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2014-01-23
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友人找我去踩地雷，說是新開的茶餐廳，結果不幸中的大幸是發現它剛開不久，就消失了蹤影，我一眼瞥見對面的南川麵館招牌，說這家聽過，很有名!“當然有名啦，它最好吃的就是它的塑膠麵” 友人不急不徐的說“什麼?!! 塑膠麵??” “是因為麵韌如塑膠嗎? “ 我大驚失色“不是啦，是素椒麵” 友人解釋友人說他從以前就吃過南川，當年的南川麵館還是位於永和的小店家，之後分家以後永和店面兄掌勺，新店分部妹執鏟，不過他覺得新店的分部味道比較好。我們在小菜區點了椒麻雞，它家的椒麻雞跟泰國菜的椒麻雞天壤之別，完全不是炸過的帶皮雞肉，而是蒸煮的，雞肉本身雖清淡但調味卻很香辣。醋漬蓮藕， 現在仍然是蓮藕產季，當令的蓮藕清脆開胃花椒滷雞，這道菜介於燒雞與滷雞中，使用了許多花椒，味道濃郁諧和乾拌牛肉麵，牛肉入口即化，如果湯汁能夠濃郁一點就好了，感覺麵條沾不太上醬汁素椒麵，紅油圍繞白麵，鮮綠小白菜，乾淨簡單攪拌後，香麻辣滋味包裹麵條上吃了一口素椒麵，滾圓的細麵，香辣麻的微甜醬汁，竟讓我想起大和滷味的麵，這款麵的調味與麵體都跟大和滷味神似，缺少的就是碎肉(乾拌麵)或麻醬(旦旦麵)。我欲罷不能的吃著，友人笑著說，這就是道地的
“當然有名啦，它最好吃的就是它的塑膠麵” 友人不急不徐的說
“什麼?!! 塑膠麵??” “是因為麵韌如塑膠嗎? “ 我大驚失色
“不是啦，是素椒麵” 友人解釋
友人說他從以前就吃過南川，當年的南川麵館還是位於永和的小店家，之後分家以後永和店面兄掌勺，新店分部妹執鏟，不過他覺得新店的分部味道比較好。
我們在小菜區點了椒麻雞，它家的椒麻雞跟泰國菜的椒麻雞天壤之別，完全不是炸過的帶皮雞肉，而是蒸煮的，雞肉本身雖清淡但調味卻很香辣。
醋漬蓮藕， 現在仍然是蓮藕產季，當令的蓮藕清脆開胃
花椒滷雞，這道菜介於燒雞與滷雞中，使用了許多花椒，味道濃郁諧和
乾拌牛肉麵，牛肉入口即化，如果湯汁能夠濃郁一點就好了，感覺麵條沾不太上醬汁
素椒麵，紅油圍繞白麵，鮮綠小白菜，乾淨簡單
攪拌後，香麻辣滋味包裹麵條上
吃了一口素椒麵，滾圓的細麵，香辣麻的微甜醬汁，竟讓我想起大和滷味的麵，這款麵的調味與麵體都跟大和滷味神似，缺少的就是碎肉(乾拌麵)或麻醬(旦旦麵)。我欲罷不能的吃著，友人笑著說，這就是道地的川味啊!我想我終究會特地跑一趟再訪，只因為素椒麵的滋味，已然於記憶中，深刻難以抹滅。
南川麵館
台北縣新店市中正路336號
02-29124735
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