農業文化特色
很越南主廚─Mimosa tina (圖轉自粉絲團)
曾經服務於越南胡志明市當地非常有名氣的義安頭船上餐廳，並擔任主廚一職
跟著當地主廚學習到不少道地的越式料理，擅長研發各式傳統越南醬汁與湯頭
後來因緣際會來到了台灣，愛上了台灣的風土民情，認識了很越南的老闆
決定在台中很越南餐廳這裡揮灑他的廚藝，將一道道道地的越南料理呈現給台灣人
這裡不僅有來自越南的美食，還有從越南帶回來的小物營造出彷彿到越南當地餐廳用餐的氣氛
▲ 菜單資訊或是到很越南的官方網站看也有清晰版的：http://www.vvtpr.com/download/menu.pdf
菜色的選擇非常多樣化，也有套餐系列的可以選，無論是多人聚會或是少人用餐都很適合~
越南料理的特點是會運用大量的香料以及各式各樣的蔬菜，吃起來口感豐富又健康
越南菜的原料以不太辣、太甜或太胖為宗旨，口味是以清爽為主
所以你看看越南女孩每個身材都多苗條阿！
除了一般我們常聽到的河粉，店家也很推薦大家可以試試他們的火鍋系列主廚使用的都是屬於較南越的烹煮方式，口味較不會像北越的重酸辣
所以怕吃辣的朋友就不用太擔心啦！不過很越南也有提供辣椒和醬料給愛吃辣的朋友
為了製作道地的口味，所以很越南大多數的香料都是從越南進口的
而食材的部份為了新鮮都是使用台灣的居多
▲ 招牌御牛肉鍋 Specialty Beef Hot Pot $550使用牛骨高湯加上越南數十種香料熬煮出的上等湯頭
搭配上牛腱、牛筋、牛肚以及各種新鮮食蔬和菇菌
這就是越南宮廷流傳的御品牛肉鍋！
這火鍋的造型也非常獨特，這可是從越南帶回來的帽子火鍋中間放湯的地方比我們一般看到的火鍋小上許多，不過不用擔心湯很快乾掉，因為服務人員隨時會幫你加湯
旁邊類似帽沿的地方鋪滿了各式各樣的蔬菜和牛腱那些食材，想要煮什麼就推什麼東西下去就是了
我要特別介紹在雞蛋麵的旁邊有一團綠色蔬菜，那可是很越南的手工菜，這是越式火鍋都會配上的手工抽鬚空心菜
首先將新鮮的空心菜的葉子剪下，將菜管洗淨後，插入刀片中抽鬚
是一個很費功夫的手工菜，只需要放入火鍋稍微川燙一下就可以吃囉！吃起來的口感很清脆~
我好喜歡它的牛腱！！ 稍微川燙一下吸附湯頭就可以吃了配上清甜又香湯頭，吃出牛肉本身的味道，不需要再加額外的調味醬
還有牛肚和牛筋，雖然我本身是不太吃這種部位的人，但是稍微煮過後吃下來味道還不錯~
除了肉類，很越南的火鍋也有提供很多的蔬菜，例如高麗菜、韭菜、杏鮑菇、秋葵、玉米筍、金針菇、空心菜鬚...等等肉類的比例不多，我個人覺得這種火鍋很適合女孩子吃，因為蔬菜真的蠻多的
吃起來既有飽足感，但又不會太負擔，大大的降低我們對於吃火鍋的罪惡感哈哈哈XD
▲ 牛肉火鍋片如果御牛肉鍋的火鍋料吃的不過癮的話，可以再另外也可以點肉片或其他食蔬來享用
很越南的牛肉片看起來很新鮮呢!!! 也不是那種從冷凍櫃拿出來的感覺
軟嫩的牛肉片切成薄片，只需要稍微在滾燙的湯頭裡涮個幾秒變成粉紅色就可以拿起來牛骨高湯配上牛肉超讚！！
湯頭裡原本就有放入紅白蘿蔔、洋蔥還有灑上香菜、蔥末，所以喝起來很甘甜又不油膩
很越南有額外提供九層塔，可以加入湯裡頭做提味
另外我還要推薦大家吃他們的雞蛋麵！雞蛋麵是使用雞蛋和麵粉混合做出來的，雞蛋麵麵質柔滑，吃起來有蛋的香氣
麵條是很細緻的那種，不用煮太久就可以撈起來享用，才能吃到他麵條Q彈的口感呢!喜歡吃辣的朋友店家也有提供辣椒末和辣醬，我朋友有吃辣椒末覺得還蠻辣的
p.s. 我朋友算蠻能吃辣的
▲ 越南米餅Vietnam Rice Cake $200越南是以米食文化聞名全世界，所以他們的米食點心也是相當著名的
很越南使用來自越南進口的粉料，經過主廚調配出黃金比例的米餅漿
會呈現黃色的色澤是因為有加入了薑黃粉
看起來很像碗粿對不對！！分成六小碟，他的吃法就跟吃韓式燒肉一樣的方式
米餅是用沾米粉加上薑黃粉、椰奶製作出來的口感就如我說的就像Q彈板的碗粿，裡頭結合了鮮蝦、綠豆仁，吃來味道甜辣中帶點酸把米餅包在生菜裡，在淋上一點特製的醬油，醬油的味道是甜甜鹹鹹帶點辣感
捲起來吃下去，米餅吃起來的口感就像Q版的碗粿，外頭是青脆的生菜，那個醬油更是非常重要的存在
想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog
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