一貫入魂

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Takumi將酒餚-一貫入魂在精誠路50巷從丼飯套餐到無菜單套餐都有無菜單套餐價格從套餐$1200、$2000、$3000($3000以上套餐需要事先預訂)五月拍照打卡活動$1200套餐優惠$999打開門走進去整個有別有洞天的感覺圍繞著料理台的座位為主 可以看到師傅們料理的過程也有一桌長桌 適合家庭或者多人聚餐聚會 商務...等這次來吃的是$1200的套餐套餐內容:前菜壽司八貫茶碗蒸烤物食事湯物前菜菠菜跟胡麻醬很搭 搭配上彈牙的日本水章魚 爽口的涼菜整個喚醒味蕾茶碗蒸 一打開就看到飽滿的蝦子躺在上方彈牙的蝦肉根軟嫩鮮甜的蒸蛋一起吃 口感豐富一般壽司店搭配壽司都是給芥末 店家放的是山葵莖 吃起來嗆辣度剛好 風味獨特 我們很喜歡壽司八貫漁貨都是店家每日挑選新鮮品質有保證生鯛上面放的是青甘魚肝味道淡雅清甜的生鯛搭配濃郁滑順的魚肝好絕配紅甘生魚片佐柚子胡椒柚子胡椒帶點微酸微嗆 我很喜歡它搭配生魚片的風味白甘肉質富彈性 簡單淋上醬油就很美味另外醋飯有別於一般 這裡的醋飯是溫體醋飯我原本還以為是因為燈光所以醋飯顏色帶點微粉紅老闆跟我們解釋他們用的是赤醋 成本就是一般用的白醋的3倍以上用了赤醋的醋飯吃起來香氣濃郁 酸味也很夠外圍的米粒捏得緊實 夾起來不會鬆散 但入口卻可以輕易在嘴裡散開當日吃到最喜歡的就是黑鮪魚中腹啦!!!看這分布均勻的油花 呈現漂亮的粉紅色醇厚的生魚片放進嘴裡後那肉質鮮滑帶濃郁香氣 入口即化 超好吃!!!吃完意猶未盡阿~~鰹魚生魚片佐芥末籽醬兩片交疊更厚實 帶皮有口感 鮮度十足 搭配芥末籽醬更增添美味口感跟層次風味日本銀鮭色澤偏橘紅肉質緊實 吃起來結實又不失細膩甜蝦搭配甜蝦鹽 鮮美甘甜Q嫩 我很愛這道炸匈牙利豬好吃不油膩酥炸過後的麵衣 咬下去後 看這豬肉飽滿 吃起來不會太肥香氣十足吃起來自然鮮甜的肉味跟爽口紮實的口感超消暑也超銷魂的海膽烏龍麵˙海膽鮮爽跟魚卵入口後在嘴裡併放濃濃的海味跟鮮味 搭配麵條吃起來滑溜爽口 好適合夏天最後的海鮮清湯裡面有魚肉 魚卵 墨魚丸喝起來很簡單很純粹的鮮甜海味 舒心無負擔為這餐畫下句點【後記】：這餐吃下來覺得他們的無菜單料理質感實在很不錯分量看起來不多 但吃到最後其實我們也是有吃飽飽走出去壽司製作在店家對食材的講究跟師傅的功夫下，吃起來真的讓人品嘗到美味很值得推薦~ 繼續閱讀

一貫入魂 精明一街商圈裡低調高級日式握壽司專賣店"入魂"在日文裡意指傾盡全力、全神貫注於某件事情上只要一貫握壽司就能感受到師傅頃注的心血功力上菜方式是一貫食完再來一貫的慢食節奏坐在板前席一邊欣賞師傅的手技刀工，還能了解食材知識話話家常慢活的日式用餐氛圍，很舒服很享受 店面位在精明一街春水堂對面巷子裡，外觀透露出清雅日式風情一旁有日式庭園造景，這邊挺適合拍照打卡 ^^ 店內座位以板前席為主，大約有16個座位座位間距頗大，不會肩碰肩卡卡的，座椅也很好坐艾米和老爺兩人點了$1500套餐及$530丼飯套餐一餐慢食下來，起碼要2小時左右不急不徐慢慢食聊聊天，喝著熱麥茶，飽食又滿足呢!先來嚐嚐丼飯套餐(含茶碗蒸、湯品)茶碗蒸內料有香菇、銀杏、干貝..嫩蒸蛋軟呼呼的，比豆腐還要嫩滑，非常清鮮味噌湯選用了赤味噌及白味噌兩味噌調製取前者的鹹味和後者的甘甜喝起來蠻順口的，不會鹹口 澎派丼飯上場了!!!美味醋飯被碗面好料蓋好蓋滿，完全看不到了 XD點點名先 ^^油旗魚、日本青花魚、冰見寒鰤、牡丹蝦、北海道干貝、馬糞海膽、鮭魚卵、玉子燒...也太銷魂了吧，爆炸驚人啊!!改天再拎生魚片控大小姐來嚐嚐別光顧著欣賞眼見的美景食材鮮度可是不等人的，得快點吃下肚保鮮喔 XD 油旗魚口感非常非常滑嫩入口即化來不及感覺就咕溜，化在嘴裡滑進肚裡了 XD日本青花魚吃起來魚鮮味稍重一咪咪，不是魚腥味喔，肉質略帶緊實冰見寒鰤肉質特軟嫩，看起來油脂不多，一入口就能感受到它的鮮嫩牡丹蝦更是甜到不像話，Q脆甜美，不沾醬就好吃到要轉圈圈了北海道干貝、馬糞海膽、鮭魚卵...全是鮮甜得要命一貫入魂的玉子燒與坊間蛋捲式玉子燒非常不同近似嫩蛋糕的口感，讓艾米一吃就愛上這個玉子燒做法十分繁複喔以分蛋蛋糕的手法，先將蛋黃、蛋白分開輕拌、打發再和干貝、山藥熬的高湯和均勻，加點清酒、糖、塩..再熱煎這麼搞剛加用心，品嚐時一定要大大"歐漏"一下啦 XD壽司米飯選用日本美人米與富士山泉水煮熟再與日本與兵衛赤醋調味色澤上比一般壽司飯來得深，味道上醋味會稍明顯一些喜歡生魚片的朋友不要錯過了! 一貫入魂的壽司飯有個特殊名字"人溫壽司" 不是冰冷的 是有溫度的一貫食完再出一貫就是要客人能夠細細品味箇中的美味還有啊~ 記得要馬上入口喔可別像艾米一樣先餵食相機，美味可是會大打折扣的啦(師傅 對不起...)接著品嚐的是$1500握壽司套餐醃蘿蔔塊、甜薑(可續)，滋味輕酸脆甜，隨時解膩一下 前菜 日式鮮蝦凍整塊透著琥珀色澤在燈光照映下更加顯目吸睛表面點綴鮭魚卵和綠蔥小宇宙裡有鮮蝦、菇類...特調過的醬汁不會重鹹，蝦子脆鮮甜吃得出來整體嚐來是薄鹹甘甜的清爽滋味茶碗蒸完整草蝦擺在上頭，呼喚著我快快趁熱吃 ^^內料和丼飯套餐的茶碗蒸一樣多了尾鮮草蝦，視覺味道更豐富 味噌湯底湯都一樣濃郁，有昆布塊、魽類魚塊...日本冰見寒鰤握壽司日本寒鰤魚以冰見寒鰤最為珍貴肉質十分甜美，魚脂豐含油量非常大，入口即化今天是第一次吃到這款生魚片，清甜滑嫩的滋味，一吃就中啊!冷青花握壽司青花魚的魚味是比較重一咪咪，魚皮部份略帶嚼勁微微鹹味，愈嚼愈回甘溫醋飯份量比例搭配得宜，芥末味溫和不辛嗆握壽司們都已抺上特製醬汁所以單吃不再沾醬就很鮮很夠味了 北海道干貝握壽司上抺的醬汁帶有柚子香味還有一點點昆布塩入口滋味很多層次，干貝Q脆飽汁，醬汁提香也是功不可沒 日本黑鮪中腹握壽司中腹TORO油脂豐厚是出了名的，富含D.H.A.多吃多聰明 ^^這麼厚實，一口而盡會不會太過份啦 XD肉質果然鮮滑美味無比，比我心中第一名鮭魚還要討人喜歡100倍入口即化 魚脂香味久久不散，超讚!!!鮭魚卵軍艦壽司真實透亮 顆顆晶瑩飽汁，堆高堆滿 ^^鮭魚卵加了清酒略拌過，嚐起來帶著淡淡酒香，尾韻迷人別猶豫，快快一口一個，盡情享受鮭魚卵在口中爆破的滋味吧! 馬糞海膽軍艦壽司日本來的海膽 海鮮味十足入口即化 綿綿密密淡淡鹹味中交融著鮮甜，既濃郁又清爽的滋味嗯~ 太幸福了啦!! 日本星鰻握壽司日本野生星鰻也是極"搞剛"的自製星鰻醬煮滾再加入去刺處理過的星鰻悶醃入味吃起來漫著微微醬甜香氣沒有腥味，甘甜討喜，滿口嫩鮮海滋味啊! 烤物 無骨牛厚塊無骨牛小排大約煎烤5、6分熟再切片上場紅粉鮮嫩的迷人色澤，看了就知道美味可期肉質鮮甜又多汁，不會乾柴咬不動黑胡椒提點辛香辣味，配菜有烤蒜片、青龍、烤蕃茄片、蘑菇...搭配蒜片吃，酥酥脆脆更合拍 甜點 南瓜布丁主廚自製吃起來有點像慕斯蛋糕，不是超滑嫩的口感表面有焦糖脆片嚐得出南瓜的甘甜味，蠻清爽的不會太甜膩今天品嚐了含八貫$1500握壽司套餐及$530丼飯套餐坐在板前席一邊品嚐現做料理一邊欣賞帥哥師傅精湛刀功及手技一貫食完再來一貫，一餐吃下來大約兩個小時左右吃得很豐盛很飽足有別於一般握壽司料理的手感及味道有機會會想再來優雅慢食的PS.店內價格均需加收一成服務費 繼續閱讀

台中要吃到非常道地又傳統的【江戶川壽司】，推薦你到Takumi 將酒肴(一貫入魂)享受一下，非常新鮮的食材從師傅手中一貫一貫慢慢出菜，不是冷飯而是有溫度的人溫壽司，吃完一貫才會再出下一貫，整個用餐時間享受到壽司的極品新鮮美味，無菜單料理一套吃下來飽足、滿足、非常愉快，輕鬆享受慢食的無菜單料理!Takumi 將酒肴(一貫入魂)位在精誠路巷弄內，地點不太好找，設導航比較容易找到。大門沒有醒目大招牌，簡約低調的風格可以猜想這是家重視質感而不是翻桌率的餐廳。店門前的兩張DM拍特寫給大家看，無菜單料理只有1200與2000兩種，其中1200套餐每天提供5份優惠價999元就能吃到，需要提前預訂及用餐打卡才能享優惠。另外還有丼飯套餐價位在200~450元之間，除了最高檔的450元丼飯晚餐還有供應，其餘都只有午餐提供。用餐區  由師傅現場製作新鮮食材，一貫一貫依照客人食用速度慢慢出菜，一餐吃下來大約要2小時左右，最好事先預約訂位，並且不要太晚去用餐。另外還有一區8人方桌，方便團體用餐。AB 前菜 日本水章魚腳 附極樂塩師傅介紹章魚腳加了蘿蔔敲打一小時，藉由蘿蔔酵素軟化章魚組織，吃起來口感超級嫩軟，第一道就讓人驚艷!極樂塩是粉狀，據說有加了金箔在裡面(但是肉眼看不到)，師傅說用於干貝、軟足、海膽類，有提味的效果，商妮覺得吃起來有點海味鹹度比較高，沾的時候小心過量。A前菜 富山縣白螺、螢烏賊  附極樂塩富山縣三大名產:白螺、螢烏賊與白蝦，今天吃到其中兩樣，白螺肉質嫩中帶Q，比較驚喜的是螢烏賊。螢烏賊內臟非常飽滿，一咬馬上在嘴裡爆漿噴發，海味十足軟嫩又鮮甜好吃。AB握壽司 日本真鯛  刷昆布塩、德島酸橘汁真鯛不愧是新鮮貨，肉質QQ嫩嫩的，真鯛本身味道比較清淡，裡頭夾了真鯛魚肝，味道比較香。一入口先是重口味的昆布塩，接著是橘汁的酸帶出真鯛的甜，鯛魚肝本身的味道不明顯反倒是香氣比較足。AB茶碗蒸 (A左B右) 茶碗蒸滑蛋很嫩非常好吃，兩碗都有大隻草蝦，新鮮甘甜又Q脆可口，A有再加了鮭魚卵及干貝，屬於豪華版鮮度爆表超好吃的啦。AB握壽司 日本鰆魚 刷醬油附芥末籽醬鰆魚現在正是產季，魚肉很軟嫩順口，味道也特別鮮甜，加了芥末籽讓鰆魚的甜更出色，滋味更棒。AB 握壽司  鮭魚油脂豐富的鮭魚也是軟嫩好吃，但是跟前面幾道握壽司相比，驚喜程度就沒那麼高。AB 炙燒大阪牛佐紅味噌醬牛肉很嫩沒有筋口感很棒，搭配日本紅味噌味道更甜，吃完意猶未盡啊~A握壽司 黑鮪魚大腹台中很多日本料理店都能吃到黑鮪魚，喜歡吃生魚片的朋友都知道日本黑鮪魚都是一竿釣法，黑鮪魚被釣起後立即放血冰凍，體內會釋放大量胺基酸，所以會在甘甜中帶有一點點酸。在一貫入魂吃到的黑鮪魚有一點點酸味，證明它是來自日本的黑鮪魚，香甜的油脂豐富到簡直是入口即化，真是人間美味!難怪超多人愛吃黑鮪魚。AB 握壽司 日本青花魚 附薑泥肉質也是很嫩，但比較粉一些，跟薑泥一起吃除了甜之外還有點微辣，有雙重滋味。A握壽司 日本牡丹蝦一整尾新鮮的牡丹蝦握壽司吃起來真是很爽，肉質綿，又甜又嫩，入口咬滿嘴鮮甜蝦味久久不散。B 握壽司 甜蝦甜蝦一次擺兩隻，名字叫甜蝦味道果然比較甜，口感比較Q，兩者相較商妮喜歡牡丹蝦多一些。B 主食  散壽司以當天進貨新鮮刺身切小塊而不是使用切剩的角邊碎肉喔，品質跟握壽司一樣，配色相當漂亮，一看就讓人喜歡，各種美味集合在一起吃完覺得很滿足。A 軍艦 鮭魚卵鮭魚卵有泡了特調醬汁調味，味道比較不死鹹，天然海味之外還有醬汁的甜，蠻好吃的。A 軍艦 日本白海膽商妮第一次吃到白海膽，跟常吃到的馬糞海膽或是紫海膽不太一樣，味道沒有馬糞海膽那麼濃郁，但是有屬於自己的特殊香氣，很難說哪一種比較優，應該說各有特色吧。A 主食  日本稻庭烏龍麵 附白海膽、鮭魚卵稻庭烏龍麵跟印象中的烏龍麵不一樣，我們都以為烏龍麵就是讚岐那種胖胖麵體，其實在日本烏龍麵分很多種，這種用小麥粉做成的細麵統稱稻庭烏龍麵。這一碗調味比較淡，我們吃不慣又請師傅加一點調味，口感滑溜順口的冷麵，夏天吃很適合。AB 湯品 紅味噌青魽鮮魚湯裡頭除了大塊的青魽魚塊，還有日本湯頁，味道相當濃郁的紅味噌鮮魚湯為今天畫下完美句點。心得:Takumi 將酒肴(一貫入魂)的無菜單料理內容不一定，都是當天進貨的新鮮食材，一貫一貫慢慢出，每一口吃到的都是最佳賞味，一餐吃下來兩個小時中，慢慢品嘗幸福的美味真是一大享受。商妮吃喝遊樂https://sunnylife.tw/商妮Sunny粉絲團https://www.facebook.com/lu.sunny.92 繼續閱讀

精誠路美食推薦，偶爾想要犒賞一下自己那就推薦來這嚐鮮吧，可以吃到一般較少吃到的生魚片和著赤醋的醋飯較一般醋飯不同，酸味會比較明顯一點，顏色也較深但與生魚片卻有不同的味蕾衝擊，那酸反而會帶出生魚片的鮮甜在沾上薄薄的江戶時代煎酒代替醬油，淡淡的香味，反而會減輕口味上的負擔這三樣元素就構成了一貫入魂精神『一貫入魂』精誠路一帶，小巷街弄藏著很多美食今天也是在這一帶找到一間和旁邊民房有點突兀的日本料理店從門口就能感受到，試著要營造出有點神祕感帶點有格調的氛圍【一貫入魂】一進門口，ㄇ字型的吧檯，兩位師傅已經在吧台內準備迎接來店客人很多人喜歡這種板前的位置，因為可以親眼看著師父手捏著握壽司的實況討論餐點的內容，意見交流店內的氣氛是顯得比較靜逸，讓客人可以好好的享受整個用餐的氣氛菜單在這，現在有推出平日午間限定丼飯，350、500元兩種選擇晚餐則是1200元和2400元兩種套餐選擇另外針對兩人有推出1280元雙人套餐，就看各位的預算去選擇囉【平日午間限定丼飯：500元】午間限定的丼飯有分350元及500元每天只有限量20碗，所以建議可來電預定 丼飯還另外附有茶碗蒸和味噌湯! 茶碗蒸，熱呼呼的茶碗蒸內有雞肉和銀杏質地超級軟嫩就像豆腐一樣，充滿著蛋香!味噌湯，使用三種味噌去調配為味噌湯比例抓得不會過鹹!!暖呼呼的還不錯用料超級澎派的丼飯，算一算大概接近十種食材吧~有鮭魚、鮭魚卵、軟絲、海膽、真鯛、白魽、秋刀魚、干貝、牡丹蝦沾生魚片的醬汁，是店家自調作法始於江戶時代的煎酒，但後來醬油越來越普遍後，煎酒就很少見了煎酒不像醬油這麼重的口味，而是一種微酸的清香看那鮭魚的油花線條，燈光照射下更顯油亮，沾著煎酒醬汁溫順的哇沙比微微辛辣帶著油花美味入口，太棒了特別的是在一貫入魂的醋飯，都是使用赤醋赤醋好像也是頭一次吃到!!所以醋飯會呈現醬油色~酸味也比較重一點，所以配合著煎酒正好!!如果是醬油就太過了白魽，以前都有吃過紅魽青魽，從來沒吃過白魽白魽在日本也是較為高貴的食材，有別於紅魽和青魽，是一種較少油花的單純原味，肉質較為紮實特別要提一下牡丹蝦，因為甜度真的太高了，蝦肉就好像在嘴巴裡濃郁到化不開玉子燒根本就是豆腐的口感，散發出甜味，好好吃喔 食材真的太豐富了，無法一一描述，只能說新鮮、鮮甜每種食材都發揮出它獨特的口感和味道! 【雪走單人握壽司套餐：1200元】 晚間套餐的部分，只有1200元和2400元兩種選擇餐點有含前菜、茶碗蒸、煮物、玉子燒、丼飯、湯品、甜點或水果另外還有十貫的握壽司【前菜】蟹肉鮭魚卵，展開了1200套餐的序幕感受到一絲絲的蟹肉外加爆漿的鮭魚卵，帶點微酸的醬汁很開胃的小品 開始之後就是進入了主食了，中間會穿插一些湯品和茶碗蒸喔【冰鎮生蠔】生蠔來自日本兵庫，個頭兒比較小，但是相對的感受不了什麼腥味而是比較緊實的肉質加上較高的甜度長尾鳥握壽司，長尾鳥這魚種好像在台灣很少聽見更不用說吃了起碼我個人是第一次吃到，經過介紹才知道是屬於鯛科的生魚片的顏色呈現紅色色澤，口感較為清甜日本紅魽握壽司，紅魽生魚片較為普遍的魚類但紅魽比起剛剛的白魽就會來得較油一點點，同時也比較Q一點竹筴魚握壽司，竹筴魚別以為聽到名字就會覺得腥臭味重通常都是吃到炸的比較多，但它做成生魚片可是沒有腥味可以放心的一口吃下肚!【茶碗蒸】茶碗蒸和剛才丼飯所附的差別於有多使用了一隻大蝦內容物依然有銀杏、雞肉等等好嫩的質地，充滿蛋香，好吃!! 鰹魚握壽司， 鰹魚常常都是吃到用來做柴魚的食材用來做生魚片，原來最原始的味道就有伴隨著獨特的香味【烤物】中間安排個煮物，牛肉使用的是無骨牛小排上面兩塊牛肉，感受到紮實牛肉的原味下面兩塊牛肉，則是帶著豐富的油脂，有瘦有油脂，搭配起來很完美如果不吃牛的，可以選擇豬肉，採用匈牙利綿羊豬肥美的油脂包覆著瘦肉，邊咀嚼油汁的香味和甜味一直釋放出來水針魚握壽司，第一次吃到這樣的魚類生魚片本人是長的細細長長，具有銀白色的魚皮在日本是滿常見的魚種，但是價格不斐，拿來做生魚片可以嚐出它原始的風味雖然帶著魚皮但絲毫沒有腥味，具緊實的口感日本甜蝦握壽司，使用兩隻甜蝦，鋪在醋飯上一次吃進兩隻甜蝦，甜蝦的甜度沒話說，肉質只能用綿密化不開形容啊好鮮甜的口感日本秋刀魚握壽司，秋刀魚被刀工，畫得就像開花一般秋刀魚生魚片吃起來和一般吃到的烤的秋刀魚完全不一樣，沒有鹹味也沒有腥味反而是可以感受到肉質的肥美滑順鮭魚卵軍艦壽司，粒粒飽滿的鮭魚卵砌成小山小心一口咬下，一次都在口中爆漿，鹹鹹又有鮮味而且還伴著海苔的香味，讚馬糞海膽軍艦壽司，剛剛是鮭魚卵，現在換成馬糞海膽小山這個我也二話不說，直接一口咬下，海膽那甜味直衝腦門只能說好奢侈的口感啊!!【丼飯】套餐的丼飯，食材會依照季節漁獲而變換今天幸運的吃到比目魚丼飯，一整排的比目魚蓋在醋飯上再稍微炙燒一下，點個鮭魚卵，口口都可以感受到比目魚在嘴中融化的感覺很棒也很新鮮【味噌湯】和剛剛午間丼飯的味噌湯，差別於有放入了整塊的鮭魚肉帶皮的鮭魚肉，吃起來帶點魚骨旁的魚油，很肥美玉子燒，看到外觀跟一般層層堆疊的蛋捲不太一樣而且口感就好像豆腐一樣，散發出甜甜的蛋香 【水果】使用了幾種時令水果，當作收尾有時候會以甜點頂替，就看當時餐廳出什麼囉!!整體來說，雖然價格是走中上位，但吃起來雖然沒有物美價廉但也有物超所值吃到好多平常不太會吃到的漁獲，而且生魚片都處理的很好你可能會感覺到赤醋的醋飯比較與眾不同，但吃到後面就會慢慢習慣赤醋與生魚片的結合如果想要犒賞一下自己，建議來這嚐鮮喔~推薦給朋友們 繼續閱讀