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食記 (1)
講到素食喜宴,是不是心頭就先浮現一股糾結的心情!不只讓新人在挑選婚宴會館時絞盡腦汁,賓客也要帶著散場之後可能還要去吃雞排的心情出席XD這篇,就要推薦台中的婚宴會館萊特薇庭!創意的料理和食材的千挑萬選,讓素食喜宴也能夠賓客盡歡!我雖然不吃素,但吃了兩次萊特薇庭的素食喜宴後真的是被料理給驚艷!而且完全沒有沒吃到肉的空虛這麼美的婚宴會館就是要搭配這麼用心的喜宴啦! 質感造就人氣的台中婚宴會館萊特薇庭 大家想像中的婚禮,該是什麼模樣呢!是不是該有輕柔浪漫的光線簡潔卻不失浪漫的大方設計還要有賓客盡歡的無盡笑容!由台灣二大經典新天地餐飲集團×薇閣精品旅館共同孕育出的新人夢幻婚宴場地萊特薇庭 兼具了以上幾項特色所以一直都是台中婚宴會館中很熱門的宴客場地選項喔  位於台中市西屯區的萊特薇庭擁有離交流道很便捷的地理位置! 總共有八層樓的空間五個各具不同特色的宴會廳無論是你的甜蜜婚禮還是商務會議需求或是一場雞尾酒派對或大型宴會都能夠在萊特薇庭適得其所然而,萊特薇庭最具代表性的就是2樓玻璃屋般的玻璃儀式堂還有8樓光線極美的萊特薇庭了!  以純白系美式復古鄉村精神做為基調的萊特薇庭挑高的無柱空間只有寬敞無阻礙的你我交流、彼此祝福雙向的落地窗就是新郎新娘最美好的spotlight在這麼美的場地裡就適合用最燦爛的笑容點綴!  然後我要說萊特薇庭真的是努力做到盡善盡美在化妝室竟然還提供化妝棉和漱口水魔鬼果然藏在細節裡在萊特薇庭宴客不只讓主人充滿面子也讓賓客接受到無微不至的照顧! 萊特薇庭吃飽吃好的素食喜宴 這次受新娘物語 x 萊特薇庭邀約要來一場素食喜宴體驗!雖然大部分的人對素食喜宴都抱著散場要再去吃雞排的心情(我以前參加的素食喜宴真的都很需要雞排撫慰我空虛的心)不過因為我上次來吃喜酒就是吃萊特薇庭的素食喜宴那份驚艷!那份滿足!還讓我記憶猶新所以這次真的是非常期待可以再品嘗到什麼萊特薇庭的巧思和用心!接下來,就讓我來為大家一一分享我的萊特薇庭素食喜宴 心得吧!   八小道前菜  很誇張吧!這還只是前菜唷就已經用去了八道菜的篇幅比起一般宴會館搪塞、止餓功能的前菜萊特薇庭私毫不馬虎的設計了八道冷菜緩衝賓客陸陸續續的入坐時間讓晚到的客人不會因為熱菜放涼而只能品嘗失去靈魂的料理!更要用清爽的前菜打開每副五臟六腑的食慾!   前菜►松子蛋皮黃金捲   烘烤過的松子散發香酥的味道蛋皮包裹海苔蘆筍山藥小黃瓜等內餡是一道富有口感的前菜!   前菜►麻辣筊白筍   看起來很辣、很兇猛實際上卻是溫柔不麻的辣醬!(辣度非常低!但香氣很明確!)搭配舒肥低溫烹調的清爽筊白筍是涼爽裡帶著暖胃元素的料理   前菜►松露時蔬拌菜   這是仿效東北傳統料理老虎菜的料理鹹甜滋味的松露醬汁為在熱天裡很開胃的酸菜絲、杏鮑菇絲、綠黃櫛瓜增添更多層次的氣味!   前菜►滷水鮮鮑片   具有低脂肪高蛋白特色的杏鮑菇使用廣東料理的烹調方式滷水用多種中藥,一天一夜的醞釀讓食材飽收醬汁切片之後有了鮑魚的口感和賣相!很多長輩覺得喜宴就是要吃到海鮮而這一道,我覺得對長輩就很可以交代!   前菜►芋香龍鬚火山豆   使用台灣特選芋頭包裹夏威夷豆美國麵糰炸出一絲絲的外衣酥脆外衣裡則是Q彈的芋泥餡芋泥QQ的口感裡則又擁抱著脆脆夏威夷豆口感的層次很豐盛呢!   前菜►五穀牛蒡酥   這道料理就是看起來超樸實但卻是我最喜歡的其中一道前菜!糖水、麥芽蜜過的牛蒡經過油炸和烘烤後甜甜、酥酥的大人小孩都會很喜歡!!!   前菜►洛神花冰釀番茄   大家對冰釀番茄應該都不陌生但是用洛神取代梅子倒是種新穎的微酸清爽組合!我覺得多了洛神香氣比梅子還有趣!   前菜►紅棗蜂蜜老南瓜   雖然平常我不喜歡吃南瓜但這個南瓜,我覺得很可以!主廚說,時間就是最好的烹調這句話不只意指廚藝,更可以延伸到食材這道料理特選越老越甜的老南瓜不會有我討厭的水爛口感而是像番薯那樣ㄙㄤㄙㄤ!咀嚼下去之後甜味和蜂蜜香氣跟著爆發!   富貴花好月長圓   看到這裡,才開始要上正菜唷!!!第一道是具有圓滿意義的湯圓內餡有芝麻和花生兩種口味嗅得到椰絲香氣!薄薄的皮包裹著大份量著內餡傳達吃乎甜甜生厚嘻的祝福!    油封猴磨什錦沙拉   這一道完全可以榮登最好吃猴頭菇!猴頭菇是一種很難處理的食材沒處理好會有很重的氣味和帶苦味一般作法,都是用麻油去遮蓋氣味但是萊特薇庭的這道猴頭菇舒肥一晚之後用油煎後烘烤素中帶葷肉一般的口感蔬菜沙拉使用清爽的柚子蜂蜜醬猴頭菇則是黑胡椒加持超級清爽!     養生富貴松子羹   當日的湯當日熬煮!烤香的松子,髮菜,主廚親手做的素肉(乾香菇頭+木頭麵包+糯米粉調味後再炸一下!)    南瓜鮮蔬起司盅   萊特薇庭對素食喜宴有很高的要求!有滿足老少味蕾的期待有清爽健康的期待有符合傳統的期待此時,端上一道西式的焗烤料理使用有多子多孫意義的南瓜盅焗烤核桃、櫛瓜、竹筍等餡料再用特製白醬調味!     古法碧綠肉型石   剛吃完西式口味再來道中式料裡吧!猶如東坡肉一般的肉型石冬瓜、百頁豆腐、炸過的馬鈴薯搭配具有花紋和香味的段木香菇光用看的,腦裡已經浮現傳統滷肉的鹹味但實際上卻是清爽的鹹甜長輩肯定會喜歡!    松露紙包野菇沙司   紙包蔬菜不只可以在烤的時候鎖住水份和香氣,又可以保溫!是萊特薇庭喜愛的一種料理手法!使用了多種菇類、松露、兩種顏色的櫛瓜一點番茄紅醬,一點意大利香料一點檸檬汁是一道口味和清爽兼具的菜色!    蘆筍雲耳海竹笙   這道使用了少見的食材「海竹笙」!海竹笙是一種有木耳口感的海藻咬下去之後會爆發冰糖桂圓的甜味搭配口感更為爽脆的美國蘆筍這道的食材很一目了然但視覺效果卻很討好大家的眼睛!    八寶栗子糯香粽   老實說,吃到這一道我已經飽炸了!但是大家有沒有吃完喜宴明明覺得已經飽炸但很快就又餓了的經驗!萊特薇庭就怕你沒吃飽就怕你太快餓所以主食放在後面才不會太快餓!具有飽足感的糯香粽就此上桌囉!像是蛋黃般的番薯搭配白果、香菇、地瓜、薑片咀嚼起來有一點點薑的麻是很暖胃的一道    雞松茸藥膳燉荷湯   我們一直在辯論這道是鹹湯還是甜湯XD因為他有甜湯的元素卻有著鹹湯的個性!使用清爽的何首烏湯底用甘甜的中藥一掃大餐的濃厚印象只留下養生舒服的味道在舌頭上!蘿蔔和玉米提出湯頭的甜味但實際上卻是一道鹹湯喔!     蘆薈覆盆子奶酪   終於來到最後的甜點!使用了蜜過的蘆薈削減蘆薈的稠度,增添蘆薈的滋味!添加稍微有檸檬味的糖水搭配牛奶味較低的奶酪讓每一個元素都不搶走其他人的味道和諧共吟!    婚宴蛋糕   最後給大家看看萊特薇庭的婚宴蛋糕!素食其實對甜點有很大的限制性萊特薇庭認為,做好幾款蛋糕讓它成為經典勝過放棄品質的狂開發口味!這款富含層次的蛋糕我覺得就是很棒的經典作! 萊特薇庭超乎期待的素食喜宴 一般的素食都在吃食材的原味所以給人無趣的感覺若想要創造一點變化就使用很多素肉加工品給人很負擔的感覺呀 但是,萊特薇庭想要設計出具有層次不單調的素食喜宴讓創意和食材特色充份發揮在每一套料理舞台!所以萊特薇庭料理的外型所引發的我的預期都和它實際的滋味發展出不一樣的方向!所以真的很驚艷我!也很有趣呢!萊特薇庭不只有華麗環境也兼具質感料理!我可以大聲的說這是我吃過台中婚宴當中最有質感的素食料理了!!推薦給也在尋覓素食喜宴的你唷!  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)