隱藏丼飯達人 市政店

營業中

休息中

小綿羊有個朋友，每每提到台中的日式料理就一定要吃真樹。但是身為一個美食部落客，小綿羊的工作就是要幫大家多方挖掘各地的美食，於是硬逼著他擠出新的名單「隱し藏丼の達人」。一樓都是吧檯座位，非常有日式居酒屋的感覺。Menu餐點以丼飯為主，都附有三款小菜、熱湯和甜點，需額外收取服務費。單點的部分則有握壽司、刺身、手卷和燒烤物可以選擇，價位不算太便宜。左上角是開胃的紫蘇醋，just一小口的份量...右上角的味噌湯還不錯喝，用料相當紮實，有兩大塊的魚肉。當天供應的小菜分別是小黃瓜、沙丁魚和蜜地瓜，小綿羊特別喜歡蜜地瓜帶點Q勁的口感，甜滋滋的味道hen好吃。海陸無雙炙燒丼 (NT. 480)有在follow小綿羊的朋友應該知道，在下對於「炙燒」實在無法抗拒阿XD海鮮的部分足足用了四種，分別是比目魚鰭邊、鮭魚卵、蝦卵和花枝。比目魚鰭邊和花枝炙燒的熟度算是中等偏生的口感，兩者都保有海鮮的軟嫩，花枝多了點嚼勁。另外，小綿羊覺得當天的比目魚鰭邊油脂有點太豐富，幸好底下的白米是醋飯，可以中和膩口的感覺。另一半的版面都是安格斯去骨牛小排，長長的肉片大概有個6片，肥瘦適中。吃完整碗丼飯意外的有飽足感，整體的味道算是稍稍偏鹹，私以為是大量鮭魚卵所致。特級海鮮丼 (NT. 680)大概有7、8種不同的海鮮，生魚片據說都是當日海港新鮮直送。不過，朋友表示海膽不太好吃，牡丹蝦有一股「氨」味(驚！)炙比目魚鰭邊 (NT. 90)熱愛這個部位的朋友額外單點了一份握壽司，吃完表示：「還是真樹比較好吃XD」是說小綿羊每次跟朋友吃飯總是膽戰心驚，因為他經常在店員面前評論餐點，真的很擔心哪天一走出店門就被蓋布袋啊~~~焗烤明太子洋芋燒 (NT. 200)馬鈴薯口感鬆軟，焗烤明太子鹹香濃郁，這道可是連挑嘴的朋友都認證的好吃，有來拜訪可千萬不能錯過喔！飯後甜點是一小碗紅豆湯，紅豆有煮透，口感綿綿鬆鬆，不錯吃。【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★用餐氣氛：★★★☆服務態度：★★★☆小結：除了生食這塊朋友似乎不太滿意之外，小綿羊覺得隱し藏丼の達人的炙燒系列還蠻好吃的。只不過以這價位來說，CP值實在是不高，私以為有其他更好的選擇。 繼續閱讀

喜歡吃生魚片的U joy又發現一間很棒的店要來跟大家推薦囉 位於向上路的隱藏居酒屋，那猶如藝術品般的料理以及高質感的滋味，還在我腦海中排回，(點這裡看食記:【台中】隱し藏日式居酒屋 / 內斂的日式料理在味蕾華麗的綻現)而現在，隱藏開了二店囉目前才新開幕約三個禮拜呢!所以立馬來瞧瞧吧!!!!隱藏的二店位於西屯區惠來路(喔這裡離U joy家好遠唷真的是騎車騎到我清純的鳥兒都要飛了XD)，從市政路轉惠來路後不出兩分鐘，就可以看見我所熟悉的同一號店般的風格的隱藏囉，而他依舊是用那婉約內斂的姿態，等待，著你的到來 隱藏，與其他建築並列一起，不難揣測出這棟房子原本的原貌，而與實際眼前的畫面相做比較，便不得不佩服老闆的用心了於門前那塊不算挺大但也算是小有空間的庭院，石板、碎石、木柴、乾稻、松，共同建構起那異國中的恬靜，從你踏上隱藏的那一刻開始，隱藏便要從你心裡開始品嘗日式的所有氛圍。來到室內，才發現其內空間被一長L型的吧檯主導了整個空間分布，而一樓只有吧台座位區可供使用@@此真頗異於台灣一般的用餐空間，無論是自己與自己的對話，或者是與親朋好友的談天說地，我們都偏向自己能在用餐時擁有自己一番的小空間，也因此，我們大幅縮減了人與人之間的互動機會.....而在日劇裡才看得到的，大夥人兒擠在一間小小的店裡一同品嘗一頓飽足的畫面，在隱藏裡，為你呈現卻又不會讓你感受到壅擠、不適，他減少了人與人的距離、顧客與廚師間的距離，但依舊讓你舒適、愜意 各色的酒瓶並肩站開，環抱著大廚的舞台，一仰頭，欣賞著那昏黃的燈光穿透那各色的介質，無疑成為美麗的霓虹燈。隱藏的用餐環境不使用太多的裝飾，除部分日式擺設、飾品外，剩餘的，就交給樸質卻帶有質感，最貼近我們、也讓我們最熟悉的木頭們去編織整個氛圍 而來到這裡，也別忽略了那牆上的木牌上所要傳達的，因為，那可是隱藏版菜色 ^_<而二樓雖有包廂座，但目前只開放預約使用 終於進入大家期待的點餐時間囉如同隱藏一號店，menu的封面是觸感冰涼的竹蓆，但是內容，則與一號店截然不同。原來，隱藏市政店主打的菜色是丼飯!(原來那個字念ㄉㄢˇ耶)價位從兩百多塊到四百多塊都有(千萬別忘了牆上有沒有推出隱藏版新口味丼飯!!)而這menu非常可愛的一點是，他的圖片，看起來之真實精緻的，其實都是手繪圖唷!!!!!連menu都這麼可愛讓人想仔細瀏覽一番呀>////<而這裡當然也不只販賣丼飯，也有生魚片和一些單點項目而這裡的飲料十分之有特色唷!!!!若不是吃太飽那不然我真的好想每個都嘗試>////<有玫瑰汽水、海洋深層汽水、咖哩汽水、挖沙比汽水.....一整個超級特別的啦!!立馬就先來試試咖哩汽水(100元)吧!!外包裝就像彈珠汽水一般，但是上頭有了個少年Pi的好朋友感覺起來就很不一樣XDD滋味果真挺奇妙不過也挺美好 一開始喝下去感覺就像是一般汽水，但漸漸在鼻腔蔓延開來一陣咖哩香氣，總之，舌頭感受到的是汽水，鼻腔才是主要在享受咖哩氣味XDD而這一瓶玫瑰汽水(100元)很推薦給女性唷他的玫瑰香味很自然，不會太濃也不會太化學，很清新自然的口味!而我們也試飲了酒類老闆推薦我們先喝豐臣秀長，先從口味較內斂的先品嘗起 我覺得這一瓶女生應該頗能接受的!不嗆不辣，溫厚的口感激起微微的酒香，十分溫和的滋味!而第二杯上善如水，口味則比第一杯稍濃厚，但也還不至於太濃烈，第三杯與此店同名的隱藏，口味就更加強烈些，可感受到些微的嗆辣，但不會太濃烈得讓人不適 這三杯酒雖然程度不同，但都是以十分內斂的方式呈現他的香氣，U joy覺得不管是男生、女生都還挺適合小酌此幾種酒類的而來這裡用餐，都會附贈飯前小菜及一份熱湯 提供的菜色每天也都不同!重點來囉 我的丼飯是海鮮炙丼(420元)，一開始有點被這價位給震懾到，但享用完後真的覺得頗值得>////<隱藏的餐點都有一個特性，就是一上桌時都會美得讓你驚呼個一陣子你才捨得破壞它的美貌 這一份餐點中，擁有大量的魚肉片，而且種類繁多清甜、帶有海的氣味的鮭魚卵佐著青蔥在丼飯的山頭反射著光線的曬射，仔細一看，這山，是魚片所機疊而成。這麼美麗的餐點到底該怎麼捨得破壞它啦>////<老闆推薦我，先從比目魚鰭邊肉先開始享用 鰭邊肉的白色肉質在一小縫隙裡隱隱約約地呈現，撥雲見物後才得知這肉的份量也挺不算少量 這肉質十分的細緻，夾太大力就會碎成一片，口感十分滑順，沒有太強烈的滋味，我的海鮮炙丼的序幕因此揭開而這份餐點裡還有海膽、時魚(跟隨季節變換提供種類!)以及很大量的炙燒鮭魚受熱過而變色的表層提供另一番炙燒過後的香氣，並夾帶著鮭魚生魚片本身的鮭魚香，讓每一口都好幸福呀>////<並且很了不得的是，這丼飯裡還有整尾的鰻魚也太豪華了吧!!!!!而底下的醋飯，本身雖已帶著些微甜味，但又吸收了魚肉油脂而有了另一番煙燻香氣!連飯，都沒有讓人感受到空白話說，在每一個座位前都會有一份醬料(醬油)可供使用，而這份餐點也會附贈一球芥末，讓你可以自己去調配你想要的滋味!真的是看起來正經的美食，卻又能活潑的擁有各自的意識!而閃光點了一份赤味噌牛井(220元)所使用的味噌是赤味噌和白味噌，和台灣常使用的黃味噌相比，發酵時間更久，氣味也較濃烈，我們在享用的同時老闆還出來詢問我們的感受，因為此餐點較強烈的氣味或許有些人比較不能接受 不過我們是完全沒有那種問題 ^_<( 十分享受這般香純的味噌氣味呀我們)而牛肉片則是使用澳洲雪花牛，薄薄的肉片油脂分布得宜，佐著蔥末、海帶絲及芝麻粒一起下肚，滋味豐富不單調!接下來上桌的是特級生魚片(特價680元，原價980元)自上次在隱藏向上店品嘗過它的生魚片之後，我就好期待它的上桌唷>////<不僅是期待那番美味，也是期待這次會是以怎樣的美麗樣貌現身呢!一上桌後，大大的彩虹蝦真的超吸睛閃光說這蝦子真的肉質很甜又新鮮(Ujoy對蝦子過敏無福消受啦>___<)而且享用完生魚片後還會幫你回烤蝦頭，送回來時的蝦頭被烤得酥脆，裡面還塞滿了飯還吸收蝦膏，真的是要你享受到這蝦子完全的美好!!另外，更值得一提的是，這份生魚片裡還有要價超級不斐的干貝(半徑約三公分!!)和海膽>/////<(尖叫!!)其他店家光是這兩樣一份就要價N百塊了(挖哩咧~)今天一嚐，才讓我懂得它是怎樣值得此干貝之鮮甜，從舌頭與之的第一次接觸開始，就可以感受得到，它的大小可以分個兩三口吃沒有問題!!!肉質之細緻並且滑順，在每一口咀嚼中傳出的干貝香，真的都好讓人陶醉>/////<而海膽以往我是不敢吃的，隱藏的海膽則讓我心花怒放海膽有一種氣味，而且是十分綿密、軟柔的口感，沒有處理好真的會很噁爛>____<還好，隱藏沒有讓我失望 而除了這幾樣我覺得很值得一提的肉類之外，還有數種海鮮在這道菜中!!真的每吃一口，我們就花了幾秒沉沒在並心中歌頌這樣的海鮮鮮甜接下來這道是肖楠鰻(280元)，也很令我驚艷!所謂的肖楠，就是在隱藏中常出現來裝飾的那種木柴以肖楠木煙燻的鰻魚肉片，有十分清晰的煙燻香氣!!除了香氣是如此之外，並帶有些微的鹹甜!而這鰻魚肉質較扎實不像是我對魚肉容易散碎的定義，吃起來反而像十分軟嫩的豬肉!!!一般來講，感覺隱藏的餐點價位有些偏高，可能一般像是學生族群的話有點負擔不起Q_Q但是隱藏市政店的丼飯價位有些兩百多塊就有囉!!!價錢親民且品質不打折呀!!!十足是一大福音(嘻) >////<來到隱藏，不只是感受那般的日式氛圍，更是享受一場美食的盛宴，像是走了一遭藝廊，欣賞了一場藝術的美麗，於眼、於鼻、於舌、於心，都好滿足哪天心血來潮想吃個日式料理或是下班後想要小酌或是想要寵一下自己吃一頓好，隱藏，是不錯的選擇呢!U joy推薦給大家囉!!! 繼續閱讀

從台南離開後，原本想一路殺回來桃園～只是經過一整天的１１路公車的洗禮，決定還是在中途台中歇息一下再出發問我台中吃啥？來過不下數十次，說熟也不是太熟．．．只知道公益路跟逢甲有很多好吃的東西，出了這兩個地方就．．想到台中有個美食界有名的部落客朋友，立馬急ＣＡＬＬ！有美食地頭蛇的指引，不用擔心找不到好吃的地方嘍！相約在最近很夯的秋紅谷公園，不過實在是飢腸轆轆，沒有餘力捕捉一下美景等到朋友之後，跟著他的摩托車左拐右彎的到了隱身在豪宅區的＂隱藏＂，真的很隱藏哩！沒有朋友的帶路，我想我大概也沒機會找到這裡來吃飯＞＜一如店名＂隱藏＂，店面的設計相當的低調日式風格濃厚，有高級料亭的感覺！若沒熟客帶路，我也沒勇氣走進去這樣的店＞＜門外有日式庭園造景的等待區松木，碎石，木製桌椅，黃色燈光的襯托之下這空間顯的格外清靜走進店內又是另一番不同的氣氛吧台坐的滿滿的，板前師父忙進忙出，用餐氣氛相當熱絡像個溫馨的日式小酒館！因為聊天方便，今天就捨棄在吧台看師父表演的機會～步上２樓的包廂用餐，擺設簡單，感覺倒也挺溫馨的原木裁切下來作成的桌子，看起來也十分雅致牆上也有菜單的吊牌～據地頭蛇的表示，隱藏再向上路還有一家店，是走居酒屋路線的主打是日式小菜烤物，而市政店則是走丼飯系列～竹冊菜單很特別～菜單上有圖片可以參考價位大概落在２００多到６００多之間點完餐喝杯茶等待一下吧～等待的同時老闆特別招待我們喝個飲料哇沙米汽水！好特別！聽說還有咖哩口味的汽水，全是日本空運來台！喝起來沒有什麼哇沙米味就是了．．．清酒，有個好聽的名字，不過我忘記了（對不起～老闆ＸＤＤ）一般清酒都是喝溫熱的，這款是喝冰涼的，帶有淡淡的米香類似小米酒，又沒小米酒那種濃烈的甜味，順口不嗆！前菜，這倒是出乎我意料，我以為只有丼飯的說不要以為是小菜就隨便唷，蜜漬紅蘿蔔，炸海鮮捲跟茄子擺盤漂亮，吃起來也很美味呢，紅蘿蔔一點清澀味都沒有猛一吃有蜜地瓜的錯覺呢！海鮮捲的醬汁也很不賴說～甜甜微辣，加上外脆內嫩魚漿海鮮捲，開胃！我的＂炙燒鮭魚親子丼＂（４２０）就是拿炙燒鮭魚跟鮭魚卵沒輒，看到就想點ＸＤ加入青蔥跟海苔提味，另外一提這裡的芥末可都是現磨的唷厚度超有誠意！炙燒的也恰到好處半融的鮭魚肚油脂徹底釋放，入口盡是滿滿魚油香！鮭魚卵擺的也很豪氣，絕對夠你每口都吃到鮭魚卵的鹹香海潮味女王的＂海鮮丼＂（２８０）應該算是本店最超值的丼飯無誤，５～６種大片的生魚片擺上一顆＂月見＂（生蛋黃）攪散了跟醋飯一起享用超過癮的！除了厚實生魚外再加上滿滿脆脆的飛魚卵提鮮也更增加口感份量，２８０元真的太超值了！女王都快吃不完了說！朋友的＂麻油松阪丼＂（２８０）蓋的滿滿滿都看不到底下的飯了上桌就聞到麻油香，光聞就食慾大增！夾一片松阪豬吃看看，嫩中帶有Ｑ彈的口感，而且沒想到麻油跟醋飯特搭的！這款也算是超值組的丼飯！居酒屋起家，烤物當然也不含糊烤鯖魚（１００元）烤到爆裂的脆皮跟滲出來的魚油！肉質細膩且沒什麼刺，也不似一般的鯖魚那麼鹹厚度份量也絕對足夠我們３人享用～清爽的豆腐味增湯畫下句點～就店家外觀給人高檔料亭的印象外店內的餐點卻出乎意了料的大碗滿意！食材的新鮮度也不在話下～別被店家外觀給騙嚕！大膽的走進去吧～！享受一碗新鮮美味的超值丼飯吧～ 繼續閱讀