翠園小館

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廣東菜一直是在台灣很受歡迎的菜系，大家最熟知就是港點與燒臘，但粵菜真味卻漸漸流失、越來越台灣化，很多人到香港去找美食，就是因為台灣的粵菜已經被在地同化得太厲害，失去了原本該有的味道，這次主廚他特別花時間回香港去走訪了好幾家生意最夯的餐廳，把時下香港最流行的、最道地的味道帶回來，想吃正統粵菜，來翠園就對了貼心設計有2~6人的合菜，像我們每次四個人來時，就會點一個兩人合菜，然後再加點一些喜歡的飲茶點心，這樣吃起來很划算茶類有有普洱、普菊、烏龍、菊花、香片可以選擇，但我更愛他們家的凍檸茶和絲襪奶茶，當然也要各來一壺，他們家的凍檸茶用的跟香港一樣是黃檸檬，酸度沒那麼酸但香氣很香 這 一道在台灣的港式餐廳較少見的「宮保鬼馬牛肉」，鬼馬牛肉是香港相當傳統的菜色，「鬼」是指油條(香港稱之為油炸鬼，跟我們的台語也很像)，「馬」則是指馬蹄，再加上牛肉一起快炒，牛肉嫩滑，還多了油條與馬蹄的香脆，入口就感覺驚奇與豐富，這種辣度我們家蟹老闆一定也會喜歡以大火過油略炸，將肉汁鎖住，加點紹興提味，連軟骨都能下肚的「無錫嫩子排」是布丁的最愛，因為又肥肥嫩嫩搖來晃去的肥肉，這可是最天然可口的膠原蛋白啊！難怪布丁的皮膚那麼好，像我只能接受瘦肉部分，一樣滑嫩不柴，拌飯也十分美味「麻辣水煮牛」，又是一道下飯的菜色，但辣度溫和，很容易入口，是有改良過的麻辣水煮牛「蒜頭椒鹽排骨」，我喜歡他吃的到軟骨的感覺，很有咀嚼感，排骨醃漬的很入味，炸的也很香脆，還有撲鼻的蒜頭香氣 「潮式蒸魚柳」，雖然我不愛吃魚，但我很喜歡這道有點微甜的鼓汁醬汁與一起蒸煮的榨菜和香菇，光是醬汁與香菇我就可以一個人再吃上一碗白飯了「木耳滑蛋炒蝦仁」，我今天最喜歡的一道，可能年紀大了，飲食習慣也在改變，以往喜歡的重口味如今對我來說很負擔，這樣清清淡淡清爽的小品我很愛，加上我又還蠻喜歡古溜古溜口感的食材，木耳與滑蛋這樣的組合正合我意白灼廣東芥蘭，這芥蘭跟一般的芥蘭口感很不一樣，比較嫩一些，醬油是主廚特製的，帶著回甘的甜美，再配上芥蘭菜特有的微苦，特別好吃，我也已經到了會欣賞"苦"滋味的年齡了有一大整尾魚的「生滾時蔬鮮魚湯」，以當季時蔬及當天進貨的鮮魚煲湯，用魚骨煲出醇厚湯底，一定要猛火滾起，再炆火熬足三、四個鐘頭，才能煲出濃鮮香俱足的好湯，湯頭甜美頗有深度，大家都很喜歡，這一鍋湯全部喝的乾乾淨淨「韭黃炸春捲」，也是翠園很招牌的一道菜色，酥脆不油膩，但~~~我討厭韭黃味，哈哈哈！也可以包著生菜享用，會更加爽口喔！除了合菜以外，我還非常喜歡他們家的港式小點，這次港點也有推出新品，這道是「松露水晶鮮蝦餃」，裏面有一整個肥大脆嫩的鮮蝦，淡淡松露芳香，QQ的皮，真好吃另一道「北菇蒸燒賣」一口咬下有飽滿的肉汁和香菇汁，這個也超好吃，果然翠園的港點每一道都很合我胃口，而且價格也都不貴喔！最後一定要來上一桶「原味木桶豆花」，夏天吃冰的，冬天吃熱的，怎麼吃都好吃，我喜歡他們家熬製的嘿糖蜜價格附上給大家參考一下謝謝美麗的女王幫我們舀豆花，難怪今天的豆花特別可口在這次的改版的菜色中，主廚特別強調將香港人重視的”鮮”的理念帶入料理中，不同食材用不同手法清蒸、燉煮、快炒、慢煎、鹽焗，或炸或煲，不厭其煩的完成每一道繁瑣的工序，利用鑊氣和火候，把味道推上最高層次，母親節不曉得要吃什麼的，我個人也很推薦這家唷！ 繼續閱讀