1
0
0
食記 (1)
 近幾年,做咖啡在台中的餐飲版圖持續擴張,去年底從早午餐跨足台菜料理,創立了hechino做茶菜這個新品牌。這家店位在勤美的巷弄間,一旁緊鄰著做咖啡二店,純白色系的地中海風建築相當搶眼,任誰也猜不到竟然是間主打台式熱炒的餐廳。【廣編特輯】台中西區 hecho做咖啡二店。秋冬新菜色,大推煙火女海鮮干貝義大利麵(由於正前方的藍衣男子一直盯著小綿羊,一時緊張就把照片給拍糊了QAQ)店內裝潢以水泥的原始色調為基礎,給人一種較為冰冷的感覺,彷彿走進高緯度國家的地窖中。一樓的末端有個吧檯區,後方的木架陳列些許的葡萄酒,其實這家店更精確的來說可是一家台式餐酒館呢!當天被安排在二樓的座位,店內可以容納的客人數比想像中多,而且平日晚餐時段幾乎是座無虛席。二樓有個獨立的包廂可以容納10人團體,不過在包廂用餐可是有每人500元的低消限制,而且須額外收取10%場地費。偷偷說,在包廂外頭其實也有一桌圓桌座位,如果沒有特別要求安靜與隱私的話,小綿羊覺得可以把這筆錢省下來XD卡帶、收音機與皮沙發,個人蠻喜歡這個充滿復古元素的角落。Menu餐點品項眾多,包含熱炒菜、湯品和茶點,讓人選擇困難症大發作。主食除了白飯之外,還有供應廣式上湯粥品,一份大概可以3-4人分食。背面則是飲品酒水單,凡點菜搭飲品都能折抵30元,餐點均不額外收取服務費。店內有用餐時間2小時的限制,只要沒有候位的客人,店家並不會特別強硬的驅趕,但是會反覆過來溫馨提醒XD另外,櫃台旁還有一些涼拌菜,很適合當作聊天等候的開胃菜。上湯豬肝瘦肉粥 (NT. 380)用料超級有誠意,滿滿的豬肝和瘦肉,個個都是一大片。粥本身的味道也是挺好的,有豬肉的油脂香,卻沒有內臟的腥味;尤其喜歡那幾塊浸泡其中的油條,酥香的口感很加分。雙貝蟹黃海鮮粥 (NT. 580)海味極其濃郁的一款粥品,小綿羊原本以為右邊那塊是馬鈴薯(聽起來有點荒謬XD),後來才驚覺是一整隻的中卷!至於雙貝指的則是扇貝和干貝,數量也是不少,讓人有種挖寶的感覺。媽媽芋栗燒雞 (NT. 380)網路大推的人氣菜色,雞肉燉煮得相當入味,肉質不韌也不乾柴。食材的選用還包含了芋頭、栗子、香菇和青江菜,芋頭口感綿密鬆軟,香菇則是咬下第一口立馬噴汁。毛爺爺的燒肉 (NT. 330)熱愛台式經典焢肉的朋友,小綿羊強烈建議不能錯過這一道菜!光看這配色就讓人垂涎三尺,居然還附上一整顆滷蛋,讓人懷念起小時候與媽媽逛黃昏市場的記憶。焢肉的醬香味十分濃郁,單吃瘦肉或許會稍嫌乾柴,但搭配肥肉一口咬下完全可以解決這個困擾,又不會過於油膩。豬皮更是重點中的重點,軟Q的口感帶點膠原蛋白的黏性,可以想見這是需要耗費多少時間的功夫菜。現撈金沙中卷 (NT. 280)是屬於帶有顆粒感的麵衣,厚度適中。新鮮的中卷吃起來是恰恰好的熟成度,外頭裹上的金沙醬也不會喧賓奪主,鹹香鹹香的滋味非常ㄙㄨㄚˋ嘴。老皮嫩牛肉 (NT. 300)小綿羊對於豆腐料理實在難以抗拒,吸滿湯汁的老皮裹著水嫩的雞蛋豆腐,牛肉片的份量也很大器。蝦仁滑蛋 (NT. 190)破布子炒水蓮 (NT. 175)說到受歡迎的熱炒時蔬,水蓮與高麗菜絕對是榜上有名。基本上只要爆香充分、調味適當,要踩地雷也不是那麼容易的一件事XD高湯絲瓜蛤蜊 (NT. 180)小綿羊覺得絲瓜可以再燜久一些,外皮吃起來還有些生硬的口感。另外,湯汁似乎有勾一點薄芡,個人偏好清清如水的高湯,喝起來比較沒負擔。吮指香雞翅 (NT. 200)真心覺得店家炸功了得,不僅酥脆不油膩,咬開外皮甚至還會冒出一些雞汁。調味也是非常接地氣,用生蒜、蒜酥和椒鹽呈現出路邊攤鹹酥雞的庶民風味。台式街頭蝦餅 (NT. 220)坦白說,小綿羊不太懂台式與泰式蝦餅的差別在哪XD一樣的造型,麵衣一樣酥脆、餡料一樣紮實Q彈,沾醬也是泰式酸甜醬,總之就是一樣好吃啦~~~香酥煉乳銀絲卷 (NT. 95)不免俗的,飯後必須來一份甜點才算功德圓滿。蜜香紅茶鮮奶茶 (NT. 150)這家店的鍋煮奶茶可說是一茶二喝,搭配的熬煮珍珠口感軟Q,而且不會過於甜膩,個人還蠻喜歡的。 【分項評比】美味度:★★★★☆CP值:★★★★☆用餐氣氛:★★★★服務態度:★★★★小結:在台中,時尚台菜料理似乎還沒有形成一個風潮。三年前得知叁和院即將來台中展店,小綿羊可說是欣喜若狂,沒想到最後依然無疾而終;如今,做茶菜的出現整個填補小綿羊心中缺失的那一塊。當然,做茶菜的美味也是禁得起考驗,如果要小綿羊挑選心目中的Top 3料理,那肯定是雙貝蟹黃海鮮粥、毛爺爺的燒肉和現撈金沙中卷。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)